{"id":4673,"date":"2018-08-27T11:35:08","date_gmt":"2018-08-27T09:35:08","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=4673"},"modified":"2018-08-27T11:35:08","modified_gmt":"2018-08-27T09:35:08","slug":"pasta-il-primo-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pasta-il-primo-piatto\/","title":{"rendered":"Pasta il primo piatto."},"content":{"rendered":"

<\/a>\u00a0foto: cover Pasta il primo piatto.<\/p>\n

Pasta il primo piatto<\/b>, de eerste gang maar ook een belangrijke pijler van de Italiaanse keuken. Wie is er niet groot mee geworden of zoals Catherine Deneuve eens zei: “Italianen denken maar aan \u00e9\u00e9n ding, het andere is spaghetti” Pasta is een goot onderdeel van de Italiaanse culinaire identiteit, omringd met mythes, met het motto van wijlen Antonio Carluccio: MOF MOF, wat zoveel wil zeggen als, minimum of fuss, maximum of flavour. De Romeinen aten al pasta, maar de Arabieren brachten de gedroogde variant pasta\u00a0mee. Pasta is voedzaam, makkelijk te maken en geeft een verzadigd gevoel. Reden voor Giovanni d’Apice om een ode aan dit voedingsbestanddeel te schrijven, voorzien van foto’s van Marco Paone en recepten van chefs. Pasta doet je Italiaans voelen. Het eten dat men is gaan eten om zich Italiaans te voelen, zo stelt Giulia Ubaldi. Tijdens de Italiaanse eenwording werd pasta verheven tot cultureel en culinair erfgoed van de nieuwe nazione. Van een fysieke handeling werd het koken van pasta een symbolische daad.<\/p>\n

Pasta il primo piatto begint natuurlijk bij de basis, recepten om zelf verse pasta te maken. Zelfgemaakt is lekkerder aldus d’Apice. Hij legt alles fijntjes uit en leert je de kneepjes van het vak. Het opmerkelijke is dat je YouTube filmpjes via een QR code kunt scannen, om je verder te helpen de mooiste pasta te maken. Ook glutenvrije. Ravioli, tortellini, basissauzen, alle komt aan bod. De rag\u00f9 Napoletano, alla carbonara en pesto.<\/p>\n