Smeren is nodig, in de zon, tegen verbranden. Het zonnetje staat hoog aan de hemel vandaag. Kans dus op rode neusjes en wangetjes. Of andere plekjes. Zou het toch een summer of love worden? Vol zon, op naar zee, erop uit, lazy beach nights en liefde. Ik mag het hopen, strandtas mee, je pareo, je zonnebarndcrème, een hoed en natuurlijk je picknick. Lekker hangen au bord de la mer.
Sonja van onaponakookt.wordpress.com is deze maand de organisator van het foodblog event. Haar thema “spread of love” Ja dat heeft de wereld nodig. Liefde. “What the world needs now is love sweet love…” Dit liedje gonsde direct door mijn hoofd. Liefde verspreiden.
Maar Sonja heeft ook andere gedachten bij haar thema, een spread voor op een broodje. Niet uit een potje van die fabrikant uit Nijmegen. Maar een spread, waarmee je mee thuis kunt komen. Of juist op pad kunt gaan. Brood of toast erbij en je middag of avond is gevuld. Zoet dan wel hartig. Dat ik geen zoetmans ben, weten alle lezertjes zo onder hand wel. Dus wordt het een koele zalmspread voor op brood. Erbij drinken we een koele witte Lugny uit de Mâconnais.
Nodig:
200 g gerookte zalmfilet
1 grote verse zalmfilet van 200 g
sap van halve citroen
3 el sour cream
gehakte bieslook
peper
zout
Bereiding:
Hak de gerookte zalm heel fijn met een mes. Verhit een lepel olie in een pan en bak de verse zalm om en om. Laat afkoelen en hak fijn, Doe de zalm in een kom met het sap van de citroen en zet in de ijskast.
Laat goed afkoelen. maak de zalm op smaak met peper, zout en de gehakte bieslook. Roer de sour cream erdoor. Deze spread is heerlijk op een verse focaccia. Laat ik die nu zojuist uit de oven halen.
Dit lijkt me een erg lekker smeerseltje, Gereon. Ik heb het bij mijn favorieten gezet, zodat ik het eens ga maken. Heerlijk in de tuin met een lekker glaasje witte wijn. Welke wijn heb jij erbij gedronken?
Hoi Caroline,
Dit is een van mijn classics, die ik destijds maakte bij mijn wijnproeverijen in Amsterdam thuis. Hak alles wel fijn. De wijn, die ik erbij drink is een Lugny van de Caves de Lugny. In Nederland oa verkrijgbaar bij de Sligro. Vroeger verkocht ik deze zelf.
Ik wens je een mooi weekeinde Groetjes Gereon