Pastavibes van BIG Mamma! Het “dolce vita” kookgevoel samen gevatt in een bonk van een oranje kookboek, dat op de mat van GKT plofte. De boeken van de Big Mamma community zijn geen onbekende op mijn blog. Eerder besprak GKT Cucina Particolare, Italiaans eten met en twist en Big Mamma in dertig minuten, voor als je ook nog tijd over wilt houden voor je amore! Creatieve boeken van deze internationale restaurantketen, altijd met een vette knipoog. Big Mamma kookt ondogmatisch, geen Italiaanse keuken vol regels, maar met goede ingrediënten en veel plezier. Vrolijk wordt GKT ervan! Ook in dit oranje deel met 150 pastarecepten proef je waar Big Mamma voor staat: Easy does it food met een flinke dosis fun. Deze keer gaan ze niet te rade in de restaurantkeuken, maar bij diverse Italiaanse families van Big Mamma’s chefs.
Big Mamma ging op zoek naar pastarecepten in de Laars. Onnodig te zeggen, dat een bordje pasta het basisvoedsel van de Bel Paese is. Wie is er niet groot mee geworden? Maar behalve voedsel is pasta ook nostalgie en bij veel Italianen de nodige herinneringen oproepen. Daarnaast is pasta een gerecht om speciale momenten mee te delen. Met deze herinneringen en gedachten over pasta is het team van Big Mamma om de tafel gaan zitten met als resultaat dit lijvige boek. (Of ze daarbij pasta aten laten ze in het midden)
Andiamo! Laten we een skijken welke bijzondere recepten er te vinden zijn in het pastaboek? Er is een variatie aan pastagerechten. Pasta , waar je niet omheen kunt, gevulde pasta, 5 sterrenpasta, alternatieve pasta, pastasalades (1 juli jl was het nog dag van de pastasalade) en tot slot desserts met pasta. Voor al deze gerechten geldt volgens de schrijvers van dit boek QB*, wat wil zeggen: quanto basta, zoveel als nodig. Want op een pastagerecht beknibbel je niet. Zo maakt GKT altijd wat extra spaghetti alla carbonara, want het is mijn kleine pekelzonde, om het overgebleven restant rechtstreeks koud uit de ijskast op te snoepen. Vervolgens gaat het boek verder met een cornucopia aan pastagerechten, die ik in het licht van deze review niet allemaal ga opsommen. Smullend keek GKT naar de fusilli alla Genovese, een Napolitaanse klassieker. Deze gaat GKT deze winter eens assembleren. Of Piëmontese tajarin met konijn. Ook ontbreekt couscous alla Trapanese niet. Tot slot Ziti alla vodka al forno. GKT laat even buiten beschouwing of dit gerecht nu een Amerikaanse of Italiaanse roots heeft.
Big Mamma, de 150 beste Italiaanse pastarecepten is een boek met een knipoog. Naast serieuze informatie over pasta, likkebaardend lekkere gerechten is elk recept voorzien van een muziekadvies. Dat wordt swingen in de keuken. Opnieuw laat het team van Big Mamma zien, dat er “never a dull moment”in hun keukens is. Quanto basta!
Big Mamma, de 150 beste Italiaanse pastarecepten. Team van Big Mamma. (ISBN 9789461433633 ) is een uitgave van GoodCook en is te koop voor € 35,00
Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer