Zomergast Jacqueline Huizing van Chez Pacaud. Ach, de Bourbonnais, heuvelachtig weideland vol met mijn favoriete runderras: de Charolais. Hier begint voor het gevoel van GKT la France profonde. Een streek, waaraan Jacqueline Huizing sinds 2021 is verknocht. (toevallig hadden we het vorige week over deze zomergast tijdens de terugreis over de A71) Een coup de foudre*, toen ze het huisje zag, dat 9 maanden later het hunne werd. GKT kent Jacqueline van verscheidene fora op Facebook, waar zij con brio haar brocantevondsten (haar grote hobby) en verhalen uit deze streek deelt. Ik nodigde haar uit als zomergast.
Het verhaal van zomergast Jacquelien Huizing. “Van de week werd mij door GKT, die ik ken via internet door onze liefde voor Frankrijk, gevraagd om een stukje op zijn blog te schrijven als soort van ” gastschrijfster”. Ha…. dat is natuurlijk wel wat voor mij… ik hou van schrijven over de dingen die me bezig houden….dus vooral over Frankrijk en alle dingen die ik daar tegenkom en beleef en de dingen daar waar ik zo van hou. En als er nou iets is waar ik heel graag over schrijf en waar ik me zo ongeveer helemaal in kan verliezen zijn dat de Franse brocantes en marché’s aux puces. Ik waarschuw iedereen maar vast: als ik eenmaal begin houd ik er niet meer over op. Ik heb een zwak (en dat is dan eigenlijk ook nog zwak uitgedrukt) voor Frans serviesgoed….tot groot “verdriet” van manlief, die me al weer ziet thuiskomen met het volgende Franse servies, de mooie schalen en borden……(gelukkig heeft manlief ook een zwak: auto’s…ik wil maar zeggen…bij de brocante kan ik met weinig euro’s de mooiste dingen kopen….dat lukt hem niet.
Maar om mezelf eerst even voor te stellen: ik ben Jacqueline, woon in het noorden van Nederland en moet nog tot 3 augustus 2029 werken voordat ik de meeste tijd van het jaar dan toch echt in Frankrijk kan verblijven. Daar hebben we een heerlijk klein huisje op de grens van de Allier en de Puy-de-Dome. Een huisje waar ik meteen verliefd op werd toen ik er een foto van zag. En toen wist ik nog niet eens dat het terras aan de achterkant van onze Grange een geweldig uitzicht had op de vallei…… Goed, ons huisje, in een piepklein gehuchtje met acht huizen. Het was eerst eigenlijk niet eens de bedoeling om in een gehuchtje te gaan wonen, liever lekker achteraf wonen, maar ik moet zeggen…het is GEWELDIG……zeker met alle leuke en lieve buren die we hebben. Het is hier rustig a la campagne en dat is juist wat we hier zoeken… de rust en de stilte……. Het dichtstbijzijnde plaatsje waar we wat boodschappen kunnen doen ligt op ongeveer 20 km afstand (wel altijd nog bijna drie kwartier rijden) en daar, in dat plaatsje is in de maanden juli en augustus een geweldige marché aux puces in een gymzaal. De plaatselijke bevolking brengt maanden van te voren al spullen in die daar dan worden verkocht. Ik weet niet precies hoe het verdeeld is maar de verkoper krijgt een percentage van de verkoopprijs, die zelf door de verkoper wordt bepaald.
We zijn sinds een week weer op ons stekje hier in Frankrijk en natuurlijk was ik al een paar keer naar de marché aux puces geweest en was ik met leuke dingen thuisgekomen, waaronder een geweldig koffie/thee servies met zo’n Frans bloemetje. Ik had al in dat genre een eetservies maar ik wilde er ook graag kopjes en een theepot met zo’n motiefje bij…. gelukt dus. Hoe leuk is het dan om de tafel te dekken met al die oude Franse spulletjes…borden, kopjes, bestek, “antieke” messenleggers….. heerlijk…. Gisteren konden we het och niet laten om weer even langs de marché te rijden…. haha…manlief moest tanken en laat dat nou daar vlakbij te zijn….nog even een bezoekje dus aan de marché…want je weet maar nooit wat je nog tegenkomt……tsjaaaaa…… en toen kreeg manlief het ook op zijn heupen….kom eens kijken, Jacq….. en hij troonde me mee naar de ruimte waar meubels staan. Daar stond een mooie salontafel waar hij helemaal weg van was….voor bij ons thuis…. in Nederland…..(daar hebben we een aftands tafeltje staan)…. alleen al het idee dat manlief interesse toonde voor een meubelstuk van de marché…geweldig… ook al zou de tafel foeilelijk zijn geweest (maar dat was ie gelukkig niet)……veel te leuk zijn enthousiasme…dus mee die tafel….Met wat gewrik en gedraai en met behulp van wat plaatselijke jongelui kregen we de tafel achter in de auto. En toen zag ik het!! Ergens achteraf in een hoek. Al een paar jaar was ik op zoek naar zo’n tafeltje! Klein, half hoog, met een blad dat aan de zijkanten kon worden weggeklapt….. en dat voor echt helemaal niks…..ja, die kon ik natuurlijk niet laten staan….die moest ook mee. De mensen van de organisatie begonnen er lol in te krijgen…misschien ook door mijn enthousiasme die ik natuurlijk met hen moest delen. Volgende week kwamen er weer nieuwe spullen, werd me verteld, moest ik vooral weer komen kijken…. En nu staan de tafels in de Grange. De salontafel gaat mee naar Nederland, het kleine tafeltje krijgt eerst nog even een behandeling tegen houtworm (je weet maar nooit). En dan komt ie boven op de “studeerkamer” te staan of als bijzettafeltje als we hier eters krijgen. Ik zie het helemaal voor me…. al dat mooie servies met de meest lekkere gerechtjes (want ja, ik hou ook van koken). Enne… misschien wel met een gerechtje van Gereon?? Beter kan niet…….
Dank je wel, Jacqueline voor je enthousiaste bijdrage.
Meer lezen? Jacqueline Huizing heeft ook een leuke Frankrijk blog: Chez Pacaud.
Het recept voor Jacqueline? Het zal heerlijk vertoeven zijn met een glas wijn tijdens de apéro in de Grange van Jacqueline en haar man. Even uitrusten van het brocante-gestruin genieten van het uitzicht. Dus voor haar een rewardrecept, dat makkelijk is te maken. Rillettes wordt overal in Frankrijk gemaakt van vet en mager varkensvlees, gans, eend of kip. Langzaam gesmoord in eigen vet. GKT gaat deze keer voor een makkelijke rillettes, van vis met Noordzeegarnalen. Lekker op een volkoren sandwich of als hapje bij de borrel. We drinken bij de rillettes een koude witte viognier uit de Hérault, met de geur van abrikozen, bloesems en een vleugje perzik. Een dan het mooie uitzicht van deze zomergast in de Bourbonnais bewonderen.
Nodig:
200 g verse zalmfilet
100 g gerookte forelfilet
100 g gerookte zalm
75 g gepelde Noordzeegarnalen
75 g zachte boter
3 el olijfolie
3 el citroen sap
zwarte peper
peterselie extra fijn gehakt.
snufje zeezout
Bereiding:
Verhit 1 el olijfolie in een pan. Bestrooi de zalmfilet aan beide zijden met wat zout en zwarte peper uit de molen. Bak de filet afhankelijk van de dikte in een minuut of tien gaar. Laat de zalmfilet daarna afkoelen.Snijd de gerookte forel- en zalmfilet in hele dunne reepjes.
Meng de zachte boter, 2 el olijfolie en citroensap tot een smeuïge massa. Voeg de reepjes vis toe. Voeg hierna de gebakken zalm fijngehakt toe. Maak van het geheel een mooie massa. Voeg als laatste de peterselie en Noordzee garnalen toe. Zet het geheel minimaal drie uur in de ijskast. Langer kan ook, dat komt de smaak ten goede. Serveer de rillettes op geroosterde sneetjes volkorenbrood zonder korst.
*coup de foudre: liefde op het eerste gezicht