Categorie: entertainen

Geplaatst op

Vermout, de complete gids.

 foto: Vermout, de complete gids

De meest bekende vermoutdrinker is natuurlijk 007, alias James Bond. Hij tikt regelmatig een Dry Martini weg. Shaken not stirred. Zo langzamerhand verovert vermout weer een plekje in de grootstedelijke bars van Londen en Barcelona. Een comeback. Maar wat is vermout nu precies, hoe wordt het gemaakt en hoe drink je het?

Isabel Boons, culinair journaliste schreef samen met vermoutexpert Ilse Duponcheel een boek over deze drank. Vermout, de complete gids.

Het boek behandelt de geschiedenis, de bereiding, de druivensoorten en kruiden voor vermout. Welke soorten en waar komt vermout vandaan? Allemaal leuke onderwerpen over een drankje dat vergeten leek. Maar niet voor lang meer. De schrijvers vertellen zelfs hoe thuis zelf vermout te maken.

Het boek gaat in op wereldwijde merken. Van de klassieke Italiaanse en Franse merken tot vermouts uit Californië. Het boek geeft tips hoe vermout te drinken en recepten voor cocktails, zoals de Americano en daar is ie weer, de klassieke Dry Martini.

Er is aandacht voor koken met vermout. Nu gebruik ik al regelmatig Noilly Prat uit Marseillan in de keuken. Maar food en vermout vormt een mooi stel. Het boek sluit af met adressen van hippe vermuterias. Zeker een bezoek waard.

Vermout de complete gids is een vrolijk boek over alle in en outs van dit aperitief. Maar vermout kan ook heel goed in de keuken. Bij de mosselen in onderstaand recept. We drinken er een droge vermout bij.

Nodig:

4 kg mosselen

2 el gesnipperde ui

bieslook

3 el boter

125 ml witte wijn

45 ml droge vermout

250 ml room

peper en zout

Bereiding:

Maak de mosselen schoon en doe ze in een hoge pan, samen met de ui, bieslook, witte wijn en peper.

Doe het deksel op de pan en breng aan de kook. Haal de mosselen uit de pan als ze gaar zijn en zeef de bouillon. Breng de bouillon aan de kook met de vermout, room, peper en zout. Laat 3 à 4 minuten op een hoog vuur koken. Voeg hierna de mosselen en nog wat bieslook toe. Laat nog twee minuten op een laag vuurtje sudderen en serveer.

Vermout, de complete gids van Isabel Boons en Ilse Duponcheel (ISBN 9789401426732) is een uitgave van Terra Lannoo en is te koop voor € 24,99

 

Geplaatst op

Ham met koffie en bruine suiker.

 foto: NY door Gaby Zwaan

Begin jaren negentig stond er in het huisblad van de blauwe grootgrutter een recept dat afkomstig was van Dean & DeLuca, de vermaarde delicatessenzaak.op Broadway. Het was een brunchgerecht. Ham met koffie en bruine suiker. Ik maakte het in de nineties regelmatig klaar. Helaas raakte ik het recept kwijt en stond  Gereons Keuken Thuis voor de uitdaging om opnieuw het wiel uit te vinden.  Reproduceren hoe het ook alweer ging. Blogger Miss Foodie rapporteerde uit de Big Apple dat zij mooie flesjes coffeeglaze had ontdekt voor dit gerecht. Zij stuurde mij een foto op van het goedje.

Dat kan ik zelf ook dacht ik en ging aan de slag. Met bruine suiker en een kop sterke espresso. Het resultaat is een dikke koffiestroop, waarmee je de ham kunt glaceren. Easy en het is een verrassende toevoeging aan je ham. Brunch galore!  Ham met koffie en bruine suiker, geserveerd met gebakken aardappels, als stevige start van de zondag.

Nodig:

4 dikke plakken ham

75 g bruine suiker

3 el ciderazijn

1 el Dijon  mosterd

1 kop sterke espresso

2 el wijnsiroop

klontje boter

Bereiding:

Zet de oven op 180 graden. Meng de suiker, azijn, espresso door elkaar en verwarm in een steelpan tot de suiker is opgelost. Roer de mosterd en wijnsiroop erdoor. Leg de plakken ham in een ovenschaal en bestrijk deze met het mengsel. Bak de ham ongeveer 15/20 minuten in de oven. Keer halverwege om en bestrijk de ham opnieuw met het mengsel. Serveer het gerecht met hash browns (gebakken aardappels) of geroosterd brood.

Geplaatst op

Little Italy, Amsterdam.

Op deze woensdag krijgt mijn Italiaanse Week nog een onvermoed staartje. In de vorm van een evenement, dat ik al plaatste in de foodparade Italiaanse Week.

Met het oog op de feestdagen organiseert Smaak van Italië magazine op 4, 5 en 6 december een feestelijke kerstfair Little Italy in de sfeervolle Posthoornkerk aan de Haarlemmerstraat. Eén van de leukste winkelstraten van Amsterdam.

Beleef een Buon Natale vol inspiratie, caffé, kerstcadeaus, proeven, genieten, workshops, gelato, Italiaanse topwijnen, beleven, panettone en  ristorante.

De entree is € 15,00, maar via Little Italy korting is er voor mijn lezers een speciale korting van € 3,50.voor een bezoek op de dag naar keuze.

 

Geplaatst op

De olijfboom van Luigi Spirali.

 foto: casa Luigi

Op zaterdagochtend publiceer ik vaak op Facebook een episode uit één van de avontuurlijke verhalen, die mijn sprookjesfiguren beleven op Gereons verhalen Eén van die verhalen, mag natuurlijk niet ontbreken tijdens een Italiaanse week. Het verhaal van Luigi Spirali en de lichtgevende olijfboom.

Luigi Spirali en de lichtgevende olijfboom

De ochtend begon vroeg voor meneer Zimbo. Hij sloot de luiken van zijn huisje in Pontarlier en startte zijn auto. Een mooie rit door de Alpen volgde, langs bergen, dalen en kloven. Hij reed rustig en voelde zich vrij. Lucht om zich heen. Een aantal weken op pad, nieuwe mensen leren kennen en nieuwe smaken. Dat deed meneer Zimbo altijd goed. Aan het einde van de middag was hij bij de grens. Hij nam een snelle duik in de zee. Vanavond zou hij nog in Menton slapen om morgen een tocht door Ligurië te maken. Naar de markt van Ventimiglia, wierook halen bij de priester van de tsaar Nicolaaskerk in San Remo. En wie weet wat er meer op zijn weg kwam? In ieder geval Ligurische olie. Dan lunch en weer terug naar Menton. Die avond liet meneer Zimbo zijn bourride goed smaken in de haven en ging vroeg naar bed. Hij las nog wat en al snel vielen zijn ogen dicht.

De volgende dag pakte meneer Zimbo zijn rugzakje in met een kaart, een flesje water en sigaretten. Meneer Zimbo rookte zelf niet, maar sigaretten waren altijd een makkelijk kennismakingsmiddel. Hij had een scootertje gehuurd en was van plan de bloemenkust tot San Remo te volgen. Eerste stop was Ventimiglia, waar hij altijd bij zijn vriendin Rosa Majesta koffie ging drinken, alvorens de markthallen te bekijken. Meneer Zimbo ging zitten op het terras en bestelde een ristretto, want hij hield nu eenmaal van zwart en sterk. Deze koffie herinnerde hem aan het verre Ethiopië, waar hij geleerd had koffiedik te lezen. Naast hem streek een ouder heer neer, met een zwierige hoed. De man bestelde een koffie en sloeg de krant open. Meneer Zimbo kon het niet laten mee te lezen. “Weer een lichtgevende olijfboom bij Spirali” kopte een artikel. Zijn aandacht was meteen gewekt. Bij het afrekenen vroeg hij aan Rosa: “Waar kan ik die olijfboom vinden?” Rosa antwoordde: “Zimbo, laat toch, Spirali maakt er elk jaar daarboven in Dolceacqua een spektakel van… Ik geloof het niet dat een olijfboom blauw licht geeft en elfen aantrekt. Maar ja, als je het wil onderzoeken ga dan de heuvels op naar dat dorp. Succes en tot snel!” Meneer Zimbo stond op en groette de oude man. Hij zou morgen eens kijken of hij vanuit Menton dat dorp kon bereiken….

Luigi Spirali komt uit Ligurië, waar hij in het bezit was van een lichtgevende olijfboom. Meneer Zimbo legde zijn malversaties bloot. Luigi beterde zijn leven. Hij woont nu met Isabelle in Mougins Zuid Frankrijk. Ze bestieren daar een olijfboomgaard. Daarnaast heeft hij een florerend tuinbouwbedrijf op het eiland Dulcesol.

Recept voor deze zaterdag: de pasta van Canasta Spirali, de tante van Luigi.

Geplaatst op

Foodparade Italiaanse week.

cropped-600638_193117330814173_1861365947_n.jpg

Het is een mooie foodparade Italiaanse Week geworden. Veel foodbloggers zonden hun Italiaanse creaties in. Allen dank voor jullie deelname!

 Miss Foodie  ging samen met Marleen  een paar dagen naar de kookdiva uit de Veneto. Lees hun relaas hier…Pasta met aardperen

 Tomatensaus uit Umbria ingezonden door Gitta Smits uit het kookboek De easy Vegeterranean

Kook- en Italiëgek Wilma gaat voor de biscotti bicolori  uit DOLCI, één van de deeltjes uit de Zilveren Lepel kookschool reeks.

 Uit hetzelfde DOLCI bakte Carola een  zoethoudertje, Italiaanse pruimentaart

Bij het Grachtenatelier kun je terecht voor een inspirerende workshop Italiaans koken. Aan de slag met een gezelschap om een heerlijk menu te maken.

 Melanzane alla Parmigiana ingezonden door Nombelina”s foodblog mogen natuurlijk niet ontbreken in deze Italiaanse foodparade.

 Marlene Bijlsma is blij met de nieuwe editie van het Con Amore kookboek van La Loren. Ik schreef eens over een ander boek van haar, Ricordi e ricette  dat ik in 1999 in Rome kocht.

  Anne-Marie Otter doet mee aan de #ItaWe met haar blogpost over zelfgemaakte gnocchi al gorgonzola

Wat te denken van een Italiaans wijnenrondje of een kleine wijnproeverij? Ga je neus eens achterna. Onder andere bij Hernri Bloem vind je een keur aan wijnen uit de laars.

 Charlotte Kleyn, de kokende student bracht een recept mee uit de spannende stad Napoli, pasta met kikkererwten. pasta e ceci

 De meisjes van de moestuin gaan voor koekjes van overgebleven risotto.

Als laatste zond foodblogger Sylvianne Spitaels haar vakantiepasta in. Grazie!

 En wil je na deze foodparade Italiaanse Week nog meer cultuur opsnuiven uit de Bel Paese? Bezoek dan het Italië evenement in Houten.

En voor je Italiaanse kerstinkopen kun je van vrijdag 4 tot en met zondag 6 december in de Posthoornkerk, Haarlemmerstraat naar Little Italy Amsterdam

 

Geplaatst op

Koken onder de Toscaanse zon.

 foto: het oeuvre van Frances.

Ik houd van de manier waarop mijn vriendin Frances Mayes haar avonturen onder de Toscaanse zon beschrijft. Zij brengt het zonnetje in huis.  Op haar naam staan talloze boeken over haar huis Bramasole, haar reizen door Italia, het koken en genieten van het eten. Inspiratie voor in huis, extra vergine olijfolie en een reeks Tuscan Sun wijnen wijnen. Ik schreef er al regelmatig over op mijn blog. Frances deed als één van de eerste schrijvers in 2012 mee aan mijn serie Talk and Table. (haar doopnaam voor het Hollandse gesprekken en gerechten) Gereons Keuken Thuis vindt dat de Toscaanse zon tijdens een Italiaanse week present moet zijn. Met een gerechtje en een wijn what else?

 foto: Tuscan Sun Cookbook.

Uit het “Tuscan Sun Cookbook” maakte ik al eens een spaghetti met krab, zest en witte wijn. Een lichte maaltijd. Salade erbij en pronto!

Nodig 4 personen

400 g spaghetti

400 g krabvlees

2 el olijfolie eerste persing

1 glas witte wijn

sap van halve citroen

1 el citroenrasp

zout en zwarte peper

50 g Parmezaanse kaas

gehakte peterselie

Bereiding:

Kook de spaghetti al dente. Meng het krabvlees met de olijfolie, peper en zout. Verwarm in een pan en voeg de witte wijn toe. Als het kookt kun je meteen het vuur uitzetten. Meng de spaghetti en de krab en voeg de zest en sap van de citroen toe. Bestrooi het gerecht met de Parmezaanse kaas en peterselie. Indien de pasta iets meer vocht nodig heeft kun je wat kookvocht van de spaghetti toevoegen.

Helaas (nog) niet te koop in Nederland maar als wijntip vandaag:

Abbraccio, de sprankelende witte wijn uit het gamma van Frances Mayes, een IGT Toscana Bianco 2013, gemaakt van 45% trebbiano, 35% chardonnay en 20% grechetto. Een strogele blend, met frisse hints, een elegant bouquet en mooie afdronk. Een wijn om te onthouden, een aanwezige wijn.

Geplaatst op

Koken als een Veronese diva.

Voor de liefde verruilde Antoinette Coops in 2001 ons koude kikkerlandje voor Valpolicella land, waar zij zich vestigde te midden van de wijngaarden en de altijd onovertroffen Italiaanse scenery. Zij wende al snel aan het Italiaanse ritme en het eten. De wederwaardigheden hierover zijn te lezen op haar blog. Onder het genot van een muziekje, noem het arbeidsvitaminen, schrijft de Veronese diva over de lekkerste recepten uit de Veneto en de rest van de Bel Paese. Hiermee vult zij de magen van haar marito en zoontjes. Con amore.

Haar blog is zeer de moeite waard om te lezen, maar ook om van te koken en savoureren. Feest in de keuken bij deze nuchtere Hollandse met een flinke dosis Italiaanse passie. Op deze dinsdag van de Italiaanse Week een menuutje gebaseerd op recepten van Antoinette. Koken als een Veronese diva. We drinken er natuurlijk alle mooie wijnen uit de streek bij.  Als apéro een homemade Jasper. Een witte Lugana voor bij de primo en een rode Valpolicella ripasso van de corvina veronese druif bij de secondo.

ANTIPASTO:

 Een traditionele antipasto uit de veneto, sadines in het zuur.sardientjes uit de Veneto

PRIMO:     Een favoriete risotto in Gereons Keuken Thuis, romig en botergeel. Ik schreef al eens over deze risotto alla Milanese. risotto met saffraan

SECONDO:

 Een hoofdgerecht van parelhoen, faraona in het Italiaans. Antoinette maakt hem klaar met granaatappel. parelhoen met granaatappel

DOLCI:

 Gekookte room met bramen toe.panna cotta voor de hele society

Buon Appetito.

Muziek terwijl ik werkte: Casta diva uit Norma van Vincenzo Bellini.

Geplaatst op

Vega wijnwandeling in Gereons SeaSpot

 002foto: de wine line up!

Het is november aan zee. Buiten worden de dagen al snel korter. Tijd voor een vegetarische wijnwandeling, die ik samen met vega kok in spe Sofoula Schalkwijk organiseerde in Gereons SeaSpot. Een workshop met  foodbloggers, een kookboekenrecensent en een schilderes als gasten.

Joke Boon maakte linzentruffels uit haar nieuwe kookboek Bonen, dat eind november in de winkels ligt.

006 foto: linzentruffels.

De workshop startte met een I heart Cava uit Catalonië waarbij vega kok Sofoula twee apéro hapjes maakte, een cashewnotenkaas en pompoenpitpaté. Dit gaat vaker geserveerd worden in Gereons Keuken Thuis.

12208562_440211599512880_1802594950355476601_n foto: kunst van Antoinette Grote Gansey

Antoinette Grote Gansey kwam met een carpaccio van rode biet, walnoot en geitenkaas, een mooie begeleider van de witte Argentijnse torrontes La Padrera van bodega los Toneles. (Mendoza)

Marleen van Es maakte een hoemmoes van borlottibonen met platbrood. Een gerechtje voor bij de mollige en toch frisse chardonnay van Barefoot, die sinds dit najaar in Nederland verkrijgbaar is. gekomen. Witte wijn voor het najaar. In een andere blogpost vertelde ik al eens, dat Barefoot gaat voor schone stranden. Lekker met je blote voeten op een schoon strand of in de Bloemendaalse branding. Beter kunnen we het in Gereons SeaSpot niet treffen.

lifestylelab (3) foto: de nieuwe chardonnay van Barefoot.

Sofoula Schalkwijk stal de show met haar speciaal voor deze vega wijnworkshop bedachte recepten.

Bij de Palataia pinot noir van Stepp&Gaul uit de Pfalz serveerde Sofoula spannende garden rolls. Een spannende combi met de aardse tonen van de spätburgunder.

Hierna kwamen de linzenburgers, voor bij de Juliénas van Marieke en Didier Canard van domaine la Rizolière in Vauxrenard. (Beaujolais)

 010foto: linzenburgers, lekker!

De vega wijnwandeling en workshop eindigde met een glaasje PX sherry van Barbadillo  Een mooi toetje, omdat het internationale week van de sherry is van 2 t/m 8 november. Met vele evenementen rondom deze wijnen uit Andalusië.

 007foto: de smoky soep van tante Doubs.

De recepten van vega kok Sofoula tijdens de  vega wijnwandeling en workshop.

Toastje met cashewnotenkaas en pompoenpitpaté

Cashewnotenkaas:

150 g geweekte en afgespoelde rauwe cashewnoten

In de blender met de volgende ingrediënten, (doe het een beetje op gevoel en naar je eigen smaak):

Genoeg water om er een smeuige dikke pasta van te pureren

halve eetlepel citroensap,

1 eetlepel gistvlokken

scheutje tamari

halve eetlepel miso

bladpeterselie

Pompoenpitpaté

Ingrediënten:

125 g pompoenpitten, geweekt

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel gehakte peterselie

1 eetlepel citroensap

1 theelepel verse tijm

Bereiding:

In de blender

zout naar smaak toevoegen

Linzenburgers

Ingrediënten:

Olijfolie

300 g zoete aardappel

6 lente-uitjes, alleen het wit

2 theelepels paprikapoeder

1 blik linzen, uitgelekt en afgespoeld

platte peterselie fijngesneden

100 g feta

65 g zelfrijzend bakmeel

3 eieren

Turkse/Griekse yoghurt

Bereiding:

Schil en rasp de zoete aardappel

Snijd de bosuitjes in ringetjes

Verwarm 1 eetlepel olie en bak er de geraspte aardappel en de gesnipperde bosui een paar minuten op hoog vuur in, voeg het paprikapoeder toe en bak het 1 minuut mee. Doe het in een kom en zet apart.

Spoel de linzen af in een zeef, hak de peterselie, verkruimel de feta en doe het allemaal bij het aardappelmengsel. Breng op smaak met peper en zout.

Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel met de eieren en doe bij het aardappelmengsel.

Zet drie koekenpannen op het vuur, doe er wat olie in. Schep met een eetlepel vier hoopjes van het mengsel in de pan en bak een paar minuten aan beide kanten knapperig en leg op een broodje met een slablaadje en een dot yoghurt erbij.

Garden rolls

Ingrediënten:

rijstvellen

1 winterpeen

1 komkommer

1 bosui

1 pakje gerookte tofoe

2 eieren

wat rijstvermicelli

Kikkoman sojasaus als dip

Bereiding:

Snijd komkommer, bosui en wortel in gelijke stukken en dan in dunne reepjes

Kluts de eieren en bak er omeletjes van. Snijd die in reepjes.

Snijd gerookte tofoe in reepjes.

Laat de rijstvermicelli 3 minuten wellen in een kom met kokend water

Dompel de rijstvellen een voor een in een diep bord met warm water. Laat ze uitlekken op een schone theedoek en leg er van alles een beetje op. Vouw ze dubbel, vouw de zijkanten naar binnen en rol op.

12144680_440204992846874_3500244396714228366_n foto: Vega vrijdag!

Ook eens van de gerechten van vega kok Sofoula genieten? Bezoek dan vrijdag 13 november de Vega Vrijdag in Haarlem.

Geplaatst op

De vrolijke tafel, Karin Luiten

 foto: De vrolijke tafel

In Gereons Keuken Thuis ligt het kookboek van de maand november op het aanrecht. Met een vrolijk lachende Karin Luiten op de cover. Karin heeft alle reden om blij te zijn. Het is haar 10e boek alweer. Een jubileum waard.

Wij kennen de meestal in het rood geklede Karin natuurlijk van de anti pakjes- en zakjesrubriek. Al jaren doet zij konde in Trouw hoe te koken zonder industriële producten.

Maar… nu gooit de schrijfster het over een andere boeg. De vrolijke tafel, een boek vol feestrecepten voor elke dag. Samen eten, lachen koken genieten en alles in een handomdraai. Ik herken dat, zo gaat het in Gereons Keuken ook al jaren. Karin begon te koken in haar studentenkamer, met bordjes op het bed en een geleende grote pan. Het kot werd leeggehaald en een lange tafel opgesteld. (hoe herkenbaar)

Dat koken doet ze nu nog steeds. Inmiddels in een groter huis en dito keuken. Bedenken wat ze gaat maken, uitnodigingen fröbelen, de tafel dekken en koken. Maar diep in haar hart vindt Karin spontane etentjes het leukst. Het genre: het is mooi weer, zullen we gaan picknicken in het Amsterdamse Bos? Gewoon aan een vrolijke tafel of op een picknickkleed.

Tja roepen nu vele lezers, spontane etentjes en dan ook nog voor veel mensen zijn voor mij niet weggelegd. Ik hoor dat ook vaak. In De vrolijke tafel laat de schrijfster zien, dat het allemaal niet zo moeilijk is. En alle feestelijke recepten zijn ook geschikt voor minder lange tafels. Een soort feestje per dag.

De vrolijke tafel start met de vrijmibo. Het kantoorfenomeen op vrijdagmiddag, dat volgens Karin best wat aangekleder mag met blauwe guacamole, spicy borrelnootjes en makreelrillettes. Alles in een handomdraai gemaakt.

Of wat te denken van een pastaparty, ideaal om buren met mokkende koters aan het werk te zetten. Zij maken de pasta en de vormpjes. Jij als gastheer of -vrouw maakt er een gezellige tafel mee.

Dat Karin haar lievelingskleur rood is, ontslaat haar niet van een hoofdstuk Oranje Boven. Hapjes voor Koningsdag of de voetbalwedstrijd. Natuurlijk gemaakt van zoveel mogelijk oranje ingrediënten.

We gaan picknicken in het volgende hoofdstuk, eropuit op een kleedje in het Vondelpark. (mag ook een ander park zijn) We nemen een Andalusische salmorejo mee, spinazie maiskoekjes en homemade limoenade.

De Franse lunch. Karin kan er geen genoeg van krijgen. Waarom juist niet lunchen op zondag in plaats van dineren, à la Française. Gereons Keuken Thuis vindt dat ook altijd handig tijdens feestdagen. Een heel menu met een Franse touch, crudités voor, de kip met olijven en kaas na. Met wijntips van Onno Kleijn. Een leuke extra aan dit boek. Vaak ontbreken de wijntips bij gerechten.

Een zwoele zomeravond, carpe noctem (pluk de nacht) in ons klimaat, een party buiten in de tuin met vijgen uit de oven en een kruidige biefstuk van de BBQ.

Karin organiseert in De Vrolijke Tafel een theefeestje met zelfgemaakte pimmetjes en mini zalmquiches.

Maar we zijn er nog niet. We vieren een verjaardag, gaan gluren bij de buren met een walking dinner. Meneer Koken met Karin verzorgt een tempo doeloe buffet. In Curry Night verruilt Karin haar emblematische rode jurkje voor een kerriegeel exemplaar. We vieren Kerst à la Luiten. Wat te denken van stapeltaartjes van eendenconfit en hete bliksem. Toevallig twee gerechten, die het altijd goed doen in Gereons Keuken Thuis. Maar nu eens als setje. Een mooie Frans/Betuwse mix wil ik het noemen.

Het boek eindigt met een zeebanket, waarvoor Karin je alle tools en tips aanreikt. En zo vliegt een jaar om…

De vrolijke tafel is een lekker luchtig kookboek. De gerechten zijn makkelijk te maken en inspireren je. Het is ook een compleet boek, omdat Karin Luiten je inspiratie en tips geeft voor die verjaardag of wat nu weer te doen als thema. En de wijntips per thema, dat hoort er gewoon bij.  Gereons Keuken Thuis had als goed voornemen om geen etentjes meer te doen in het komende jaar, maar daar knaagt dit boek nu al aan.

De vrolijke tafel, Karin Luiten (ISBN 9789046820070) is een uitgave van uitgeverij NwADAM en kost t/m december 2015 €24,99 (introductieprijs, daarna € 29,99)

 

Geplaatst op

Less is More, Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma

 foto: cover Less is More

Fris, Zilt, Aards, Mals, Zoet….. Zomaar wat smakelijke woorden. Samen vormen zij Less is More, alweer het derde kookboek van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma. De fotografe en kok gooiden het deze keer over een andere boeg. Koken met de riemen, die je hebt. Gerechten van maximaal acht ingrediënten, waarmee je thuis de mooiste gerechten kunt klaarmaken. Die er dan mooi op je bord bijliggen. Want voor Sacha gespecialiseerd in foodfotografie, moet de foto een uitnodiging zijn voor je smaakpapillen. Voeg daarbij de creatieve esprit van de drie sterrenkok en een geweldig format is geboren. Voor je ogen, neus en mond. En van koken op sterrenniveau in je eigen keuken krijg je nooit genoeg.

Het kookboek start met een gebruiksaanwijzing. Less is More kun op verschillende wijzen uitleggen. De schrijvers willen ermee zeggen, dat eenvoud beter kan zijn dan overdaad. Soms ook wat meer groenten in plaats van vlees. Maar vooral dat je voor smakelijke gerechten geen heuvels boodschappen hoeft te doen. Het hele idee is dat je goed uit de voeten kunt met slechts 8 ingrediënten. De rest, de basis staat al in je keukenkast aan basics, specerijen en smaakmakers. net zoals handige keukenbenodigdheden. Aan de slag dus!

We beginnen met FRIS, een hoofdstuk vol snelle en verrassende salades. Van Hollandse doperwten, van koolraap. Een veggiecarpaccio. Het ziet er allemaal uit om rauw in te bijten.

ZILT, hoe kan het ook anders, gaat over vis. Dat zouden we in Nederland eens meer moeten eten. Over kabeljauw met een kruidenkorst of schol met spitskoolsalade. Allemaal uit onze eigen Noordzee. De foto’s doen de rest.

We belanden bij AARDS, vrolijke gerechten van wat de Aarde ons biedt. Hierover schreven Sacha en Jacob-Jan ook al in hun boek Back to Basics Alles vers van het land, goddelijke spinazie, pastinaaksoep met hazelnoten of een wilde rijstrisotto. Je proeft de liefde van de teler.

MALS gaat over vlees, een gehaktbrood met specerijen, biefstuk met Oosterse groenten, kalfsvlees met paksoi. Allemaal mooie gerechten en makkelijk te maken.
Less is More eindigt met ZOET. Een hoofdstuk vol desserts. Wat te denken van gepofte banaan met inderdaad Nutella saus? Of ananas uit de oven met agavesiroop. Lekkere zoet gerechten ma non troppo, want ook hier geldt Less is More!

Ik vind dat dit derde boek van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma erg geslaagd is. Allereerst de prachtige fotografie. Ten tweede de makkelijke receptuur en tips. En ten derde vind ik het een genot om te zien, dat een sterrenchef niet schroom om ook eens iets uit een potje te gebruiken. Dat maakt het toegankelijk. De twee Rammen zijn ondanks hun beider eigenzinnigheid weer in staat gebleken een mooi resultaat af te leveren. Less is More.

Less is More, bekijk ook de trailer.

Less is More, door Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma. (ISBN 978 90 003 4819 0) is een uitgave van Unieboek/Het Spectrum unieboekspectrum.nl en kost € 29,99

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten