Cranberries of veenbessen. Ooit aangespoeld op Terschelling en daar post gevat. Nu gebruiken we deze exoot voor van alles. Jams, gelei en sap. Boordevol vitamine C. Altijd goed in de donkere dagen die gaan komen.
Veenbessen gekocht bij de biologische groenteman in de Kinkerstraat. Tien uur des avonds de bessen in de pan gemikt met een rode Rhõne uit Valréas. Koken maar!
De gekookte veenbessen door de zeef gewreven.
Rode wijn en geleisuiker erbij en nog even kort koken.
Resultaat drie potten en een bakje rode veenbessen gelei. Voor bij gebraad van wild, in de yoghurt of bij de terrine de campagne.