Herfstrecept van Chefke Luc. GKT kende deze populaire content creator niet, totdat hij het kookboek van Luc Gons kreeg voor zijn verjaardag. Een nieuwe generatie foodie, die het anders aanpakt. Namelijk koken via TikTok en Instagram. Weer eens wat anders dan bloggen. Gons is opgeleid tot kok en voedingsvoorlichter en heeft als doel snelle, smakelijke en tegenwoordig modieuze eiwitrijke recepten te delen. Dat doet hij op een humorvolle manier. Zijn naam Chefke Luc komt van zijn eigen gevleugelde uitspraak: “Tuurlijk, Chefke”. Gons startte met zijn kookvlogs tijdens de eerste Covid lockdown. Een mooi moment om het thuis verblijvende publiek te bereiken. Inmiddels heeft hij op de sociale media honderdduizenden volgers. En is er een kookboek verschenen van zijn hand. Lekker easy does it.
GKT vond in het boek een recept voor pasta met spruitjes, spek en oude kaas. Als de dagen korter worden een fijne maaltijd. Onderstaand geef ik het recept.
Nodig (2 personen):
100 g gerookt ontbijtspek in blokjes
15 g roomboter
250 g kastanje-champignons in plakjes
250 g spruitjes
3 takjes tijm geritst
1 teen knoflook, fijngesneden
250 g rigatoni
150 ml slagroom of kookroom light
50 g geraspte oude kaas
zout en peper
Bereiding:swijze
Breng alvast een pan met gezouten water aan de kook voor de pasta. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Bak in circa 5 minuten het vet uit de spekblokjes. Haal het meeste vet uit de pan. Voeg de boter, kastanjechampignons , knoflook en tijmblaadjes toe aan de pan met spekjes en bak in circa 5 minuten het vocht uit de padddensteoelen. Kook intussen de pasta in het gezouten water al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking Houd een grote opscheplepel pastawater apart. Voeg de spruitjes toe aan de champignons en spekjes en bak gedurende 10 minuten mee. Voeg de (kook/slag) room toe en breng het egheel rustig aan de kook. Doe dan de oude kaas, pasta en het pastawater erbij en roer op middelhoog vuur nog 2 minuten goed door elkaar, zodat de saus mooi indikt. Breng naar wens op smaak met zout en peper.
Wijntip: Een rode Juliénas (Beaujolais)
