Gereons Mag. Archives - Pagina 3 van 12

14/10/202310/12/2024

Gereons Mag, de herfsteditie 2023.

Gereons Mag, de herfsteditie 2023. Het is herfst en er staat veel op de rol op GKT, die nu nog in Occitaanse sferen verkeert. Midden tussen de wijngaarden van de Languedoc, las GKT de wijnverhalen van Onno Kleyn. Ik verheug me al op de nieuwe tentoonstelling in het Van Gogh Museum. Wat is Frankrijk zonder een apéro,? Voor deze editie van Gereons Mag ging ik aan de slag met hapjes voor je uitgebreide borrel. Herfst in de Corbières met een recept voor varkenswangen van chef Gilles Goujon. Roberto’s in het Amsterdamse Hilton viert zijn dertigste verjaardag met leuke activiteiten najaar. Een eyecatcher was een boek over duurzamer omgaan met je resources. Iets wat je veel ziet hier in de dorpen op het Franse platteland. Overal zie voor huizen en in schuren rommel, die nog altijd van pas kan komen. GKT vind dat wel inspirerend. Want als ik de berg zie, die hier dagelijks de deur verlaat als vuilnis. Eke Mariën en Annemieke Coopmans maakten een mooi nieuw boek Van aardappel tot zeewier, over de kunst van plantaardig koken. De foodybox van Kroon op het Werk arriveerde, zij het een dagje later. Deze editie van Gereons Mag sluit af met en gejodeerd Bretons recept uit het nieuwe boek van Anouck en Joris Delanghe, de uitbaters van B&B la maison blanche aux volets bleus.

Van Gogh aan de Seine. Asnières is een plaats net buiten Parijs aan de Seine. Tot ongeveer 1850 was het een idyllische groene voorstad waar de Parijzenaars graag hun vrije tijd doorbrachten. Dat veranderde in de tweede helft van de 19de eeuw door de industrialisatie. De omgeving van Asnières veranderde. Het veranderende landschap en de goede bereikbaarheid per trein vanuit Parijs was een magneet voor vijf ambitieuze kunstenaars, Van Gogh, Seurat, Signac, Bernard en Angrand. Aan de oevers van de rivier schilderden zij de veranderende omgeving. Al doende ontwikkelden zij ook ook nieuwe kleur- en schildertechnieken. Asnières werd een belangrijke factor voor de ontwikkeling van deze vijf kunstenaars.

Het Van Gogh Museum in Amsterdam sluit het jubileumjaar af met de tentoonstelling Van Gogh aan de Seine. Een unieke tentoonstelling, die laat zien hoe Van Gogh en anderen hun artistiek ontwikkeling te danken hebben aan het gebied rondom Asnières en de veranderende oevers van de Seine. De tentoonstelling wordt georganiseerd samen met The Art Institute of Chicago en is te zien van 13 oktober 2023 tot en met 14 januari 2024.

Meer informatie en kaartjes vind je hier.

Van aardappel tot zeewier. Van aardappel tot zeewier. De kunst van lekker koken is schrijvers Annemarie Coopman en Eke Mariën wel toevertrouwd. In hun Kookkantoor creëren de (levens)partners lekkere gerechten en recepten, mooie boeken en andere foodcontent. Doel van de twee is maximale smaak uit de beste ingrediënten te halen, door kennis van de juiste bereidingstechnieken. GKT volgde eens een vegan workshop van Eke, waarin hij liet zien, dat plantaardig koken helemaal geen laffe toestand is. Ook tijdens de presentatie van Het Keukenlab schuwde het Kookkantoor het experiment niet. Lees meer.

Van aardappel tot zeewier is een uitgave van Bertram + de Leeuw

Recept uit Chez Pascale. Sommige klassiekers worden hip als je ze wat pimpt. De kurkuma geeft dit gerecht een diepgele kleur en een warme smaak. Het is één van mijn favoriete kruiden in de keuken, zegt Pascale Naessens over de bloemkoolcurry met kippengehaktballetjes uit haat nieuwste boek Chez Pascale. Hier lees je meer.

RECEPT voor 2 personen.

Nodig:

300 g kippengehakt

200 g bloemkool in roosjes

200 verse spinazie

250 ml kokosmelk

1 ui gesnipperd

koriander gehakt

3 el kerriepoeder

1 tl kurkuma voor de kleur

boter om te bakken

olijfolie

25 g gehakte pinda’s

peper & zout

Bereiding:

Hak de koriander fijn. Meng de helft van het kerriepoeder en de koriander door het kippengehakt en maak op smaak met peper en zout. Rol met natte handen kleine balletjes van het gehaktmengsel. Bak de gehaktballetjes bruin in hete boter. Giet in een ander pan een scheutje olijfolie en fruit de gesnipperde ui aan tot deze glazig, maar niet bruin is. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en roerbak deze kort, zo’n 5 minuten, mee. Giet de kokosmelk in de pan en voeg de rest van het kerriepoeder en de kurkuma toe. Laat het geheel sudderen tot de bloemkool gaar is. Voeg de spinazie als laatste toe en laat deze slinken. Schep de curry in diepe borden en leg de balletjes erin. Garneer het gerecht met gehakte pinda’s.

Chez Pascale is een uitgave van Lannoo.

foto: een suggestie uit Cuisine et Vins de France.

Astuces voor je herfstapéro. Organiseer eens een apéro dinatoire bij je thuis. Dat is wat anders dan borrelen, want in Frankrijk betekent dat een avondvullend programma met drankjes, hapjes en veel gezelligheid. Meestal brengen de gasten iets te eten mee of zorgen voor de wijn. De tafel is gedekt met glazen, bordjes en servetjes, de hapjes staan klaar. Voor GKT was dit een mooie manier van inburgeren in ons dorp. Met een fijn gezelschap van Franse vrienden en expat buurtgenoten.

Tomates cérises au caramel de sésame.

Was 150 g tomaatjes en rits ze van het takje af. Rooster in een droge pan 100 g sesamzaadjes en laat deze afkoelen in een diep bord. Verhit in een steelpan 20 cl honing en 100 g suiker totdat er een fijne karamel ontstaat. Haal de pan van het vuur en haal, geprikt aan een stokje één voor é’n de tomaatjes door de warme karamel en daarna door de sesamzaadjes.

Cake au chorizo et olives noires.

Verwarm de oven voor op 180° Celcius. Klop 6 eieren en 300 gram bloem met een zakje gist door elkaar. Voeg 10 cl room en tachtig gram gesmolten boter toe. Roer het cakebeslag goed door. Voeg in stukjes gesneden chorizo en fijngehakte zwarte olijven toe. Roer nogmaals goed door, maak op smaak met zwarte peper en zout. Stort het geheel in een beboterde cakevorm. Bak de cake af in circa 35 minuten. Laat de cake afkoelen en serveer in dunne plakken.

Brick de chèvre au lard.

Rol een stukje geitenkaas in een plakje pancetta. Leg het geheel op een vel Tunesisch brickdeeg. Giet er een lepel honing over en wat geritste tijm. Vouw het brickdeeg in een driehoekje dicht. Herhaal dit tot je het gewenste aantal hapjes hebt. Verwarm de oven voor op 180 ° C. en bak de brickdeeg met geitenkaas en pancetta in ongeveer 15 minuten af.

Wijn van Kleyn het begint allemaal in de Auvergne. In de tijd, dat op tafel in Frankrijk nog grote flessen wit en rood op tafel stonden tijdens de dagelijkse déjeuner. Voor bij het ménu du jour,, jet plastic doppen. Die zie je niet zoveel meer. Er wordt tegenwoordig minder gedronken en veelal is in Frankrijk de doppenfles vervangen door une caraffe d’eau. En wijn uit de BIB, bag in box, dat op tafel komt in een klein karafje van 25 cl. In ieder geval zette Onno zijn eerste stappen op wijngebied tijdens die reis naar de Auvergne. Later in Amsterdam, toen het virus zich had genesteld in zijn aderen, kookte hij een coq au vin in een rijke Bourgogne uit Vosne Romanée. Dat zou je heden ten dage niet meer in je hoofd halen. Lees meer

Wijn van Kleyn is een uitgave van Nijgh Cuisine.

Herfst in de Corbières Varkenswangen met olijven uit de Languedoc. Gilles Goujon (Bourges 1961) is de eigenaar en chef een hotel en restaurant in Fontjouconde, 33 kilometer ten westen van Narbonne, in het hart van de Corbières. Het heet Auberge du Vieux Puits. Goujon belandde al jong in de horeca. In 1978 werd hij al de “meillieur apprenti” van Frankrijk en stages en werkervaring bij verscheidene gerenommeerde Michelin zaken volgenden. Op zijn 31^e kocht hij Auberge du Vieux Puits en ging aan de slag. Het leverde hem in 1997 zijn eerste Michelinster op, gevolgd door nummer twee in 2001, in het jaar,dat hij de auberge uitbreidde met hotelaccommodatie. De bekroning kwam in 2010, toen dit adres getooid werd met 3 Michelinsterren en sindsdien is het restaurant van Gilles Goujon niet meer weg te denken in de Aude.

Auberge du Vieux Puits, 5 Avenue St Victor, 11360 Fontjouconde (Aude)

RECEPT: GKT kwam op het spoor van een recept voor varkenswangen met Lucques olijven, de lokale groene variant. Gilles Goujon kookt het in het groot met zeker 12 varkenswangen. Voor Gereons Mag paste ik de hoeveelheden en receptuur iets aan.

Nodig:

6 varkenswangen met been

75 g wortel in blokjes

75 g selderij in blokjes

2 rode uien in ringetjes

olijfolie

75 g geplette Lucques olijven

500 g tomaten in blokjes

4 tenen knoflook

½ l witte wijn

½ l kalfsfond

2 laurierblaadjes, takjes tijm en rozemarijn als bouquet garni

peper en zout

Bereiding:

Bestrooi de varkenswangen met peper en zout. Verhit de olie en braad de wangen ome en om aan, to ze mooi bruin zijn. Haal het vlees eruit en zet afgedekt apart. Voeg de uienringen, knoflook en groenten toe en bak deze kort aan aan. Wanneer je klaar bent met het fruiten van de groenten voeg je de groene olijven toe en de tomaten toe. Bak kort aan op hoog vuur Blus het geheel af met de wijn en voeg de warme fond en bouquet garni toe Kook het geheel iets in en voeg de varkenswangen toe. Doe het deksel op de pan en zet deze in een voorverwarmede oven van 100 graden. Laat de stoofpan daarin 2 uur staan. Kijk bij tijd en wijle naar de garing en roer. Serveer de wangen met de jus en brood.

Wijntip: rode Corbières.

Een stukje Italië in Amsterdam: restaurant Roberto’s viert 30^ste verjaardag. Aan de Amsterdamse Apollolaan vind je het Italiaanse restaurant Roberto’s, dat zijn 30-jarig bestaan viert. Dat doen ze door middel van een ode aan de pure cucina Italiana, geïnspireerd op de Italiaanse spaghettiwestern Il buono, il brutto & il cattivo van Sergio Leone. De komende tijd neemt het team van Roberto’s de gasten mee op reis door langs de parel van de Italiaanse keuken, een schatkamer vol verrassingen, al dan niet in een modern jasje.

“Puur en lekker! Doordat gastronomie wordt beïnvloed door culturele veranderingen en trends, kunnen gerechten hun authenticiteit verliezen. Bij Roberto’s streven wij er juist naar om de traditionele waarden die de Italiaanse keuken zo uniek maken, te bewaren. Gastronomie is wie we waren, wie we zijn en wie we zullen zijn. Dat maakt Roberto’s al 30 jaar succesvol”

Culinaire reis door Italië. Roberto’s verwent de komende maanden zijn gasten op een avontuurlijke manier. De reis begint in oktober in Garfagnana, Midden-Italië. Chef-kok Aurelio Barattini van het eeuwenoude restaurant Antica Locanda di Sesto neemt je mee in de keuken van zijn regio en deelt zijn stoere gerechten. Van half november tot eind december staat Roberto’s in het teken van de beste wijnen van de wijnfamilie Dogliani uit Piëmonte.. Wijn om te drinken bij typisch Piëmontese gerechten waarin natuurlijk de tartufo bianco (witte truffel) een hoofdrol speelt. Dat wordt smullen in het Amsterdamse Hilton.

Kijk voor het volledige programma op de site van Roberto’s

foto: cover 365 tips voor een groenere wereld.

Tips om groener te leven. GKT schrikt soms weleens van al zijn afval, het vele watergebruik en het niet duurzaam zijn van zijn keukentje. In het Occitaanse dorp zie je vaak voor huizen allerlei “afgedankte” dingen staan, bakken vol troep, die wij in Nederland allang naar het vuilnis hadden verwezen. Zo anders is dat hier, de lokale biologische bloemenkweker kan oude potjes altijd gebruiken. De kattendame van het dorp weet wel raad met oud beddengoed. Vide greniers en brocantes zijn in elk dorp doodgewoon en altijd vindt iemand daar wel iets van zijn of haar gading. Zo wordt er ongemerkt heel wat gerecycled en duurzaam hergebruikt door de bewoners. Een ander onderwerp in deze streek is water. Er heerst al sinds de winter droogte en veel regen valt er ook nu (nog) niet in de herfst. De plaatselijke rivier staat droog en iedereen wordt gemaand spaarzaam om te gaan met water. Een Franse vriendin met een chambre d’hôtes vraagt haar gasten om het eerst koude water tijden het open van de douchekraan op te vangen in een emmer. Daarmee kunnen dan weer de planten worden water gegeven. Meer hier.

365 tips voor een groenere wereld is een uitgave van GoodCook.

foto: Côté OUEST besteedt aandacht aan de gerechten van Joris & Anouck.

Bretagne Iodé. De Vlamingen Anouck en Joris Delanghe streken neer in een Bretons dorp in de Morbihan, waar zij nu al heel wat jaren B&B la maison blanche aux volets bleus runnen. Op Gereons Keuken Thuis was regelmatig al iets te lezen over hun avonturen. Naast de Bretonse is de Baskische keuken ook favoriet bij het koppel. In hun nieuwe boek Tapas & Pintxos de Bretagne mengen zij deze twee keukens, die als overeenkomst het jodiumrijke zout uit de zee hebben. Een hommage aan terre en mer met recepten uit het Zuiden en Armorica.

Tapas & Pintxos de Bretagne is een uitgave van Snoek.

RECEPT: pintxos van geroosterde brioche met sardine en ingelegde komkommer. Gereons Keuken Thuis las dit recept in het magazine Côté OUEST en gaf er een eigen draai aan.

Nodig:

½ brioche brood in dunne plakken.

1 komkommer zonder zaadlijsten in blokjes

2 blikjes sardines uitgelekt

1 citroen uitgeperst

zout & peper

dille

1 klein potje crème fraiche

Piment d’Espelette

Bereiding:

Snijd het brioche brood in mooie dunne lange repen en rooster het om en om op de plancha. Snijd de komkommer in blikjes en zet deze een half uur part, bestrooid met zout in een zeef, die je boeven een kom plaatst. Pers de citroen uit. Laat de sardines uitlekken en verwijder de graatjes. Maak van de sardines mooie reepjes. Meng een paar lepels crème fraiche met wat zout en piment d’Espelette en besmeer hiermee de briocheplakken. Meng door de uitgelekte komkommer wat dille en citroensap en beleg elke canapé met de komkommer. Tot slot leg je op elk plakje een reepje van de sardines. Garneer met een dun takje dille.

foto: de foodybox van Kroon op het Werk. Met lila aubergines.

Daar was ie weer, een dagje later dan gepland. De herfsteditie van de foodybox van Kroon op het werk. De special reporter van GKT in Zandvoort ging er direct mee aan de slag. Overleg volgde en een recept is bedacht. Met de lila aubergines, die minder bitter zijn, doordat ze minder pitjes bevatten. Een foodybox met een Hollands tintje. Marne mosterd, Opperdoezer ronde, Old Amsterdam en drie soorten pepernoot. Het Franse tintje vind je in de produits van Bonne Maman De potjes van dit confiture merk gooit GKT nooit weg, want gerecycled fleuren zij de Occitaanse keuken op. Tot slot wafels van Céréal. De lila aubergine van Nederlandse teelt is uiterst geschikt voor een Zuid Franse klassieker. Caviar d’aubergine au lila!

RECEPT. Caviar d’aubergine

Nodig:

3 lila aubergines

6 teentjes knoflook

2 takjes rozemarijn

2 el olijfolie

1 uitje gesnipperd

zeezout en zwarte peper

dressing van 1 el rode wijnazijn, 3 el olijfolie, peper en zout.

2 tl Provençaalse kruiden

1/2 pakje boter

bieslook

zwarte olijven zonder pit

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200° C. Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Bestrooi de delen met wat zeezout. Laat de aubergines een kwartiertje staan. dep ze daarna droog met papier. Maak een ruitpatroon in het vruchtvlees. Snijd de teentjes knoflook in stukjes en doe deze tussen de inkepingen. Doe hetzelfde met de naalden van de rozemarijn. Voeg zout en peper toe en schenk er wat olijfolie overheen. Wikkel de aubergines in aluminiumfolie en bak ze 45 tot 50 minuten in de oven tot het vruchtvlees helemaal zacht is. Haal de pakketjes uit de oven en laat iets afkoelen. Hak het vruchtvlees van de aubergines, de knoflooktenen en rozemarijn fijn en doe in een kom. Laat de caviar d’aubergine afkoelen in de ijskast. Snipper een uitje en meng dit door de caviar d’aubergine, Maak een dressing van azijn, olijfolie, Provençaalse kruiden, peper en zout en roer deze door de pasta.

Hak de bieslook fijn en roer deze samen met een el grof zeezout door een half pakje zachte boter. Serveer de caviar d’aubergine op vers stokbrood met de boter en olijven.

foto: nazomeren Nina Parker in St. Tropez.

Het kookboek Nina St. Tropez met meer lekkere ideeën voor je apéro! “Elke keer als wij de grote rotonde van de D98 oprijden, met in het midden de grote Géant Casino, vertel ik het zelfde verhaal. Over de indrukken als kind. We waren er bijna, geen slaapplek meer te krijgen in het stadje. Dus dan maar tussen de wijnranken bij de boer. (met alleen een wasbak) Mijn broertje claimde de tent voor zichzelf, Ik werd voor twee weken verbannen naar de achterbank van de auto. Maar dat mocht de pret niet drukken. We waren in Saint Tropez. Dat was de eerste keer zo’n 45 jaar geleden. Sindsdien ben ik er regelmatig terug geweest in elk jaargetijde. En ik ben nog steeds fan van het stadje en de omgeving.” Lees meer

Nina Saint Tropez is een uitgave van Karakter uitgevers.

foto: David Charles Terry en zijn man schilderij, hangend op de bank.

Gastbloggers gezocht!!!! Wees geen couch potato, maar schrijf eens een gastblog voor GKT of een bijdrage voor de volgende editie van Gereons Mag. Ik ben altijd benieuwd naar jullie verhalen, recepten of trouvailles.

De volgende editie van Gereons Mag verschijnt half december en staat in het teken van de eindejaarsfeesten! GKT is benieuwd naar jullie input!

_{Noot: De herfsteditie 2023 van Gereons Mag werd mede mogelijk gemaakt door Van Gogh Museum Amsterdam Lannoo,, Kroon op het Werk, Pascale Naessens , Annemarie Coopman & Eke Mariën, Bertram & de Leeuw, Trudie Dütting, Cuisine et Vins de France, Onno Kleyn, Nijgh Cuisine, Roberto’s, Hilton Amsterdam. Joris & Anouck Delanghe, Gilles Goujon, Intermarché, David Charles Terry, Côté OUEST, GoodCook, Snoek uitgevers, Paolo Sacca, gereonskeukenthuis-archief en Gereons E&W. Alle producten, boeken en andere zaken werden mij als samples gestuurd door de uitgeverijen, pr bureaus en producenten De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer}

09/10/202309/10/2023

Van aardappel tot zeewier

Van aardappel tot zeewier. De kunst van lekker koken is schrijvers Annemarie Coopman en Eke Mariën wel toevertrouwd. In hun Kookkantoor creëren de (levens)partners lekkere gerechten en recepten, mooie boeken en andere foodcontent. Doel van de twee is maximale smaak uit de beste ingrediënten te halen, door kennis van de juiste bereidingstechnieken. GKT volgde eens een vegan workshop van Eke, waarin hij liet zien, dat plantaardig koken helemaal geen laffe toestand is. Ook tijdens de presentatie van Het Keukenlab schuwde het Kookkantoor het experiment niet. Veel ingrediënten komen aan bod in dit nieuwe mooi vormgegeven boek. Van aardappel tot zeewier. Allerlei technieken, uitleg en tips passeren de revue. Wist je dat om meer smaak te geven aan je pasta, je deze kort kunt roosteren alvorens deze in bouillon te koken? Maillard reactie kunstenaar Eke legt het uit. De schrijvers zijn ervan overtuigd, dat als je weet wat er in je pannen gebeurt, je ook een betere kok wordt. En….. niet geheel onbelangrijk ook meer proeft. Een boek dus vol informatie over beter en lekkerder koken.

Van aardappel tot zeewier neemt je mee op reis langs de belangrijkste productgroepen, zoals aardappelen, pasta, noedels, rijst, quinoa, couscous, bulgur, peulvruchten, groenten, paddenstoelen, eieren, tempé, tofu, seitan en zeewier. Annemarie en Eke leggen je de specifieke eigenschappen uit, vermelden een groot scala aan bereidingen en tot slot zijn er de mooi gefotografeerde recepten, waarmee je het gelezene direct in de praktijk kunt brengen. En… voor de schrijvers heel belangrijk, waarbij je vlees en vis niet mist. In van aardappel tot zeewier kiest het tweetal kiezen overigens niet voor een 100% plantbased keuken, maar een vegetarische invulling met gebruik van eieren, kaas en zuivel. Deze brengen wat structuur in de gerechten. Zodoende zijn de gerechten ook geschikt voor de aspirant flexitatriër en de niet diehard vegan, waar GKT zich ook onder schaart. Want een cold turkey overstap van dierlijk naar plantaardig is niet voor iedereen de juist keuze. Daarmee willen de schrijvers rekening houden en je laten groeien.

Van aardappel tot zeewier laat zien hoe je met de juiste bereiding en liefde voor koken en eten je uit deze ingrediënten de mooiste gerechten op tafel zet. Coopman en Mariën zijn erin geslaagd om in heldere taal en mooi beeld aan de lezer uit te leggen. Een boek dat gezien de hoge vleesconsumptie van GKT in Occitanië een zet in een andere richting kan geven. Gezien andere boeken van het Kookkantoor verwachtte GKT niet anders. Bij terugkeer in herfstig Nederland gaat Gereons Keuken Thuis ermee aan de slag.

Van aardappel tot zeewier, de kunst van lekker koken. Annemarie Coopman & Eke Mariën. (ISBN 9789461563156) is een uitgave van Bertram & de Leeuw en is te koop voor € 29,95

_{Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer}

30/09/202330/09/2023

365 tips voor een groenere wereld..

365 tips voor een groenere wereld. GKT schrikt soms weleens van al zijn afval, het vele watergebruik en het niet duurzaam zijn van zijn keukentje. In het Occitaanse dorp zie je vaak voor huizen allerlei “afgedankte” dingen staan, bakken vol troep, die wij in Nederland allang naar het vuilnis hadden verwezen. Zo anders is dat hier, de lokale biologische bloemenkweker kan oude potjes altijd gebruiken. De kattendame van het dorp weet wel raad met oud beddengoed. Vide greniers en brocantes zijn in elk dorp doodgewoon en altijd vindt iemand daar wel iets van zijn of haar gading. Zo wordt er ongemerkt heel wat gerecycled en duurzaam hergebruikt door de bewoners. Een ander onderwerp in deze streek is water. Er heerst al sinds de winter droogte en veel regen valt er ook nu (nog) niet in de herfst. De plaatselijke rivier staat droog en iedereen wordt gemaand spaarzaam om te gaan met water. Een Franse vriendin met een chambre d’hôtes vraagt haar gasten om het eerst koude water tijden het open van de douchekraan op te vangen in een emmer. Daarmee kunnen dan weer de planten worden water gegeven.

Gezien het voorgaande was het boekje 365 dagen voor een groenere wereld meer dan welkom in GKT. Niet per se vanwege de ecologische of milieu-impact, maar als sportieve uitdaging. Een lokroep om bewuster om te gaan gedurende het jaar met je afval, water en andere zaken. In 365 topics laat schrijfster Georgina Wilson Powell zien hoe je met simpele middelen en zonder impact op je dagelijkse routines allerlei verduurzamingen kunt bewerkstelligen. Naast de tip zelf laat zij in haar boek ook de besparing en impact zien voor het milieu. Zoals een veel door GKT gehanteerde tip om uitgeperste citroenen samen met kruidnagels in te zetten tegen westen en muggen. Of maak eens een bouillon van je gewassen groenteschillen. Sommige dingen zijn heel praktisch, maar andere tips daarentegen weer niet en rieken een beetje naar sponsoring van “groene” merken. En vaak is dat een duurdere keuze, die niet voor iedereen is weggelegd. Maar de dagelijkse tips zijn zeer bruikbaar voor GKT. Ik ga er hier in de Hérault mee aan de slag en houd jullie op de hoogte. Meer in de aankomende editie van Gereons Mag.

365 tips voor een groenere wereld. Georgina Wilson-Powell (ISBN 9789461433039 ) is een uitgave van GoodCook en is te koop voor € 15,00

_{Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer}

12/09/202312/09/2023

Chez Pascale.

Chez Pascale. Gereons Keuken Thuis zou graag eens aanschuiven in het restaurant, dat Pascale Naessens denkbeeldig al zo’n 20 jaar runt. Een restaurant voor elk moment van de dag met de signatuur van deze bezige bij. Een echt restaurant zal er wel niet komen. Zeg overigens nooit nooit! Maar Pascale heeft weer veel tijd en energie gestoken in 80 recepten, die je zomaar op de menukaart van haar restaurant zou kunnen tegen komen. Eten is voor dit kookboekenkanon een belangrijk onderdeel van het leven. Dat doe je in gezelschap en je maakt je voeding van mooie verse waar. Dit is een gegeven in alle boeken van de schrijfster tot nu toe. Chez Pascale is een vrolijk boek en als toegift kun je via een QR code jezelf inkopiëren, om zodoende een persoonlijke Chez …. uithangbord voor jezelf te maken.

Chez Pascale start met de wijze, waarop Pascale kookt en hoe zij tracht verbinding te maken via haar gerechten. Deze zijn altijd eenvoudig, edoch chique. Het ontbijt is een feestelijk begin van de dag. GKT voelt wel wat om te starten met een courgettewafel met zure room en zalm of grapefruit met cashewnoten en platte kaas uit de oven. Deze ga ik snel eens uitproberen, want elke dag yoghurt met fruit en havervlokken wordt ook wat saai. Lunchen, het liefst al fresco is een feestje bij Pascale. Ik teken direct voor de geroosterde kropje sla, Noordzee garnaal en pijnboompitjes. Doeltreffend eenvoudig. Of ik hier in Occitanië Noordzee garnaal kan vinden?

De afdeling apéro is een belangrijke, want hier in Frankrijk is het heel gewoon vrienden en buren uit te nodigen voor een glaasje met wat hapjes, al dan niet dînatoire. Pimientos de Padrón, gerookte aubergine of geblakeerde prei. Er staat veel groens op tafel. Fijn in een tijd, waarin toch velen liever (te veel) vlees laten staan. Haar restaurant moest niet te saai worden, dus koos de schrijfster voor een hoofdstuk Trendy, verleg je grenzen in de keuken. Tegenover dit moderne geweld zet zij een klassiek repertoire met een vleugje nostalgie. In een Vlaams restaurant mag natuurlijk waterzooi niet ontbreken. GKT maakt een sprongetje naar de feesttafels van Chez Pascale, want ook in haar restaurant worden de mooie dingen des levens gevierd met buffetten in mediterrane stijl en in Midden Oosterse sferen. En wat te denken van een heus Balinees feest. Die laatste moet GKT eens uitproberen tijdens een apéro met Occitaanse gasten. Desserts ontbreken niet voor de liefhebber. Tot slot zwaait Chez Pascale haaar agsten uit met een stevig betoog over ultrabewerkte voeding. Koop zoveel mogelijk onbewerkte en verse voeding en maak bewuste keuzes is haar credo.

Chez Pascale, een fysiek restaurant is het niet, maar met dit kookboek weet Pascale je mee te nemen in het restaurant, dat zij zou willen runnen. Dus aan de slag in je eigen resto met deze heerlijke recepten.

Chez Pascale, Pascale Naessens. Geniet van 80 nieuwe recepten. (ISBN
9789401493123) is een uitgave van Lannoo en is te koop voor € 29,99

_{Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer}

19/07/202321/07/2023

Gereons Mag de zomereditie 2023.

Gereons Mag de zomereditie 2023.

foto: Flirt op volle zee van Willy Sluiter.

Welkom aan boord…. een nieuwe editie van Gereons Mag, met een verzameling leuke zomerse zaken. Kook- en leesboeken, van ansjovis tot een huis in Frankrijk. Een editie vol lekkere recepten, al dan niet plant based. Een koekjesdessert van Lotus zonder oven. Fijne tentoonstellingen in het Van Gogh Museum en De Balie. Bier met als doel schonere zeeën. Een gezondheidsdrankje voor je huid uit de foodybox van Kroon op het Werk. Mosselpakketjes, want het Zeeuwse mosselseizoen is weer begonnen. Snelle citrus-pesto van Frances Mayes. Nederlands zomerfruit op je bord. Het is zomer laat je inspireren!

BEET balls met tzatziki. Uit het boek van Paul Florizoone: Geen vlees gene zever. Plantaardig eten hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, is het betoog van Greenway oprichter Paul Florizoone in zijn boek No meat no nonsense. Op één van zijn reizen was de schrijver verstoken van vlees en dat vond hij uiteindelijk helemaal niet erg. Integendeel zelfs: zijn passie voor vegetarisch eten en plantbased koken werd aangewakkerd. Het leidde tot de oprichting van zijn bedrijf Greenway dat in België plant based food produceert. Uitgave van Lannoo.

Nodig:

1 grote rode biet ca. 200 g

400 g Greenway gehakt of ander plantbased gehakt.

100 g sjalotjes fijngesnipperd

2 tl Cajun kruiden

20 g verse dille

2 el bakboter of olijfolie

3 lente-uitjes

1/2 komkommer

200 g Griekse yoghurt

2 tenen knoflook

20 g verse dille

peper & zout

Bereiding:

Rasp de komkommer en pers met je handen het vocht eruit. GKT laat meestal de komkommer uitlekken met wat zout in een zeef. Meng de komkommer met de yoghurt en heel fijn gehakte tenen knoflook. Voeg de fijngesneden dille toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. En een drizzle EV olijfolie. Schil de rode biet en rasp deze heel fijn. Meng het gehakt met de geraspte rode biet, de fijngesneden sjalotten, de Cajunkruiden en fijngehakte dille. Vorm van het mengsel zo’n 16 gehaktballetjes van zo’n 40 g per stuk. Bak de ballen op een middelmatig vuur in een braadpan met de vetstof naar keuze. Draai de gehaktballetjes regelmatig om zo dat ze gelijkmatig kleuren. Serveer de balletjes met wat fijngesneden lente-uitjes en dien op met de tzatziki dip.

Ansjovis, kleine vis, groot verhaal, van Petra Possel, is een ode aan deze kleine trekvis, die overal in Europa was te vinden. GKT kijkt nu met hele andere ogen naar deze vis bij het eten van boquerones in Roses of pissaladière in een Occitaanse badplaats. Een fijn zomerboek om mee op reis te nemen en van te smullen. Uitgave van Podium Lees meer.

RECEPT: pissaladière van bladerdeeg met vijgen en ansjovis.

Pissaladière is van oorsprong een uientaart met ansjovis uit Nice. Wij maken hem nu van bladerdeeg belegd met vijgen en ansjovis. We drinken er koele rosé uit de Provence bij.

Nodig 4 personen:

4 plakken bladerdeeg
4 verse vijgen
3 rode uien in ringen
8 ansjovisfilets
3 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
peper
tijmblaadjes
1 tl suiker

Bereiding:

Rol de plakken bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak het bladerdeeg krokant in ongeveer 20 minuten op 180 ° Celsius. Verhit 2 el olie en fruit hierin de in ringen gesneden rode ui. Blus af met wat balsamicoazijn en voeg de suiker toe. Laat de uien licht karamelliseren. Dep de ansjovisfilets droog. Als ze te zout zijn leg ze dan even in wat melk.
Snijd de vijgen in partjes. Bestrijk het bladerdeeg met het uienmengsel, leg hierop de ansjovis en de stukken vijg. Bestrijk de rand met wat olijfolie. Strooi wat tijmblaadjes erover heen en plaats het geheel nog 10 minuten in de hete oven. Maak af met wat verse zwarte peper.

OCEAN beer. Strandbieren. Drie vrienden, die graag surfen, raakten behoorlijk gefrustreerd van al het vuil, dat zij in zee en op stranden aantroffen. Om deze vervuiling tegen te gaan ontwikkelden zij een speciaal IPA bier en daagden met dit bier andere mensen uit om een lokale beach clean up te organiseren. Simpel gezegd bier verkopen tegen vervuiling van zee en strand. Alle winst van Ocean beer wordt hiervoor ingezet. Geen gek streven, vindt GKT, als je het strand hier in Zandvoort na een zomerse dag ziet. Opruimen is niet moeilijk en elk beetje helpt. Dus raap dat zwervende blikje of flesje in de branding op en gooi het in een vuilnisbak. Meer over Ocean beer lees je hier.

De Catalaanse keuken is een unieke mix van ingrediënten van het land en uit de zee. Mar i muntanya. Zeker in de badplaatsen langs de 260 kilometer lange kustlijn komen vis- en schaaldierliefhebbers in de honderden visrestaurants volop aan hun trekken. Aan de Costa Dorada in de provincie Tarragona is de keuken vers en seizoensgebonden, dankzij de lokale producenten en de diversiteit van de aangeboden producten. Deze regio produceert ieder jaar 82 miljoen flessen wijn, 6,5 miljoen liter olijfolie, 50.000 kilo aardappelen, 271.000 kilo mandarijnen, 10.000 ton hazelnoten voor de picada catalana, 16 miljoen calçots (lenteui) en 140.000 ton rijst. Als daarin niet de basis ligt voor deze fijne mediterrane keuken?

RECEPT: fideuà met vis en schaaldieren.

Nodig:

1,3 l visfond

500 g vis met stevig vlees

500 g schelpdieren, mosselen of kokkels

500 g garnalen

500 g fideuà pasta of gebroken spaghetti.

300 g pijlinktvis in ringetjes

2 tomaten

1 groene paprika

60 g chorizo

1 wortel

4 el olijfolie

kurkuma, paprika, saffraan, zout, peper

Bereiding:

Snijd de chorizo, de paprika, de tomaten en de wortel in plakjes, was de inktvis zorgvuldig, bak de chorizo in een koekenpan met olijfolie gedurende 2 minuten en leg even opzij. Voeg in dezelfde pan de paprika en de plakjes wortel toe en bak tot de paprika gesmolten is. Voeg de inktvis toe en bak een paar minuten mee. Voeg de tomaten en vervolgens de vis toe. Bak gedurende 5 minuten, voeg de chorizo toe, voordat je de bouillon en kruiden toevoegt. Voeg daarna de pasta toe als alles kookt. Voeg de garnalen en schaaldieren halverwege het koken toe. Dek af en laat 5 minuten staan alvorens te serveren.

Signature dishes. Het nieuwe boek van influencer en tastehunter The Foodalist alias de in Brussel woonachtige Amélie Vincent. Juriste van opleiding -wat ruilen toch veel juristen hun carrière in voor een foodbestaan- , maar tegenwoordig baasje van haar eigen bureau, dat gespecialiseerd is in wereldwijde gastronomie, mensen en culturen. Vincent heeft zich altijd aangetrokken gevoeld door mensen. Als kind wilde ze verpleegster of sociaal werkster worden. Eigenlijk is ze dat uiteindelijk geworden als The Foodalist. Behalve dat zij in haar dagelijks bestaan niet te maken krijgt met patiënten of cliënten, maar wereldwijd de vinger aan de pols houdt in restaurants en bij chefs. In dit nieuwe boek vertrouwen 50 topchefs hun geheim recept toe aan Amélie. In augustus verklapt GKT wie en wat. Uitgave van Lannoo.

Jeugdige huid en haar op elke leeftijd. De beschrijving van het drankje dat ik aantrof in de
zomereditie van de foodybox van Kroon op het Werk. Een collageen bom aldus Purasana, Feel beautiful Je lichaam bestaat voor 30% uit deze eiwitten. En dit drankje van Purasana helpt erbij, om vrij van synthetische stoffen er jong en fruitig uit te zien. Dat gaat GKT deze zomer proberen. Dus mocht er een jonge god op de boulevard voorbij lopen? Grote kans dat ik het ben!

Pasta veloce. Onweerstaanbare recepten van onder de Toscaanse zon. Frances Mayes en haar long time culipartner in crime Susan Wyler nemen je in dit mooie nieuwe kookboek mee door hun fast pasta kitchen. De twee schrijvers kennen elkaar al sinds ze ooit in de Provence een kookcursus volgden. Daarna verloren ze elkaar uit het oog, maar sinds beiden in North Carolina wonen, trekken ze weer gezamenlijk op. De lockdowns hielpen daar een handje bij, want de dames voorzagen elkaar regelmatig van lekkere pastagerechten, die ze telkens op de veranda’s van elkaar zetten. Zo ontstond het idee om Pasta Veloce te schrijven. Uitgave van Abrams.

Siciliaanse citruspesto. Geurige agrumi, citrusvruchten, passen fijn bij pasta’s met vis en zeevruchten. Ook pept het zuur van citrusvruchten een gegrilde kip op. Dit recept voor een Siciliaanse citruspesto is genoeg voor 400 g pasta. Je kunt natuurlijk ook de hoeveelheden verdubbelen, maar houd rekening met de smaak, want die kan stevig zijn.

Nodig:

2 tenen knoflook

flinke bos basilicum , de blaadjes

1/2 tl zout

3 el sinaasappelsap

2 el citroensap

1 el limoensap

2 el amandelschaafsel

3 el EV olijfolie

50 g Parmezaanse kaas geraspt

Bereiding:

Doe de basilicumblaadjes, knoflook, zout, sinaasappelsap, citroensap, limoensap en amandelschaafsel in een foodprocessor of blender en pulseer het geheel vier a vijf keer. Zet de machine op een lage stand en voeg beetje bij beetje de olie en kaas toe. Met en spatel schep je het van de randen naar het midden. Pulseer nu no een keer of tien tot je een mooie emulsie hebt. Indien de pesto te droog is kun je wat water toevoegen. Serveer deze pesto gemengd door al dente gekookte spaghetti gegarneerd met wat basilicum blaadjes

Zeeuwse mosselen…. het seizoen is weer begonnen. Tijdens de start van het Zeeuwse mosselseizoen werd net als vorig jaar met de mosselburger een nieuwe bereiding gepresenteerd. Loaded mosselen, een hapje van met gekruide rijst gevulde mosselen, dat veelvuldig wordt gesnackt in Turkse badplaatsen aan de Egeische Zee. Je eet deze midye dolma direct uit de schelp. Ibrahim Bas tipte het Nederlands Mosselbureau over deze leuke snack. Het bureau ging ermee aan de slag en bekeek of ook de Nederlandse mossel geschikt was voor loaded mosselgerechten. Met succes, want uit de proefpanels bleek, dat deze mosselsnack heel goed is te maken met verse mosselen uit Zeeland. Leuk idee voor je zomerse apéro. Dus met zijn allen aan de loaded mosselen!

Mais OUI! Zomerlezen met Asjha van den Akker over haar Frankrijk. Elke week schrijft Asjha een zomerse column op frankrijk.nl over het leven en wonen in een knalroze huis in ons gezamenlijke dorp. Asjha woont hier net als GKT nog niet zo heel lang en verkent het terroir. Hiervoor woonden zij en haar man, lekkerbek, wijnkenner en kok Ed westelijker in de Dordognestreek. Over de wederwaardigheden in deze woonstede schreef zij het vrolijke boek Mais OUI!, over het dorp, de mensen en gewoonten. Gelardeerd met lekkere recepten uit de keuken van Fat Eddie. GKT las het boek met een glimlach van herkenning en is nu ook benieuwd naar het eerdere boek Et voila! . Mais OUI!, verhalen uit Frankrijk is te krijgen via BOL of op de site van Asjha.

foto: ingezonden recept van Daan Daniëls.

Modern Greek van Daan Daniëls. Hij plaatste dit no waste “recept” in de gay cooking club groep op Facebook. Eigenlijk geen recept maar een creatieve benadering van dingen, die hij nog in huis had. En laat het nu prachtig in het #alfresco zomerthema van GKT passen: Modern Greek. Dank voor de input Daan! Een mooie salade van rucola, druiven, tomaatjes, komkommer, veggie gyros, een oud geitenkaasje. Met als dressing tzatziki.

Wat vertellen baarden over hoe we ons verhouden tot mannelijkheid? In drie jaar tijd interviewde Gideon Querido van Frank allerlei mannen over hun baard en over de identitiet, die ze daaraan ontlenen. Hoe verhouden zij zich tot andere mannen. Hij begon met de interviews in Berlijn en vervolgde zijn queeste in Amsterdam, Londen en Tel Aviv. Het resulteerde in een 50-tal interviews, waarbij fotograaf Elvin Boer prachtige portretten maakte. Op de website Beards of Berlin verschijnt elke week een nieuw interview en portret.

Van 7 juli tot 5 september 2023 presenteert De Balie in Amsterdam Beards of Berlin: een foto-expositie waarin een selectie van de foto’s wordt getoond.

Nederlands zomerfruit. Van Nederlandse telers zijn er nu volop VON bramen met een zoetere smaak dan de voormalige voorgangers, waar toch het zuur overheerste. Bramen van een groter formaat voor op je taart, bij je ontbijt en in je Griekse yoghurt met walnoten en honing. Elke hap van VON bramen is een traktatie. Net als de Inspire aardbeien van Nederlandse makelij., met een knalrode kleur, glans en zomers zoet van smaak.

In Auvers…. de laatste maanden van Vincent van Gogh. In het museum, dat dit jaar zijn 50 jarig jubileum viert, is deze zomer een grote tentoonstelling te zien over de laatste maanden van het het leven van Vincent van Gogh, Hij woonde tot zijn dood in 1890 in Auvers sur Oise. Een hele productieve periode, waarin hij zijn grootste meesterwerken maakte, zoals het beroemde Korenveld met kraaien. In het begin was Vincent erg gelukkig in Auvers, maar het belette hem uiteindelijk niet een einde aan zijn leven te maken. GKT bezocht deze tentoonstelling en was onder de indruk. Meer informatie vind je hier.

Van Gogh in Auvers. Zijn laatste maanden is nog te zien tot en met 3 september 2023.

foto: uit de goodiebag van The Grand Blogger Dinner 2023.

RECEPT: Lotus Biscoff cheesecake.

Bakken zonder oven met de koekjes en speculoospasta van Lotus uit Lembeke.

Nodig:

250 g Lotus koekjes verkruimeld

1 schepje suiker

85 g gesmolten boter

300 g verse roomkaas, Bijvoorbeeld St Moret

50 g fijne suiker

300 ml slagroom

250 g speculoos-pasta

12 losse koekjes

springvorm bekleed net bakpapier

Bereiding:

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en voeg een schepje suiker en de gesmolten boter toe. Verdeel dit mengsel over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm en druk aan met een lepel. Zet de vorm in de ijskast. Klop in een kom de roomkaas met de suiker tot een luchtige massa. Schep hierdoor met een spatel de geklopte slagroom. Let hierbij op, dat de slagroom niet te stijf is geklopt. Haal de vorm uit de ijskast en schep een laag over de koekjesbodem. Voeg over deze laag kleine schepjes speculoospasta toe. Indien de pasta te hard is verwarm deze dan 5 tot 10 seconden in de magnetron. Voeg nu een volgende laag van het kaas- en slagroommengsel toe en opnieuw een laagje pasta. Blijf dit doen tot de springvorm goed is gevuld. Trek met een satéprikker lijntjes door de vulling. Strijk het geheel glad af. Zet de springvorm 8 à 10 uur in de ijskast. Snijd de cheesecake aan en garneer elk stuk met een Lotus koekje.

Succes!

_{Noot: De zomereditie van Gereons Mag werd mede mogelijk gemaakt door Paul Floorizone, Greenway, Terra Publishing, Petra Possel, Uitgeverij Podium, Ocean Beer, Costa Dorada Tourisme, Balth. Roessingh, Amélie Vincent, The Foodalist, Lannoo, Purasana, Kroon op het Werk, Asjha van den Akker & Ed Langermans, Verse Oogst fruit, Frances Mayes & Susan Wyler, Zeeuwse Mosselen, Nederlands Mosselbureau, Clarins, Van Gogh Museum, Gideon Querido van Frank, Beards of Berlin, De Balie, Lotus Biscoff, Clarins, Mr. Goodiebag, Daan Daniëls, gay cooking club op Facebook, gereonskeukenthuis-archief en Gereons E&W. Alle producten, boeken en andere zaken werden mij als samples gestuurd door de uitgeverijen, pr bureaus en producenten} _{De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer}

De volgende editie van Gereons Mag met als thema nazomer in de Midi staat rond 21 september online.

02/07/202302/07/2023

The Grand Blogger Dinner 2023.

foto; een warm welkom op deze lustrumeditie.

The Grand Blogger Dinner 2023. Vrijdag 30 juni, zomer in Amsterdam. Gereons Keuken Thuis ging naar een oude en bijzondere plek in de stad voor de lustrumeditie van The Grand Blogger Dinner, dat, ik weet niet of het toeval is, plaatsvond in The Grand, een hotel tussen de twee Burgwallen. Plek van het voormalige stadhuis van Amsterdam ,maar tegenwoordig een onderdeel van de Sofitel Legend hotelserie. Een mooie plek om te gaan genieten van al het lekkers en moois, dat Alwin Jâger van Mister Goodiebag en zijn team voor ons in petto had. De lustrumeditie was te meer bijzonder, omdat de vorige keer al weer 4 jaar geleden was. Wat vliegt de tijd voorbij. Een opmerking, die ik van diverse oude en nieuwe bekenden hoorde.

foto: onderdeel van de art déco muurschilderingen in de trouwzaal.

foto’s pioenen en hortensias op tafel van Floral designers.

We werden ontvangen in de trouwzaal eerste klasse, een pareltje van art déco, dat de cycli van het leven verbeeldt. Een rondedans tot aan het huwelijk met als apotheose het glas in loodraam achter de trouwtafel. In honderd jaar heeft deze zaal niets van zijn oorspronkelijke charme verloren. Het wijnhuis Villa Maria verblijdde de gasten met een cocktail op basis van hun sauvignon blush wijn, licht sprankelend, als dan niet met framboos en munt. GKT proefde de wijn zonder deze toevoegingen. Villa Maria is opgericht door Kroatische migranten, die ongekend emoelijkheden zagen om in dit nieuwe land en klimaat wijnen te gaan produceren. Niet zonder resultaat. Tegenwoordig kun je Villa Maria een iconisch wijnhuis noemen. De daad werd bij het woord gevoegd door de wijnselectie tijdens het diner.

foto; de eerste gang van gerookte forel.

Via de gangen van het hotel bereikten we de voormalige raadszaal van de gemeente Amsterdam, een pareltje van bouwmeester Hildo Krop. De manager van Sofitel The Grand antwoordde op mijn vraag, dat de emblematische liftjes helaas vanwege veiligheid niet meer aanwezig waren. gesneuveld tijdens de verbouwing. Wijlen burgermeester Van der Laan heeft nog getracht deze omissie recht te zetten. In deze zaal waren de tafels uitnodigend gedekt en gedecoreerd met prachtig bloemwerk van Floral designers. Het Sofitel hotel gaat voor duurzaam en echt, dus kosten noch moeite worden gespaard om alles zo natuurlijk mogelijk te houden. Van zeepjes tot bloemen.

foto: bisque van langoustines met Hollandse garnaalen.

GKT vond snel zijn plek, waar een heerlijke beautybag stond te wachten van Clarins. (meer daarover in de volgende editie van Gereons Mag) Het smikkelen van de gerechten van de chefs van Bridges en Oriole Garden Bistro kon beginnen. Afgetrapt werd met gerookte forel met komkommer, yoghurtdressing en bloemen uit de eigen tuin. Een rol in het gerecht was weggelegd voor groene olijfolie uit Puglia van Guglielmi. Erbij dronken we een sauvignon blanc van Villa Maria. Naar de smaak van GKT niet per se een match made in heaven. Restaurant Bridges tekende voor een bisque van langoustines en Hollandse garnalen. Een echt WOW factor gerecht met als wijn een private Bin pinot grigio, die eigenlijk niet bedoeld was door de sommelier bij deze gang, maar wel een beste keuze bleek. De geplande chardonnay schoof door naar het derde gerecht, kabeljauw met Antiboise en een puree van Boursin en bloemkool. Een mooie combinatie.

foto: kabeljauw met Antiboise en bloemkool-Boursin puree.

Verder met een spicy touch explosion, eendenborst met een saus van vijf kruiden van Verstegen, geserveerd met witte asperges en tartaar van knolselderij. De wijnkeuze voor pinot noir toonde zich een mooie match. Waar de wat koele bio pinot noir bij de eerste slok wat strak overkwam, smaakte hij bij dit gerecht heel goed. Het dessert werd verzorgd met de koekjes van het Belgische Lotus. Ja zij uit Lembeke, die de wereld veroverden met hun koffiekoekjes en speculoospasta. Een zoet Lotus Biscoff gebak met custard, Lotus speculoos pasta en ijs van melk. Wel wat zoet na het overdadige menu. De wijn was een dessertwijn van riesling. Deze heb ik overgeslagen.

En zo vloog de laatste vrijdag van juni om met goed eten, fijne wijnen en dito gezelschap. Dank aan Alwin Jâger, het team van Mister Goodiebag, de chefs van The Grand en Sofitel Legend voor deze mooie avond. Met een voldane glimlach op het gezicht en een mooie goodiebag in de hand vertrok Gereons Keuken Thuis weer Noordzeewaarts.

Tot volgend jaar bij de volgende editie van The Grand Blogger Dinner!

24/06/202324/06/2023

Moderne Griekse keuken.

Moderne Griekse keuken. Lange tijd bestond er een beeld van de Griekse keuken van tavernas met parafernalia uit de Oudheid, koperen wijnkaraffen, ouzo, moussaka, tztatziki en bergen gegrild vlees. Niets mis mee, want GKT kon daar altijd erg van genieten. Glas retsina erbij. (niet voor ieders smaak weggelegd, maar in mijn geval acquired taste) Maar de laatste jaren laten Griekse koks in Nederland en daarbuiten zien, dat er meer valt te beleven in de Griekse keuken. Een keuken gebaseerd op traditie maar met lichte en fijne smaken. Precies wat je verwacht van een zomerkeuken. Fris, meer groenten en oog voor detail, dat is de nieuwe keuken. En de pers is er juichend over. Dus tijd voor GKT om een te kijken, wat deze moderne Griekse keuken behelst. En wat ik er zelf mee kan tijdens de #alfresco zomer.

Tegenwoordig dagen Griekse koks zichzelf, maar ook de thuiskok uit door af te stappen van de stevige kost uit de oven en de bergen gegrild vlees. Minder bechamelsaus, minder kaas en minder volvet filodeeg. Allemaal pijlers, waar voorheen de easy does it Griekse keuken op steunde. Wat te denken van een gedefragmenteerde moussaka of pita gyros van ander vlees dan varkensvlees met lichtere saus of zelfs in een vegan variant? Een andere benadering van het bereiden van vis is aan het ontstaan. Liever rauwe of gegrilde pijlinktvis dan gefrituurde.

Inmiddels zijn er al meerdere restaurants te vinden, voornamelijk in de Randstad, waar je een meergangen-diner kunt eten met mooie wijnen van het schiereiland of de eilanden. ELEA in Rijswijk is hiervan een voorbeeld, maar ook gastronomische Griek KAIA in Amsterdam timmert aan de weg met nieuwe bereidingen. Een mooie ontwikkeling.

Geklopte feta is ook een hit in de modern Griekse keuken. Niet geheel nieuw, GKT vond het recept in het boek GREEK van George Calombaris. Hieronder vind je een recept voor wortelen uit de oven met geklopte feta, dat ik enigszins heb aangepast.

Nodig:

2 bossen oranje wortels

2 bossen anderskleurige wortels

1 teen knoflook

60 ml EV olijfolie

zoutvlokken en peper uit de molen

oregano, toevoeging van GKT, want die smaak mag niet ontbreken in de Griekse keuken

50 gram gehakte en geroosterde walnoten

dille

200 g feta

3 el volle melk

Voor de dressing;

1 el honing, additioneel

citroensap

1 tl oregano

peper &zout

Bereiding:

Verwarm oven voor op 180° Celsius. Snijd het loof van de stelen, maar houd er een stukje groen aan van ongeveer 1 cm. Was de wortels. Pers de knoflook uit en meng deze met de olie, oregano, peper en zoutvlokken. Haal de wortels door het oliemengsel. Verdeel de wortelen over een bakplaat en rooster ze gedurende 20 minuten in de hete oven. Doe intussen de melk en feta in de blender en mis deze op hoge stand tot een gladde emulsie. Zet in de ijskast tot gebruik. Haal de wortels uit de oven en leg deze op een schaal. Vergeet niet de de olie een aanbaksels te bewaren voor de dressing. Maak deze door citroensap, de bakolie, honing, oregano en desgewenst wat zout en peper door elkaar te roeren. Maak het niet te zoet. Maak een schaal op met geklopte feta, doe daarop de wortels en schenk de dressing erover. Garneer met de geroosterde walnoten en wat dille. Kαλή όρεξη

Wijntip: retsina, maar indien dit niet je smaak is stel ik een chardonnay/viognier blend voor uit Pays d’Oc. Bijvoorbeeld die van Alma Cercius.

video: Ah as borousa, kon ik je maar vergeten van Glykeria.

_{Noot: GREEK is een vrolijk vormgegeven boek met spannende recepten. En hele mooie fotografie. De schrijver neemt je mee in zijn Australische keuken met een Helleens hart. Een fijn boek voor deHollandse zomer. Dan maar binnen #alfresco aan de slag. Met een buffetje of zo! Uitgave van GoodCook.}

Binnenkort in de zomereditie van Gereons Mag Greek style bietenballen van Paul Florizoone.

27/04/202325/07/2024

Gereons Mag art de vivre editie.

Gereons Mag art de vivre editie. GKT is neergestreken in een dorp de Hérault, een stukje Zuid Frankrijk met in het voorjaar velden vol rode klaprozen en ontbottende wijnstokken. Op elke hoek valt hier wat nieuws te ontdekken. Deze editie van Gereons Mag wil daar wat art de vivre aan toevoegen, met recepten van Marcelo Ballardin, Oded Oren en een feestelijke Napoléon taart. De dorstige mens wordt gelaafd met de bio rosé van Mouton Cadet. (die ik overigens ook hier bij de lokale supermarkt aantrof) Dit wil niet zeggen, dat er geen lokale wijnen worden gedronken, want de Hérault is het hart van het grootste wijngebied ter wereld, met een keur aan prachtige wijnen. Op 11 mei gaat GKT hiervoor naar domaine Castan, een bio wijnproducent, die in de zomermaanden speciale wijnspijsavonden organiseert. Dus mocht je in de buurt van hun domaine op vakantie zijn.

De art de vivre editie staat ook in het teken van het voeden van de geest. Het mooie boek Smaakpalet van de Lage Landen van Janny van der Heijden ging mee op reis en ligt nu in afwachting van recensie op het nieuwe Franse werkbureau van GKT. Ik ging op bezoek in Cazouls, een heerlijk Occitaans dorp, centraal gelegen tussen de wijngaarden en de Middellandse Zee. Hier kun je verblijven in de gîte of de chambre d’hôtes van gastvrouw Cathy.

Speciaal ter gelegenheid van de nieuwe tentoonstelling van Johannes Vermeer in het Rijksmuseum maakte Ingrid Larmoyeur van vinissima digitale schilderijen met behulp van kunstmatige intelligentie (AI art, ofwel artificial intelligence art). Zij zegt hierover: “Ik heb in dit geval naast wat trefwoorden als “green pink and purple”, “detailed” en “digital painting” als thema opgegeven: “A cosy dinner at home with two women, in the style of Johannes Vermeer”. Een leuk experiment, dat GKT ook een keer gaat proberen.

Recept uit OAK: Bloemkool met miso.

Dit bloemkoolgerecht is bij OAK een vegetarische klassieker geworden. Mensen verwachten niet , dat bloemkool een spannende groente is en zo vol smaak zit. Een prima gerecht om zelf thuis te maken.

Nodig:

1 bloemkool

350 g dashi:

2 l water 60 g gedroogde kombu ( Japans bruinwier)

50 g mirin

50 g rijstazijn

200 g boter

voor het misoglazuur:

100 g zoete miso

100 g sojasaus

100 g sake

100 g mirin

25 g suiker

Bereiding:

Maak eerst de dashi. Breng 2 liter water aan de kook in een grote pan naar een temperaturr van 70 graden. Leg vervolgens de kombu in het water en laat 45 minuten in het water van 70 graden weken. Giet de kombu door een zeef. Meet 250 ml van de vloeistof af. Voeg de mirin, rijstazijn en boter toe en mis alles tot een gladde massa. Laat de dashi afkoelen en bewaar deze in een afsluitbare pot in de ijskast.

Laat in een grote pan met voldoende water de bloemkool zachtjes koken tot hij zacht, maar niet helemaal gaar is. Haal de bloemkool uit de pan. Leg hem in een braadslee. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de braadslee met de bloemkool in de oven tot hij helemaal gaar is. Zet de bloemkool hierna apart.

Zet voor het garnituur een pan met de zoete miso, soyasaus, sake, mirin en suiker op een matig vuur. Roer goed door en zet het vuur lager totdat het mengsel een mooie glns heeft. Zet de bloemkool 8 minuten in de oven (nog steeds op 200 graden), om weer warm te worden en bdruip hem elke twee minuten met de warme misoglazuur. Leg de bloemkool daarna op een grote serveerschaal. Verwarm de eerder gemaakte dashi en geef deze bij de bloemkool.

foto: geitenbrie van Alphenaer uit de foodybox lente.

Wat doet kaas uit het Brabantse Alphen in de Languedoc? Onderweg naar het Zuiden neemt GKT altijd een picknick mee, om die tijdens de lunch te verorberen bij een mooie stek, zoals bij de brug van Eiffel in het departement Cantal. Gelukkigerwijs lag in de ijskast nog een stuk gietenbrie van Brabantse kaasmaker Alphenaer. Prima op brood. By the way, het laatste stukje diende bij aankomst in de Languedoc als afsluiting van de eerste maaltijd. Meer over de familie De Jong lees je hier.

video: grand site de France, Eiffelbrug over de Cantal.

In mijn ogen, de nieuwe dichtbundel van Jan- Simon Minkema. Creatieve duizendpoot Jan- Simon schreef een bundel, geïnspireerd op zijn muze George. Kan een man een muze zijn? “Jazeker!” De gedichten, die de schrijver wijdt aan zijn muze spreken voor zich. Een dichtbundel, zwarte kaft, met foto’s van zijn muze in pak en als bokser. Eén foto is van de hand van René Zuiderveld, de andere foto is van Hans Schellevis. Welke foto mogen jullie raden na lezing van de mooie gedichten.

foto: cover In mijn ogen, foto door Hans Schellevis.

GEDICHT uit In mijn ogen:

TEDERHEID.

Ik heb een woordje ingepakt

In kleurig cadeaupapier

Het straalt vooral bij oogcontact

Het schenkt liefde en plezier

Pak uit, deel uit, aan wie je wil

Mij heeft het dapper gediend

En is het leven koud en kil,

Houd dan tederheid te vriend.

foto: Napoleon taart uit Het plezier van echt goed koken.

Napoleon taart. GKT heeft het al enkele keren over het boek Het plezier van echt goed koken van Alice Zaslavsky gehad. GKT wil je dit recept voor een feestelijke mille feuille niet onthouden.

Nodig:

1 rol bladerdeeg van 375 g in delen geknipt

500 ml slagroom

100 g mascarpone

2 bakjes van ongeveer 150 g kant en klare caramel of caramel beurre salé de Bretagne uit een pot.

1 tl vanille pasta of essence

snuf sel de Guérande vlokken

geroosterd amandel schilfer

poedersuiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed één of twee bakplaten met bakpapier en zet een of twee bakplaten als reserve opzij. Leg de uitgerolde plakken bladerdeel op de bakplaten, zonder dat ze elkaar overlappen. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Leg een vel bakpapier en dek het bladerdeeg af met een bakplaat. Het bladerdeeg zal willen rijzen maar wordt hierdoor gehinderd en blijft plat.

Bak het bladerdeeg in het midden van de oven gedurende 30 minuten Haal de bovenste bakplaat en papier weg, Keer het bladerdeeg om en bak nog gedurende 10 minuten of tot je ziet, dat het helemaal goudbruin is gebakken. Haal het bladerdeeg uit de oven en laat het helemaal afkoelen.

Klop ondertussen de slagroom en mascarpone tot zachte pieken. Voeg hierna de caramel salé, vanillepasta en zout toe en klopt tot het mengsel stijf is. Snijd met een kartelmes zorgvuldig de randjes van het afgekoelde bladerdeeg af en snijd het bladerdeeg in drie gelijke stukken. Leg een stuk bladerdeeg op een platte schaal en schep hier iets minder dan de helft van de banketbakkersroom op. dek af met een tweede plak bladerdeeg en herhaal de laag banketbakkersroom end dek deze opnieuw af met bladerdeeg… Bewaar een beetje room voor een toplaagje. Rooster de amandelschilfers, laat afkoelen. Bestrijk het bovenste laag met wat banketbakkersroom en strooi hierover gelijkmatig de amandel bestrooi het geheel met poedersuiker. Zet de taart hierna minimaal een nacht in de ijskast.

foto: Mouton Cadet bio rosé tijdens de CPL 2023

Mouton Cadet, bio rosé, die ik proefde tijdens de culiperslunch. Van dit bekende huis uit de Bordeaux is nu ook in Nederland hun bio rosé te krijgen. Overigens spotte GKT deze rosé ook in de supermarkt in Capestang. Laat de zomer maar komen! Meer vind je op de site van Bordeaux wijnen.

video: Eén van de mooie 18e eeuwse salons van Musée hôtel Fayet in Béziers.

foto: cover van het nieuwe boek Smaakpalet van de Lage Landen.

Smaakpalet van de Lage Landen. Janny van der Heijden dook in de wereld van stillevens en onze Nederlandse culinaire cultuur. Een boek waar zij jaren aan heeft gewerkt. Stel je voor de boomtown Amsterdam in de zeventiende eeuw. Het gonsde op markten, de grachten en in de pakhuizen. De burgerij werd rijker en rijker en liet dit graag zien aan anderen. Het genre stilleven van gedekte tafels met een keur aan heerlijk eten kwam à la mode. Ach, is er iets veranderd met alle influencers, die dagelijks hun maal posten op social media? Janny onderzocht de wereld van deze schilderijen en wat deze beelden zeggen over de Nederlandse culinaire cultuur. Een verrassing dit boek. Ook in de 17^e eeuw kwamen producten van heinde en verre en dat liet de burgerij van Amsterdam graag zien. Er valt veel uit te leren en te verhalen, maar daarover in mei meer op GKT.

Saladepitten uit de foodybox. Het was handig gebleken, de pitten van Good 4 U mee op reis te nemen. Ideaal voor over een Occitaanse salade. GKT gebruikte Garlic & Herbs versie. Prima product voor luie momenten en om je salade aan te maken.

foto: chambre d’hôtes Les Yuccas in Cazouls lès Béziers.

Chambre d’hôtes les Yuccas. In het najaar van 2022 verbleef GKT een lange tijd in de charmante gite van gastvrouw pur sang Cathy in Cazouls lès Béziers in de Languedoc. Een petit coin du paradis, zoals je dat in mooi Frans zegt. In februari 2023 had GKT wederom deze gîte geboekt, maar helaas op de avond van aankomst was deze nog bezet. Pas de soucis, inmiddels heeft het huis van de gastvrouw ook een fijne gastenkamer, ingericht met smaak door een bevriende brocanteur uit Béziers. Na een copieuze fondue vigneronne, sliepen wij heerlijk in deze chambre d’hôtes. Een aanrader. Boeken kun je via Airbnb of Booking.

foto: presentatie wijn uit de Lage Landen tijdens de CPL 2023.

Wijn uit de Lage Landen. Een reis langs de wijnmakers van Friesland tot ver in het Vlaamse Heuvelland. Bevlogen producenten zijn dagelijks bezig om in de weerwil van de uitdagingen van het klimaat van de Lage Landen mooie en vooral drinkbare wijnen te maken. En dat doen ze niet zonder succes! Meta van den Boomen schreef er een boek over. Zij geeft een gezicht aan deze beroepsgroep en gaat in op de smaken van de wijnen uit de Lage Landen. Van wijngaard, terroir tot druivenras, duurzaam of niet en het proces van wijn maken in de kelders. Begin deze zomer lees je over dit boek meer op GKT.

foto: Lillet rosé meets Van Gogh at SeaSpot.

LILLET apéro. Met dit aperitief uit de Bordelais ging GKT aan de slag voor een cocktail à la pulpe de clémentine.

Nodig:

5 cl Lillet rosé

10 cl tonic (light)

1/2 mandarijn gepureerd en gezeefd

1/2 mandarijn rest in geschilde partjes

salie

Bereiding:

Pureer de halve mandarijn met de staafmixer en zeef het sap door een theezeefje. Goed doordrukken voor de vezels. Schep de puree in een glas en vul aan met ijsblokjes. Giet 5 cl Lillet rosé in het glas en schenk hierover de tonic light of wat GKT persoonlijk lekkerder vindt bruisend mineraalwater. Garneer met een takje salie uit het veld en een geschild partje mandarijn.

RECEPT: Chraime saus uit OREN. Libische smaakmaker. chraime is een traditioneel Libisch visgerecht. Het woord chraime betekent pittig en deze saus past bij alles wat gegrild is en bij wat structuur en een beet heeft.

Nodig:

3 ½ el plantaardige olie

20 g knoflooktenen geraspt

1 ½ el zoet paprikapoeder

1 el gemalen komijn

1 ½ gemalen karwijzaad

1 tl pittig chilipoeder

1 tl fijn zeezout

125 g tomaten puree

400 ml water

25 ml citroensap

Bereiding:

Verhit de olie 2 4 3 minuten in een pan op een matig vuur. Fruit hierin gedurende drieminuten de geraspte knoflook. Voeg de paprikapoeder, komijn, karwij, chilipoeder en zout toe en draai het uur laag. Bak 3 tot 4 minuten rustig door, terwijl je roert. Voeg de tomatenpuree toe en blijf nog 2 minuten roeren. Roer een derde van het water erdoor, dan nog een derde en tot slot de rest van het water. Laat de saus hierna 35 minuten koken, tot hij scherp en kruidig is en de specerijen niet meer rauw smaken. Draai het vuur uit en maak de saus af met het citroensap. Laat de saus afkoelen en schep om in een schone pot.

Tot slot in deze editie van Gereons Mag, art de vivre editie:

Een nieuwe tentoonstelling in Het Van Gogh Museum. In het museum, dat dit jaar zijn 50 jarig jubileum viert, is vanaf 12 mei een grote tentoonstelling te zien over de laatste maanden van het het leven van Vincent van Gogh, Hij woonde tot zijn dood in 1890 in Auvers sur Oise. Een hele productieve periode, waarin hij zijn grootste meesterwerken maakte, zoals het beroemde Korenveld met kraaien. Meer informatie vind je hier.

Van Gogh in Auvers. Zijn laatste maanden is te zien van 12 mei t/m 3 september 2023.

foto: gestileerde koe in kunststad Pézenas.

De volgende editie van Gereons Mag komt vanaf het Noordzeestrand, alwaar in juni de alfresco zomer van start gaat. Stay tuned!

_{Noot: De art de vivre editie van Gereons Mag werd mede mogelijk gemaakt door Terra Publishing, Lannoo,, Van Gogh Museum Amsterdam, Janny van der Heijden, Mouton Cadet, Jan-Simon Minkema, OAK, Kroonophetwerk,, GoodCook, chefkok Marcelo Ballardin, Côté SUD magazine, gite Les Yuccas, Cathy Baudet cuartero, Musée Fayet, Tourisme Béziers Méditerranée, gereonskeukenthuis-archief, Lillet, Pitch PR, Oded Oren, Ingrid Larmoyeur, Alice Zaslavsky en Gereons E&W.. Alle producten, boeken en andere zaken werden mij als samples gestuurd door de uitgeverijen, pr bureaus en producenten. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer}

05/04/202305/04/2023

Culiperslunch 2023, impressies.

foto: een Don Papa rum cocktail van The Bastard met Filipino food

Culiperslunch 2023, impressies. Woensdag 5 april, de jaarlijkse aftrap van het voorjaar op culinair, vineus en kookboekgebied. GKT bezocht op deze zonnige dag de jaarlijkse culiperslunch, georganiseerd door Pitch PR. Een evenement, waarbij het leuk is iedereen na lange tijd weer terug te zien en te proeven van alle noviteiten, die op de verschillende kookeilanden in de Kookfabriek worden aangeboden. Een mooie aangelegenheid, om e snuffelen in nieuwe kookboeken en kennis te maken met alle nieuwe types, die bij de diverse bedrijven zijn komen werken. Want er zit veel verandering in de lucht, merkte ik vandaag. In die zin verveelt GKT zich nooit tijdens dit evenement.

foto: Ambachtelijke kaas van Fort Amsterdam.

Wat viel er zoal te beleven? Dit wordt geen sluitende opsomming, maar indrukken, die ik aan de diverse eilanden opdeed. Er was de vegan visboer, all the way from Urk, die in samenwerking met een aantal leveranciers vegan visvervangers maakt, naar zeggen zonder toegevoegde hulpstoffen. Saillant detail was, dat de aanwezige promoter van dit product zelf de Visscher heet. Dat terzijde. Via plate it van Style de Vie, een range van hulpjes in de keuken, waarmee iedere thuis-chef mooie creaties maakt, belandde GKT bij Mouton Cadet bio rosé. Affineur Kaasfort Amsterdam presenteerde een mooie selectie van ambachtelijke Nederlandse kazen. Bij Pelckmans uitgeverijen proefde GKT een spannend gerecht van TV chef Wim Ballieu. Het zal niet lang meer duren, voordat zijn gerechten ook ons koude kikkerland gaan veroveren. Don Papa Rum, van de Filipijnen schotelde in samenwerking met The Bastard een rum-cocktail voor met gerechten uit de Filipino keuken. dat smaakte opperbest. Net als de fleurige pochet van dit rum-merk, die mij ten deel viel. Ik proefde concessieloos plant based food van Rival, gepresenteerd door Arno van Holy Kauw Company. GKT ging in gesprek met schrijfster Meta van den Boomen over haar boek Wijn in de Lage Landen. Een mooie nieuwe uitgave van Terra.

foto: het wijnboek Wijn van de Lage Landen.

Culiperslunch 2023. Het was wederom een fijne (her)kennismaking deze middag in Duivendrecht. Vol leuke verhalen en lekkere smaken. En met de goed gevulde goodiebag keerde GKT weer Noordzee-waarts. Dank aan Robert & Harriët Verhoeven en het team van Pitch PR voor deze gezellige bijeenkomst. Tot de volgende keer!

01/04/202301/04/2023

Wijntour 2023, de Paaseditie.

Wijntour 2023, de Paaseditie. GKT proefde en dronk een aantal wijnen voor de maand april. Inspiratie voor je Paasborrel of -diner in deze blog met wijnflesfoto’s.

foto: Codorníu cava clasisco biologisch, Catalunya, Spanje.

foto: uit de range van Ilja Gort & fils, GoGo rosé 0%, Bordeaux, Frankrijk.

foto: uit de petites récoltes reeks van Nicolas, moelleux de Gascogne, van petit en gros manseng, Sud Ouest, Frankrijk.

foto: Mâcon Mancey, les essentielles, AOP Bourgogne, Frankrijk.

foto: Orangerie de Luc, rosé IGP Pays d’Oc, Languedoc, Frankrijk
.

foto: Montagny premier cru, Stéphane Aladame, Chalonnais, Bourgogne, Frankrijk.

foto: Argento malbec, Mendoza, Argentinië.

foto: domaine Karanika, cuvée speciale bio, méthode traditionelle, Macedonië, Griekenland.

foto: Petites récoltes, Coteaux de Peyrac, pinot noir & marselan rosé, Aude, Frankrijk.

foto: Riporta sangiovese, IGP Abruzzo, old vines & small batch, Italië.

Wijntour 2023: GKT wenst jullie vrolijke Paasdagen!