Peren in Beaujolais siroop

Er is een overvloed aan peren. De oogst is heel goed dit jaar, zoveel peren aan de boom en natuurlijk eronder. En de Russische boycot hielp ook een handje  Tijd dus om te plukken, op te rapen en er iets mee te maken. Dat vind ik, maar ook de blauwe grootgrutter, die een stoofperenpakket aanbiedt. Met bessensap. Dat kan anders vindt Gereons Keuken Thuis. En aangezien het wijnseizoen in de Beaujolais is gestart, een mooie oogst dit jaar, koken we de peren in Beaujolais. Een klassiek  recept uit mijn kook- en leesboek Gereons Keuken Thuis. (nog te verkrijgen als E book) Ik geef er geen wijnadvies bij, want de wijn zit immers al in de siroop.Schenk gewoon een glaasje beaujolais in tijdens de bereiding

Nodig

15 handperen

100 g bruine suiker

fles Beaujolais

2 tl rommelkruid of 5 kruidnagels

Bereiding

Schil de peren en snijd ze in stukken. Doe de peren in een pan en breng aan de kook met wijn,suiker en rommelkruid (of kruidnagels) Peren hebben een korte kooktijd. Indien mooi gekleurd, haal ze uit de pan en kook al roerend het kookvocht in totdat er een mooie siroop ontstaat. Doe de peren terug bij de siroop en laat afkoelen.

Eenmaal afgekoeld smaken deze peren heerlijk bij een stuk gorgonzola.

Eén antwoord op “Peren in Beaujolais siroop”

Geef een reactie