Gereons Mag, de voorzomereditie 2026.

foto: Voorzomer in Gruissan (Aude).

Gereons Mag, de voorzomereditie 2026. Het is bijna juni. De zomer zit eraan te komen op GKT. Met een nieuwe editie van Gereons Mag, vol met recepten, boeken en kunst. Geen alfresco zomer dit jaar op Gereons Keuken Thuis, maar nieuwe trouvailles, die ik ga ontdekken deze zomer, waaronder een heuse mediterrane shoppinglist. Gereons Mag trapt af met een tarteleta van bietjes van Zara Home. Er is een recept van Bas van Montfrans: een traybake van zijn nieuwe Facebook pagina. (Wil je jouw leuke recept in Mag laten shinen? Laat het me dan weten) Er zijn kookboeken van Georgina Hayden, Pascale Naessens en Omar Allibhoy. Dorine van der Vloodt tekende een heel Italiaans receptenboek bij elkaar. Zij overzomert graag in Apulië. Boney M als intermezzeo. Brocante-ideeën voor zomerse weekends. Zandvoort 200 jaar badplaats en strandbestemming, met voor ieder wat wils. Chillen bij Le Barn buiten Parijs. Het gerestaureerde atelier van Cézanne in Aix en Provence. Wat GKT betreft kan het voorzomeren beginnen in Occitanië en aan de Nederlandse kust. Voorzomer ze!

foto: Tarteleta van bieten en homemade ricotta.

Tarteleta. Zara HOME bietentaart. Op de website van het Spaanse ZARA vond GKT dit leuke recept voor een zomers bietentaartje.

Nodig:

voor het deeg:

450 g tarwebloem

8 g suiker

4 g zout

400 g koude boter in blokjes

160 ml ijswater

voor de bietenvulling:

2 grote rode bieten

30 ml EV olijfolie

water

zout eventueel.

Overigens kun je ook voorgekookte biologische rode bieten gebruiken.

voor de homemade ricotta:

1,8 l  volle melk

85 ml citroensap

zout naar smaak

garnering:

1 dun gesneden rode ui

wat roodlof of radicchio in kleine stukjes

dash balsamico azijn

Bereiding:

Meng alle droge ingrediënten in een keukenmachine en voeg de boter en het ijswater toe tot je een gladde massa krijgt. Laat 1 uur afkoelen. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en snijd het zo uit dat het in een vorm voor taartjes van 7,5 cm past. Bak de taartjes op 175 °C in 20 minuten goudbruin. Laats de taartvormpjes afkoelen.

Snijd de bieten in de lengte zo dun mogelijk met een mandoline. Meng met de olijfolie, wat water en het zout in een afgedekte pan en bak 5 minuten in de oven op 175 °C of tot de bieten licht gaar zijn. Of snijd de voorgekookte bieten in heel dunne plakjes. Voor de ricotta verwarm je de volle melk in een steelpan op middelhoog vuur tot 95 °C. De melk zal schuimen en beginnen te stomen; haal het van het vuur als het begint te koken. Zet het vuur uit. Roer voorzichtig het citroensap en 2 theelepels zout erdoor tot het goed gemengd is. Laat 10 minuten staan zonder te roeren. Plaats een vergiet boven een grote kom en bedek met een dubbele laag kaasdoek. Haal de grote klonten met een schuimspaan uit de pan en doe ze in het vergiet. Giet de resterende klontjes en wei in de zeef. Laat de ricotta 10 tot 60 minuten op kamertemperatuur uitlekken, afhankelijk van of je het liever natter of droger hebt.

Vul de taartjes met ongeveer 2 eetlepels ricotta per stuk. Schik de bietjes in een spiraal op de ricotta en breng op smaak met een beetje zout. Garneer met de rode ui-snippers en de stukjes roodlof.

foto: Het woonhuis van Cézanne in Aix en Provence.

Atelier Paul Cézanne. Dit voorjaar was op France 3 een mooie aflevering te zien van Racines & des ailes over gepassioneerd erfgoed in de Provence tussen Aix en de Camargue. Zo was te zien hoe het grote gouden Mariabeeld bovenop de toren van de basiliek Notre Dame de la Garde, dat waakt over de haven van Marseille, opnieuw haar gouden laag terugkreeg. Hierna verkende het programma het leven in de Camargue. En… was er veel aandacht voor de stad van Cézanne, Aix en Provence, waar zijn geboortehuis en atelier geheel zijn gerestaureerd en heringericht. GKT vindt dit atelier in originele staat de stevige klim de heuvel op waard, een leuke uitstap als je in deze stad bent. Vergeet vanuit het atelier ook niet door te lopen naar de stek, vanaf waar deze Franse schilder meerdere malen de Mont Saint Victoire schilderde. Zie meer

video: het mooie atelier van Cézanne.
foto: Een traybake met witlof van Bas van Montfrans.

Recept van Bas van Montfrans:  traybake met witlof, guanciale & honing.

Bas van Montfrans is inmiddels geen onbekende verschijning meer in elke editie van Gereons Mag. GKT kiest elke keer één van zijn creatieve vondsten, die hij plaatst in de Facebook groep “Gay cooking club”. Inmiddels zijn de recepten van Bas voor een breder publiek te vinden op zijn eigen Facebook kookpagina. “Koken zonder poespas, mét smaak.
Ik deel mijn favoriete recepten — simpel, verrassend en perfect voor iedereen die houdt van lekker eten en gezelligheid aan tafel.” Lees meer.

RECEPT. Voor de voorzomer editie van Gereons Mag koos GKT deze leuke easy does it traybake.

Nodig:

3–4 stronken witlof, in de lengte gehalveerd

500 g krieltjes (gehalveerd indien groot)

1 rode ui in parten

100 g guanciale, in blokjes

2 el honing

2 tl mosterd

2 el olijfolie

zout & peper

tijm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak een marinade van olijfolie, honing, mosterd, zout, peper en tijm goed te mengen. Hussel de krieltjes en ui door de marinade en verdeel over een bakplaat. Leg de witlof ertussen, snijkant naar boven, en bestrijk die snijkant extra met marinade. Verdeel de reepje of blokjes guanciale bovenop de witlof zodat het vet mooi kan smelten. Bak het geheel 30–40 minuten in de oven tot de guanciale krokant is en de witlof goudbruin en zacht.

Optioneel: de laatste 15 minuten: strooi wat parmezaan over de witlof en aardappelen.

foto: Brocante in Béziers.

Brocantevibes. Het is altijd leuk snuffelen bij brocantes en kringloopwinkels. En de zomertijd leent zich ervoor, zeker op de markten in Haarlem en Amsterdam.

foto: De Pont Vieux over de Orb.

A Brocante Béziers  Het gonst in de faubourg van Béziers. Die wordt na jaren verwaarlozing onder handen genomen. En op niet mis te verstane wijze. De verderop gelegen 9 sluizen van Fonserrane liggen nu te schitteren in een mooi park, dat je in 20 minuten lopen vanuit de oude stad bereikt. In de bovenstad en rond de Pont Vieux gonst het van de opknapactiviteiten. Zelfs gentrificatie. Tip van GKT: Ga Béziers, de oudste stad van Frankrijk. eens verkennen! En sla dan het in de benedenstad gelegen A brocante Béziers niet over.

foto: Amstelveld credits https://whereisthemarket.com/

Amstelveld Amsterdam. Het is zomer. Dat betekent antiek en brocante snuffelen op het Amstelveld. Een geliefde bezigheid van GKT, toen hij nog in de buurt van dit Amsterdamse plein werkte. (overigens net zoals de plantenmarkt op maandag van 9.00 tot 18.00 uur) Elke laatste vrijdag van de maand kun je van 8.00 tot 16.30 uur snuffelen op deze Fransige broncante & antiekmarkt.

foto: Haarlem op de Dreef, credits: https://whereisthemarket.com

Dreef in Haarlem. Om de twee weken, op zaterdag in de zomer, staan er 90 kramen op de Dreef in Haarlem. Wandel van Paviljoen Welgelegen naar het Houtplein langs de kramen vol antiek en snuisterijen. Tijden van 9.00 uut tot 16.30 Lees meer.

TIP: Kijk ook eens op de Instagram accounts van Le temps perdu brocante en De Kas brocante.

foto: Geroosterde wortelen met vadouvan.

RECEPT uit MEDesque: Geroosterde wortelen met vadouvan, yoghurt & koriander. GKT paste de tekst iets aan en liet het zout achterwege.

Nodig:

750 g wortels

2 rode uien

olijfolie

zeezout (optioneel) en gemalen zwarte peper

2 tl vadouvan (Jonnie Boer van Euroma zoutloos)

1/2 bosje munt

1 bosje koriander (GKT laat dit achterwege)

300 g Griekse yoghurt van Dodoni

sap van 1 citroen

2 tenen knoflook

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de wortels en schil indien nodig. Snijd ze doormidden en in gelijke stukken. Leg de wordtels op een grote bakplaat. Pel de uiene, haveer deze en snijd in dunne partjes. Voeg de uien toe aan de bakplaat. Breng het geheel naar wens op smaak met zout en peper en strooi het vadouvan mengsel er overheen. Besprenkel met olijfolie. Rooster de wortels in 25 minuten gaar.

Pluk de muntblaadjes en hak het grootste gedeelte fijn, gevolgd door het fijnhakken van de koriander. GKT gebruikte hier platte peterselie i.p.v. koriander. Doe de Griekse yoghurt in een kom, breng deze op smaak met flink wat zout (???? niet het idee van GKT, ik zou een snuf vadouvan gebruiken) en peper en voeg het citroensap toe. Pers de knoflooktenen erin en voeg de gehakte groene kruiden erdoor. Smeer de yogurtdip uit over een groot bord en leg de geroosterde wortels erop.. Garneer met de overgebleven kruiden. Serveer de dip en wortels met geroosterde pita’s.

foto: Cover Medesque.

Over MEDesque van Georgina Hayden: MEDesque. Georgina Hayden, de schrijver van Grieks! is net zoals GKT een fan van het wilde zuiden, mediterrane streken, waar alles niet is gepolijst en opgepoetst. Misschien is dat de reden, waarom dit nieuwe kookboek een aanwinst is voor Gereons Keuken in de Midi. In haar nieuwe boek maakt Hayden een reis door de Middellandse Zee en haar keukens. Met moderne recepten, voorzien van codes, die laten weten of het binnen je vegan, glutenvrije of zuivelloze dieet past. Dat is voor GKT niet de lakmoesproef. (zout echter wel, dus dat ga ik testen) Net zoals in haar kookboek Grieks! weet Georgina Hyden je te verleiden met mediterrane smaken. Nu eens niet alleen van Cypriotisch?Griekse oorsprong. Welnee, het is een reis langs de keukens van de Mediterranée. Zodoende een prima aanwinst voor de wild-zuiderse keuken van GKT. Lees meer.

Uitgave van GoodCook.

foto: Manger dans le pré du Barn.

Le Barn just outside Paris….. Op drie kwartier rijden van Parijs ligt in het hart van Haute Vallée de Chevreuse (departement Yvelines) rustiek hotel Le Barn. Deze 19e-eeuwse boerderij wordt gekenmerkt door twee authentieke landbouwschuren, waarin een groot deel van de kamers van het hotel is ondergebracht. Vanuit elk van de kamers heb je als gast uitzicht over het uitgestrekte landschap van Ile de France. La Serre, het restaurant van Le Barn, serveert alleen fruit en groenten, die in het geteeld worden rondom het hotel. De oude windmolen op het terrein heeft plaatsgemaakt voor sauna, hamam en – in de openlucht – Noorse baden met uitzicht over het bos en de paardenstallen (voor leifhebbers). Fietsers, liefhebbers van yoga, hardlopers en wandelaars vinden er de perfecte omgeving, om sportief en relaxed te ontsnappen aan de stress in de stad. Vanaf juni opent hun natuurlijke zwemvijver. Een plek om af te koelen, omringd door groen. Hier geen drukte of muziek, maar stilte, water en ruimte.  

Van picknickkleed tot moestuintafel, voorzomeren bij Le Barn
met activiteiten die volledig in het teken staan van buiten leven en eten. Elke zaterdag staat in het teken van ontspannen buiten lunchen met Les Pique-Niques du Barn. Gasten nemen een rijkgevulde picknickmand mee die zorgvuldig is samengesteld door de chefs in het restaurant en zoeken een plekje aan het water, in de wei of onder de bomen. Ook de avonden hebben een bijzonder karakter met maaltijden in de moestuin van Le Barn. Aan lange houten tafels, tussen de groenten en kruiden, geniet je als gast van een diner, gemaakt met seizoensproducten en natuurlijk bijpassende wijn. Op zondag wordt er gebruncht tussen twaalf en half vier. Een feestelijk buffet vol zoete en hartige lekkernijen die vers gemaakt worden in de keuken.

Ook leuk: Op 20 & 21 juni 2026 vindt bij Le Barn hun jaarlijkse brocante- en zomerfeest plaats om de langste dag van het jaar te vieren

Le Barn, Moulin de Brétigny 78 830 Bonnelles, tussen Parijs en Rambouillet. Tél: 00 33 1 86 38 00 00 Meer lezen?

foto: Cover van het schetsboek van Dorine van der Vloodt.

Italiaans eten met Dorine van der Vloodt. Hebben jullie ook zo’n zin in dat Italiaanse vakantiegevoel? De pret, zon, het heerlijke eten en wijn? Dan is hier het boek van Dorine van der Vloodt, dat je direct meeneemt naar de smaken en kleuren van de Bel Paese. Voorzomeren in je luie stoel en al lezend smullen van al het lekkers uit de Laars. Erbij en koel glas trebbiano of Valpolicella. Herontdek de schoonheid van een zongerijpte tomaat en een verse bos basilicum. Dorine van der Vloodt laat je stilstaan bij de mooiste italiaanse gerechten. Koken maar alla Italiana!

GKT kent Dorine van het gymnasium. We hebben heel wat avonturen beleefd. Toen we een keer in het holst van de nacht op de fiets zaten en een lokale agent ons aanhield en vroeg naar onze geboorteplaats, meldde Dorine: “Santa Cruz” De agent keek haar verbaasd aan, want hij geloofde dit niet. (Het bij je dragen van identificatie was toen nog niet verplicht) We hebben hier later hartelijk om gelachten. Als kind was Dorine al creatief met potlood en papier. Ze tekende wat af in de keuken bij haar moeder. Hoewel ze als kind in Spanje en Afrika opgroeide, werd de Italiaanse keuken haar favoriet. Haar grote droom nu is nog steeds een huis in Apulië. Maar haar passie voor tekenen heeft nu dit leuke kookboek opgeleverd. Creative Cooking for Italy Lovers is een uitgave van BoekScout.

Over The Sketch Cook Book: Haar liefde voor lekker eten, vreemde invloeden en gezelligheid vormen de basis voor The Sketch- Book Cook. In mooie kleuren deelt Dorine haar favoriete recepten, een heerlijke lente salade, groens al het gras. Een auberginesalade met makreel, Vichysoisse met wortel. Pasta met artisjok. Zomaar wat vrolijke gerechten uit dit boekje. Op één van de laatste bladzijden het bananenbrood. Die kende GKT nog van zo’n 33 jaar geleden in huize van der Vloodt. Nostalgie dus.

video: Zomers Zandvoort.

Zomer in Zandvoort.  Binnenkort is het weer zomer in Zandvoort, met voldoende activiteiten en bij mooi weer natuurlijk strandgenoegens. Pootje badende badgasten, hipster-surfdudes en influencemeisjes, het is goed toeven op of aan het Noordzeestrand. De strandtenten zetten hun beste beentje voor. En er is altijd wel ergens iets te doen en te beleven. Kijk op de account van @visitzandvoort op Instagram voor actuele informatie. Grote evenementen zoals Beach Pride, dat dit jaar in het teken staat van World Pride Amsterdam 2026. Een zonnige parade van de LHBTQ gemeenschap (wat heeft GKT een hekel aan deze lettersoep, maar dat terzijde) trekt over de boulevard. Een feestelijk en tevens noodzakelijk geheel, om zichtbaar te zijn en te blijven. De allerlaatste editie van de F1 op het circuit, daar besteedt GKT later in augustus weer een speciale Vroem Vroem blog aan. Kortom laat de zomer maar weer komen. Hé ga je mee……. naar Zandvoort aan de zee.

video: By the rivers of Babylon.

INTERMEZZO: By the rivers of Babylon, Boney M.

foto: Cover SPAANS made easy.

SPAANS made easy. De Madrileen Omar Allibhoy, ook bekend als The Spanish chef, begon met zijn culi-loopbaan bij El Bulli, het inmiddels niet meer bestaande restaurant van Ferran Adrià in Roses. Leerde andere fijne kneepjes van het vak bij de Britse chef Gordon Ramsay (GKT hoopt wel dat hij daar niet alleen leerde schreeuwen), alvorens zo’n 15 jaar geleden zijn eigen Spaanse restaurant te openen. Met een duidelijke missie, eenvoudig Spaans eten met een minimum aan ingrediënten. Hiermee zette deze Spanjaard de Spaanse cocina op de kaart. Kookboeken konden niet uitblijven, zoals Tapas Revolution en Paella, de laatste een ode aan de maaltijden van zijn familie in de zomer.

Nu is er Spaans made easy, eten door de hele peninsula heen. Maak esgarraet Valenciano, een prachtige salade van geroosterde paprika & gezouten kabeljauw, of carne gobernada, een stoofschotel van rund & groenten uit Asturië. Start een feestelijk diner met sangría de cava en tosta de higos con jamón (toast met gebakken vijg & serranoham). Serveer vervolgens een witlofsalade met gebakken inktvis & chorizo en verras je gasten met het hoofdgerecht chuletitas de corderamarinadas (Moorse lamskoteletjes). Sluit ten slotte af met gedroogd fruit in sherry met manchegocrème. Dat wordt zomers smullen in de keuken van GKT in het Zuiden.

Uitgave van GoodCook.

foto: Easy does it pastasalade.

RECEPT: voor dag van de pastasalade op 1 juli.

Gereons Keuken Thuis maakt graag pastasalade als een welkome aanvulling op het zomerse saladeprogramma op mijn buitenbalkon. Bestaat er dan ook zoiets als een binnenbalkon? Ja, dat heet een loggia en de marahadja’s van Jaipur kenden deze erkers ook. Maar nu dwaal ik weer verschrikkelijk af, want het gaat om de dag van de #pastasalade. Dus butta la pasta! Gooi de penne in de pan. Laat na het koken het goedje onder koud stromend water afkoelen en assembleren maar! Eindelijk eens niet koken, dat is de portée van de pastasalade. Voor bij je picknick in het park, bij de avondbarbecue of als lunchbox aan je bureel. Je kunt de pastasalade natuurlijk in een pot met een leuke strik doen, maar dat is niet zo mijn ding. Dat laat ik aan andere bloggers over. GKT serveert de pastasalade gewoon op een schaal met een bloemetje erbij voor het plaatje.

Nodig:

300 g penne

gehalveerde of hele zwarte olijven

2 el kappertjes

blikje tonijn op water

1 blikje sardines op olie

1 tl chilivlokken

3 tenen knoflook

grof zeezout

zout voor het pastawater

peper

bakje zoete kerstomaatjes

sap van een citroen

olijfolie

gehakte peterselie

Bereiding:

Kook de penne in ruim water met een flinke dot zout beetgaar. Spoel af met koud water en laat afkoelen. Laat het blik tonijn uitlekken. Doe hetzelfde met de sardines, maar vang de olie op voor de dressing. Snijd de tomaatjes in halfjes. Pel de knoflook en hak deze fijn. Rasp wat schil van de goed gewassen citroen. Pers de citroen uit. Hak de peterselie fijn. Meng de pasta en alle ingrediënten, behalve de sardines door elkaar. Maak een dressing van 3 el olijfolie, 1 el olie uit het visblikje, chilivlokken en 2 el citroensap. Meng dit door de pastasalade.  Maak op smaak met wat grof zout en wat peper. Garneer met sardines en zelf geplukte bloem.

foto: Het leuke boek over de weg naar Zandvoort.

Zandvoort 200 jaar badplaats. Leestip van GKT. Het leuke boek En Zandvoorts heilig strand is van mijn togt het doel. Historisch onderzoek naar de Straatweg en het Badhuis in Zandvoort. (1825-1828) onder redactie van historicus Koen Marijt. Het dorp Zandvoort wordt voor het eerst genoemd in 1304, een klein vissersdorp, dat zo’n vijhonderd jaar later door een verharde weg de badplaats wordt , die we heden ten dage kennen. Zandvoort was tot en met het begin van de 19e eeuw een armoedig en wat geïsoleerd dorp. Vanaf 1826 vindt er een ommekeer plaats door de bouw van een badhuis, maar belangrijker nog: een verharde weg, waarvoor het initiatief wordt genomen door een vijftal notabelen uit Amsterdam en Haarlem. Het begin van de badplaats zoals wij deze nu kennen.

foto: De aanleg van de verharde weg.

Hé ga je mee naar Zandvoort aan de Zee In het Zandvoorts Museum is tot en met 6 september 2026 een interessante tentoonstelling te zien over de bouw van deze weg. “Met ‘De weg naar Zandvoort – 200 jaar badplaats’ ontdek je dat de geschiedenis van Zandvoort niet alleen over strand en zee gaat, maar ook over ambitie, slimme plannen en de lange weg die leidde naar een van de bekendste badplaatsen van Nederland.”

In 1826 werd er een verharde weg aangelegd van Haarlem door de duinen naar dit kleine wat verscholen vissersdorp. Hierdoor werd het mogelijk om zeebaden te gaan nemen in het nieuwe badhuis, dat voor de gelegenheid werd gebouwd. Gezonde zeelucht en zeewater werden een nieuw product, dat vanuit het dorp kwam, naast de vis, die dagelijks werd gevangen. Alras vestigden zich pensionhouders voor de badgasten. In de loop van de negentiende eeuw groeide het dorpje uit tot een mondaine badplaats. Er werd een station gebouwd en luxe hotels en onderkomens langs de boulevards ontvingen internationale cliëntèle, waarvan de bekendste natuurlijk de keizerin van Oostenrijk, Sisi, was. Er was vermaak, men kuurde en kon flaneren over de boulevard en door de Passage. Lees meer

foto: Het Groot Badhuis, helaas verdwenen voor de Atlantikwal.

NB: Tevens is in het museum het leuke onder redactie van Koen Marijt geschreven boek te koop.

foto: Foodybox chorizo.

Chorizo. De Spaanse chorizo is een traditionele worst van uitzonderlijke kwaliteit die het prestigieuze keurmerk van het Spaanse Chorizo Consortium draagt. Deze worst wordt uitsluitend gemaakt van 100% Spaanse ingrediënten, waarbij kwaliteitsvlees wordt gemengd met knoflook, zout en ‘pimentón’, de kenmerkende paprika die het vlees zijn dieprode kleur geeft. Door middel van een nauwgezet controleproces wordt ervoor gezorgd, dat elke een origineel Spaanse fiesta is. Spaanse chorizo is dé smaakmaker van de Spaanse keuken. Al dan niet bij de borrel, in je paella (is geen vloeken in de kerk meer) en op een lekkere bocadillo.  GKT gebruikt vaak chorizo in de pastasalade. In de Midi heb ik daarom altijd chorizo dulce in huis. Kies je voor zekerheid en authenticiteit? Koop dan chorizo met officiële kwaliteitskeurmerk van het Spaanse Chorizo Consortium.

RECEPT. Bocadillo met zachte chorizo en manchego kaas.

Nodig:

In 4 stukken gesneden stokbrood

chorizo in plakkken

manchego kaas in dunne plakken

2 tenen knoflook om het geroosterde stokbrood mee in te wrijven

olijfolie

zure augurkjes

veldsla

Bereiding:

Snijd de stukken stokbrood doormidden en rooster beide zachte helften. Wrijf het geroosterde deel in met de gepelde tenen knoflook en besprenkel met olijfolie. Leg hierop de gewassen veldsla, de plakken zachte chorizo, de augurkjes en Manchego kaas en dek af met de andere helft. ¡Buen provecho!

TIP: Drink bij deze bocadillo een glas manzanilla sherry of een glas koele tinto de verano.

foto: Aziatische visburgers van Pascale.

15 jaar passie en inspiratie van Pascale Naessens. “Eten is meer dan jezelf voeden; het wakkert je creativiteit aan en het brengt mensen rond de tafel” zegt Pascale Naessens in haar nieuwe boek, waarin ze 15 jaar passie en inspiratie deelt. Verbinding zoekend door middel van puur eten in de voor haar kenmerkende warme setting. GKT maakte voor het eerst kennis met Naessens in 2016, met haar boek Puur Pascale. Puur is ze gebleven. In de 15 jaar, dat zij kookboeken schrijft, is Pascale altijd trouw gebleven aan haar visie op eten en gezondheid. Dat heeft haar één van de best verkopende boekenschrijvers van België gemaakt. Het genereert creativiteit zegt ze zelf. Zeg nu eerlijk wie wil er niet zoals de schrijfster koken en eten? Lees de hele review hier

foto: Cover het Beste van Pascale.

Het beste van Pascale is wederom een boek vol sfeer, creativititeit en inspiratie met chique gerechten. Op naar de volgende 15 jaar eten met Pascale Naessens!

Uitgave van Lannoo.

foto: de schilder Whistler.

Vooruitkijken: Van Gogh Museum & De Mesdag Collectie. Dit najaar presenteren het Amsterdamse Van Gogh Museum en De Mesdag Collectie in Den Haag, in samenwerking met Tate Britain, voor het eerst in Nelderland, de grootste Europese overzichtstentoonstelling, over James McNeill Whistler (1834-1903), in dertig jaar tijd. Whistler geldt als een van de meest invloedrijke en controversiële kunstenaars van de negentiende eeuw. Hij was tevens een van de felste pleitbezorgers van het idee dat kunst geen moreel, sociaal of politiek doel dient, maar puur bestaat omwille van haar eigen schoonheid.

Whistler. De in Amerika geboren Whistler vertrok op zijn eenentwintigste naar Parijs en werkte bijna vijftig jaar afwisselend in Parijs en Londen, in de kringen van Dante Gabriel Rossetti, Gustave Courbet, Edouard Manet en Oscar Wilde. Hij was een meester in zelfpromotie, een uitgesproken dandy, met verfijnde smaak, bewust van zijn markante aanwezigheid, en een notoire ruziezoeker die zijn artistieke visie stevig verdedigde, tot bankroet aan toe. Toen criticus John Ruskin zijn werk omschreef als een pot verf die in het gezicht van het publiek werd gegooid, sleepte Whistler hem voor de rechter, wat een keerpunt in de kunstgeschiedenis zou worden. Het verslag van zijn vele ruzies publiceerde hij onder de veelzeggende titel The Gentle Art of Making Enemies. De invloedrijke Engelse kunstcriticus Roger Fry vatte die attitude treffend samen: ‘Hij leek steeds opnieuw een revolutie te ontketenen, en compromisloze jongeren aan te vuren in hun verzet tegen de bolwerken van traditie en academische zelfgenoegzaamheid.’

Meer over deze tentoonstelling lees je in de volgende editie van Gereons Mag.

foto: 20 jaar blog- en leesplezier in de volgende editie van Gereons Mag.

De volgende editie van Gereons Mag staat in het teken van 20 jaar bloggen en verschijnt begin oktober. GKT slaat deze zomer de alfresco weken over!

Noot:  De voorzomer-editie van Gereons Mag werd mede mogelijk gemaakt door Bas van Montfrans, Goodcook, Kroon op het Werk, Uitgeverij Lannoo, Van Gogh Museum, ZARA Home, Le Barn, Dorine van der Vloodt, Whereisthemarket.nl, Des racines et des ailes, Pascale Naessens, Spaanse chorizo Consortium, Le temps perdu brocante, De kas brocante, A Béziers brocante, Zandvoorts Museum, @visitzandvoort en gereonskeukenthuis-archief. Alle producten, boeken en andere zaken werden mij als samples gestuurd door de uitgeverijen, pr bureaus en producenten De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Vroem vroem, F1 bites & drinks.

foto: Zandvoort viert wederom het racefestival.

Vroem vroem, F1 bites & drinks. GKT weet niet de hoeveelste editie dit is van van Vroem, vroem. Maar dat maakt niet uit. Het F1 circus is weer neergestreken in Zandvoort. Dat betekent drie dagen feest op het circuit voor de race-aficionados. Ook in het dorp laten de fans zich niet onbetuigd, gezien de drukte in de Haltestraat gedurende de Grand Prix. Voor degenen, die het hele spektakel volgen thuis op de bank of buiten aan de BBQ wat tips voor F1 bites & drinks.

foto: Salade Baltique.

RECEPT: salade Baltique met twee soorten zalm. Een salade Baltique met wilde en gerookte zalm. Easy does it voor tijdens de F1. GKT verwende de gasten van een auberge espagnole er eens mee in de Languedoc. Deze salade staat nog altijd hoog op de hitlijst in SeaSpot.

Nodig:

1 groot blik wilde rode zalm of twee zelf gepocheerde zalmmoten.

1 kg vastkokende aardappels

200 g gerookte zalm

bieslook

peterselie

kleine pittige cornichons

4 el mayonaise

2 el sour cream

peper en zout

Bereiding:

Schil en kook de aardappelen gaar. Zet ze iets eerder uit dan gewoonlijk, want in de pan garen ze nog behoorlijk na. Laat de aardappels afkoelen. Snijd de augurkjes fijn. Hak de peterselie en bieslook fijn. Meng deze door de in blokjes gesneden aardappel. Open het blik zalm en laat uitlekken. Verwijder graatjes en vel en vet. meng door aardappels. Voeg de mayo en sour cream toe en roer voorzichtig. Maak het geheel op smaak met peper en zout. Roer als laatste de in reepjes gesneden gerookte zalm erdoor.

Wijntip: La Capelude viognier-grenache, IGP Pays d’Oc

foto: La Capelude, zomerse IGP Pays d’Oc, blend van viognier & grenache.

RECEPT: gevulde tomaat met rillettes van verse makreel. Rillettes van makreel, met room en boter uit de zuivelstreek van la maison blanche aux volets bleus. Lees meer

Nodig: 

2 hele verse makrelen schoongemaakt

150 g verse gezouten boter

2 dl volle room

zout & peper

bosje bieslook

1 el mosterd

1 glas witte wijn

1 ui

2 tenen knoflook

6 grote tomaten, ontveld en leeggehaald, klaar om te vullen

gesneden ijsbergsla

olijfolie

Bereiding:

Snipper de ui en knoflook en fruit aan in wat boter. Voeg de witte wijn toe en laat inkoken. Fileerd e makrelen en snijd ze in stukken. Voeg de makreel en room toe en laat het geheel 30 minuten sudderen. Kruiden met peper en zout. (in het recept in het boek gaat de boter er niet bij, Gereons Keuken Thuis voegt deze wel toe tijdens het sudderen) Roer alles om en laat afkoelen in de ijskast. Vul de tomaten met de rillettes. Serveer op een bedje van ijsbergsla met wat olijfolie en garneer met wat gehakte bieslook.

Wijntip: Cono Sur, unoaked chardonnay. (AH)

foto: Vue sur Monaco.

Monaco 0%.  Bier met grenadine. Je ziet het in Frankrijk vaak. Inmiddels een favoriet apéro drankje voor op alcoholloze of -luwe dagen. GKT laat de koolzuurhoudende limonade achterwege. Ik serveer een alcoholvrij biertje met een klein scheutje grenadine zonder suiker. Lekker fris en fruitig.

foto: Carbonara van Big Mamma in een uitgeholde pecorino.

Je zou het ook in een F1 autoband kunnen serveren, om in het thema te blijven, maar chefkok Filippo la Gottuta maakt er in Gloria, de Londense vestiging van Big Mamma een ware show van door La Gran Carbonara te serveren in een uitgeholde pecorino (zie foto)

Nodig:

3 eieren

6 eidooiers

90 g geraspte pecorino

90 g geraspte Parmezaanse kaas

1 tl zwarte peper

400 g spaghetti

250 g guanciale, wangspek in reepjes (KEMA) of bacon in dunne reepjes

1 uitgeholde pecorinokaas (facultatief)

Bereiding:

Meng in een kom de eieren, eidooiers, pecorino, Parmezaanse kaas en peper. Klop iets op en zet aan de kant. Breng in een grote pan gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de spaghetti af maar bewaar wat kookvocht. Bak de reepjes guanciale in een droge koekenpan op halfhoog vuur tot ze krokant zijn Voeg een lepel pastakookvocht toe en vervolgens de spaghetti. Haal de pan van het vuur. Voeg het eiermengsel toe en roer stevig maar niet te lang. Het mengsel mag niet te veel garen en de saus moet romig zijn. Schep de spaghetti carbonara op een schaal of in uitgeholde pecorino kaas en dien direct op.

foto: Karanika extra brut, cuvée de reserve.

Domaine Karanika. Griekse bubbels voor tijdens de Grand Prix. De Cuvée spéciale extra brut 2020. Deze witte mousserende wijn is gemaakt van de Griekse druiven xinomavro en assyrtiko. Een stevige mousse, die GKT aan cava doet denken, Vegetale aroma van kweepeer en groen. Karanika maakt hiervan zo’n 24.000 flessen. Een feestelijke wijn, om te drinken bij elke gelegenheid, ook als Verstappen niet wint in Zandvoort.

foto: Kleurrijk werk van Noordhollandse kunstenaar Gaby Zwaan.

RECEPT voor NY style bagels met een zalmburger.

Nodig:

4 bagels
500 g zalmfilet
2 sneetjes oud brood verkruimeld
1 ei
1 tl koriander poeder
1 tl chilipoeder
zout en peper
olie om te bakken
1/2 komkommer
2 tl gedroogde munt
2 tenen knoflook
2 bekertje Griekse yoghurt (Fage)
1 gele paprika
olijfolie
veldsla

Bereiding:

Snijd de komkommer overdwars door en verwijder de zaadlijsten. Hak de komkommer in kleine blokjes en bestrooi met wat zout. Laat ongeveer 20 minuten uitlekken. Dep daarna droog. Meng 2 geperste tenen knoflook, olijfolie, munt. peterselie, peper en wat zout door yoghurt. voeg de uitgelekte komkommer toe en roer tot saus.
Houd de gele paprika boven een gas pit tot geblakerd.. Doe de paprika in een plastic zak en laat iets afkoelen. Daarna kun je de paprika ontvellen en in fijne reepjes snijden.
Verkruimel de sneetjes brood met de keuken machine. Hak de zalmfilet heel fijn met de keuken machine. Let op, niet te fijn er moet nog wat textuur overblijven.  Meng het zalm gehakt, de chili- en korianderpoeder, het broodkruim, ei en wat zout door elkaar. Maak er vier burgers van. Bak de zalmburgers aan iedere kant vier minuten. Laat daarna onder aluminium folie even rusten. Bak in een droge pan wat pijnboompitten.
Rooster de bagels. Beleg de bagel met wat veldsla, leg de burger erop. Een flinke schep tzatziki en garneer met wat reepjes gele paprika en de geroosterde pijnboompitten. 

Te drinken: een frisse sauvignon blanc uit Nieuw Zeeland of Cola Zero.

foto: Spy Mountain, sauvignon blanc uit Nieuw Zeeland.

INTERMEZZO: at the carwash.

Video: At the carwash. Rose Royce.
foto: TM espresso martini.

TM espresso martini. GKT besluit deze F1 grand prix editie met een Tia Maria espresso martini cocktail.

Nodig:

25 ml Tia Maria

25 ml wodka

dubbel shot espresso

ijs

Bereiding:

Schenk alle ingrediënten in een shaker gevuld met ijs. Hard shaken en strainen in een martiniglas. Garneer met drie koffiebonen.

video: Throw back naar de zonnige editie van 2022. “We gaan naar Zandvoort….”

Vroem, vroem……

SAIL 2025 recept.

foto: De Union uit Peru.
video: Het is feest in Amsterdam en everyone is invited.

SAIL 2025 recept. Wat een spektakel was het weer gisteren tijdens de Sail in parade op een aan het IJ. Voor het eerst sinds tien jaar kon GKT zich weer vergapen aan dit maritieme event. Grote taal ships, kleine bootjes en alles ertussenin stoomden op vanuit de sluizen van IJmuiden, om uiteindelijk te belanden in de IJhaven, waar de grote en kleine schepen nog vier dagen zijn te bewonderen. Feest in het 750 jarige Amsterdam.

foto: De Stad Amsterdam.

Uit het archief van Gereons Keuken Thuis: een krieltjessalade met twee soorten haring. Een salade Baltique noemen ze deze salade op menukaarten in Frankrijk. Vele varianten zijn ervan. Met gerookte haring, bieten en ui. Met garnalen, sla en zalm. Je kunt alle kanten op. De basis is het zelfde, aardappels licht lauw nog met een dressing van zure room en augurkjes. Ik kies vandaag voor een dressing van mosterd, mayonaise en crème fraîche. Lekker veel bieslook en peterselie. En in plaats van de augurkjes neem ik frisse uitgelekte komkommer. En als finishing touch twee soorten haring, gerookte en zure.

We drinken er een witte Muscadet sur lie bij. De cuvée prestige van domaine Guindon. (Ancénis) Fris met tintelend zuurtje bij de salade.

Nodig:

3 zure haringen uitgelekt

2 gerookte haringfilets

500 g ongeschilde krieltjes

1/2 komkommer

peterselie

bieslook

zwarte peper en zout

1 el mosterd

2 el mayonaise

3 el crème fraîche

Bereiding:

Was de krieltjes en kook ze gaar. Laat ze iets afkoelen. Snijd de aardappeltjes doormidden. Hak de peterselie en bieslook fijn. Maak van de mosterd, mayonaise en crème fraîche een dressing. Voeg eventueel wat water toe om de dressing iets minder dik te maken. Meng alles door elkaar in een kom. Was de komkommer, snijd overdwars door en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in kleine blokjes. Laat de komkommer met wat zout in een zeef uitlekken.. Voeg de komkommer toe aan de krieltjes. Snijd de gerookte en zure haringfilets in reepjes en spatel deze door de salade. Serveer de salade direct op borden of als zomers bijgerecht.

video: de Shabab Oman vaart binnen.
video: Dans le port d’Amsterdam.

Zomerse foodparade op zaterdag.

Zomerse foodparade op zaterdag. Het is weekend, de weergoden laten het aan zee vandaag een beetje afweten. Maar niet getreurd, een mooie reden, om mijn laptop eens af te stoffen en eens aan de slag te gaan met mijn blog. Want GKT verkeerde de laatste weken in de luie modus, ook wat keukenactiviteit betreft. Dat heeft niet zozeer met de zomer te maken, maar met het fenomeen, dat ik “uitgekookt en afgeblogd” noem. Geen prikkels in de keuken, die GKT aan het werk zetten, noch uitdagingen in de tijdens het boodschappen doen, om eens wat anders te proberen. Noem het een zomers dolce far niente. Daarnaast ben ik in deze vier weken op Nederlandse bodem erachter gekomen, dat een zoutarm en daarom creatief dieet veel onderzoek en werk vraagt. Even kant en klaar kopen of wat bestellen zit er helaas niet in bij geen zin in te koken. Tevens moet je het niet hebben van de supermarkt. Veel processed food, Producten staan stijf van zout, suiker en vet. Groenten missen smaak. Ik lees regelmatig van mensen, die in hetzelfde leefregelschema zitten, dat zij met de moed der wanhoop koken. GKT merkte deze zomer tijdens de alfresco weken, dat er een nieuwe draai moest worden gevonden. Hoe balanceer je de maaltijden? Een methode voor mij is te duiken in mijn fotoarchief. GKT heeft in de meer dan 18 jaar bloggen heel wat foto’s gemaakt van wat er uit de keuken kwam. Zo ook deze zomer. Vandaag een kleine fotoparade.

foto: Een frisse salade met tonijn en feta, erbij een campagnarde met aioli.
foto: Zomerse velouté van broccoli & courgette.
foto: Bifteki van mager rundergehakt gevuld met feta.
foto: Een alfresco easy does it paella met zoutloze paella kruiden van Euroma.
foto: Confit de canard met persillade.
foto: Kikkererwtensalade met chorizo. voor bij de BBQ.
foto: Zomernoodles Litteul Siam met kip en een wokgroenten zakje Thais van de blauwe grootgrutter. (komt in de najaarseditie van Gereons Mag terug.
foto: Choriatiki, Griekse salade. Zonder olijven vanwege hoge zoutgehalte.
foto: Pittige stoofschotel van kalfsvlees uit de Javastraat met crème fraiche en rijst.
foto: Alfresco au sud salade.
foto: Kipfilet à la Provençale.

For the love of lemons.

For the love of lemons. Het is zomer in GKT en op de keukentafel ligt een kookboek met een vrolijke kaft. Het gaat over de liefde van Letitia Clark voor citroenen. Van die leuke gele vruchten, die je overal voor kunt gebruiken. De liefde van Clark voor de citroen en Italiaanse keuken zit diep. Als kind al was ze gebiologeerd door de plastic knijpflesjes met Italiaans citroensap. Later maakte zij tijdens een baantje in een restaurant kennis met het echte werk, een mooie Italiaanse citroen. Sindsdien zijn deze vrucht en de schrijfster met elkaar verbonden en hoe kon het ook anders: ze schreef een boek over de gele rakker. Italiaanse recepten, hartig en zoet, met een vleugje citroen.

foto: Cover For the love of lemons.

For the love of lemons geeft je een kijkje in het leven van Letitia Clark op Sardinië en de haar liefde voor het eiland. In haar nieuwe boek laat ze op speelse wijze de zomer proeven, daarbij geholpen door de citroen. Logischerwijs heeft ze zoals iedereen in het Zuiden een citroenboom, waaraan het hele jaar deze vruchten groeien. GKT kent het verschijnsel in de Midi. Er zijn altijd citroen voorhanden en ik kan je vertellen, dat een versgeplukte citroen een groot verschil maakt, qua smaak en geur. Eigen teelt van een boompje in GKT is tot op heden echter geen succes gebleken. Maar ik blijf het proberen.

De recepten. Letitia Clark vertelt over de geschiedenis, het fysieke aspect en de gebruiksmogelijkheden van de citroen. Van schil tot sap en zelfs het blad kun je gebruiken, om je gerechten een zomerse touch te geven. Van in citroen gemarineerde olijven, burrata met citroenige lentegroenten tot fijne pastagerechten, zoals romige citroenlinguine. Of varkenballetjes met citroen en venkel. Prima recepten voor de alfresco zomer. Verder gaat het met de mogelijkheden om de bladeren van de citroen te gebruiken. Als pakketje of als smaakmaker. Wrijf een citroenbladeren in Zuid Europa door je handen en je merkt meteen de geur. Overigens is dat met verwilderde venkel langs de weg ook zo. Vul met beide ingrediënten eens een zeebaars of andere vis voor je deze in de oven schuift.

Zoete citroenen. Het mag bekend zijn, dat citroen en zoetigheden een mooi team vormen. GKT eet graag een tartelette citron méringuée. Clark geeft in haar boek recepten voor cookies, smeuïge citroencake of een echte ciambellone, een feestelijke Sardijnse cintroentulband. For the love of lemons, je kunt nog veel meer over zeggen over dit kookboek, maar the proof of the pudding is deze vrucht te ruiken en te proeven. Kook ermee, net als Clark en je haalt instant zomerse geuren op je bord,

For the love of lemons. Letititia Clark. (ISBN 9789023017479) is een uitgave van BECHT en is te koop voor € 29,99

A propos: Laat voor 10 september a.s. een reactie achter onder deze blogpost en wie weet win jij een exemplaar van dit zomerse boek!!!!

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Easy does it pasta alla Norma.

foto: Pasta alla Norma volgens Paolo.

Easy does it pasta alla Norma. Het zijn de alfresco weken op GKT, in augustus met een Italiaanse draai. Vandaag een Siciliaanse klassieker, waar GKT onlangs van smulde tijdens een lunch chez chef Paolo.

Nodig:

250 g ricotta

2 middelgrote aubergines

5 el olijfolie

300 rigatoni

3 tenen knoflook

basilicumblaadjes

1 tl chilivlokken

2 blikken polpa van Mutti

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºCelsius. Verdeel de ricotta op een met papier beklede bakplaat. Halveer de aubergines in de lengte en snijd de helften vervolgens in plakken van een halve centimeter. Leg de aubergineplakken naast/tussen de ricotta. Besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak gedurende 30 minuten in het midden van de oven. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.

Hak de knoflooktenen grof. Haal de blaadjes van het basilicum en snijd de takjes fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de knoflook, chilivlokken en fijngesneden basilicumtakjes een halve minuut. Voeg de polpa uit de blikken toe en laat de tomatensaus op middelhoog vuur 10 minuten sudderen. Giet de pasta af en vang een kop kookvocht op. Haal de aubergine en ricotta uit de oven. Doe de pasta, het kookvocht en de aubergine in de pan bij de tomatensaus en schep om. Voeg het kookvocht toe. Schep de pasta in een grote schaal, bestrooi met wat basilicum en breek de gebakken ricotta in brokken erop. Maak af met een extra scheut olijfolie.

foto: wat extra schapenkaas erbij maakt het feest compleet.

Buon appetito!

Wijn: Een rode Siciliaanse nero d’avola.

Gereons Mag alfresco editie 2025.

foto: De rots in zee voor Benidorm, gevat in een zomers kunstwerk.

Gereons Mag, alfresco editie 2025. De zomer trapte deze keer goed af, niet met alfresco buiten genieten, maar drie heuse canicules* in juni en juli met temperaturen, die regelmatig 40+ graden aantikten in de Hérault. Dus hitte en ook, heel verdrietig, grote bosbranden. Dat betekent binnen blijven overdag, luiken dicht of vluchten richting de lauwwarme Middellandse Zee. In GKT was een heus tropenrooster van kracht. Vroeg opstaan, om alle taakjes te doen. Lunchen en dan een korte siësta in de middag. Pas ver in de avond werd het koeler, zodat GKT nog even kon genieten van een koude buitendouche op de tropézienne*. Eigenlijk kun je beter spreken van de “trop chaud” editie in plaats van alfresco. Wie weet, wat de zomer verder gaat brengen. Deze editie van Gereons Mag staat in het teken  van op pad gaan. Deze keer niet in de Midi (te heet) , maar veelal in ons eigen kikkerland. Er zijn diverse interessante tentoonstellingen, SAIL Amsterdam komt er na 10 jaar weer aan! Bas van Montfrans stuurde een lekker recept in. GKT las het leuke mediterrane kookboek van Rebekah Peppler Le SUD en maakte makkelijke salades voor een BBQ feestje rond en in het zwembad van een Franse vriendin.

foto: een lekkere sandwich met pit van Bas van Montfrans.

Sandwichrecept van Bas van Montfrans. GKT trapt deze alfresco editie af met een easy does it assemblagerecept van Bas van Montfrans. Een broodje, dat zo is gepiept. Lekker, om mee te nemen naar het strand of tijdens een fietstocht door het Hollandse landschap.

Nodig:

salami, al dan niet dun gesneden

zoetzure atjar tjampoer

frisse plakjes komkommer

gehakte koriander

een flinke lik siracha-mayonaise, uit de foodybox van Kroon op het Werk.

verse pistolets of stukken stokbrood.

Bereiding:

Besmeer de pistolets met de siracha-mayonaise en beleg met de salami, komkommer en atjar. Bestrooi met de gehakte koriander voor wat pit. Durf jij deze combi aan?

foto: Cartagène van biologische wijnmakers van Castan.

Cart O’clock. Het bevriende wijndomein Castan, bio wijnmakers uit Cazouls lès Béziers maken naast rood, wit en rosé ook een specialiteit. In hun chais vind je een heuse solera, een trapsgewijze stapel wijnvaten, die ook bij de bereiding van o.a. sherry worden gebruikt. Met verschillende jaargangen versterkte wijn wordt bij Castan Cartagène gemaakt. Deze zomer ontwikkelde Valérie speciale zomercocktails met deze wijn. Voor je zomerse apéro!

RECEPT: Lenguadoc coctail.

Nodig:

6 cl Cartagène van domaine Castan

3 cl fine du Languedoc

6 cl mineraalwater van La Salvetat

een paar druppeltjes angostura bitter

3 à 4 ijsblokjes

2/3 amarena kersen op een prikkertje

Bereiding:

Doe de Cartagène, fine du Languedoc, druppels angostura en ijsblokjes in een tumbler. Roer goed door en giet het mineraalwater erbij. Garneer met de twee kersen op een prikker.

foto: Nigeriaanse kunstenaar John Madu.
foto: Eén op de Van Gogh geïnspireerde werken van Madu.

Van Gogh meets John Madu. Deze zomer is een kleinschalige tentoonstelling te zien in het Van Gogh Museum in Amsterdam. Van Gogh x John Madu: Paint your path. Het is de eerste keer, dat het museum samenwerkt met een Afrikaanse kunstenaar. De Nigeriaanse kunstenaar John Madu (1983, Lagos) liet zich voor deze tentoonstelling inspireren door het leven en werk van Vincent van Gogh. Hij koos zeven schilderijen van Van Gogh uit de museumcollectie waarop hij reageerde door het maken van tien nieuwe schilderijen. In de tentoonstelling worden deze werken samengebracht, waar ze samen een artistieke dialoog aangaan. Door de combinatie van Europese en Amerikaanse iconische beelden met alledaagse elementen uit West Afrika levert dit een totaal nieuw beeld op en een interessant persoonlijk perspectief op het werk van Vincent van Gogh. De tentoonstelling is tot en met 7 september te zien in het Van Gogh Museum. (tweede verdieping)

foto: Cover Tapas de Verduras.

Tapas de verduras. Johan Björkman. Tapas bestaan vaak uit vleeswaar, vishapjes, olijven en een enkele ensalada rusa. Tenminste dat is het beeld, dat GKT heeft. Buiten Spanje is het helemaal bon ton om een zogenaamde “tapasplank” om te delen te serveren, wat in de praktijk neerkomt op een plank vol charcuterie, olijven, gevulde pepertjes en wat vis- en garnalenspiesjes. Voor GKT niet echt handig, gezien het hoge zoutgehalte. Daarom was ik blij, toen het boek van chefkok Björkman op de mat plofte. Deze Zweed verdeelt zijn tijd tussen zijn restaurant annex bierbrouwerij in Göteborg en Barcelona. In de laatste stad werd hij, tijdens een skateboardtour, verliefd op de easy lifestyle en tapas. Hij keert er elke keer terug, zeker als in het Noorden de dagen korter en kouder worden. Volgens Björkman is het dan in deze Middellandse Zee-stad nog prima buiten tafelen. met tapas natuurlijk en een koude caña of glas Catalaanse vermut. Lees meer.

Uitgave van GoodCook.

foto: Maak eens een kalimotxo light.

Kalimotxo uit Baskenland. Een zomerse kalimotxo light van rode Sangre de Toro van Torres en Coca Cola light. Je kunt ook de Torres Sangre de Toro 0% gebruiken als de wijn of zon naar de kop is gestegen.

Nodig:

1 deel 125 ml rode wijn (joven)

1 deel 125 ml Coca Cola zero

2 druppels angostura bitter

schijf sinaasappel

ijsblokjes

Bereiding:

Mix alle ingrediënten door elkaar en schenk in een groot wijnglas met ijs. voeg 2 druppels angostura bitter toe, roer door en garneer met schijf sinaasappel.

Als snack of tapa kun je denken aan een pittige chorizo in plakjes.

Osasuna! ¡Salud!

foto: Easy does it penne met vis uit blik.

RECEPT: Easy does it penne met vis uit blik. Een makkelijk zomergerecht.

Nodig:

300 penne
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
1 gesnipperd uitje
1 tl chilivlokken
scheut witte wijn
1 blik datterini tomaatjes van Mutti.
een handje gehakte peterselie
4 teentjes knoflook fijngehakt
rasp van een gewassen citroen
1 blikje tonijn in olie van Bart’s Fishtales
1 blikje Portugese sardines op olie.
2 tl oregano
zout & peper
olie

Bereiding:

Snipper het uitje fijn en fruit deze in wat olie aan. Snijd de paprika en bleekselderij in stukjes en bak deze samen met zout en wat chilivlokken mee. Voeg de oregano toe. Blus af met wat witte wijn
Voeg de datterini tomaten toe en laat het geheel sudderen. Kook intussen de pasta al dente. Maak de blikjes vis open en bewaar wat olie uit het blik. Proef de tomatensaus en maak op smaak met wat peper en zout.
Giet de pasta af en meng deze door de saus. Voeg de visstukken, wat olie uit blik en de gremolata van gehakte knoflook, peterselie en citroenrasp toe. Serveer direct.

foto: Cover Le SUD.

Le SUD, un si grand soleil. Mediterraan Frankrijk, zo heeft GKT eens vernomen, kun je in drie verschillende entiteiten verdelen. Er is de Languedoc Roussillon vanaf de Rhône tot aan de Spaanse grens, een ruw gebied vol hardwerkende wijn- en olijfboeren. GKT noemt het soms het wilde Zuiden. Wars van frou frou en image. Land van zon, ferias en rugby. Een verhaal op zich is de tweede stad van Frankrijk, het eeuwenoude Marseille. Het derde personage is PACA* wat staat voor Provence, Alpes & Côte d’Azur. Gebied met veel Franse en buitenlandse, al dan niet gefortuneerde, inwijkelingen. Provençaalse folklore meets stadse brouhaha. Truitje om de schouders, al flanerend over La Croisette in Cannes, koele rosé op een terras in Aix en dolce far niente in de Lubéron. In PACA is veel om door een ringetje te halen. Het gedroomde mediterrane vie douce.

Le SUD, het kookboek van Amerikaanse foodstyliste Rebekah Peppler gaat over dit zoete leven in de Provence, de Alpes Maritimes en de Azurenkust. Vanuit Parijs reisde zij lange tijd rond in dit gebied. En dat is te zien aan de dromerige zonnige plaatjes, apéro’s à la plage en dineren wanneer de laatste zonnestralen nog wat licht werpen over de baai van Saint Raphaël. Een instant vakantiekookboek, dat je direct meeneemt naar de Midi. Of in het geval van GKT direct werd meegenomen naar zijn Franse keuken au Sud. Want het is tenslotte zomer! Lees meer.

Uitgave van BECHT.

foto: een zuidelijk huis met roze luiken.

Leven en wonen in een roze huis. Dorpsgenote Asjha weet er alles van en schreef er een leuk onderhoudend boek over. Voor GKT dubbel leuk, want de personages in La vie en rose komt hij ook soms tegen. De cover is gemaakt door kunstenares Anette Morris. Dus inpakken en inspiratie opdoen voor wie weet een verblijf of permanente migratie naar Sud de France. Lees meer.

Intermezzo:

video: Lokaal intermezzo op 14 juli.

Easy does it fun food al fresco. De dagelijkse maaltijd moet makkelijk zijn zonder naar bremzoute producten te grijpen uit de supermarkt. Dat is de uitdaging waar GKT dagelijks voor staat, ook in het Franse land. Want als GKT voor de etalage staat van een traiteur, de foodafdeling van een grande surface zoals de Hyper U in Agde bezoekt, loopt het water hem letterlijk in de mond. Wat een keuze aan heerlijke k&k gerechten, maar zoals gezegd vol met zout. En dat is nu letterlijk al anderhalf jaar un fruit defendu. Maar je heb niet zin om altijd lang in de keuken te staan. Inmiddels is GKT daardoor al redelijk behept met het bereiden easy does it zoutluw eten. Vers bien cuit stokbrood erbij. Dat wordt hier op het dorp namelijk tweemaal daags gebakken. (Nee niet afgebakken!) Soms een glas lokale wijn. Makkelijker kan niet.

foto: Suspiro de Limeña.

RECEPT: Suspiro de Limeña uit Ceviche, de keuken van Peru. Martin Morales. Een door de Peruviaanse dichter José Galvez verzonnen karameldessert met portmeringue. Een zuchtje frisheid voor hete zomerdagen.

Nodig:

1 blikje/portie Peruviaanse dulce de leche.

2 eidooiers

120 g fijne kristalsuiker

55 ml witte Port

2 eiwitten

1 tl kaneel en wat extra om te strooien

takjes munt ter garnering.

Bereiding:

Maak eerst met een blikje gecondenseerde melk dulce de leche. Laat iets afkoelen en klop als de dulce de leche nog iets warm is de eidooiers erdoor. Verwarm op nieuw om te laten indikken. Giet het mengsel in 4 dessertglaasjes en zet deze tot gebruik in de ijskast. Doe de suiker en port in een steelpan. Verwarm langzaam en al roerend tot de suiker is opgelost. Breng het dan aan de kook. De portsiroop moet gaan borrelen om het slappe-balstadium te bereiken op 112 tot 155 graden Om te testen of dit zover is doe je een druppel in een kommetje koud water. Als het een bolletje vormt is het juist. Klop intussen de eiwitten tot ze ondoorschijnend zijn en pieken vormen. Giet de hete port siroop erbij en voeg kaneel toe. Blijf kloppen tot de meringue stijf en glanzend is. Een Italiaanse meringue. Schep de meringue op de afgekoelde dulce de leche en garneer met wat kaneel en een takje munt. 

foto: Tentoonstelling Destins croisés in Narbonne op drie plekken.
foto: Chapelle des Pénitents Bleus in Narbonne.

Maar, Dalí, Miró en Picasso, destins croisés. Vier kunstenaars met een gedeelde achtergrond en lotsbestemming. Op drie plekken in Narbonne zijn momenteel avantgardistische werken te zien van Miró, Dalí, Dora Maar en Picasso. Een leuke tentoonstelling, als je in de buurt bent. Het geeft een beeld van de vernieuwende kunst van deze Spaanse uitwijkelingen en de muze van Picasso. Ieder op zijn eigen manier. Volgens de Spaanse traditie. Voor GKT was toch wat ontluisterend, dat in tegenstelling tot Miró en Picasso, Dalí een fervent aanhanger bleek en bleef van Franco. Dit terzijde, het maakt de expositie er niet minder om in de zaal van de Consuls, de kapel van de Pénintents Bleus en de kleine zijkapel. Alles op een korte wandeling van elkaar. Destins croisés is tot en met eind augustus te zien. De entree is gratis.

foto: Monaco 0%

Monaco 0% Bier met grenadine. Je ziet het in Frankrijk vaak. Inmiddels een favoriet apéro drankje voor op alcoholloze of -luwe dagen. Serveer een alcoholvrij biertje met een klein scheutje grenadine sans sucres. Lekker fris en fruitig.

foto’s: Liquid Body in het Stedelijk Museum.

Liquid Body, Stedelijk Museum tot en met 24 augustus. Liquid Body is de eerste solotentoonstelling in Nederland van Pamela Rosenkranz. Ze staat bekend om haar immersieve installaties die de zintuigen prikkelen en de veranderende verhouding tussen mens, natuur en technologie grondig verkennen. De ruimtes in deze tentoonstelling baden in een groen-blauw licht dat doet denken aan kunstmatige ecosystemen of buitenaardse atmosferen, en dompelen bezoekers onder in een ervaring die verwondert, vervreemdt én aanzet tot denken.

video: Sail compilatie 2015.

SAIL 2025. Na tien jaar is het weer zover. GKT is er helemaal klaar. SAIL Amsterdam 2025, de 750ste verjaarseditie van 20 tot en met 24 augustus op en aan het IJ. GKT verheugt zich er nu al op!!! Ter inspiratie een samenvatting uit 2015.

foto: Zuppa van Paolo.

RECEPT: zomerse koude courgettesoep van Paolo.

Nodig:

2 flinke courgettes in blokjes

2 tl kurkuma

1 1/2 blokje groentebouillon

zout & peper

1 klein bakje Griekse yoghurt

2 takjes basilicum

pijnboompitten geroosterd

feta

olijfolie

Bereiding:

Kook de blokjes courgette in wat water met de bouillonblokjes, voeg wat kurkuma, zout en peper toe. Als de courgette gaar laat deze dan afkoelen. Doe de gekookte courgette met de basilicum en Griekse yoghurt in een blendeer en mix goed. Laat het geheel goed koud worden in de ijskast. Check voor het serveren of je de soep nog moet verdunnen met wat koud water. Serveer op vorden met de verkruimelde feta en geroosterde pijnboompitten. Maak af met een drizzle EV olijfolie.

foto: Charles Louis Vennik in Zutphen.

Charles Louis Vennik, tentoonstelling Zutphen. Van kinds af aan, wilde hij al kunstschilder worden. Zijn stiefvader verzette zich grimmig  tegen dit ontluikende talent. In Den Haag ging de jonge Charles Louis in de leer bij een lijstenmaker. Via een kennis kwam hij in Laren terecht, boerderij van Duurland, aan de Boekweitkorrel, waar hij les kreeg van de Larense kunstschilder, A.J.M. Van Dijk. Daarna verdienden hij de kost o.a. via antiquairs in Nederland en Duitsland voor wie hij oude prenten restaureerde en inkleurde. Na het vele reizen, wonen en schilderen in Duitsland, Verenigde Staten, Denemarken, Spanje, Frankrijk en uiteindelijk weer terug in Nederland, ontwikkelde hij zijn vakmanschap door de kwaliteit na te streven van de oude meesters, zonder zich te binden aan hun stijl of techniek. Zijn streven naar perfectie resulteerde steeds weer in nieuw werk. Een hersenbloeding maakte in 1988 het werken onmogelijk. Charles Louis stierf op 29 december 1990, boos dat hij niets meer kon!

De tentoonstelling  in het Ubuntuhuis in Zutphen en loopt t/m 6 september. Openingstijden: donderdag en zaterdag van 10.00 tot 12.00. Ook kunnen bezoekers op afspraak komen.

foto: De foodybox zomer van Kroon op het Werk, zomers eten galore.

RECEPT: ensalada rusa met Opperdoezer ronde uit de foodybox zomer.

Nodig:

1 kg Opperdoezer ronde gekookt in de schil.

1 blikje macedoine de légumes

125 g chorizo in blokjes

1/2 komkommer zonder zaadlijsten in blokjes

1 rode paprika in blokjes

8 augurkjes in blikjes

peper & zout

Ybarra mayonaise

olijfolie

2 hardgekookte eieren ter garnering

ansjovis uit Collioure ter garnering

gehakte peterselie

knoflookpoeder

pimentón de la Vera

Bereiding:

Kook de aardappeltjes en laat deze afkoelen. Schil ze en snijd in blokjes. Voeg de paprika, komkommer, de macedoine, augurkjes, knoflookpoeder, chorizoblokjes en pimentón toe toe en roer goed door elkaar. Giet er wat olijfolie over en een paar flinke scheppen Ybarra mayonaise. Roer door en maak op smaak met wat zout en peper. Graneer de ensalada met gehakte peterselie, ansjovisfilets uit Collioure en in kwarten gesneden eieren. Buen provecho!

foto: zomerse ensalada.

In de volgende editie van Gereons Mag blikken we vooruit op het aanstormende najaar met inbegrip van een mooie nazomer. Gereons Mag staat rond 21 september 2025 online.

Noten:

*canicules: hittegolven

*tropezienne: dakterras

*PACA: afkoring regio Provence Alpes Côte d’Azur

* Osasuna! ¡Salud!: proost in Baskisch en Spaans.

Noot:  De alfresco editie van Gereons Mag werd mede mogelijk gemaakt door Bas van Montfrans, GoodCook, Asjha van den Akker, Domaine Castan, Becht uitgeverij,Tanne Vermeulen-Vennik, Kroon op het Werk, Cote du Midi tourisme Narbonne, Van Gogh Museum, Stedelijk Museum, Paolo Sacca chef en gereonskeukenthuis-archief. Alle producten, boeken en andere zaken werden mij als samples gestuurd door de uitgeverijen, pr bureaus en producenten De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Winevibes 2025, de alfresco editie.

Winevibes 2025, de alfresco editie. Eigenlijk zou de titel van deze aflevering van winevibes de “trop chaud” editie moeten zijn in plaats van alfresco, want de canicules regeren. Tijd voor frisse wijnen in deze zomerse fotoblog. Fruitige rosé’s uit Pays d’Oc, Italiaans rood en wit uit Chili.

foto: Chileense unoaked chardonnay en rosé van bij het étang du Thau.
foto: Chardonnay uit de Loire, die kende GKT nog niet.
foto: Biologische Côtes du Rhône, vol fruit.
foto: Hey YOU rosé van de blauwe grootgrutter.
foto: Blend van sauvignon en viognier uit de Languedoc.
foto: Rood uit de Veneto, een ripasso.
foto: Terra IGP van Corsica.
foto: IGP generieke zomerse rosé en la Capelude viognier grenache.
foto: Rosé des plages bij de Sligro.
foto: Côtes de Provence rosé uit Saint Tropez.

Le SUD.

Le SUD, un si grand soleil. Mediterraan Frankrijk, zo heeft GKT eens vernomen, kun je in drie verschillende entiteiten verdelen. Er is de Languedoc Roussillon vanaf de Rhône tot aan de Spaanse grens, een ruw gebied vol hardwerkende wijn- en olijfboeren. GKT noemt het soms het wilde Zuiden. Wars van frou frou en image. Land van zon, ferias en rugby. Een verhaal op zich is de tweede stad van Frankrijk, het eeuwenoude Marseille. Het derde personage is PACA* wat staat voor Provence, Alpes & Côte d’Azur. Gebied met veel Franse en buitenlandse, al dan niet gefortuneerde, inwijkelingen. Provençaalse folklore meets stadse brouhaha. Truitje om de schouders, al flanerend over La Croisette in Cannes, koele rosé op een terras in Aix en dolce far niente in de Lubéron. In PACA is veel om door een ringetje te halen. Het gedroomde mediterrane vie douce.

Le SUD, het kookboek van Amerikaanse foodstyliste Rebekah Peppler gaat over dit zoete leven in de Provence, de Alpes Maritimes en de Azurenkust. Vanuit Parijs reisde zij lange tijd rond in dit gebied. En dat is te zien aan de dromerige zonnige plaatjes, apéro’s à la plage en dineren wanneer de laatste zonnestralen nog wat licht werpen over de baai van Saint Raphaël. Een instant vakantiekookboek, dat je direct meeneemt naar de Midi. Of in het geval van GKT direct werd meegenomen naar zijn Franse keuken au Sud. Want het is tenslotte (voor) zomer!

La Canicule. De dagen zijn op dit moment heet en lang. De eerste canicule* is dit weekend alweer opgevolgd door de tweede. Dan moeten de hoogzomermaanden juli en augustus nog komen. Met Le SUD is dat binnen met gesloten luiken tegen de zon geen probleem. Lekker bladeren en lezen tijdens de dagelijkse siësta. Peppler trapt af met apéro* suggesties. Koele drankjes voor in de vooravond, zoals een rosé piscine, wijn met ijs en spuitwater. Ze geeft een recept voor vin d’orange, ook een echte zomerhit. Erbij iets te knabbelen of grignoter zoals dat in mooi Frans heet. Le snacking bestaat voor Rebekah Peppler uit olijven, verschillende tapenades, soesjes met ansjovis en panisse. Heel leuk vind ik het kader over andere belangrijke snackzaken, want het is in het Zuiden niet ongebruikelijk bij een apéro een schaal cornuco’s of popcorn neer te zetten.

Le répas. De schrijfster laat het in het midden of ze daarmee de middagmaaltijd of het avondeten bedoelt. GKT gaat maar uit van het eerste. Kip van de Provençaalse markt uit de kippenkar ontbreekt niet, net als mosselen met aioli. Een beetje een vreemde eend in de bijt vindt GKT de clams met raito, is hier sprake van een vertaalomissie? Het gerecht ziet er appetijtelijk uit, maar door de Amerikaanse term clams is niet geheel duidelijk wat voor schelpen? Tapijtmosselen? Of venusschelpen? Een ander visgerecht is de paella Camarguaise en als no waste tip is er voor ’s avonds een macaronade met een restje saus van bijvoorbeeld je daube. Via de pasta’s belanden we bij de groentegerechten du Sud. Natuurlijk ontbreken een zondoorstoofde ratatouille en een tian niet. Ik mis de groenten met aioli of tomates farcies. De Franse frites hadden van GKT niet gehoeven. Ik denk, dat dit een gebaar naar de Amerikaanse lezer is. Salades volgen en Peppler sluit af met desserts, waarvan ik het recept voor tarte Tropézienne niet onvermeld wil laten.

Le SUD. Recepten uit de Provence, Alpen & Côte d’Azur is een mooi vormgegeven vakantieboek. Met lekkere klassiekers uit de mediterraan Franse keuken. De fotografie neemt je mee naar het zonnige zoete leven aan de Middellandse Zee. Het beantwoordt aan het beeld, dat velen (en in dit geval Amerikanen) hebben van het zoete Franse leven. Daardoor mist het wat diepgang in de keuze van gerechten. Maar voor de rest: Le SUD is een heerlijk boek om mee te nemen naar je gehuurde gîte, om daar met heerlijke verse streekproducten uit te koken of voor tijdens je staycation. Met het boek van Rebekah Peppler haal je instant PACA in huis.

Le SUD, Rebekah Peppler (ISBN 9789023017509) is een uitgave van Becht/ Harper Collins en is te koop off- en online voor € 34,99

*PACA: term, die in Frankrijk voor het gebied ten oosten van de Rhône wordt gebruikt.

*canicule: hittegolf

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Tapas de verduras. Johan Björkman.

Tapas de verduras. Johan Björkman. Tapas bestaan vaak uit vleeswaar, vishapjes, olijven en een enkele ensalada rusa. Tenminste dat is het beeld, dat GKT heeft. Buiten Spanje is het helemaal bon ton om een zogenaamde “tapasplank” om te delen te serveren, wat in de praktijk neerkomt op een plank vol charcuterie, olijven, gevulde pepertjes en wat vis- en garnalenspiesjes. Voor GKT niet echt handig, gezien het hoge zoutgehalte. Daarom was ik blij, toen het boek van chefkok Björkman op de mat plofte. Deze Zweed verdeelt zijn tijd tussen zijn restaurant annex bierbrouwerij Poppels Citybryggeri in Göteborg en Barcelona. In de laatste stad werd hij, tijdens een skateboardtour, verliefd op de easy lifestyle en tapas. Hij keert er elke keer terug, zeker als in het Noorden de dagen korter en kouder worden. Volgens Björkman is het dan in deze Midddellandse Zee stad nog prima buiten tafelen. met tapas natuurlijk en een koude caña of glas Catalaanse vermut.

Tapas de Verduras, de titel zegt het al gaat over vegetarische tapas. Natuurlijk komen de klassiekers als papas bravas, tortilla en de eerder genoemde ensalada rusa aan bod. En… een keur van door Björkman zelf bedachte tapas. De schrijver geeft aan deze van oorsprong Russische salade een geheel eigen draai. Daarnaast bevat het boek een keur van door Björkman zelf bedachte groentetapas. Het kookboek telt 90 vegetarische recepten, dus tijdens de alfresco zomer valt er voor GKT in het Zuiden heel wat te experimenteren. Na een opsomming van typische Spaanse ingrediènten, die GKT vaak in huis haalt als hij de Pyreneeën oversteekt, gaat Björkman aan de slag. Picas picas, kleine hapjes, die je met een prikkertje eet, voor bij een glas vermout of wijn. Denk aan gefrituurde tuinbonen, Arbequina-olijven met citroen of asperges met alioli. Canarische papas arrugadas met groene mojo ontbreken niet. Waar je deze in Catalonië eet vraag ik me af, maar dat terzijde. Van de picas gaan we naar de salades. Sommige at de schrijver daadwerkelijk, andere salades zijn van zijn hand. Salades, behalve de ensalada rusa, die in Spanje op elke bar staat, zijn eigenlijk meer een gerecht dan een tapa. De ensalada van lauwe spinazie met rozijnen en pijnboompitten komt zeker deze zomer eens op tafel in GKT. Een echt easy does it gerecht. ( het recept vind je hieronder)

De tapeo van Björkman gaat verder met de frituur. Wat zijn tapas zonder croquetas in alle soorten en maten. Eén ding hebben ze gemeen: ze zijn plantbased. Hierna volgen gestoofde gerechten en soepen, zoals samfaina, het Catalaanse antwoord op ratatouille. Ook ontbreken de salmorejo en ajo blanco niet. De plancha gaat aan, een geliefd instrument ook in Gereons Keuken Thuis, waarop je behalve met vlees en vis, ook prima met groente aan de bak kunt. Lekker zoutarm met eventueel wat romesco erbij. (deze sla ik vaak in bij de Mercadona) Hetzelfde geldt voor de brasa, de houtskoolgrill. Het is GKT niet geheel duidelijk, waarom de schrijver in het boek dit ondersceid maakt, want calçots maak je ook prima op de plancha. Tot slot besteedt Björkman aandacht aan brood, dat in Spanje niet van de zelfde kwaliteit is als in Frankrijk. Desalniettemin leent het zich goed voor tapasvarianten of geroosterd met beleg.

Tapas de Verduras is een kookboek vol vegetarische gerechten, die al dan niet een volledige maaltijd kunnen vormen. Een vrolijk kleurrijk boek met sfeerplaatjes van de stad Barcelona. Met het boek van Johan Björkman heb je net als hij het beste van twee werelden, je dompelt je onder in het Spaanse leven of kookt op de wat minder zonnige zomerdagen in Noordwest Europa zijn groenterecepten. Instant zomers alfresco succes.

RECEPT: Espinacas con uvas pasas y piñones.

Nodig:

2 el olijfolie

3 knoflooktenen gehakt

60 g gewelde rozijnen

50 pijnboompitten

800 g (wilde) spinazie of snijbiet

zout en peper naar smaak

Bereiding:

Verhit de olie en fruit hierin de knoflook gedurende 2 minuten. De knoflook hoeft geen kleur te krijgen. Voeg de rozijnen en pijnboompitten toe en bak ze al roerend. Let erop, dat de pijnboompitten niet aanbranden. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en roer goed om, totdat allles gemengd is en de spinazie zacht is geworden. Breng op smaak met een draai zwarte peper en voeg eventueel zout toe. Serveer direct.

Tapas de Verduras, meer dan 90 vegetarische recepten. Johan Björkman (ISBN 9789461433398) is een uitgave van Good Cook en is te koop voor € 24,95

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten