Het is alweer augustus……. GKT staat al vanaf half maart in de zomerstand. Het mooie weer begon in het vroege voorjaar al op het mediterrane strand, vervolgens beleefde GKT een mooie lente in Nederland en de apotheose was de voorzomer-periode van hittegolven in de Languedoc. Dit was het weerbericht, waar ik eigenlijk naartoe wil is dat deze zomer voorbij vliegt, zonder blogs. Dat is een unicum te noemen voor in het jaar, waarin ik 20 jaar blog. Of is het zo dat ik gewoon niet zoveel te melden heb? Of eisten andere topics mijn aandacht? Het antwoord moet ik schuldig blijven. Inmiddels is het augustus, de World Pride Amsterdam nadert zijn einde en in het pittoreske dorpje aan zee gonst het van de opbouwactiviteit, want het F1 circus strijkt wledra neer, voor de laatste keer. Alvorens aan de slag te gaan met een nieuwe Vroem Vroem blog een kleine zomerse bloemlezing van recepten en plaatjes. Madonna op de achtergrond. GKT ziet het als een zomers moodboard!
De hete voorzomer. Vol plannen en projecten trok GKT begin juni zuidwaarts, om te gaan voorzomeren. De weergoden besloten anders, een paar hittegolven op een rij noopten tot veel strandbezoeken of vaak binnen blijven met de luiken idcht. Gevolg hiervan was, dat alle plannen vaak niet doorgingen, wat ook leidde tot een zekere litanie op bloggebied. (sowieso zijn hittegolven fnuikend voor je energiereserve) Daar gaat GKT verandering in brengen in augustus. Gelukkig was er nog wel een uitstapje over de Pyreneeën, dat regelmatig wordt afgesloten met een shopping spray bij een populaire Spaanse supermarktketen.
RECEPT: Uit het Blue Zones kookboek een klassiek gerecht dat bijna in alle tavernas van het eiland Ikaria op de kaart staat. Kikkererwtensoep met citroen en kruiden. Een fijn gerecht voor vandaag hier aan zee. Je kunt dit basisgerecht van Dan Buettner maken met gedroogde kikkererwten of kikkererwten uit blik. En er dan zelf met andere peulvruchten en kruiden een draai aan geven.
Nodig:
450 g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
of 4 blikken/potten kikkererwten, uitgelekt
1 middelgrote ui, grof gehakt
2 tenen knoflook (door mij toegevoegd, ontbreekt in het boek)
1 laurierblaadje
100 ml extra vergine olijfolie en wat extra om erbij te serveren
peper en zout
sap van 3 citroenen
verse tijm, oregano en rozemarijn en wat rucola (toevoeging van Gereons Keuken Thuis)
Bereiding:
Doe de kikkererwten in een grote pan, giet er zoveel water bij, dat ze er net mee worden bedekt en breng het geheel aan de kook. Haal de pan van het vuur. Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af en doe ze in een schone pan. Voeg de ui, knoflook (deze ontbreekt in de ingrediëntenlijst in het boek), laurierblaadje en olijfolie toe. Giet er zoveel water bij dat het geheel onder komt te staan. Breng aan de kook en laat ze twee uur zachtjes doorkoken, totdat de kikkererwten gaar zijn. (Bij blikerwten heb je slechts een half uur nodig). Haal de pan van het vuur, verwijder het laurierblaadje en maak de soep op smaak met peper en zout. Voeg bij het serveren het citroensap toen een scheut olijfolie naar smaak.
Garneer de soep met wat kruiden of een handje rucola. Kαλή όρεξη!
World Pride Amsterdam. Twee weken lang schudde Mokum op zijn grondvesten, want dit jaar werd voor de eerste keer World Pride in Amsterdam georganiseerd. Een spiegel van de LHBT+ gemeenschap wereldwijd. Want zichtbaar zijn is nog steeds hartstikke nodig, niet alleen in de 63 landen van het Zero Flags project, waar afwijken van de welke norm dan ook nog steeds wordt bestraft met een gevangenisstraf of zelfs de dood. Ook in ons schijnbaar goed georganiseerde “vrije” landje zijn manifestaties als de Pride Walk en Canal Parade nog steeds bitter hard nodig. GKT schrikt vaak van de commentaren op social media. Los van de inhoud, vind ik de taal, die wordt gebezigd richting mensen, die misschien anders zijn dan jij, ronduit schokkend. GKT zou het niet in zijn hoofd halen, om wie dan ook zo respectloos te bejegenen. Eerst nadenken en onderzoek doen voor je als querulant je toetsenbord opzoekt. Soms kun je ook gewoon zwijgen. De wereld is nu eenmaal een verzameling van smaken en soorten mensen, met één grote overeenkomst: we willen allemaal gelukkig zijn en in liefde leven. Daar laat ik het bij.
RECEPT: Gambas picantes con gazpacho helado.
Nodig 8 porties:
1 komkommer
6 grote tomaten
1 rode paprika
2 tenen knoflook
3 el amandelschaafsel
1 glas wodka
peper en zout
1 tl paprikapoeder of pimentón de la Vera dulce.
16 grote tijgergarnalen
1 Spaanse peper
1 tl chilipoeder
zout
olijfolie
Bereiding:
Schil de komkommer en snijd in kleine blokjes. Blaker de rode paprika boven een vlam en doe deze in een plastic zak. Als de paprika afgekoeld is, ontvel je deze, haal je de zaadlijsten eruit. Snijd in kleine stukjes. Kruis de tomaten in en dompel deze kort in het water, laat daarna koelen in ijskoud water. Ontvel de tomaten en haal de zaadjes eruit. Hak de knoflook fijn. Doe al deze ingrediënten en het glas wodka in een blender. Maak er een puree van. Maak de gazpacho op smaak met peper en zout. Stort de gazpacho in een plastic bakje en zet in de vriezer. Haal om het half uur een vork door het mengsel zodat een grove kristalstructuur ontstaat. Na enkele uren is de gazpacho helado klaar.
Pel de garnalen, maar laat jet staartje eraan zitten. Haal met een mesje het darmkanaaltje eruit. Bestrooi de garnalen met de chilipoeder en zout. Snijd het rode Spaanse pepertje in ringetjes. Verhit de olijfolie en bak de garnalen snel gaar.
Schep op een bordje een bolletje ijs, leg de garnalen ernaast. Garneer het bolletje ijs met wat gebakken Spaanse peper. Direct serveren.
Shoppen in de Spaanse supermarkt. Als GKT als uitje de Pyreneeën oversteekt, wordt de dag meestal afgesloten met een bezoek aan de groene Spaanse grootgrutter. Het is een feest om te struinen (vaak tussen alle Fransen, die dit ook doen) door de gangpaden van deze supermarkt. Op zoek naar Spaanse waar. Anderen komen met de hoop op een date, want vorig jaar werd het datingkarretje van deze Spaanse supermarktketen in Spanje een regelrechte hype. Leuk bedacht voor stedelingen in Madrid of elders. Het vond veel navolg. MIsschien iets voor Timothy op Ibiza? Weer eens iets anders dan B&B vol liefde. Dit terzijde! GKT geniet van de leuke producten, die hij altijd huiswaarts neemt. Magdalenas, sinds mijn 6e jaar een favoriet. ( met van die vieze knalroze of gele melk: batido) Ik ben de tel kwijt hoeveel van deze cakejes ik al in mijn leven heb verorberd. Spaanse mayonaise, altijd lekker bij garnalen. Niet te vergeten: pimentón de la Vera, gerookte paprikapoeder. De olijfoliecrackers van Inès Rosales. K&K papas bravas, olijfolie, pepers voor bij paté, chorizo en natuurlijk cava. Laat de zomer maar beginnen. Overigens vind je leuke Spaanse recepten in SPAANS made easy. ¡Buen provecho!
De Graankeuken van Peter van Berckel. Hij noemt het zelf zijn levenswerk, het vuistdikke boek Graankeuken, 570 bladzijden, een encyclopedisch gevaarte met een filosofische toon, tegelijkertijd een praktijkgids en een zeer persoonlijk relaas. Het verhaal van dertig graansoorten en vervat in 150 recepten, van basisbereidingen tot originele recepten uit regio’s van herkomst van de besproken granen. Ontdek hun kracht, al kokende en lezende. Vegetarische recepten, in het kookboek Graankeuken lees je alles over de voedingswaarde, de smaak en heel belangrijk een goede verteerbaarheid van granen. Van Berckel neemt je mee op een culinaire reis door de wereld van granen,. Graan in de hoedanigheid van armeluiskost tot rituele specialiteit. Noem het graankunde voor beginners en gevorderden. Lees meer.
RECEPT: studentikoze chili con carne. Augustus 2019: “Gisteren vierde Gereons Keuken Thuis de laatste zomervakantiedag in SeaSpot. Het was fijn om weer eens wat langer aan zee te vertoeven. Dat vond mijn nieuwe huisdier DaPeppa ook helemaal geen straf. Wat een diversiteit aan weertypen hebben we deze zomer gehad. Maximum temperaturen, die fluctueerden tussen de 14 en bijkans 40 graden Celsius. Windstille avonden al fresco dinerend op het strand en windkracht 9 trotserend, met bakken zand all over the place. Een vakantie, waarin je alle elementen ervaart. Waarin je steden bezoekt waar je een tijdje niet bent geweest, vis haalt in IJmuiden, wat cultuur snuift in de residentie en de stilte van een Benedictijner klooster ondergaat en -en passant- wat leert over de eerste graven van Holland, die hier liggen te rusten.” Lees meer
Nodig:
1 blik bruine bonen, uitgelekt
1 blikje kidneybonen, uitgelekt
350 g h.o.h. gehakt
1 dikke prei in ringen
3 tenen knoflook fijn gesneden
1 blikje tomatenpuree
1 Spaans pepertje in ringetjes
1 rode paprika
1 blikje ananasstukjes, uitgelekt
zout & peper
cayennepeper naar smaak
olie
wat water
Bereiding:
Was en snijd daarna de rode paprika in blokjes. Snijd de prei in ringetjes en was kort. Hak de knoflook fijn. Snijd de Spaanse peper in ringetjes. Verhit wat olie in een braadpan en rul het gehakt met wat zout en peper en een snuifje cayennepeper. Voeg de gesneden paprika, prei, knoflook en Spaanse peper toe en bak kort mee. Voeg de tomatenpuree toe. Bak kort mee en blus met wat water. laat de groente even garen. Voeg de ananas, zonder siroop toe. Open de blikken met bonen en laat uitlekken in een vergiet. Doe als laatste de bonen erbij en warm deze mee. Proef het gerecht en maak eventueel wat pittiger door extra cayennepeper toe te voegen.
Gastbloggers. In een poging, om een duurzame opvolger te verzinnen voor de serie Tak & Table, plaatste GKT, in verband met het 20 jarig blogjubileum een oproep aan gastbloggers! Vertel je leuke verhaal, heb je een fijn product of leuke recepten. Be my guest! Mitch van DIRT wijnen beet het spits af met een verhaal over zijn bijzondere vondsten. Jacqueline uit de Allier vertelde over haar Franse stek en haar bijzondere hobby: het afstruinen van vide greniers en brocantes. Binnenkort treffen jullie een Grieks recept aan van Andalusische Johnny in de jaarlijkse Vroem vroem blog op GKT.
DIRT wijnen. Verrast opende GKT zijn mail en las het bericht van Mitch Verkuil, oprichter van Dirt wijnen, die regelmatig mijn blog las en vroeg, of hij zijn verhaal kon doen op Gereons Keuken Thuis. Hij is de eerste zomergast van 2026. Het leuke aan zijn verhaal is, dat het lijkt op mijn start in de wijnwereld zo’n 20 jaar geleden. Toen startte ik tevens met mijn blog, om niet iedereen na een gezellige wijnproefmiddag recepten en wijntips te sturen. Maar dat is mijn verhaal. Het verhaal van thuiskok Mitch Verkuil en DIRT. Lees meer.
Kijk eens op de site van DIRT!
Chez Pacaud. Op bezoek bij Jacqueline in haar charmante Franse huis. Ach, de Bourbonnais, heuvelachtig weideland vol met mijn favoriete runderras: de Charolais. Hier begint voor het gevoel van GKT la France profonde. Een streek, waaraan Jacqueline Huizing sinds 2021 is verknocht. (toevallig hadden we het vorige week over deze zomergast tijdens de terugreis over de A71) Een coup de foudre*, toen ze het huisje zag, dat 9 maanden later het hunne werd. GKT kent Jacqueline van verscheidene fora op Facebook, waar zij con brio haar brocantevondsten (haar grote hobby) en verhalen uit deze streek deelt. Ik nodigde haar uit als zomergast. Lees meer.
Denk je nu ook, ik wil ook weleens gastbloggen? Stuur GKT een berichtje!
Het is alweer augustus……. Er staat veel op de rol, een recensie van het pastaboek van BIG MAMMA, een zomerse foodparade en tips en astuces voor je F1 apéro. Dat moet te doen zijn met een lekkere duik in de zee tussendoor. FIJN WEEKEND!
UITSMIJTER: Everybody get up and….. Dance!
LEESTIP: De voorzomer-editie van Gereons Mag! In oktober een nieuwe editie: 20 jaar bloggen op GKT.
