foto: vlag van Zuid Holland (internet)Een provincie onder de lage luchten. Den Haag, waar de koning resideert en de regering regeert. Activiteit volop in de grootste haven van Europa, Rotterdam. Badplaatsen, bollenvelden, Goudse en Leidse kazen. Een glazen stad, het Westland. Kunststeden als Delft en Leiden. De eerste nieuwe haring, die aan wal komt in Katwijk of Scheveningen. En een groen hart, vol sappige groene weiden. Waar zwartbont vee in de zomer graast. Met uitzicht op de molens van Kinderdijk. Van hun melk maken ze in Gouda grote gele kazen. We hebben het over Zuid Holland in al haar diversiteit.
Vandaag in het kader van Nederlanders verkopen Nederland een Goudse kaasfondue met komijn en bieslook. Warm gegeten met stukjes brood en een salade. We drinken er een frisse witte Loire wijn van de chenin blanc bij.
Nodig:
600 g geraspte Goudse kaas
6 dl melk
peper
2 el maizena
wat extra melk
snufje nootmuskaat
glaasje brandewijn
1 tl komijn zaadjes
gehakte bieslook
Bereiding:
Verhit de melk met wat peper en een snuifje nootmuskaat. Voeg al roerende kaas toe en smelt deze. Blijf roeren. Voeg de brandewijn en komijnzaadjes toe. Maak een papje van maizena en melk en roer dit door de fondue. Voeg als laatste de bieslook toe. Houd de kaasfondue warm op rechaud en doop er stukjes brood in. Serveer er een salade van waterkers bij voor wat pit.
Komijnekaas is hier niet te krijgen, dus gaat deze fondue met komijnzaadjes in de boeken. Kaas met komijn, heeeerlijk!
Kaasfondue, heerlijk vinden we dat hier. Doe er ook wel eens geitenkaas door en verder perfecte vergaarbak voor restjes kaas 🙂 Fijn recept Gereon, leuk ook met de brandewijn. Nog nooit gedaan dus het gaat op mijn lijstje!
Ik ben ook een kaasfondue adept. ben benieuwd waar mijn volgende provincie Utrecht toe leidt?