{"id":82,"date":"2013-01-26T08:55:07","date_gmt":"2013-01-26T07:55:07","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=82"},"modified":"2016-03-18T13:00:47","modified_gmt":"2016-03-18T12:00:47","slug":"82","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/","title":{"rendered":"Salade Beaujolaise met een krokant ei."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u00a0foto: de cru’s<\/i><\/h2>\n
\n
\n
\n

Ik bezocht deze week de proeverij van \u00a0France Vins in Amsterdam, waar ook enkele Beaujolais exposanten waren. Trots presenteerden zij hun “gamme”. Vari\u00ebrend van een “ros\u00e9 bulles”, die geen cr\u00e9mant mag heten, omdat het geen AOP is in de Beaujolais, via de witte variant tot alle rode cru’s. Er zit veel beweging in deze streek. Je merkt dat de producenten er alles aan doen om hun mooie producten naar voren te schuiven. We kunnen er wel weer over beginnen, over die Beaujolais Nouveau, maar dat weet iedereen inmiddels wel. Dat is gewoon een traditie, die wereldwijd vermarkt is. Zaak is het ook voor deze boeren om juist hun speciale wijnen te tonen. En dan sta je eerst bij een tafel met een verscheidenheid uit de cru Juli\u00e9nas, vieilles vignes, fut de ch\u00eane, geen houtlagering, vijftig tinten rood dus van \u00e9\u00e9n producent. Dat maakt het kiezen niet makkelijker voor de leek.
\nAnderen kiezen ervoor een tour te maken door de hele streek en bieden naast 3 cru’s, zoals St Amour, Morgon en Fleurie ook een Beaujolais Villages en de gewone AOP aan. Soms nog als extraatje wat wit, gemaakt van de chardonnay en als klap op de vuurpijl een “cr\u00e9mant” gemaakt van de gamay. Sommige dingen zijn een succes sommige niet. Maar ja, dat is subjectief.
\nJe ziet dus dat er in de wereld van wijn ook door deze producenten telkens opnieuw wordt gezocht naar nieuwe wegen, al zijn sommige zo oud als de Romeinse weg die ooit van Parijs naar Lyon liep dwars door dit gebied. Blijft dat de Beaujolais een heerlijke streek blijft om in rond te toeren en er voor ieder een wijnstijl te vinden is. En natuurlijk eten. Bijvoorbeeld de beroemde Salade Beaujolaise van Caf\u00e9 des Sports in Fleurie. ’s Middags schuift iedereen er voor aan. Ik maak hem thuis wel eens, maar om geklieder te voorkomen met een gepocheerd ei, maak ik er een oeuf croustillant\u00a0bij. Het is natuurlijk overbodig te zeggen dat deze salade het goed doet bij een goed glas Fleurie.<\/p>\n

Nodig voor 4 personen:<\/p>\n

1 krop fris\u00e9e sla
\n1 krop eikenblad sla
\n250 g gerookte spekjes
\n3 sneden oud witbrood
\n4 eieren
\nolijfolie
\n2 tenen knoflook
\n1 el mosterd
\nrode wijnazijn
\n1 tl dragon
\nbloem
\npeper en zout<\/p>\n

Bereiding:<\/p>\n

Bak de spekjes uit en laat uitlekken op een stuk keuken papier. Pluk en was de salade. Snijd het witbrood in blokjes en bak er krokante croutons van met wat uitgeperste knoflook. Maak van de olie, azijn mosterd en dragon een dressing.
\nVerhit een ruime hoeveelheid \u00a0olie in een diepe pan. \u00a0Breek de eieren \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n in het vet. Bestrooi de boven kant met wat bloem en draai het ei om. Bestrooi ook de andere kant met wat bloem en draai nog eens om tot er een mooi krokant ei ontstaat. Laat de eieren uitlekken op papier en bestrooi met zout en peper.
\nDoe de sla op 4 borden en schep de dressing erover. Daarna de spekjes en croutons. Erboven op komt het krokante ei.<\/p>\n

<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0foto: de cru’s Ik bezocht deze week de proeverij van \u00a0France Vins in Amsterdam, waar ook enkele Beaujolais exposanten waren. Trots presenteerden zij hun “gamme”. Vari\u00ebrend van een “ros\u00e9 bulles”, die geen cr\u00e9mant mag heten, omdat het geen AOP is in de Beaujolais, via de witte variant tot alle rode cru’s. Er zit veel beweging … <\/p>\n

Lees verder “Salade Beaujolaise met een krokant ei.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,1,2,8,6,11],"tags":[],"class_list":["post-82","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-appetizers","category-geen-categorie","category-lunch-gerechten","category-ma-bourgogne","category-terroirgerechten","category-wijn-en-gerecht"],"yoast_head":"\nSalade Beaujolaise met een krokant ei. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bijvoorbeeld de beroemde Salade Beaujolaise van Caf\u00e9 des Sports in Fleurie. 's Middags schuift iedereen er voor aan. Ik maak hem thuis wel eens,\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Salade Beaujolaise met een krokant ei. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bijvoorbeeld de beroemde Salade Beaujolaise van Caf\u00e9 des Sports in Fleurie. 's Middags schuift iedereen er voor aan. Ik maak hem thuis wel eens,\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-01-26T07:55:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-03-18T12:00:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-HKVU0p6yeeU\/UQO2t6a4EEI\/AAAAAAAAAs8\/f1bLvazQ46s\/s320\/319.JPG\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c\"},\"headline\":\"Salade Beaujolaise met een krokant ei.\",\"datePublished\":\"2013-01-26T07:55:07+00:00\",\"dateModified\":\"2016-03-18T12:00:47+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/\"},\"wordCount\":510,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-HKVU0p6yeeU\\\/UQO2t6a4EEI\\\/AAAAAAAAAs8\\\/f1bLvazQ46s\\\/s320\\\/319.JPG\",\"articleSection\":[\"Appetizers\",\"Geen categorie\",\"Lunch\",\"Ma Bourgogne\",\"Terroirgerechten\",\"Wijn en Gerecht\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/\",\"name\":\"Salade Beaujolaise met een krokant ei. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-HKVU0p6yeeU\\\/UQO2t6a4EEI\\\/AAAAAAAAAs8\\\/f1bLvazQ46s\\\/s320\\\/319.JPG\",\"datePublished\":\"2013-01-26T07:55:07+00:00\",\"dateModified\":\"2016-03-18T12:00:47+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c\"},\"description\":\"Bijvoorbeeld de beroemde Salade Beaujolaise van Caf\u00e9 des Sports in Fleurie. 's Middags schuift iedereen er voor aan. Ik maak hem thuis wel eens,\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/#primaryimage\",\"url\":\"http:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-HKVU0p6yeeU\\\/UQO2t6a4EEI\\\/AAAAAAAAAs8\\\/f1bLvazQ46s\\\/s320\\\/319.JPG\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-HKVU0p6yeeU\\\/UQO2t6a4EEI\\\/AAAAAAAAAs8\\\/f1bLvazQ46s\\\/s320\\\/319.JPG\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/82\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Salade Beaujolaise met een krokant ei.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Salade Beaujolaise met een krokant ei. - Gereons Keuken Thuis","description":"Bijvoorbeeld de beroemde Salade Beaujolaise van Caf\u00e9 des Sports in Fleurie. 's Middags schuift iedereen er voor aan. Ik maak hem thuis wel eens,","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Salade Beaujolaise met een krokant ei. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Bijvoorbeeld de beroemde Salade Beaujolaise van Caf\u00e9 des Sports in Fleurie. 's Middags schuift iedereen er voor aan. Ik maak hem thuis wel eens,","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2013-01-26T07:55:07+00:00","article_modified_time":"2016-03-18T12:00:47+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-HKVU0p6yeeU\/UQO2t6a4EEI\/AAAAAAAAAs8\/f1bLvazQ46s\/s320\/319.JPG","type":"","width":"","height":""}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"admin","Geschatte leestijd":"3 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c"},"headline":"Salade Beaujolaise met een krokant ei.","datePublished":"2013-01-26T07:55:07+00:00","dateModified":"2016-03-18T12:00:47+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/"},"wordCount":510,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-HKVU0p6yeeU\/UQO2t6a4EEI\/AAAAAAAAAs8\/f1bLvazQ46s\/s320\/319.JPG","articleSection":["Appetizers","Geen categorie","Lunch","Ma Bourgogne","Terroirgerechten","Wijn en Gerecht"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/","name":"Salade Beaujolaise met een krokant ei. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-HKVU0p6yeeU\/UQO2t6a4EEI\/AAAAAAAAAs8\/f1bLvazQ46s\/s320\/319.JPG","datePublished":"2013-01-26T07:55:07+00:00","dateModified":"2016-03-18T12:00:47+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c"},"description":"Bijvoorbeeld de beroemde Salade Beaujolaise van Caf\u00e9 des Sports in Fleurie. 's Middags schuift iedereen er voor aan. Ik maak hem thuis wel eens,","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/#primaryimage","url":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-HKVU0p6yeeU\/UQO2t6a4EEI\/AAAAAAAAAs8\/f1bLvazQ46s\/s320\/319.JPG","contentUrl":"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-HKVU0p6yeeU\/UQO2t6a4EEI\/AAAAAAAAAs8\/f1bLvazQ46s\/s320\/319.JPG"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/82\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Salade Beaujolaise met een krokant ei."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/s39CAa-82","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2570,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82\/revisions\/2570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}