SPAANS made easy. Voorzomeren in de Languedoc betekent voor GKT ook een tripje de Pyreneeën over langs de Canigou. Markt en lunchen in Figueres, een rondje langs de kust en op de terugweg naar de Mercadona. Deze supermarkt heeft wat mij betreft alles om eens goed Spaans voor de dag te komen. GKT slaat er altijd zijn slag en komt na zo’n dag met een vracht aan delicatessen terug. Want ondanks de faam van de Franse cuisine en de roem van Italiaans eten, mag wat GKT betreft de Spaanse keuken er ook zijn. Traditioneel wat basic met veel varkensvlees, peper, ajo en vis. Maar ook vaak vernieuwend in combinaties. Onlangs was daar nog een reportage over te zien op France 3. Juanlu Fernandez, een chef uit Jerez combineert in zijn restaurant het mooie van deze bijzondere wijnstreek met Franse flair. Laten we het “the best of both worlds” noemen. Maar ik dwaal af. We gaan het hebben over SPAANS made easy.
In GKT’s zuiderse keuken ligt nu het boek SPAANS made easy van Omar Allibhoy. Deze in Madrid geboren en in Londen werkende kok kookt graag volgens traditionele Spaanse principes, om zo modern ogende gerechten op tafel te toveren. Eerder deed hij dat al in zijn boek Paella, waarin hij een ode brengt aan de zomerse lunches bij zijn grootouders in de Levant, de bakermat van de rijstkeuken. In Spaans tekent hij voor huisgemaakte gerechten voor elke dag. Gebruik makend van seizoenen en de diversiteit per regio, want de Spaanse keuken kent vele gezichten. Eten om te delen en vergeet de sobremesa niet. Het boek start met de voorraadkast. (daarover later meer in mijn mediterrane shoppinglist op GKT) Allibhoy ontvang zijn gasten met een sangria van cava en een keur van kleine tapas.
Hierna pakt Spaans door met het steviger werk, vlees en wild, stevige stoofpotten in cazuelas, albondigas met truffel en een Asturiaanse cordon bleu. Natuurlijk ontbreekt konijn niet. GKT kent geen keuken met zoveel konijngerechten als Spanje. Vis en zeevruchten ontbreken niet. Murluza, heek, a la Romana, eens een keer wat anders dan inktvisringen. Eieren en gevogelte worden in één adem genoemd in het boek, tortilla en kipvleugeltjes. Maar kijk ook niet vreemd op van gevlinderde kwartels. Aan groentes en salades is ook gedacht. Stoofpotten , soepen en peulvruchten ontbreken niet. Net zoals een hoofdstuk over rijst en arroces. Heb je na deze stevige maaltijden nog wat ruimte: dan kun je altijd een dessert uit het boek proberen. En daarna kan het grote uitbuiken tijdesn de sobremesa beginnen.
SPAANS made easy is een vrolijk boek, dat je direct in Spaanse sferen brengt. Al zit je dan niet op een boogscheut verwijderd van Spanje, ook in het wat koelere Nederland is het heerlijk voorzomeren a la española met dit lekkere kookboek van Omar Allibhoy.
SPAANS made easy. Omar Allibhoy. (ISBN 9789461433602) is een uitagve van GoodCook en is te koop voor € 24,95.
Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer
Jammer dat ik het niet kan inkijken. (enkel een paar blz via amazon en daar wordt ik niet direct door omver geblazen). Kwam op zijn website onlangs omdat ik iets zocht met kersen die hier nu in seizoen zijn.