{"id":872,"date":"2013-10-20T10:02:06","date_gmt":"2013-10-20T08:02:06","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=872"},"modified":"2016-02-07T13:19:29","modified_gmt":"2016-02-07T12:19:29","slug":"karbonaadjes-korstje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/","title":{"rendered":"Karbonaadjes in een korstje."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u00a0foto: Bill’s cookbook<\/em><\/p>\n

Gisteren viste ik het boek van Bill Smith uit de la en keek of ik wat Southern spirit kon opsnuiven. En dat deed ik. Ge\u00efnspireerd op een recept uit zijn boek, maak ik de snelle karbonaadjes met een Madeira saus en gefrituurde peterselie. Zijn versie is wat heavier dan de mijne, met veel meer kaas, maar dat is nu eenmaal de smaak aan de andere kant van de grote Atlantische plas.<\/p>\n

\u00a0We drinken hierbij een witte wijn uit de zuidelijke Rh\u00f5ne, een witte wijn uit de omgeving van N\u00eemes, Ch\u00e2teau de Nages, gemaakt van grenache blanc en rousanne druiven. Een frisse en fruitige hint bij dit stevige gerecht.<\/div>\n

Nodig 4 personen:<\/p>\n

4 haaskarbonaadjes
\npaneermeel
\n4 el fijngemalen oude kaas
\n2 eieren
\npeper en zout
\nboter en olie
\nwat bloem
\nbos krul peterselie<\/p>\n

voor de saus:<\/p>\n

2 sjalotjes
\nboter
\n250 ml witte wijn
\n125 ml Madeira
\n125 g cr\u00e8me fra\u00eeche
\nkappertjes
\nboter<\/p>\n

Meng de bloem met peper en zout en strooi het over de karbonades. Kluts de eieren. Meng het paneermeel met wat oude kaas. Haal het vlees door ei en dan door het paneermeel mengsel. Verhit de boter met wat olie en bak de karbonades snel aan.<\/p>\n

Verhit de frituur op 180 graden. was de peterselie en dep droog. Frituur de peterselie 2 tot 3 minuten en laat uitlekken op papier.<\/p>\n

Fruit de fijn gehakte sjalotten aan. Blus af met de witte wijn en laat even sudderen. Voeg de Madeira toe en laat ongeveer 10 minuten staan. Haal de saus van het vuur en roer de cr\u00e8me fra\u00eeche en kappers erdoor.<\/p>\n

Serveer het vlees op een bord met wat saus en de peterselie. Easy. Geef er voor een mooi rood accent een salade van tomaat en rode paprika bij.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0foto: Bill’s cookbook Gisteren viste ik het boek van Bill Smith uit de la en keek of ik wat Southern spirit kon opsnuiven. En dat deed ik. Ge\u00efnspireerd op een recept uit zijn boek, maak ik de snelle karbonaadjes met een Madeira saus en gefrituurde peterselie. Zijn versie is wat heavier dan de mijne, met … <\/p>\n

Lees verder “Karbonaadjes in een korstje.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,37,3,32,28,11,31],"tags":[],"class_list":["post-872","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-geen-categorie","category-gereons-keuken-thuis","category-hoofdgerechten","category-kaas","category-vlees","category-wijn-en-gerecht","category-witte-wijn"],"yoast_head":"\nKarbonaadjes in een korstje. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ge\u00efnspireerd op een recept uit zijn boek, maak ik de snelle karbonaadjes met een Madeira saus\u00a0\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Karbonaadjes in een korstje. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ge\u00efnspireerd op een recept uit zijn boek, maak ik de snelle karbonaadjes met een Madeira saus\u00a0\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-10-20T08:02:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-02-07T12:19:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SYTzEtDfSC4\/UNGFS54FW6I\/AAAAAAAAAik\/9A5G873vpj4\/s320\/001.JPG\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 minuut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"gereon de leeuw\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"headline\":\"Karbonaadjes in een korstje.\",\"datePublished\":\"2013-10-20T08:02:06+00:00\",\"dateModified\":\"2016-02-07T12:19:29+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/\"},\"wordCount\":293,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-SYTzEtDfSC4\\\/UNGFS54FW6I\\\/AAAAAAAAAik\\\/9A5G873vpj4\\\/s320\\\/001.JPG\",\"articleSection\":[\"Geen categorie\",\"gereons keuken thuis\",\"Hoofdgerecht\",\"kaas\",\"vlees\",\"Wijn en Gerecht\",\"witte wijn\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/\",\"name\":\"Karbonaadjes in een korstje. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-SYTzEtDfSC4\\\/UNGFS54FW6I\\\/AAAAAAAAAik\\\/9A5G873vpj4\\\/s320\\\/001.JPG\",\"datePublished\":\"2013-10-20T08:02:06+00:00\",\"dateModified\":\"2016-02-07T12:19:29+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"description\":\"Ge\u00efnspireerd op een recept uit zijn boek, maak ik de snelle karbonaadjes met een Madeira saus\u00a0\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/#primaryimage\",\"url\":\"http:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-SYTzEtDfSC4\\\/UNGFS54FW6I\\\/AAAAAAAAAik\\\/9A5G873vpj4\\\/s320\\\/001.JPG\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-SYTzEtDfSC4\\\/UNGFS54FW6I\\\/AAAAAAAAAik\\\/9A5G873vpj4\\\/s320\\\/001.JPG\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/karbonaadjes-korstje\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Karbonaadjes in een korstje.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\",\"name\":\"gereon de leeuw\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"caption\":\"gereon de leeuw\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/gereon-de-leeuw\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Karbonaadjes in een korstje. - Gereons Keuken Thuis","description":"Ge\u00efnspireerd op een recept uit zijn boek, maak ik de snelle karbonaadjes met een Madeira saus\u00a0","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Karbonaadjes in een korstje. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Ge\u00efnspireerd op een recept uit zijn boek, maak ik de snelle karbonaadjes met een Madeira saus\u00a0","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2013-10-20T08:02:06+00:00","article_modified_time":"2016-02-07T12:19:29+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SYTzEtDfSC4\/UNGFS54FW6I\/AAAAAAAAAik\/9A5G873vpj4\/s320\/001.JPG","type":"","width":"","height":""}],"author":"gereon de leeuw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"gereon de leeuw","Geschatte leestijd":"1 minuut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/"},"author":{"name":"gereon de leeuw","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"headline":"Karbonaadjes in een korstje.","datePublished":"2013-10-20T08:02:06+00:00","dateModified":"2016-02-07T12:19:29+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/"},"wordCount":293,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SYTzEtDfSC4\/UNGFS54FW6I\/AAAAAAAAAik\/9A5G873vpj4\/s320\/001.JPG","articleSection":["Geen categorie","gereons keuken thuis","Hoofdgerecht","kaas","vlees","Wijn en Gerecht","witte wijn"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/","name":"Karbonaadjes in een korstje. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SYTzEtDfSC4\/UNGFS54FW6I\/AAAAAAAAAik\/9A5G873vpj4\/s320\/001.JPG","datePublished":"2013-10-20T08:02:06+00:00","dateModified":"2016-02-07T12:19:29+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"description":"Ge\u00efnspireerd op een recept uit zijn boek, maak ik de snelle karbonaadjes met een Madeira saus\u00a0","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/#primaryimage","url":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SYTzEtDfSC4\/UNGFS54FW6I\/AAAAAAAAAik\/9A5G873vpj4\/s320\/001.JPG","contentUrl":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-SYTzEtDfSC4\/UNGFS54FW6I\/AAAAAAAAAik\/9A5G873vpj4\/s320\/001.JPG"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/karbonaadjes-korstje\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Karbonaadjes in een korstje."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3","name":"gereon de leeuw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","caption":"gereon de leeuw"},"sameAs":["http:\/\/gereonskeukenthuis.nl"],"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/gereon-de-leeuw\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-e4","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=872"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2367,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/872\/revisions\/2367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}