{"id":4583,"date":"2018-07-03T10:33:58","date_gmt":"2018-07-03T08:33:58","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=4583"},"modified":"2018-07-05T20:57:39","modified_gmt":"2018-07-05T18:57:39","slug":"talk-table-ayt-erdogan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/","title":{"rendered":"Talk & table, Ayt Erdogan."},"content":{"rendered":"

\u00a0 <\/a>\u00a0foto: Ayt Erdogan<\/p>\n

Tijdens de culiperslunch op 9 april jl. raakte ik aan de praat met een man strak in het pak. Hij vertelde van alles over het restaurant\u00a0El Qatarijne<\/a>, waar ik al zo vaak langs ben gelopen. Maar nooit van bedacht heb wat zich daar nu afspeelde. Totdat ik het mooie boek\u00a0Aytems van Inspiratie<\/a>\u00a0van Ayt Erdogan\u00a0\u00a0las. De man in pak was Gult de jongere broer van mijn zomergast Ayt Erdogan. Deze chef heeft een grote voorliefde voor de Ottomaans Mesopotamische keuken en is een ster in creaties te bedenken, die niet zouden misstaan in het serail van de Sultan. Hij is mijn volgende zomergast voor mijn serie Talk & Table. Ik wil alles van hem weten en beloon Ayt dan met een speciaal, wie weet een Byzantijns recept met een bijpassende wijn. Ga mijn best doen.<\/p>\n

Wie is Ayt Erdogan. Vertel eens iets over jezelf?\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

Geboren in het Gooi, eigenlijk geworteld in een typische gastarbeidersgezin. Daarom ben ik ook mijn ouders dankbaar voor de kansen die zij hebben gecre\u00eberd en schatplichtig aan het land dat me heeft gevormd en uiteraard de volwassenheid introk. Eerlijk gezegd, werd de basis voor mijn culinaire identiteit gelegd bij ons thuis in Hilversum met de homemade cuisine van mijn lieve moeder. Deze thuisbereidingen zijn onder mijn huid gekropen. Wat mooi hiervan is dat, wat ik van thuis heb meegekregen, schotel ik mijn gasten voor, maar dan innoverend, eigentijds en des Ayts.<\/p>\n

Wat doe je op dit moment? Wat houd je bezig?<\/strong><\/p>\n

Begin 2016 was restaurant El Qatarijne een feit, een prachtig concept in het hart van Utrecht. Vernieuwend, fris en met potentie. Samen met mijn compagnons hebben we iets kunnen neerzetten dat er in de Domstad nog niet was. Alles staat of valt met een gepassioneerde brigade, wat dat betreft: alleen kan je niets! Mijn keuken laat zich omschrijven als een spannende cross-over tussen Oost en West met een glansrol voor de Ottomaanse- en\u00a0\u00a0Mesopotamische keuken en een subtiele toepassing van oosterse ingredi\u00ebnten. En mijn bezig zijn met dit alles, is kort samengevat, een wereld aan inspiratie die ik graag inhaleer.<\/p>\n

Vertel eens iets over je interesse in koken? Hoe is die ontstaan?<\/strong><\/p>\n

Ben er eerlijk gezegd mee opgegroeid, mijn grootste inspiratie bron (mijn moeder) was een instellingskokkin. Mijn oudste broer was een pizzaiolo, al op vrij jonge leeftijd. Mijn oom was met horeca bezig in Turkije. Rond mijn negende levensjaar vertrok ik met mijn oudste broer (toen vier jaar ouder dan ik) naar Bursa in het noorden van Turkije, waar wij beiden een jaar op een kostschool verbleven. Daar ontdekte ik dat ik kok wilde worden. De aanblik en de geuren van het eten: tomaten, netmeloenen, bergtijm en granaatappels maakten een onuitwisbare indruk op me als kok in spe.<\/p>\n

Wat zou je doen als je \u00e9\u00e9n keuze had tussen cuisinier zijn en een ander beroep? Wat was je dan geworden?<\/strong><\/p>\n

Dat zou ik heel snel, zonder lang na te denken beantwoorden, een links benige prof voetballer.\u00a0Alleen kreeg in mijn beste tijd van het voetballen een enkel breuk.Toen was het wel snel over.\u00a0Kookte toen ook al, en dacht van nu stort ik me op een ding en dat is koken!!<\/p>\n

\u00a0<\/a>\u00a0foto: Saltimbocca moderno<\/p>\n

Jij bent van veel markten thuis. Ondanks dat je basis de Ottomaanse keuken is, deins je er niet voor terug om te koken met bijvoorbeeld Noordzeetong, Franse rattes of Japanse producten Elke keer een nieuwe creatie. Volgens mij heb jij een groot register aan smaken in je hoofd. Hoe doe je dat?<\/strong><\/p>\n

Dit vind ik een hele mooie vraag Gereon! Heb natuurlijk de Franse kant lang bij Alain Caron kunnen leren,\u00a0\u00a0daarmee mag van geluk spreken. Wat betreft de Hollandse vissoorten uit de prachtige Noordzee\u00a0\u00a0heb ik mogen genieten bij Jon Sistermans, Jan De Wit en korte tijd bij Lucas Rive. De oriental moves and skills heb ik te danken aan Annemarie Wortman van destijds The Tides Duinlust, een fantastische spa, medical centre met arjuvedische 5 elementen cuisine. Veel van mijn creaties zijn echter te herleiden tot mijn moeder: zij legde de basis voor mijn culinaire identiteit.<\/p>\n

Dus eigenlijk combineer ik mijn moeders keuken qua flavours met de technieken van mijn grootmeesters waar ik in dienst ben geweest. Zo ontstaan\u00a0\u00a0uiteindelijk die triggerende combinaties.<\/p>\n

\u00a0<\/a>\u00a0foto: kunstenaar Ayt aan het werk.<\/p>\n

Wat is minst aantrekkelijke kant van in de keuken staan voor jou?<\/strong><\/p>\n

Eigenlijk deugt het in de keuken aan alle kanten, alles heeft zijn charmes. Als ik alleen toch iets zou moeten noemen? Dan noem ik\u00a0\u00a0tegenwoordig al die overdreven di\u00ebten, die worden gehanteerd. Begrijp me absoluut niet verkeerd. Als er serieus di\u00ebten of allergie\u00ebn zijn dan zou ik daar voor dik en dun gaan. Maar al die verzinsels of toevallig rages heb ik niks mee. Soms voel mezelf net of ik in het UMC werk op sommige avonden! (ik, Gereon, ken dit verschijnsel van kookworkshops, als er \u00e9\u00e9n schaap begint te melden dat hij of zij een dieet heeft volgen er altijd meer)<\/em><\/p>\n

En wat is de meest aantrekkelijke kant van in de keuken staan voor jou?<\/strong><\/p>\n

Ook weer vrijwel de zelfde antwoord als net, alle kanten zolang je maar vrij wordt gelaten als kok in je creaties, dan staat er een ongekende beleving voor je te wachten. Ben ik van mening.\u00a0Werk heel graag met heel veel vis en bijzondere patisserie vaardigheden.\u00a0(dat zie je in je mooie boek!)\u00a0<\/em><\/p>\n

Wat ik zo leuk vind is dat jij veel samenwerkt met familie, dat vond ik zo mooi in het boek. Jullie lijken altijd plezier te hebben. Kun je daarover vertellen?<\/strong><\/p>\n

Jaaaaa<\/strong>!, dat is het allermooiste wat er is. Het is warmbloedig, het is niets anders dan vroeg van huis met zijn allen en dan op de zaak aankomen in je andere, 2de<\/sup>\u00a0thuis als het ware. Het is zo mooi, mijn twee zoons in de service, mijn vrouw als gastvrouw of placeren van onze gasten.\u00a0Mijn jongste broertje de ma\u00eetre voor aanzicht en zelfs mijn jongste schoonzus helpt fantastisch, ook op de zaak zijn we weer \u00e9\u00e9n grote familie.<\/p>\n

Staan er nog momenteel andere projecten op stapel?<\/strong><\/p>\n

Er staan inderdaad wat mooie vooruitzichten op stapel. Ten eerste ben ik momenteel een mooi innoverend Italiaans concept aan het co\u00f6rdineren als createur en signatuurchef. Er is nog een ander wereldwijd concept dat ik ga opzetten( daar mag ik nog niet veel van zeggen) en er is ook nog culinaire televisie in aantocht, in waarschijnlijk, 2019! En heel veel in de verte is mijn droom om een kookacademie te beginnen voor mijzelf.<\/p>\n

Wat ik zo bijzonder vond is de band met je ouders, speciaal met je moeder.\u00a0\u00a0Zij is bijna je muze wat betreft de Turkse keuken. Kun je hier meer over vertellen?<\/strong><\/p>\n

Haar reactie, toen ik kenbaar maakte kok te willen worden, klinkt nog steeds in mijn oren: Als dit is wat je wilt, ga er dan voor de volle honderd procent voor anders kun je het net zo goed laten. Koken is meer dan alleen maar in de pan roeren: het is emotie! Stop liefde in je eten, respecteer je leermeesters, koester je talent en probeer vooral niet braaf te koken vertelde ze dan vaak!\u00a0(Dat is mooi gezegd van je moeder!)<\/em><\/p>\n

<\/a>\u00a0\u00a0foto: Anjouduif met Turkse koffie.<\/p>\n

Wat vind jij een goddelijke maaltijd?<\/strong><\/p>\n

Het zijn er meerdere, ik zal er drie vertellen: rogvleugel echt puur op zijn Hollands met\u00a0\u00a0beurre noisette, kappertjes en bruine suiker. Iskender, een kebab gerecht uit Bursa dun gesneden vlees met tomatenjus en krokant gegrilde lavas brood. Anjou duif uit Loire, gebakken ganzenlever, witte zoete aardappel cr\u00e8me, morieljes en jus van gevogelte en Turkse koffie.\u00a0( Ik las dit mooie Byzantijnse recept in je boek!)<\/em><\/p>\n

En natuurlijk welke wijnen, ik weet dat \u00e9\u00e9n keuze niet mogelijk is?<\/strong><\/p>\n

Ben qua wijn zelf wel wat klassieker. Ik hou meer van Frans, dan is het Bourgogne, Midden oosten vind ik Musar zeker ook heel mooi! Prachtige wijn uit Azerbeidzjan is de Savalan Chardonnay en als laatste, uit de roots: het wijnhuisVinkara met zijn Narince<\/p>\n

Wat lust je echt niet en waarom niet?<\/strong><\/p>\n

In principe eet ik alles, behalve, van huis uit, eet ik absoluut geen varkensvlees! En om daarnaast nog iets te noemen van vroeger, wat moeizaam door mijn keel gaat, zijn okra\u2019s.<\/p>\n

Waarheen ga je het liefst naar op reis?<\/strong><\/p>\n

Dat benoem ik altijd als \u201c De mooiste ontmoetingen zijn ontmoetingen die culinair gedurfd zijn\u2026\u2019\u2019 voor mij! Heel mooi vind ik Cappadoci\u00eb, dat in de richting Centraal Anatoli\u00eb ligt (inspiratiebron ook). En ben verliefd op Toscane, ook Siena! En vond Sao Paulo ook een fascinerende stad toen ik er voor een weekje op stage was (DOM)\u00a0<\/strong><\/p>\n

<\/a>\u00a0foto: mooie Lavas garni creatie<\/p>\n

Ik vind je band met Utrecht ook bijzonder. Zelf ken ik deze stad niet zo goed, wat vind jij er zo leuk aan?<\/strong><\/p>\n

Utrecht kan wel wat culinaire reuring gebruiken\u2026waar Maastricht met gemak sterrenrestaurants ophoest, is Utrecht bepaald geen hofleverancier van Michelinsterren of Bibgourmands (enkel Elvi). En de rapporteurs van Lekker knopen hun jas nog eens stevig dicht als ze domstad passeren: perifeer gebied.\u00a0Het staat buiten kijf dat Utrechters van een feestje houden (zie Le Grand Depart 2015) en concerten, muziekfestivals kunnen waarderen,\u00a0Tivoli Vredenburg zorgt geregeld voor muzikale opschudding.\u00a0De stad heeft veel in zijn mars: 2017 werd Utrecht door UNESCO gekozen tot City of Literature en de universiteit van Utrecht werd tot vervelens toe uitgeroepen tot beste onderzoekingsuniversiteit van Nederland.\u00a0Maar zo innig als men de wetenschap omarmt, zo beschroomd is men als het om gastronomie gaat. De vlammen slaan er niet uit om het zo te zeggen.<\/p>\n

Wil je nog iets anders vertellen….delen?<\/strong><\/p>\n

Ja, graag zelfs. Zeg niet dat het morgen er zal zijn (Michelinster)\u00a0Maar weet van collega\u2019s van hogere segmenten of\u00a0\u00a0culinaire journalistiek, dat we in twee jaar tijd erin geslaagd zijn El Qatarijne een nieuw leven hebben in te blazen. Vooral met de flavours van onze roots, onbekende specerijen, waarmee we de hoge verwachtingen in balans kunnen brengen of juist culinaire lef tonen.<\/p>\n

Daarmee wil ik laten zien, dat we potentie tonen en op zeer hoog niveau strijden, culinair gezien dan. Daarom vind ik de uitlating wij gaan voor een Michelinster, eigenlijk heel vreemd!\u00a0Nee, we gaan voor een totale beleving, maar wel met cachet en met culinaire lef, zeker met het hele team voor het professionele totaalplaatje. Het komt heel zelfverzekerd over, misschien, maar wij geloven erin. En\u2026 als er nieuwe gasten zijn geweest en die iets hebben beleefd. Dan gaat het ons ook lukken om ook hen (van Michelin) erin te laten geloven. Zeker weten!<\/p>\n

Culinaire groet, Ayt<\/p>\n

Hartelijk, eindeloos dank voor deze fantastische mogelijkheid!!!!!\u00a0<\/strong>Graag gedaan Ayt!<\/p>\n

\u00a0<\/a>\u00a0foto: Ayt met glazen bol<\/p>\n

HET RECEPT.<\/strong><\/p>\n

Als ik naar de antwoorden van Ayt Erdogan op mijn vragen kijk en zijn stijl van koken in Aytems of inspiratie bezie, ligt er voor mij een grote uitdaging in het verschiet. Grasduinend door mijn kook- en leesboek Gereons Keuken Thuis, (Ik stuur je snel eens het E book ervan Ayt) kwam ik mijn Belgische amuses uit 2011 tegen. Ik heb ze iets aangepast aan de smaken van de Levant, een tikkeltje meer zoet, meer spice en wat tzatziki ter verkoeling. Ik hoop dat Ayt het kan waarderen.<\/p>\n

Vandaag ga ik twee tartaartjes maken als amuse. E\u00e9n van gemalen runderbiefstuk, overigens is eendenborst, heel vers ook lekker en\u00a0een tartaar\u00a0van gerookte kipfilet. Je kunt met dit soort amuses eindeloos vari\u00ebren. En deze hapjes vormen een feestelijke opmaat voor wat verder ter tafel komt. Een mooie koele Beaujolais Villages van domaine la Rizoli\u00e8re onderstreept deze\u00a0hapjes. Het is tenslotte zomer.<\/p>\n

<\/a>\u00a0foto: Gereons tzatziki voor bij de amuses.<\/p>\n

Nodig voor 12 stuks:<\/p>\n

150 gemalen biefstuk<\/p>\n

1 tl sojasaus<\/p>\n

1\/2 tl worcestersaus<\/p>\n

1\/2 el olijfolie<\/p>\n

1\/2 sjalotje<\/p>\n

1 lenteuitje<\/p>\n

1\/2 teen knoflook.<\/p>\n

gehakte peterselie en bieslook<\/p>\n

2 tl sumak<\/p>\n

zout, peper<\/p>\n

Bereiding:<\/p>\n

Meng alle ingredi\u00ebnten goed door elkaar. Maak er kleine balletjes van en rol deze door de gehakte kruiden. Serveer op een amuselepel.<\/p>\n

Nodig voor 12 stuks:<\/p>\n

150 g gerookte kipfilet, zeer fijngehakt.<\/p>\n

1 el pijnboompitten<\/p>\n

6 el granaatappelpitten<\/p>\n

1 tl sherryazijn<\/p>\n

1 tl hazelnootolie<\/p>\n

2 el gehakte koriander<\/p>\n

grof zout, peper<\/p>\n

snuifje piment\u00f3n de la Vera<\/p>\n

Bereiding:<\/p>\n

Rooster de pijnboompitten en maal ze -niet te- fijn. Meng alle ingredi\u00ebnten, behalve de granaatappelpitten. Verdeel deze tartaar over kleine amuseglaasjes met onderin de granaatappelpitten en erbovenop een dash tartaar.<\/p>\n

Gereons tzatziki:<\/p>\n

Nodig:<\/p>\n

1\/2 komkommer zonder zaadlijsten in fijne blokjes<\/p>\n

3 tenen knoflook<\/p>\n

gehakte dille<\/p>\n

veel zwarte peper<\/p>\n

een snuifje kerriepoeder<\/p>\n

Griekse yoghurt 10%<\/p>\n

grof zout<\/p>\n

groene EV olijfolie<\/p>\n

Bereiding:<\/p>\n

Snijd de komkommer in kleine blokjes en doe in een vergiet. Bestrooi ruim met grof zeezout en laat een uur uitlekken. Spoel daarna de komkommer niet af want dan wordt hij weer nat. Pers de knoflook uit en meng met wat peper, kerriepoeder en olie. Roer de komkommer erdoor, de dille en Griekse yoghurt. Serveer op een bordje met een takje dille en druppels olijfolie.<\/p>\n

\u00a0<\/a>\u00a0foto: Oredek Kombinasyon.<\/p>\n

Tot slot: El Qatarijne, East meets West is te vinden aan de Mariaplaats 24 in Utrecht,\u00a0<\/strong><\/p>\n

030-2318485.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 \u00a0foto: Ayt Erdogan Tijdens de culiperslunch op 9 april jl. raakte ik aan de praat met een man strak in het pak. Hij vertelde van alles over het restaurant\u00a0El Qatarijne, waar ik al zo vaak langs ben gelopen. Maar nooit van bedacht heb wat zich daar nu afspeelde. Totdat ik het mooie boek\u00a0Aytems van … <\/p>\n

Lees verder “Talk & table, Ayt Erdogan.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[131,66,4,71,74,23,58,52,37,12,24,87,13,82,11,121],"tags":[],"class_list":["post-4583","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-terroirdegereon","category-ambachtelijk","category-appetizers","category-city-flavours","category-cooking-vibes","category-creatief","category-easy","category-echt-eten","category-gereons-keuken-thuis","category-gesprekken-en-gerechten","category-kunst","category-lifestyle","category-talk-and-table","category-wereldkeuken","category-wijn-en-gerecht","category-zomer"],"yoast_head":"\nTalk & table, Ayt Erdogan. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Als ik Talk & Table Ayt Erdogan en zijn stijl van koken in Aytems of inspiratie bezie, ligt er voor mij een grote uitdaging in het verschiet.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Talk & table, Ayt Erdogan. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Als ik Talk & Table Ayt Erdogan en zijn stijl van koken in Aytems of inspiratie bezie, ligt er voor mij een grote uitdaging in het verschiet.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-07-03T08:33:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-07-05T18:57:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/--lYaXHym0uM\/Wzst_71AdvI\/AAAAAAAAGh0\/n3F94fOP8PkvCukIZlMs52jRu8g-hJ4HACEwYBhgL\/s320\/FUTURE%2BDOSNT%2BLONG.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"11 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"gereon de leeuw\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"headline\":\"Talk & table, Ayt Erdogan.\",\"datePublished\":\"2018-07-03T08:33:58+00:00\",\"dateModified\":\"2018-07-05T18:57:39+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/\"},\"wordCount\":2158,\"commentCount\":2,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/--lYaXHym0uM\\\/Wzst_71AdvI\\\/AAAAAAAAGh0\\\/n3F94fOP8PkvCukIZlMs52jRu8g-hJ4HACEwYBhgL\\\/s320\\\/FUTURE%2BDOSNT%2BLONG.jpg\",\"articleSection\":[\"#terroirdegereon\",\"ambachtelijk\",\"Appetizers\",\"city flavours\",\"cooking vibes\",\"creatief\",\"easy\",\"echt eten\",\"gereons keuken thuis\",\"Gesprekken en Gerechten\",\"kunst\",\"lifestyle\",\"Talk and Table\",\"wereldkeuken\",\"Wijn en Gerecht\",\"zomer\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/\",\"name\":\"Talk & table, Ayt Erdogan. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/--lYaXHym0uM\\\/Wzst_71AdvI\\\/AAAAAAAAGh0\\\/n3F94fOP8PkvCukIZlMs52jRu8g-hJ4HACEwYBhgL\\\/s320\\\/FUTURE%2BDOSNT%2BLONG.jpg\",\"datePublished\":\"2018-07-03T08:33:58+00:00\",\"dateModified\":\"2018-07-05T18:57:39+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"description\":\"Als ik Talk & Table Ayt Erdogan en zijn stijl van koken in Aytems of inspiratie bezie, ligt er voor mij een grote uitdaging in het verschiet.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/--lYaXHym0uM\\\/Wzst_71AdvI\\\/AAAAAAAAGh0\\\/n3F94fOP8PkvCukIZlMs52jRu8g-hJ4HACEwYBhgL\\\/s320\\\/FUTURE%2BDOSNT%2BLONG.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/--lYaXHym0uM\\\/Wzst_71AdvI\\\/AAAAAAAAGh0\\\/n3F94fOP8PkvCukIZlMs52jRu8g-hJ4HACEwYBhgL\\\/s320\\\/FUTURE%2BDOSNT%2BLONG.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-ayt-erdogan\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Talk & table, Ayt Erdogan.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\",\"name\":\"gereon de leeuw\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"caption\":\"gereon de leeuw\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/gereon-de-leeuw\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Talk & table, Ayt Erdogan. - Gereons Keuken Thuis","description":"Als ik Talk & Table Ayt Erdogan en zijn stijl van koken in Aytems of inspiratie bezie, ligt er voor mij een grote uitdaging in het verschiet.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Talk & table, Ayt Erdogan. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Als ik Talk & Table Ayt Erdogan en zijn stijl van koken in Aytems of inspiratie bezie, ligt er voor mij een grote uitdaging in het verschiet.","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2018-07-03T08:33:58+00:00","article_modified_time":"2018-07-05T18:57:39+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/--lYaXHym0uM\/Wzst_71AdvI\/AAAAAAAAGh0\/n3F94fOP8PkvCukIZlMs52jRu8g-hJ4HACEwYBhgL\/s320\/FUTURE%2BDOSNT%2BLONG.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"gereon de leeuw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"gereon de leeuw","Geschatte leestijd":"11 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/"},"author":{"name":"gereon de leeuw","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"headline":"Talk & table, Ayt Erdogan.","datePublished":"2018-07-03T08:33:58+00:00","dateModified":"2018-07-05T18:57:39+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/"},"wordCount":2158,"commentCount":2,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/--lYaXHym0uM\/Wzst_71AdvI\/AAAAAAAAGh0\/n3F94fOP8PkvCukIZlMs52jRu8g-hJ4HACEwYBhgL\/s320\/FUTURE%2BDOSNT%2BLONG.jpg","articleSection":["#terroirdegereon","ambachtelijk","Appetizers","city flavours","cooking vibes","creatief","easy","echt eten","gereons keuken thuis","Gesprekken en Gerechten","kunst","lifestyle","Talk and Table","wereldkeuken","Wijn en Gerecht","zomer"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/","name":"Talk & table, Ayt Erdogan. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/--lYaXHym0uM\/Wzst_71AdvI\/AAAAAAAAGh0\/n3F94fOP8PkvCukIZlMs52jRu8g-hJ4HACEwYBhgL\/s320\/FUTURE%2BDOSNT%2BLONG.jpg","datePublished":"2018-07-03T08:33:58+00:00","dateModified":"2018-07-05T18:57:39+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"description":"Als ik Talk & Table Ayt Erdogan en zijn stijl van koken in Aytems of inspiratie bezie, ligt er voor mij een grote uitdaging in het verschiet.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/#primaryimage","url":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/--lYaXHym0uM\/Wzst_71AdvI\/AAAAAAAAGh0\/n3F94fOP8PkvCukIZlMs52jRu8g-hJ4HACEwYBhgL\/s320\/FUTURE%2BDOSNT%2BLONG.jpg","contentUrl":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/--lYaXHym0uM\/Wzst_71AdvI\/AAAAAAAAGh0\/n3F94fOP8PkvCukIZlMs52jRu8g-hJ4HACEwYBhgL\/s320\/FUTURE%2BDOSNT%2BLONG.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-ayt-erdogan\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Talk & table, Ayt Erdogan."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3","name":"gereon de leeuw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","caption":"gereon de leeuw"},"sameAs":["http:\/\/gereonskeukenthuis.nl"],"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/gereon-de-leeuw\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-1bV","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4583"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4583\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4587,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4583\/revisions\/4587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}