Kerstrally 2023, alles is anders.

video: kerstrally 2023.

Kerstrally 2023. alles is anders. Het is 1 december, de start van de meteorologische winter en de dag waarop GKT meestal start met zijn kerstrally. Maar dit jaar is alles anders. Gereons Keuken Thuis is nu ruim vier weken terug op Nederlandse bodem. Deze korte periode is een rollercoaster geworden, waardoor ik het gevoel heb al weer een half jaar achter me te hebben gelaten. Twee weken geleden vernam GKT nieuws, dat insloeg als een bom. Inmiddels trekt het stof wat op. Er werd na een opname van een week in het ziekenhuis hartfalen vastgesteld. In mijn geval betekent het, dat de knijpfunctie van één van mijn hartkamers onvoldoende bloed door mijn lichaam pompt. De oorzaak hiervan is velerlei. In het geval van GKT moet nog worden bekeken, waar de oorzaak ligt. Tot mijn opname drie weken geleden op de eerste harthulp had ik hier nooit iets van gemerkt. Een lichtpuntje was, dat mijn hartproblemen niet lagen in dichtgeslibte aderen. Dat wees de catherisatie uit. Hartfalen is een aandoening die nooit meer geneest en is te managen met medicatie ter voorkoming van verslechtering en een set van leefregels. Een grote teleurstelling voor mij was, dat sporten, een uitlaatklep, voorlopig op een laag pitje staat. Ook vergt het nieuwe dieet en je vochtbalans de nodige zorg. Dat gaat de komende tijd een grote uitdaging worden. Dus je zult begrijpen, dat twee weken geleden deze diagnose insloeg als een bom. Alles is anders. Met vele gevolgen voor mij, mijn man, ons leven, onze werkzaamheden en plannen voor de toekomst. Het is niet anders, we moeten gaan werken aan een andere toekomst. Eén van de dingen, die voorlopig gestaakt gaan worden zijn mijn inmiddels vergevorderde wijnplannen en -activiteiten in onze nieuwe Franse woonplaats. Dat moet maar even wachten. Of een andere vorm krijgen. Net als het veelvuldig op pad gaan naar nieuwe leuke zaken, om over te schrijven. Op korte termijn betreft het Gereons Mag, de feesteditie, de kerstmenu’s en een aantal boekrecensies. Deze worden uitgesteld. Per dag moet ik bekijken of ik er de energie voor heb. De komende drie maanden gaan we zien in hoeverre mijn medicatie en leefregels bijdragen aan stabilisatie. Om nu de jaarlijkse kerstrally niet helemaal voorbij te laten gaan, wordt de editie 2023 er ééntje van herhaalrecepten en eerder geplaatste kerstmenu’s op Gereons Keuken Thuis. Kerstrally 2023, alles is anders. Stay tuned!

Noot: Meer informatie over hartfalen vind je op de site van de Nederlandse Hartstichting.

Lekker & Belangrijk: cholesterol.

Lekker & Belangrijk: cholesterol. Regelmatig komen er op GKT “gezondheids” boeken voorbij. Dat is niet, omdat ik zo’n health freak ben of elke dag bezig met een grammetje meer of minder voor mijn metabolisme, maar omdat ik de theorie achter het hoe en waarom van bepaalde voeding in relatie tot je welbevinden erg interessant vind. Ik wilde in mijn middelbare schooltijd arts worden, maar het curriculum van het gymnasium belette dat. Ach, koken en wijn zijn ook niet mis. Des te leuker is het te lezen dat het duo Jansen & Jansen, cardioloog en kok, tevens zussen, zijn gestart met een nieuwe serie lekkere en belangrijke boeken. Deel 1 gaat over cholesterol. Een woord, dat je te pas en te onpas in allerlei gedaanten en context tegenkomt. Waar je teveel van kan hebben, wat slecht voor je body kan zijn en je hart, maar ook een lichaamseigen stof, die je beschermt tegen allerlei kwalen. Ik hoop dat ik op deze donderdagmorgen nog ben te volgen.

Lekker & Belangrijk: cholesterol wil de lezer meenemen in een programma van 5 stappen en 50 recepten. Aandacht voor je cholesterolbalans. Doel is verlaging van de plaque in je bloedvaten, opdat hart- en vaatziekten zich minder snel aandienen. De zussen Jansen starten met de uitleg van hun visie. Zij zijn fervente aanhangers van het mediterrane dieet. Dat kun je regelmatig lezen in TROUW en het magazine De Smaak van Italië. Zuid Europese eetgewoonten dragen bij aan een stabieler cholesterolgehalte, mede door de matige consumptie van verzadigde en dierlijke vetten, langzame koolhydraten in de vorm van peulvruchten en heel belangrijk een balans in caloriegebruik en beweging. Het gaat vooral om gezonde keuzes, want Jansen & Jansen zijn niet van de preciezen. Een bitterbal kan natuurlijk, mits zelf gemaakt en non troppo. Drie keer per dag een maaltijd en niet snacken. Dat snacken is een aangeleerd iets en wat GKT zelf opvalt als hij het Occitaanse ritme aanneemt, dat drie maaltijden per dag ruim voldoende zijn. Zo kun je ook preventief met je cholesterol omgaan.

Jansen & Jansen gaan in op voeding en uit welke elementen deze voor een evenwichtige balans moet bestaan. Natuurlijk koolhydraten, gezonde vetten (mijd transvetten!) en je bouwstenen eiwitten. Daarna komt cholesterol aan bod: wat is het en wat doet het? Hoe is de werking in je lichaam? Hoe komt het dat je hoge LDL waardes hebt? Het wordt in dit boek allemaal uitgelegd, zodat je daarna zelf via de geboden stappen aan de slag kunt. Het minimaliseren van suiker is daarbij een hele belangrijke, want van suiker krijg je, GKT ook, veel meer binnen dan je denkt. Het zit domweg overal in. Ook vezels, verzadigde vetten en transvetten doen een duit in het zakje in hun plan van aanpak. En tot slot is er de invloed op je cholesterol door leefstijlkeuzes, Rook je? Gebruik je alcohol? Beweeg je weinig? En…. heb je veel stress?  Al deze vragen in acht nemend kun je in de eerder genoemde 5 stappen tackelen.

In Lekker & belangrijk: cholesterol hebben de zussen Jansen een makkelijk te volgen programma gemaakt en 50 lekkere recepten en menu’s ontwikkeld. Schematisch kun je aan de slag met je voedingsbehoeften. Daarna kun je gaan koken met lichte en makkelijke recepten, zoals een bloemkoolshoarma of een spelt, venkel & sardienensalade. Laten we het cuisine équilibrée noemen. Tot slot geeft het boek tips  in de vorm van combinaties en menu’s, want niet ieders calorie-inname is gelijk. Gelukkig staan er ook suggesties voor grote eters zoals ik in. (Ik snack zelden) Kortom een leuk en informatief boek, dat je stap voor stap meeneemt in je queeste naar een mooi cholesterolbalans. Santé!

Lekker & belangrijk: cholesterol. Janine & Annemieke Jansen (ISBN 9789464042283) is een uitgave van Fontaine en kost € 22,99

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Ik eet zo graag 2.

foto: kip met een saus van boerenkool en groene curry.

Ik eet zo graag 2. Gereons Keuken Thuis is op reis door de Languedoc. Dat betekent smullen en smikkelen, want net als Pascale Naessens eet ik zo graag. Dan is het fijn, om het nieuwe boek van haar bij je te hebben. Dit brengt balans in alle geneugten van het Franse land en navenante extra kilo’s. Overigens valt het met die extra kilo’s wel mee, want reizen betekent voor mij ook veel bewegen. Met extra work out in de ochtend en een matineuze duik in het zwembad van de gîte, waar Gereons Keuken Thuis is neergestreken.

Ik eet zo graag 2. Met meer groenten, luidt de ondertitel, is een kookboek met recepten voor elke dag en voor iedereen. Geheel in de stijl, die we van Pascale Naessens kennen. Eeenvoudig doch BCBG.* Vol met de geneugten des levens, lekker koken en eten, waarmee je jezelf energiek en gezond blijft voelen. De schrijfster schroomt wederom niet om nieuwe inzichten te delen. Maar bovenal staat de eenvoud, die het kost om gezond te zijn en te blijven voorop. En lekker blijven eten! Met, zoals gezegd meer groenten.

foto: ontbijten met gestoofde nectarines.

Ik eet zo graag 2 bevat 80 recepten, waarvan je er binnenkort ééntje vindt in de Occitaanse editie van Gereons Mag, die rond 21 oktober zal verschijnen. Maar nu het kookboek: met recepten, verdeeld over 20 keto, 10 vegetarische keto, 30 vegetarisch (want het kan best zonder vlees), 12 vegan en tot slot 28 met vis & vlees. Voor ieder wat wils dus en in te passen in je eigen modus vivendi en metabolisme. Te beginnen met ontbijt met fruit. Wat te denken van gestoofde nectarines met vanillemascarpone of gebakken banaan met notenroom en chocolade? Voor de pannenkoek- en eierliefebbers valt er ook nog veel te smullen in dit boek.

foto: een apéro met geroosterde halloumi en mediterrane dip.

Tapas, voor bij een glas rosé aan het einde van de dag. Sint Jakobsvruchten met avocado en mascarpone of krokant gebakken halloumi met mediterrane groentedip. Fijn voor bij de apéro hier in Sud de France. Een mooie frase in dit boek vindt GKT, dat het niet het doel is om 5 kilo’s te verliezen, maar de persoon te zijn, die zich daar beter bij voelt.

Ik sla de lunch even over, want het is niet de bedoeling op deze zaterdagochtend een gehele boekbeschrijving te geven. Ik wil even blijven hangen bij de heerlijke fotografie, het mooie aardewerk en de styling. Pascale is gepassioneerd pottenbakker en nu is er er ook een lijn voor je badkamer. Ik had bijna geschreven: nu kun je ook badderen met Pascale Naessens. Maar dat terzijde. Wat een veelzijdige en creatieve schrijfster. En heb je geen zin te koken: Ik eet zo graag 2 helpt je graag aan easy does it recepten, zoals gebakken kip met een saus van boerenkool en groene curry. Zo houd je tijd over om een lekker boek te lezen of zoals ik hier nu in Cazouls in het zwembad te plonzen. Tot slot: vergeet niet je oven het werk te laten doen, een hoofdstuk vol heerlijke ovengerechten in een handomdraai klaar.

foto: chique Jakobsschelpen met avocado.

Wat is er nog meer te vertellen over Ik eet zo graag 2? Nou een heleboel, maar leuker dan vertellen is aan de slag gaan met de heerlijke recepten van Pascale Naessens en daarmee in deze vroege herfst een stukje douceur mee te nemen, hier in de Languedoc, van haar manier van eten. Dat doet Gereons Keuken Thuis avec plaisir!

foto: cover Ik eet zo graag 2.

Ik eet zo graag 2. Met nog meer groenten. Pascale Naessens. (ISBN 9789401485197) is een uitgave van Lannoo en is te koop voor € 26,99

Lees meer: Ik eet zo graag & Talk and table Pascale

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Noot: BCBG betekent bon chic, bon genre.

Fit for fun met foodbloggers.

foto: kok uit het Duitse tijdschrift Fit for fun.

Fit for fun met foodbloggers. Het is februari, de fit- en groenmaand op Gereons Keuken Thuis. Traditiegetrouw kan dan een fitte foodbloggersparade niet uitblijven. Deze keer stuurden alleen dames recepten in n.a.v. mijn verzoek in Foodbloggers Benelux. Zou je kunnen zeggen, dat de heren foodbloggers niet zo behept zijn met fit & food?  Dat kan de volgende keer beter, mannen!

Fit for fun met foodbloggers, lente 2022.

foto: fit op je werk met Elsa.

Elsa:  We weten allemaal dat gezond eten en regelmatig bewegen belangrijk is. Dat is echter gemakkelijker gezegd dan gedaan als het druk is op je werk en de pauzes er regelmatig bij inschieten. Dit zijn vijf tips om toch gezond te eten op je werk.  Lees meer 

fptp: sous vide koken met Christien.

Christien: 
Met een moestuin hoef je niet meer naar de sportschool. Het is altijd weer fijn om in het voorjaar verse erwtjes te oogsten. Samen met vette vis, heb je volgens mij wel een fit en groen lente-gerecht. Lees meer.

foto: Orangen Pfeffer Flammkuchen van Cora.

Cora:
Fit-fitter-fitst met groenten en fruit: homemade tussendoortje van vers, flinterdun Flammkuchen deeg van wortelen, Orangenpfeffer, verse tijm, laurier, Siciliaanse kerstomaatjes passata en vers sinaasappelsap. Heerlijk en super gezond, zo nieuw dat de link nog volgt: rood, oranje met een spikkeltje groen. Cultfood’s Orangenpfeffer Flammkuchen.

foto: havermoutrepen van Hanneke.

Hanneke van Culinea:
Volgens de diëtiste eet ik te weinig en krijg ik te weinig eiwitten (proteïne) naar binnen. Maar ik moet zeggen dat zes keer eten op een dag niet meevalt. Het zijn weliswaar kleine porties, maar omdat ik geen honger heb na mijn gastric sleeve operatie, vergeet ik te eten. Nu heb ik een timer in mijn telefoon staan en om 15.00 uur krijg ik een reminder dat ik iets eten moet. Deze zelfgemaakte havermout proteïnerepen zijn een prima tussendoortje voor mij. Lees meer.

foto: sportive Anke on the run.
foto: ontbijt eens anders.

Anke:
Een marathon of 100km loop je niet vandaag op morgen Als je wil beginnen sporten doe dit dan gedoseerd om kwetsuren te vermijden. Hardlopen iets voor jou? Ga naar een gespecialiseerde winkel zodat je het juiste model schoenen kan aanschaffen en je stabiel kan lopen (de maat is trouwens 2 tot zelfs 3 maten groter dan je gewone maat. Hardloopschoenen zijn niet goedkoop, maar wel het belangrijkste… Je hoeft niet direct een hele flashy outfit aan te schaffen. En verder, varieer met het ontbijt. Zoals met deze havermout-pannenkoeken. 

foto: gewulde avocado’s

Hanneke Dekker:

Voor een makkelijke weekendlunch vind ik een gevulde avocado met tonijnsalade heerlijk. Dit gerecht maak ik met een blikje tonijn. Wellicht niet het meest charmante ingrediënt wat er is. Maar wel heel makkelijk in gebruik en het bevat goede vetten. Als je de tonijn eenmaal verwerkt hebt tot een salade zul je zien dat het er ineens een stuk appetijtelijker uit ziet. Lees meer.

Dank jullie allen voor jullie enthousiaste deelname.

video: Let’s get physical.

Ik eet zo graag.

foto: droog gegrilde zeebaars.

Ik eet zo graag. Het nieuwe kookboek van Pascale Naessens. Lekker, eenvoudig en gezond. Vorige week at Gereons Keuken Thuis onderweg een aantal keren buiten de deur. Hetgeen mij regelmatig niet goed bekomt. Want veel dingen, die je eet in sommige restaurants zijn vaak sous vide, processed food en staan bol van de suikers en vetten. En in mijn geval MSG. Misschien ben ik wel een oude zeur en vind ik dingen vaak niet lekker, misschien is dat het? Waar ligt dat toch aan? Ben ik door de jaren heen, met het koken met verse producten en bezig zijn met een gezond dieet zelf veranderd? Welnee!, luidt het antwoord van Pascale Naessens in haar nieuwe boek. Het heeft te maken met een equilibrium in je voedingspatroon. Zo kwam Pascale geen gram aan tijdens de corona pandemie. Ik zelf trouwens ook niet. Terwijl ze niet minder at of dronk. 

foto; tapas in het blauwe servies van Pascale.
foto: spitskoolrolletjes.

In Ik eet zo graag legt de schrijfster het allemaal uit. Geconcentreerd rond de hamvraag: wat is lekker eten? Voor de één is dat vaak het grote aanbod grab & go eten, dat ons dagelijks verleidt. Voor Pascale bestaat deze verleiding niet, want er zijn volgens haar een aantal basisregels. Eet onbewerkte voeding, maak geen gewoonte van snacken tussendoor en beweeg. Dat zijn volgens haar de grote drie knoppen, waar je aan moet draaien. Mag je dan nooit meer prefab food eten? Juist wel, een beetje prefab food is zelfs goed voor je. Het triggert je natuurlijke afweersysteem. Hermosis heet dat. Nu begrijpt Gereons Keuken Thuis, waarom ik niet een aantal dagen achter elkaar burgers met cheddar en frieten, mosterdsoep uit een pakje of kant en klare vegan producten moet eten. Een laatste boodschap van Naessens is: zoek je persoonlijke balans.

foto: hamburgers van doperwten.

Ik eet zo graag gaat hierna verder met de persoonlijke balans van Pascale, lekker en gezond eten. Zelf koken, zoals zij tijdens de lockdowns deed en genieten in een fijne ambiance. En daar is deze schrijfster een ster in. Zij kookt en dekt de tafel sfeervol op elke plek in het huis. Haar man Paul noemt dat nestjes bouwen. Voor de tapas & lunch, met rolletjes van spitskool, chique knolselderijpuree of een hamburger van doperwten. 

foto: easy does it Jakobsschelpen.

Pascale Naessens neemt altijd ruim de tijd voor het diner. Voor een hoofdgerecht, voor mooie klassiekers of ovenschotels. En heeft ze een dag geen zin in te koken? Dan maakt ze zin met easy does it recepten. Wat te denken van droog gegrilde zeebaars of  lamsrack met rode curry? Of in het kader van geen zin om te koken: Sint Jakobsvruchten met groene asperges in een sinaasappelsausje. Ik zal er deze week eens aan denken als ik uitgekookt ben!

foto: ontbijt van Griekse yoghurt met geroosterde vruchten.

Pascale Naessens houdt van rituelen. Het ontbijt is er één van. Ik eet zo graag grossiert in mooie suggesties voor je ontbijt. Van Griekse yoghurt met gebakken bessen, pistachenoten en rozemarijn. Of wat te denken van gebakken ananas met gekoelde bijenpollenroom. Het is allemaal weer één grote bom inspiratie wat Naessens ons voorschotelt. Je begrijpt direct waarom zij zo graag eet. Lekker, eenvoudig en gezond. And the rest comes …. naturally. Gereons Keuken Thuis gaat ermee aan de slag, want ook ik eet zo graag. Fijn weekend.

Ik eet zo graag, lekker, eenvoudig, gezond. Pascale Naessens (ISBN 9789401479783) is een uitgave van Lannoo en is te koop voor € 25,99

foto: cover Ik eet zo graag.

Meer over Pascale Naessens: https://www.purepascale.com/nl/recepten, https://www.purepascale.com/en & http://gereonskeukenthuis.nl/blog/talk-table-pascale-naessens/

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Een shotje leefstijl.

foto: cover Een shotje leefstijl.

Een shotje leefstijl. Er wordt de laatste weken wat af gediscussieerd over wel of niet vaccineren tegen Covid_19. Helpt een vaccinatie? Wil ik een tweede vaccinatie? Of juist niet en ga ik lekker festivallen zonder? Allemaal persoonlijke vragen, die Gereons Keuken Thuis niet kan, noch wil beantwoorden. Ik zelf ben inmiddels dubbel “geïmpregneerd” en vind het allemaal prima. Het is je eigen keuze. Aan de slag gaan met je conditie en weerstand is dat ook. Jacqui van Kemenade schreef er een mooi boek over. Een shotje leefstijl, werken aan je weerstand. Want je gezondheid houdt natuurlijk niet op bij die twee prikken. Daar kun je veel meer aan doen, ZELF! De corona-pandemie had bijzondere verschijningsvormen: ineens ontwaarde je joggende buurmannen en bootcampende buurtgenoten. We zaten thuis achter de werkbuis en snackten wat weg. De zogenaamde coronakilo’s vlogen eraan. Laten we het de corona-paradox noemen.

Tijd om er wat aan te doen. Maar zo makkelijk is dat niet. Door het thuiszitten werden we geconfronteerd met vastgeroeste eet-, drink en beweeggewoontes. Gereons Keuken Thuis is hierop geen uitzondering, want 5 maanden lang je wekelijkse zwemroutine missen is geen sinecure. Zie daar maar eens tegenop te wandelen. En hoe minder conditie, hoe minder weerstand. Schrijfster Jacqui van Kemenade neemt je aan de hand van een quiz en een aantal topics aan de hand. Het gaat niet per se om afvallen, want ieder vogeltje heeft een ander snaveltje. De combinatie van omgeving, slaap, ontspannen, bewegen en eten&drinken vormen volgens de schrijfster dat extra shotje leefstijl. 

Een shotje leefstijl start met een quiz, waarin Jacqui van Kemenade vragen stelt over je leefgewoonten. Gereons Keuken Thuis werd daar blij van, want kwam er niet extreem kwetsbaar uit. Nou ja, misschien toch wat minder wijn en letten op suikers. Maar grosso modo heeft de Covid-19 periode mij juist goed gedaan. Heb ik het boek dan niet nodig? Jawel het is reuze praktisch en interessant om dingen te fine tunen op gebied van slaap, bewegen, eten &drinken en ontspanning. Daarvoor vind je in dit boek veel tips en uitleg. Het inzetten en vasthouden van je leefstijl voor altijd. dat is wat deze huisarts beoogt. Wat heb ik nodig en hoe maak ik mijn eigen mix van toekomstige weerbaarheid? De twee prikken vormen voor mij de kick off en een shotje leefstijl wordt mijn volgende dosis. Op dagelijkse basis. Aan de slag!

Een shotje leefstijl, tips van huisarts Jacqui van Kemenade (ISBN 9789463192330) is een uitgave van Scriptum en is on- en offline te koop voor € 17,50

Over de schrijfster: Jacqui van Kemenade studeerde geneeskunde aan de Radboud Universiteit in Nijmegen. Zij specialiseerde zich in 2001 als huisarts en in 2018 als kaderhuisarts diabetes. Na het voeren van een eigen praktijk is ze nu freelance huisarts en zet zij zich in voor de promotie van leefstijlprogramma’s in en buiten de zorg. Jacqui was in 2017 en 2018 te zien in het tv-programma Gezond verstand.

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Ketokuur 2 van Pascale Naessens.

Ketokuur 2. Ik denk, dat ik kookboekschrijfster, keramiste en multi getalenteerde Pascale Naessens niet hoef voor te stellen, want al meer dan 10 jaar maakt zij stijlvolle kookboeken rond het thema gezond eten zonder koolhydraten. Op Gereons Keuken Thuis recenseerde ik heel wat boeken van haar en zij was een keer zomergast in mijn serie #talkandtable. De boeken van Pascal zijn altijd mooi gestyled en vol met heerlijke recepten. Koken met Pascale is een feestje, diëten geen straf. Je doet het per slot van rekening allemaal voor jezelf.

foto: Asian style vis in een pindakorstje.

Onlangs ontving een nieuwe loot aan de stam van Pascale, Ketokuur 2, een nieuw leven in 14 dagen. Wederom duikt zij in de keto methode -Ketokuur 1 was het best verkochte boek van 2020 in België- en verschaft samen met William Cortvriendt en Hanno Pijl inzicht in, het hoe en wat bij keto. Voor dit tweede deel bundelde Pascale 75 recepten, waarvan 50 nieuwe en ze geeft de lezer een 14 daags schema. prima te doen zo vlak na de laatste lockdown, waar bij velen de koolhydraatzucht zorgden voor wat coronakilo’s. Maar er is meer dan afvallen, samen met de eerder genoemde heren krijg je ook een beeld van de voordelen voor je cholesterolgehalte en suikerspiegel. Door een ketokuur van 14 dagen te doen kun je deze weer in balans brengen. Erbij wat sporten en je bent zo fit als een hoen voor het aankomende strandseizoen.

Ketokuur 2 start met de theorie. Het hoe en waarom van ketonisch eten. Pascale onderbouwt dit met wetenschappers, zoals Pijl, die vertelt over intermittent fasting. Dit is voor Gereons keuken Thuis een mooie methode om dips in de suikerspiegel te voorkomen. Ik snaai ’s avonds laat nogal graag en eet dan meer koekjes en snacks dan mij lief is. Een dagritme met een 16 uur durende vastperiode, waarin je niet eet ga ik eens proberen gedurende een tijdje. Baat het niet dan schaadt het niet.

foto: chocolademousse van avocado

Na alle theorie volgt het 14 dagen schema met een menu per dag. Pascale heeft een divers programma samengesteld, dat je kunt invoegen in je drukke bestaan. Er is zelfs ruimte voor zuurkool met spek en worst. Maar ook voor grote garnalen met ras el hanout en groenten. Of vis in een pindakorstje. Tot slot mag je heus wel eens een toetje. In de #alfresco editie van Gereons Mag van 21 juni a.s. vind je een recept voor chocolademousse van avocado

Op je gezondheid letten met Pascale Naessens is geen straf. Dat wist ik al uit andere boeken. Ketokuur 2 is daar geen uitzondering op en een uitdaging voor iedereen, die fit fot fun op pad wil deze zomer. Dus haal je twee prikken en doe het het 14 daagse schema en voor je het weet sta je te shinen in je bikini of zwembroek op een Mediterraan strand. 

foto: cover Ketokuur 2

Ketokuur 2, Pascale Naessens i.s.m. William Cortvriendt en Hanno Pijl (ISBN9789401476713) is een uitgave van Lannoo en is te koop voor € 25,99 

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Groene weken foodbloggersparade.

foto: groene daslook in de duinen.

Groene weken foodbloggersparade. Een heuse foodbloggersparade mag op deze mooie zondag niet ontbreken. De zes groene weken lopen ten einde. Gereons Keuken sluit af met groene recepten. Ik vroeg een aantal vooraanstaande foodbloggers om hun ultieme groene recept. Zij stuurden mij dat recept van harte toe. Dank voor jullie moeite, dames!

foto: de rucola/amandelpesto van Esmée.

Als het om originele en mooi gefotografeerde recepten gaat moet je bij Esmée van EsFactory zijn. Zij stuurde haar recept voor rucolapesto met amandelen. Een mooie variatie op al het potjesspul uit de supers. Lees meer: rucolapesto

foto: koude komkommersoep van Anne-Marie.

My happy kitchen van Anne-Marie staat garant voor dit zomerse koele recept. Komkommersoep uit haar cocon. Wist je dat Anne-Marie binnenkort in Gereons Mag van alles vertelt over foodbloggen?  Lees meer; komkommersoep

foto: Cora gaat zoor zilte oogboontjes.

Cora van Cultfood mag natuurlijk niet ontbreken in deze groene weken foodbloggersparade. Zij stuurde dit recept in met hetzelfde enthousiasme, waarmee ze regelmatig gastblogt op Gereons Keuken Thuis. Lees meer: zilte oogboontjes.

foto: groene smoothiebowl.

Judith shakes things up tijdens de #groeneweken Alles in één bowl. Zo maak je direct een groene start. Lees meer: smoothiebowl.

foto: gestoofde pittige snijbonen van Sabine.

Sabine de Gaspari houdt van pittig zoals deze snijbonen met chilipepers. Lees meer: gestoofde snijbonen.

foto: cocktailtime met Jody.

 Een cocktail, zo groen als gras hoort erbij, moet Jody Mijts van Ongewoon Lekker hebben gedacht. Zij maakte met Rutte (nee, niet de premier) een baby yoda cocktail. Zomerfun gegarandeerd! Lees meer: cocktail

foto: ricottataart van Anke Morreel.

Anke uit Andalucia, aka Doña Caramella, kookte groen, groener groenst  à la Rudolph van Veen met een recept voor een hartige ricotta taart. Lees meer: ricottataart.

foto: de groene gnocchi van Ingrid.

Ingrid Vinissima Larmoyeur staat altijd garant voor originele gerechten, zoals deze gnocchi met groene matcha. En zij doet er direct een scheutje wijn in het glas erbij als wijnkenner. Lees meer: matcha gnocchi

NB: Raakte je nu ook geïnspireerd door de recepten van deze bloggers in de groene weken foodbloggersparade? Doe dan eens gek deze zomer en meld je aan als #zomergast of #gastblogger op Gereons Keuken Thuis. Ik ben benieuwd naar jullie verhalen.

Roootin’s Iranian Kitchen.

foto: feestelijke Perzische rijstcake met saffraan


Roootin’s Iranian Kitchen. De eerste keer, dat Gereons Keuken Thuis Iraans of moet ik zeggen Perzisch at, was ter gelegenheid van Iraans Nieuwjaar in Cannes in april 1981. Ik weet het nog precies, omdat ik zo onder de indruk was van alle gerechten, die bij de gastheer en -vrouw op tafel kwamen. En de enorm feestelijke setting. Dat is heel lang geleden en ik zou een lang verhaal nu kunnen gaan schrijven over mat mij nog meer fascineerde aan deze mensen in die tijd. Maar laten we de 21e eeuw instappen. Met het kookboek van Solmaz Esmailzadeh en haar bakkende moeder, genezeres Bulbul. Deze twee Iraanse dames baatten een bijzonder adres uit aan de Linnaeusstraat, Roootin. Zij kookten daar de sterren van de Iraanse hemel. In Roootin’s Iranian Kitchen nemen ze je mee op pad door hun eigen Iraanse fusion-keuken. Een mix van gerechten uit hun vaderland en de Westerse keuken. Een culinaire reis, geworteld in oude tradities. En met een bijzonder derde aspect, want de schrijfsters geloven heilig in het verband tussen mentale en fysieke gezondheid door goed te eten. Moeder Bulbul Esmailzadeh  leerde van haar Iraanse moeder de fijne kneepjes van het koken en wat het kan doen voor je welzijn. Eenmaal gevestigd in Amsterdam vond zij, dat ze daar iets mee moest doen. Laten we het een soort “spread the word” noemen. Naast hun etablissement lag dit kookboek dus voor de hand. Een reis door Iran en de Midden Oosterse keuken met al haar verscheidenheid.

“The love and energy you put into preparing a meal, will be absorbed in the food and the one eating it will simply feel that love and energy.” 

foto: kruiden in Tabriz.

Roootin’s Iranian Kitchen start met een tripje door de keuken van moeder en dochter, over voedsel als medicijn, helend, de keuken als baken om je gelukkig te voelen en de ingrediënten, die daarvoor nodig zijn. Zoals granen, gemalen specerijen in overvloed, kruidenmengsels, gedroogde kruiden van het veld, noten, zuivel uit de hoge bergen, zaden en extracten. Wat een schatkamer uit duizend en één nacht komt voorbij. Overigens zijn veel van deze producten via hun site nog steeds te koop.

foto: Perzisch goud uit de bergen

Cooking from scratch. Laten we het de basis noemen, met goede yoghurt en labneh, geeh (Indiase invloed) of granaatappelmelasse. Ga eens naar de Volkskruidentuin in de Kinkerstraat, mijn favoriete Iraanse adres, voor al deze mooie ingrediënten en kruiden. Brood bakken hoort bij het traditionele leven, zoals een Koerdische kada of platbrood uit een koekenpan. Het begin van je Iraanse maaltijd. Ik sla de hipster avocado en de pannenkoeken uit het boek maar even over en beland bij de eiergerechten, zoals een dadel & walnootomelet. of  het heel bijzondere eiergerecht met kardemom en rozenblaadjes. Het favoriete gerecht van de oma van Solmaz. Mezzes komen aan bod, met de bekende dips als hummus, muhammara en dolmas. Eten om te delen onder de spreekwoordelijk granaatappelbomen op een warme dag. Een kuku sabzi, Perzische kruidenomelet, mag niet ontbreken. We belanden bij saffraan. In mijn beleving  het meest Iraanse ingrediënt. Het goud uit de bergen van de crocus sativus. Te gebruiken in de feestelijke Iraanse rijstcake. Die herinner ik me nog van 40 jaar geleden. En zo gaat de reis van de dames verder langs Perzische en Amsterdamse dreven.

foto: omelet met kardemom en rozenblaadjes

Roootin’s Iranian Kitchen is een caleidoscopisch boek, om in een moderne setting opnieuw kennis te maken met de keuken en filosofie van deze begeesterde moeder en dochter. Een mix van traditie, gezondheid, verhalen en modernere fratsen. De laatste is wat minder aan mij besteed, maar dat terzijde. Het kookboek nodigt uit om direct aan de slag te gaan en je even te wanen op een zomerse dag in hun land van herkomst.

foto: cover Roootin’s Iranian Kitchen.

Roootin’s Iranian Kitchen. Solmaz & Bulbul Esmailzadeh, Engelstalig (ISBN 978941562807) is een uitgave van Bertram & de Leeuw en is te koop voor € 29,95

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Over de schrijfster: Solmaz was intrigued by anything mystical from a very early age. She watched over her mother and grandmother’s shoulder in the kitchen throughout her whole childhood. Later in life she became an engineer and entered the corporate world only to realize that her heart and passion realy lie very close to her roots. Together with her mother Bulbul she decided to share their roots and the ancient knowledge they had brought with them from their home country, through food and community. Their family lunch room in Amsterdam stood for connection and ‘food as medicine’: colourful plates with exciting flavours that nourish both body and spirit. 

nordic family kitchen.

foto: spaghetti met kokkels en daslook.

Nordic family kitchen. Gezond, natuurlijk en eenvoudig eten met je gezin. Dat stond Mikkel Karstad voor ogen, toen hij samen met fotograaf Anders Schønnemann zijn nieuwste boek presenteerde. Een boek, dat start in Kopenhagen, toen Mikkel 12 of 13 jaar oud was. Eens in de zoveel tijd maakte zijn moeder hem verantwoordelijk voor de avondmaaltijd. Geen sinecure, want van inkoop tot bereiding moest de jonge Mikkel alles zelf organiseren. Dat deed hij met verve en de kiem voor zijn latere bestaan in de culinaire wereld was gelegd. Sedertdien houdt hij zich al meer dan dertig jaar bezig met twee dingen, die hem aan het hart gaan: eten en mensen. Deze waarden tracht hij ook door te geven aan zijn vier kinderen en rondom en vanuit hun huis in Kopenhagen worden regelmatig uitstapjes gemaakt, waar bij de Karstad kinderen kennismaken met eetbare natuur en wat daar te vinden is. Hoe klein hun tuin van de stadsboerderij ook is, er valt ook in de stad heel wat te verbouwen, zoals kruiden en verse groenten.

foto: pannenkoekjes met rabarber en verbenasuiker.

Deze uitganspunten resulteerden in het kakelnieuwe kookboek nordic family kitchen. Eenvoudiger dan Gereons Keuken Thuis gewend is uit eerdere boeken van Karstad, maar wel met die onmiskenbare Deense en natuurlijke signatuur. Laat ik het de onderkoelde Scandinavische touch noemen. Geen gefriemel met eten, dat is zijn stijl. Je kunt merken, dat NOMA voor Mikkel nooit ver weg is geweest.

Net als in andere boeken deelt Mikkel Karstad zijn hoofdstukken in naar de vindplaats van zijn eten en het moment waarop wordt gegeten. Nordic family kitchen start in de tuin, want daar valt veel te vinden voor lekkere gerechten. Zoals vlierbloesem voor limonade. Mikkel en zijn vrouw proberen veel te gebruiken uit hun stadsoase. Gebruik vlierbloesem eens voor rozemarijn-pannenkoekjes met rabarber. Het ontbijt, het eerste eetmoment van de nieuwe dag komt aan bod met kersen uit de oven of havermoutpap met gebakken pruimen. Er wordt brood en koek gebakken in huize Karstad, vers roggebrood en Deense kaneelbroodjes ontbreken niet. 

foto: krokante kikkererwten met ingelegde ui.

Op naar het strand. Ik weet uit andere kookboeken, dat Mikkel en fervent ochtendzwemmer is, zomer en winter. Zijn liefde voor de zee zat er al ook jong bij zijn kinderen in. Dus krabben vangen voor de soep. Kruiden plukken op het duin. De krabbisque in het boek is wederom een plaatje. Lunchen doe je met gefermenteerde radijsjes met daslookbloemetjes of krokante kikkererwten met ingelegde uien.

De boomgaard vormt een belangrijk aspect in het leven van gezin Karstad als kind speelde hij veel op de boerderij van tante en oom op een nabijgelegen eiland. Appels plukken recht uit de boom. Gereons Keuken Thuis kent het fenomeen van fruit vers uit boom vanuit mijn Betuwse jonge jaren. Heel apart vind ik de ingemaakte klokhuizen, die je net als ingelegde citroenen kunt gebruiken voor je dressings en sauzen. Deze ga ik natuurlijk proberen en ik hoop op meer succes dan mijn ingelegde -te zoute- blauwe bessen. Pasta gerechten komen aan bod, waarvan ik de spaghetti met kokkels en daslook wil noemen. Het is het seizoen. Dagelijks varen voor mijn raam  de kokkelvissers voorbij.

foto: ingemaakte klokhuizen #nowaste.

Wat te zeggen over nordic family kitchen? Ik vind de keuzes die Mikkel maakt getuigen van respect voor eten en wat hij zijn kinderen wil leren. Zij moeten dan ook bevoorrecht zijn om in zo’n milieu en van zo’n gepassioneerde vader te eten te krijgen. Zonder snobisme en dat maakt nordic family kitchen behalve een kookboek ook een echt snuggle boek. De hygge druipt er vanaf. En hebben we daar allemaal in deze pandemie-tijd niet behoefte aan?

nordic family kitchen. Mikkel Karstad met foto’s van Anders Schønnemann. (ISBN 9789089898616) is een uitgave van Terra en is te koop voor € 34,99

TIP: lees ook de leuke boeken Gone Fishing en Evergreen van deze schrijver.

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten