{"id":72,"date":"2013-02-17T10:46:09","date_gmt":"2013-02-17T09:46:09","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=72"},"modified":"2021-12-31T09:54:51","modified_gmt":"2021-12-31T08:54:51","slug":"lyon-dimanche-des-bugnes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/","title":{"rendered":"Lyon, dimanche des bugnes."},"content":{"rendered":"

<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\"\"<\/a>\u00a0foto “Cuisine du Terroir” uit 1987<\/i><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n

Ik heb ter inspiratie\u00a0“Cuisine du Terroir, the lost domain of French cooking”<\/i><\/b>\u00a0weer te voorschijn gehaald. Ik heb dit boek al sinds mijn studietijd.(en dat is al een tijdje geleden) en het staat nog steeds prominent in mijn keukentje. Het boek is een bloemlezing van alle streekgerechten uit Frankrijk. Gebracht per regio. Niet de regio’s of departements, zoals wij die heden ten dage kennen. Nee, het kookboek is gebaseerd op culinaire regio’s en tradities van de perfecte zeshoek. Zo lees je recepten uit Artesi\u00eb, de Berry, het graafschap Nice en zo verder. De recepten zijn vergaard in hun eigen streek door meesterkoks uit geheel Frankrijk.
\nVandaag is het “le dimanche des\u00a0bugnes”, de eerste zondag van de vastentijd. Bugnes of te wel gefrituurde reepjes deeg met citroenschil zijn een klassieker uit de keuken van Lyon. \u00a0Deze lekkernij wordt traditioneel gemaakt op deze zondag, maar velen vinden het zo lekker, dat de bugnes Lyonnaises ook op andere dagen van het jaar verkrijgbaar zijn. Ze liggen bij veel bakkers in de stad. De wijn die bij deze zondagse traktatie hoort is een cr\u00e9mant de Bourgogne, het liefst een blanc de noirs. Een sprankelende bubbelwijn gemaakt van de pinot noir druif.<\/p>\n

Nodig:<\/p>\n

schil van halve citroen
\n500 g bloem
\n6 eieren
\n90 suiker
\n100 g zachte boter
\n2 tl rum
\n1\/2 tl zout
\nolie om te frituren
\npoedersuiker<\/p>\n

Bereiding:<\/p>\n

Schil de citroen en kook de schil kort in heet water. Laat afkoelen en hak fijn. Doe de bloem in een kom, breek de eieren erboven. Voeg de zachte boter, 1\/2 tl zout, suiker, rum en citroenrasp\u00a0toe. Maak een stevig deeg van alle ingredi\u00ebnten. Bestrooi een plank met wat bloem en kneed het deeg goed door. Zet het deeg daarna 2 uur in de ijskast. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven plank en maak er dunne repen van. Verhit in een pan de olie en frituur de repen deeg beetje bij beetje. Keer ze halverwege om. Als de bugnes goudbruin en gaar zijn, schep je ze op keukenpapier. Ga zo door tot alle repen gefrituurd zijn. Serveer direct bestrooid met poedersuiker.<\/p>\n

bron:\u00a0Cuisine du Terroir, the lost domain of French cooking ISBN 0-9512121-0-9<\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0foto “Cuisine du Terroir” uit 1987 Ik heb ter inspiratie\u00a0“Cuisine du Terroir, the lost domain of French cooking”\u00a0weer te voorschijn gehaald. Ik heb dit boek al sinds mijn studietijd.(en dat is al een tijdje geleden) en het staat nog steeds prominent in mijn keukentje. Het boek is een bloemlezing van alle streekgerechten uit Frankrijk. Gebracht … <\/p>\n

Lees verder “Lyon, dimanche des bugnes.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,1,6],"tags":[],"class_list":["post-72","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-appetizers","category-geen-categorie","category-terroirgerechten"],"yoast_head":"\nLyon, dimanche des bugnes. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bugnes of te wel gefrituurde reepjes deeg met citroenschil zijn een klassieker uit de keuken van Lyon.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Lyon, dimanche des bugnes. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bugnes of te wel gefrituurde reepjes deeg met citroenschil zijn een klassieker uit de keuken van Lyon.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-02-17T09:46:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-12-31T08:54:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2YpJ7hBb9Gw\/USDFDrvy_3I\/AAAAAAAAAvs\/Ko3trfr2LTo\/s320\/001+(28).JPG\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c\"},\"headline\":\"Lyon, dimanche des bugnes.\",\"datePublished\":\"2013-02-17T09:46:09+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-31T08:54:51+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/\"},\"wordCount\":372,\"commentCount\":6,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-2YpJ7hBb9Gw\\\/USDFDrvy_3I\\\/AAAAAAAAAvs\\\/Ko3trfr2LTo\\\/s320\\\/001+(28).JPG\",\"articleSection\":[\"Appetizers\",\"Geen categorie\",\"Terroirgerechten\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/\",\"name\":\"Lyon, dimanche des bugnes. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-2YpJ7hBb9Gw\\\/USDFDrvy_3I\\\/AAAAAAAAAvs\\\/Ko3trfr2LTo\\\/s320\\\/001+(28).JPG\",\"datePublished\":\"2013-02-17T09:46:09+00:00\",\"dateModified\":\"2021-12-31T08:54:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c\"},\"description\":\"Bugnes of te wel gefrituurde reepjes deeg met citroenschil zijn een klassieker uit de keuken van Lyon.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/#primaryimage\",\"url\":\"http:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-2YpJ7hBb9Gw\\\/USDFDrvy_3I\\\/AAAAAAAAAvs\\\/Ko3trfr2LTo\\\/s320\\\/001+(28).JPG\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-2YpJ7hBb9Gw\\\/USDFDrvy_3I\\\/AAAAAAAAAvs\\\/Ko3trfr2LTo\\\/s320\\\/001+(28).JPG\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/lyon-dimanche-des-bugnes\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Lyon, dimanche des bugnes.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Lyon, dimanche des bugnes. - Gereons Keuken Thuis","description":"Bugnes of te wel gefrituurde reepjes deeg met citroenschil zijn een klassieker uit de keuken van Lyon.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Lyon, dimanche des bugnes. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Bugnes of te wel gefrituurde reepjes deeg met citroenschil zijn een klassieker uit de keuken van Lyon.","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2013-02-17T09:46:09+00:00","article_modified_time":"2021-12-31T08:54:51+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2YpJ7hBb9Gw\/USDFDrvy_3I\/AAAAAAAAAvs\/Ko3trfr2LTo\/s320\/001+(28).JPG","type":"","width":"","height":""}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"admin","Geschatte leestijd":"3 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c"},"headline":"Lyon, dimanche des bugnes.","datePublished":"2013-02-17T09:46:09+00:00","dateModified":"2021-12-31T08:54:51+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/"},"wordCount":372,"commentCount":6,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2YpJ7hBb9Gw\/USDFDrvy_3I\/AAAAAAAAAvs\/Ko3trfr2LTo\/s320\/001+(28).JPG","articleSection":["Appetizers","Geen categorie","Terroirgerechten"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/","name":"Lyon, dimanche des bugnes. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2YpJ7hBb9Gw\/USDFDrvy_3I\/AAAAAAAAAvs\/Ko3trfr2LTo\/s320\/001+(28).JPG","datePublished":"2013-02-17T09:46:09+00:00","dateModified":"2021-12-31T08:54:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c"},"description":"Bugnes of te wel gefrituurde reepjes deeg met citroenschil zijn een klassieker uit de keuken van Lyon.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/#primaryimage","url":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2YpJ7hBb9Gw\/USDFDrvy_3I\/AAAAAAAAAvs\/Ko3trfr2LTo\/s320\/001+(28).JPG","contentUrl":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-2YpJ7hBb9Gw\/USDFDrvy_3I\/AAAAAAAAAvs\/Ko3trfr2LTo\/s320\/001+(28).JPG"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/lyon-dimanche-des-bugnes\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Lyon, dimanche des bugnes."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-1a","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38308,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/72\/revisions\/38308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=72"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=72"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}