{"id":41832,"date":"2026-05-25T09:39:41","date_gmt":"2026-05-25T07:39:41","guid":{"rendered":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=41832"},"modified":"2026-05-25T09:39:44","modified_gmt":"2026-05-25T07:39:44","slug":"gereons-mag-de-voorzomereditie-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/gereons-mag-de-voorzomereditie-2026\/","title":{"rendered":"Gereons Mag, de voorzomereditie 2026."},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/a>
foto: Voorzomer in Gruissan (Aude).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Gereons Mag, de voorzomereditie 2026.<\/strong> Het is bijna juni. De zomer zit eraan te komen op GKT. Met een nieuwe editie van Gereons Mag, vol met recepten, boeken en kunst. Geen alfresco zomer dit jaar op Gereons Keuken Thuis, maar nieuwe trouvailles, die ik ga ontdekken deze zomer, waaronder een heuse mediterrane shoppinglist. Gereons Mag trapt af met een tarteleta van bietjes van Zara Home. Er is een recept van Bas van Montfrans: een traybake van zijn nieuwe Facebook pagina. (Wil je jouw leuke recept in Mag laten shinen? Laat het me dan weten) Er zijn kookboeken van Georgina Hayden, Pascale Naessens en Omar Allibhoy. Dorine van der Vloodt tekende een heel Italiaans receptenboek bij elkaar. Zij overzomert graag in Apuli\u00eb. Boney M als intermezzeo. Brocante-idee\u00ebn voor zomerse weekends. Zandvoort 200 jaar badplaats en strandbestemming, met voor ieder wat wils. Chillen bij Le Barn buiten Parijs. Het gerestaureerde atelier van C\u00e9zanne in Aix en Provence. Wat GKT betreft kan het voorzomeren beginnen in Occitani\u00eb en aan de Nederlandse kust. Voorzomer ze!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Tarteleta van bieten en homemade ricotta.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tarteleta.<\/strong> Zara HOME bietentaart. <\/strong>Op de website van het Spaanse ZARA vond GKT dit leuke recept voor een zomers bietentaartje.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

voor het deeg:<\/em><\/p>\n\n\n\n

450 g tarwebloem<\/p>\n\n\n\n

8 g suiker<\/p>\n\n\n\n

4 g zout<\/p>\n\n\n\n

400 g koude boter in blokjes<\/p>\n\n\n\n

160 ml ijswater<\/p>\n\n\n\n

voor de bietenvulling:<\/em><\/p>\n\n\n\n

2 grote rode bieten<\/p>\n\n\n\n

30 ml EV olijfolie<\/p>\n\n\n\n

water<\/p>\n\n\n\n

zout eventueel.<\/p>\n\n\n\n

Overigens kun je ook voorgekookte biologische rode bieten gebruiken.<\/p>\n\n\n\n

voor de homemade ricotta:<\/em><\/p>\n\n\n\n

1,8 l  volle melk<\/p>\n\n\n\n

85 ml citroensap<\/p>\n\n\n\n

zout naar smaak<\/p>\n\n\n\n

garnering:<\/em><\/p>\n\n\n\n

1 dun gesneden rode ui<\/p>\n\n\n\n

wat roodlof of radicchio in kleine stukjes<\/p>\n\n\n\n

dash balsamico azijn<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Meng alle droge ingredi\u00ebnten in een keukenmachine en voeg de boter en het ijswater toe tot je een gladde massa krijgt. Laat 1 uur afkoelen. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en snijd het zo uit dat het in een vorm voor taartjes van 7,5 cm past. Bak de taartjes op 175 \u00b0C in 20 minuten goudbruin. Laats de taartvormpjes afkoelen.<\/p>\n\n\n\n

Snijd de bieten in de lengte zo dun mogelijk met een mandoline. Meng met de olijfolie, wat water en het zout in een afgedekte pan en bak 5 minuten in de oven op 175 \u00b0C of tot de bieten licht gaar zijn. Of snijd de voorgekookte bieten in heel dunne plakjes. Voor de ricotta verwarm je de volle melk in een steelpan op middelhoog vuur tot 95 \u00b0C. De melk zal schuimen en beginnen te stomen; haal het van het vuur als het begint te koken. Zet het vuur uit. Roer voorzichtig het citroensap en 2 theelepels zout erdoor tot het goed gemengd is. Laat 10 minuten staan zonder te roeren. Plaats een vergiet boven een grote kom en bedek met een dubbele laag kaasdoek. Haal de grote klonten met een schuimspaan uit de pan en doe ze in het vergiet. Giet de resterende klontjes en wei in de zeef. Laat de ricotta 10 tot 60 minuten op kamertemperatuur uitlekken, afhankelijk van of je het liever natter of droger hebt.<\/p>\n\n\n\n

Vul de taartjes met ongeveer 2 eetlepels ricotta per stuk. Schik de bietjes in een spiraal op de ricotta en breng op smaak met een beetje zout. Garneer met de rode ui-snippers en de stukjes roodlof.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Het woonhuis van C\u00e9zanne in Aix en Provence.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Atelier Paul C\u00e9zanne.<\/strong> <\/a>Dit voorjaar was op France 3 een mooie aflevering te zien van Racines & des ailes over gepassioneerd erfgoed in de Provence tussen Aix en de Camargue. Zo was te zien hoe het grote gouden Mariabeeld bovenop de toren van de basiliek Notre Dame de la Garde, dat waakt over de haven van Marseille, opnieuw haar gouden laag terugkreeg. Hierna verkende het programma het leven in de Camargue. En… was er veel aandacht voor de stad van C\u00e9zanne, Aix en Provence, waar zijn geboortehuis en atelier geheel zijn gerestaureerd en heringericht. GKT vindt dit atelier in originele staat de stevige klim de heuvel op waard, een leuke uitstap als je in deze stad bent. Vergeet vanuit het atelier ook niet door te lopen naar de stek, vanaf waar deze Franse schilder meerdere malen de Mont Saint Victoire schilderde. Zie meer<\/a><\/p>\n\n\n\n

video: het mooie atelier van C\u00e9zanne.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
foto: Een traybake met witlof van Bas van Montfrans.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Recept van Bas van Montfrans<\/strong>:  traybake met witlof, guanciale & honing.<\/p>\n\n\n\n

Bas van Montfrans is inmiddels geen onbekende verschijning meer in elke editie van Gereons Mag. GKT kiest elke keer \u00e9\u00e9n van zijn creatieve vondsten, die hij plaatst in de Facebook groep “Gay cooking club”. Inmiddels zijn de recepten van Bas voor een breder publiek te vinden op zijn eigen Facebook kookpagina. “Koken zonder poespas, m\u00e9t smaak.
Ik deel mijn favoriete recepten \u2014 simpel, verrassend en perfect voor iedereen die houdt van lekker eten en gezelligheid aan tafel.” Lees meer.<\/a><\/p>\n\n\n\n

RECEPT.<\/strong> Voor de voorzomer editie van Gereons Mag koos GKT deze leuke easy does it traybake.<\/p>\n\n\n\n

Nodig: <\/p>\n\n\n\n

3\u20134 stronken witlof, in de lengte gehalveerd<\/p>\n\n\n\n

500 g krieltjes (gehalveerd indien groot)<\/p>\n\n\n\n

1 rode ui in parten<\/p>\n\n\n\n

100 g guanciale, in blokjes<\/p>\n\n\n\n

2 el honing<\/p>\n\n\n\n

2 tl mosterd<\/p>\n\n\n\n

2 el olijfolie<\/p>\n\n\n\n

zout & peper<\/p>\n\n\n\n

tijm<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Verwarm de oven voor op 200 \u00b0C. Maak een marinade van olijfolie, honing, mosterd, zout, peper en tijm goed te mengen. Hussel de krieltjes en ui door de marinade en verdeel over een bakplaat. Leg de witlof ertussen, snijkant naar boven, en bestrijk die snijkant extra met marinade. Verdeel de reepje of blokjes guanciale bovenop de witlof zodat het vet mooi kan smelten. Bak het geheel 30\u201340 minuten in de oven tot de guanciale krokant is en de witlof goudbruin en zacht. <\/p>\n\n\n\n

Optioneel:<\/strong> de laatste 15 minuten: strooi wat parmezaan over de witlof en aardappelen.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Brocante in B\u00e9ziers.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Brocantevibes.<\/strong> Het is altijd leuk snuffelen bij brocantes en kringloopwinkels. En de zomertijd leent zich ervoor, zeker op de markten in Haarlem en Amsterdam.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: De Pont Vieux over de Orb.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A Brocante B\u00e9ziers<\/strong>  <\/strong>Het gonst in de faubourg van B\u00e9ziers. Die wordt na jaren verwaarlozing onder handen genomen. En op niet mis te verstane wijze. De verderop gelegen 9 sluizen van Fonserrane liggen nu te schitteren in een mooi park, dat je in 20 minuten lopen vanuit de oude stad bereikt. In de bovenstad en rond de Pont Vieux gonst het van de opknapactiviteiten. Zelfs gentrificatie. Tip van GKT: Ga B\u00e9ziers, de oudste stad van Frankrijk. eens verkennen! En sla dan het in de benedenstad gelegen A brocante B\u00e9ziers niet over.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Amstelveld credits https:\/\/whereisthemarket.com\/<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Amstelveld Amsterdam. <\/strong>Het is zomer. Dat betekent antiek en brocante snuffelen op het Amstelveld. Een geliefde bezigheid van GKT, toen hij nog in de buurt van dit Amsterdamse plein werkte. (overigens net zoals de plantenmarkt op maandag van 9.00 tot 18.00 uur) Elke laatste vrijdag van de maand kun je van 8.00 tot 16.30 uur snuffelen op deze Fransige broncante & antiekmarkt. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Haarlem op de Dreef, credits: https:\/\/whereisthemarket.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dreef in Haarlem. <\/strong>Om de twee weken, op zaterdag in de zomer, staan er 90 kramen op de Dreef in Haarlem. Wandel van Paviljoen Welgelegen naar het Houtplein langs de kramen vol antiek en snuisterijen. Tijden van 9.00 uut tot 16.30 Lees meer.<\/a><\/p>\n\n\n\n

TIP:<\/strong> Kijk ook eens op de Instagram accounts van Le temps perdu brocante<\/a> en De Kas brocante.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Geroosterde wortelen met vadouvan.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

RECEPT uit MEDesque: <\/strong>Geroosterde wortelen met vadouvan, yoghurt & koriander. GKT paste de tekst iets aan en liet het zout achterwege.<\/p>\n\n\n\n

Nodig: <\/p>\n\n\n\n

750 g wortels<\/p>\n\n\n\n

2 rode uien<\/p>\n\n\n\n

olijfolie<\/p>\n\n\n\n

zeezout (optioneel) en gemalen zwarte peper<\/p>\n\n\n\n

2 tl vadouvan (Jonnie Boer van Euroma zoutloos)<\/p>\n\n\n\n

1\/2 bosje munt<\/p>\n\n\n\n

1 bosje koriander (GKT laat dit achterwege)<\/p>\n\n\n\n

300 g Griekse yoghurt van Dodoni<\/p>\n\n\n\n

sap van 1 citroen<\/p>\n\n\n\n

2 tenen knoflook<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Verwarm de oven voor op 220 \u00b0C. Was de wortels en schil indien nodig. Snijd ze doormidden en in gelijke stukken. Leg de wordtels op een grote bakplaat. Pel de uiene, haveer deze en snijd in dunne partjes. Voeg de uien toe aan de bakplaat. Breng het geheel naar wens op smaak met zout en peper en strooi het vadouvan mengsel er overheen. Besprenkel met olijfolie. Rooster de wortels in 25 minuten gaar.<\/p>\n\n\n\n

Pluk de muntblaadjes en hak het grootste gedeelte fijn, gevolgd door het fijnhakken van de koriander. GKT gebruikte hier platte peterselie i.p.v. koriander. Doe de Griekse yoghurt in een kom, breng deze op smaak met flink wat zout (???? niet het idee van GKT, ik zou een snuf vadouvan gebruiken) en peper en voeg het citroensap toe. Pers de knoflooktenen erin en voeg de gehakte groene kruiden erdoor. Smeer de yogurtdip uit over een groot bord en leg de geroosterde wortels erop.. Garneer met de overgebleven kruiden. Serveer de dip en wortels met geroosterde pita’s.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Cover Medesque.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Over MEDesque van Georgina Hayden: MEDesque.<\/strong> Georgina Hayden, de schrijver van Grieks! is net zoals GKT een fan van het wilde zuiden, mediterrane streken, waar alles niet is gepolijst en opgepoetst. Misschien is dat de reden, waarom dit nieuwe kookboek een aanwinst is voor Gereons Keuken in de Midi. In haar nieuwe boek maakt Hayden een reis door de Middellandse Zee en haar keukens. Met moderne recepten, voorzien van codes, die laten weten of het binnen je vegan, glutenvrije of zuivelloze dieet past. Dat is voor GKT niet de lakmoesproef. (zout echter wel, dus dat ga ik testen) Net zoals in haar kookboek Grieks! weet Georgina Hyden je te verleiden met mediterrane smaken. Nu eens niet alleen van Cypriotisch?Griekse oorsprong. Welnee, het is een reis langs de keukens van de Mediterran\u00e9e. Zodoende een prima aanwinst voor de wild-zuiderse keuken van GKT. Lees meer.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Uitgave van GoodCook.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Manger dans le pr\u00e9 du Barn.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le Barn just outside Paris…..<\/strong> Op drie kwartier rijden van Parijs ligt in het hart van Haute Vall\u00e9e de Chevreuse (departement Yvelines) rustiek hotel Le Barn. Deze 19e-eeuwse boerderij wordt gekenmerkt door twee authentieke landbouwschuren, waarin een groot deel van de kamers van het hotel is ondergebracht. Vanuit elk van de kamers heb je als gast uitzicht over het uitgestrekte landschap van Ile de France. La Serre, het restaurant van Le Barn, serveert alleen fruit en groenten, die in het geteeld worden rondom het hotel. De oude windmolen op het terrein heeft plaatsgemaakt voor sauna, hamam en \u2013 in de openlucht \u2013 Noorse baden met uitzicht over het bos en de paardenstallen (voor leifhebbers). Fietsers, liefhebbers van yoga, hardlopers en wandelaars vinden er de perfecte omgeving, om sportief en relaxed te ontsnappen aan de stress in de stad. Vanaf juni opent hun natuurlijke zwemvijver. Een plek om af te koelen, omringd door groen. Hier geen drukte of muziek, maar stilte, water en ruimte.  <\/p>\n\n\n\n

Van picknickkleed tot moestuintafel<\/strong>, voorzomeren bij Le Barn
met activiteiten die volledig in het teken staan van buiten leven en eten. Elke zaterdag staat in het teken van ontspannen buiten lunchen met Les Pique-Niques du Barn<\/em>. Gasten nemen een rijkgevulde picknickmand mee die zorgvuldig is samengesteld door de chefs in het restaurant en zoeken een plekje aan het water, in de wei of onder de bomen. Ook de avonden hebben een bijzonder karakter met maaltijden in de moestuin van Le Barn. Aan lange houten tafels, tussen de groenten en kruiden, geniet je als gast van een diner, gemaakt met seizoensproducten en natuurlijk bijpassende wijn. Op zondag wordt er gebruncht tussen twaalf en half vier. Een feestelijk buffet vol zoete en hartige lekkernijen die vers gemaakt worden in de keuken.<\/p>\n\n\n\n

Ook leuk:<\/strong> Op 20 & 21 juni 2026 vindt bij Le Barn hun jaarlijkse brocante- en zomerfeest plaats om de langste dag van het jaar te vieren<\/p>\n\n\n\n

Le Barn,<\/strong> Moulin de Br\u00e9tigny 78 830 Bonnelles, tussen Parijs en Rambouillet. T\u00e9l: 00 33 1 86 38 00 00 Meer lezen?<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Cover van het schetsboek van Dorine van der Vloodt.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Italiaans eten met Dorine van der Vloodt.<\/strong> Hebben jullie ook zo’n zin in dat Italiaanse vakantiegevoel? De pret, zon, het heerlijke eten en wijn? Dan is hier het boek van Dorine van der Vloodt, dat je direct meeneemt naar de smaken en kleuren van de Bel Paese. Voorzomeren in je luie stoel en al lezend smullen van al het lekkers uit de Laars. Erbij en koel glas trebbiano of Valpolicella. Herontdek de schoonheid van een zongerijpte tomaat en een verse bos basilicum. Dorine van der Vloodt laat je stilstaan bij de mooiste italiaanse gerechten. Koken maar alla Italiana!<\/p>\n\n\n\n

GKT kent Dorine van het gymnasium. We hebben heel wat avonturen beleefd. Toen we een keer in het holst van de nacht op de fiets zaten en een lokale agent ons aanhield en vroeg naar onze geboorteplaats, meldde Dorine: “Santa Cruz” De agent keek haar verbaasd aan, want hij geloofde dit niet. (Het bij je dragen van identificatie was toen nog niet verplicht) We hebben hier later hartelijk om gelachten. Als kind was Dorine al creatief met potlood en papier. Ze tekende wat af in de keuken bij haar moeder. Hoewel ze als kind in Spanje en Afrika opgroeide, werd de Italiaanse keuken haar favoriet. Haar grote droom nu is nog steeds een huis in Apuli\u00eb. Maar haar passie voor tekenen heeft nu dit leuke kookboek opgeleverd. Creative Cooking for Italy Lovers <\/strong>is een uitgave van BoekScout.<\/p>\n\n\n\n

Over The Sketch Cook Book: <\/strong>Haar liefde voor lekker eten, vreemde invloeden en gezelligheid vormen de basis voor The Sketch- Book Cook. In mooie kleuren deelt Dorine haar favoriete recepten, een heerlijke lente salade, groens al het gras. Een auberginesalade met makreel, Vichysoisse met wortel. Pasta met artisjok. Zomaar wat vrolijke gerechten uit dit boekje. Op \u00e9\u00e9n van de laatste bladzijden het bananenbrood. Die kende GKT nog van zo\u2019n 33 jaar geleden in huize van der Vloodt. Nostalgie dus.<\/strong><\/p>\n\n\n\n