{"id":4803,"date":"2018-11-01T09:40:17","date_gmt":"2018-11-01T08:40:17","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=4803"},"modified":"2018-11-01T14:39:07","modified_gmt":"2018-11-01T13:39:07","slug":"nenis-tel-aviv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/nenis-tel-aviv\/","title":{"rendered":"Neni’s Tel Aviv"},"content":{"rendered":"

<\/a>\u00a0foto: Haya Molcho & NENI.<\/p>\n

NENI’s Tel Aviv. In dit najaar streek er een nieuw restaurant neer in de voormalige Citro\u00ebn garage aan het Stadionplein in Amsterdam. NENI, met een oosters mediterrane keuken, ge\u00efnspireerd op het\u00a0 geboorteland van Haya Molcho, die de huidige restaurantketen ooit startte op de Naschmarkt in Wenen. Gereons Keuken Thuis kwam dit adres al eens tegen in het boek\u00a0Recepten uit Wenen<\/a>.\u00a0 “Neni am Naschmarkt, waar een kokkin met Isra\u00eblisch-oosterse roots vernieuwende gerechten serveert, zoals hamshuka of geplette zoete aardappel met zure room.”, <\/i>schreef ik.\u00a0De naam NENI is gevormd uit de letters van haar vier zoons Nuriel, Elior, Nadiv en Ilan. Drie van hen vormen samen met Haya het team achter de restaurants, met veel succes, want inmiddels Is NENI op veel stekken te vinden. Tijd om eens een ode te schrijven aan haar roots, vond Haya Molcho en maakte het kookboek NENI’s Tel Aviv. Frappant overigens is, dat er geen vestiging van het restaurant in deze daverende stad aan de Middellandse Zee zit. Maar wat niet is kan nog komen.<\/p>\n

In ieder geval is er nu de ode aan haar hometown. Haya neemt je mee op pad langs de leukste adressen, sprak met inspirerende mensen en componeerde heerlijke Isra\u00eblisch mediterrane recepten voor dit boek. Het eten, de mensen en hun verhalen staan centraal in het boek. Voor het boek gingen moeder en zoons op pad door de stad, spraken o.a.\u00a0 met pop up kok Barak Yehezkeli, taxichauffeur en bekende blogger Kobi Rubin, de anti zakenvrouwen Sira Petel & Shiri Assa, een visser en een schrijver en zo gaat het verder. Allemaal inspirerende mensen, die in Tel Aviv leven en natuurlijk eten, want NENI’s Tel Aviv is immers een kookboek.<\/p>\n

Met dat eten zit het ook wel snor. Groente in de vorm van sabich en sarma, groene shakshuka en lookbroodjes van Shaffa. (met het woord look vermoed ik een Belgische vertaler) Het boek gaat verder met Neni’s bouwstenen. Dingen, die je altijd in huis moet hebben. Zaken als tahina, zhug, harissa, ingemaakte citroenen, bouillons enzovoort. In dit deel vind je een gesprek met culinair kunstenaar Asaf Doktor.\u00a0VIS is het volgende onderdeel, visb\u00f6reks, hier gebruikt zij het Turkse woord, octopus op een stokje of Isra\u00eblische zeevruchtenpaella. De gerechten zijn allemaal een beetje een mix en Haya\u00a0Molcho gebruikt niet voor alle ingredi\u00ebnten het Isra\u00eblische woord. Misschien om te benadrukken dat Tel Aviv een melting pot is?<\/p>\n