{"id":41221,"date":"2025-09-13T09:49:10","date_gmt":"2025-09-13T07:49:10","guid":{"rendered":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=41221"},"modified":"2025-09-13T09:55:47","modified_gmt":"2025-09-13T07:55:47","slug":"gereons-mag-nazomer-herfst-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/gereons-mag-nazomer-herfst-2025\/","title":{"rendered":"Gereons Mag nazomer & herfst 2025."},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/a>
foto: AI kunst van Franse kunstenaar L\u00e9o di Fazio.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Gereons Mag nazomer & herfst 2025.<\/strong> De herfst is gestart, dus dat betekent, dat GKT alweer aan de slag is gegaan met een nieuwe editie van Gereons Mag, de nazomer- en herfsteditie. Met o.a. een nieuwe tentoonstelling in het Van Gogh Museum, deze keer ontmoeten we de Roulins uit Arles. Natuurlijk een recept van Bas van Montfrans. Ajo blanco van Le Doyenn\u00e9 voor ZARA. Negentiende-eeuwse kunstenares Barbara van Houten in De Mesdag Collectie in Den Haag. De opening van het nieuwe Zandvoorts Museum op 20 september a.s. en tot slot het nieuwe boek van Lizet Kruyff en Hidde den Brabander over de dolle studentenjaren van prinses Juliana. Maar dat is niet alles, je vindt in deze editie recepten, leuke kookboeken en nog veel meer. Fijne herfst!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Cover Een taart voor de prinses.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Een taart voor de prinses.<\/strong> Voor GKT zal wijlen prinses Juliana de “echte koningin” blijven. Dit moet ik even uitleggen. Deze vorstin was, niet om de andere koninginnen tekort te doen, degene, die mijn vroege jeugd bepaalde. Kleurentelevisie was nieuw in de seventies, elk jaar kregen wij op 30 april chocolademelk uit de fabriek tegenover de lagere school en er was in mijn geboorteplaats een verklede kinderoptocht, waarvoor mijn moeder een heel clownspak had gemaakt. De koninklijke familie ontving het volk op Soestdijk voor het jaarlijkse d\u00e9fil\u00e9 en keek toe en wuifde. Wim Sonneveld wijdde als lakei hier een hele conf\u00e9rence aan. Nederland was toen nog lekker kneuterig. Het gevoel, dat je gewoon bij deze mevrouw op bezoek kon. Noem het nostalgie. Prinses Juliana was wars van het protocol van haar moeder en wilde zo gewoon mogelijk leven. Die kans kreeg ze tijdens haar Leidse studietijd. Over deze fijne tijd schreven Lizet Kruyff en Hidde den Brabander een mooi boek, waarvan GKT gaat smullen. Zowel de verhalen als recepten. Meer later dit najaar, maar nu eerst een recept voor ketchup. zoals mevrouw Juliana dat bliefde.<\/p>\n\n\n\n

Uitgave van Sauberhaus<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Koude kreeft met catsupsaus. (uit het boek)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

RECEPT: Catsup royale<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

1 kg tomaten<\/p>\n\n\n\n

300 g witte uien, grof gehakt<\/p>\n\n\n\n

2 rijpe gele perziken, geschild en in stukjes<\/p>\n\n\n\n

10 g Maldon zout<\/p>\n\n\n\n

200 ml water<\/p>\n\n\n\n

5 g Colmans mosterdpoeder<\/p>\n\n\n\n

3 g gemberpoeder<\/p>\n\n\n\n

1 g kaneel<\/p>\n\n\n\n

2 kruidnagels<\/p>\n\n\n\n

2 mespunten geraspte nootmuskaat<\/p>\n\n\n\n

15 zwarte peperkorrels<\/p>\n\n\n\n

40 g donkere rietsuiker<\/p>\n\n\n\n

30 \u00e0 40 ml ciderazijn<\/p>\n\n\n\n

2 \u00bd tl aardappelzetmeel<\/p>\n\n\n\n

schone potjes of flesjes<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Doe tomaat, ui en perzik in een pan, voeg zout, specerijen en water toe. Roer goed door en breng het aan de kook. Laat het geheel 45 to 60 minuten gaar koken. Wrijf door een zeef. Bewaar de overgebleven pulp voor een soep. Voeg suiker en azijn toe, laat het geheel in een pan zonder deksel anderhalf uur inkoken. Voeg met wat water losgeroerd aardappelzetmeel toe en laat al kokend tot yoghurt dikte inkoken. Vul de schone potjes of flesjes met catsup royale en bewaar deze in de ijskast. Lees meer.<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Australische James Henri in zijn keuken in Le Doyenn\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

James Henry in Le  Doyenn\u00e9.<\/strong> De van oorsprong Australische chef-kok James Henry maakte eerder naam met Bones, een minimalistische bistro in Parijs, die de toon zette voor een nieuwe benadering van de authentieke Franse keuken. Tegenwoordig leidt hij Le Doyenn\u00e9,een mooi restaurant in een gerestaureerde voormalige kas vlakbij Parijs.
Le Doyenn\u00e9 is  een gastronomisch project met  een filosofie die is  gericht op regeneratie, gemeenschap en vakmanschap. Het menu van dit restaurant beweegt mee met de seizoenen met als uitgangspunt oeroude groenten, die duurzaam worden geteeld.
James Henry en zijn keukenteam werken graag in harmonie met de natuur. Ze cre\u00ebren hierbij een ervaring die verder gaat dan het gerecht: een nieuwe manier om tijd, grondgebied en keuken te ervaren.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Ajo blanco, gestyled met ZARA home.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ajo blanco van Le Doyenn\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

100 g groene amandelen<\/p>\n\n\n\n

150 ml tomatenwater<\/p>\n\n\n\n

1 el  witte azijn<\/p>\n\n\n\n

60 ml EV olijfolie<\/p>\n\n\n\n

1 teentje knoflook<\/p>\n\n\n\n

een snufje zout<\/p>\n\n\n\n

een klein trosje witte druiven, gehalveerd en zonder pitten<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:
<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Blancheer de groene amandelen 10 seconden in kokend water en leg ze daarna meteen in ijswater om ze af te koelen. Schil ze voorzichtig om de buitenste laag te verwijderen.
Meng de gepelde groene amandelen, het knoflookteentje, het tomatenwater en een snufje zout in een blender. Klop tot de textuur glad en zijdeachtig is. Voeg de witte azijn toe en klop nogmaals. Met de blender op lage snelheid giet je langzaam de olijfolie erbij tot deze volledig ge\u00ebmulgeerd en romig is. Proef en voeg het zout toe,  indien nodig. Koel 15 minuten voor het opdienen. Giet de ajo blanco in ondiepe borden of kommen, genoeg om de bodem te bedekken. Leg voorzichtig een paar gehalveerde druiven in het midden voor een vleugje zoetheid en contrast. Besprenkel met een paar druppels olijfolie en werk eventueel af met een paar vlokken zeezout voor de textuur. Serveer goed gekoeld.<\/p>\n\n\n\n

Meer mooie recepten van Le Doyenn\u00e9 vind je op de site van ZARA<\/a>. Tevens tafelinspiratie om je gerechten te stylen.<\/p>\n\n\n\n

Le Doyenn\u00e9, 5 Rue St. Antoine 91770 Saint Vrain.<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Karni Bahar van Bas van Montfrans.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Vegan koken met Bas van Montfrans.<\/strong> Karni Bahar. Een recept van Bas van Montfrans, inmiddels geen onbekende meer in elke editie van Gereons Mag. Hij maakte Karni Bahar een vegan bloemkoolstoof met kikkererwten en voor de kleur diverse groenten.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

2 el olijfolie<\/p>\n\n\n\n

1 ui, grof gesneden<\/p>\n\n\n\n

2 teentjes knoflook, fijngesneden<\/p>\n\n\n\n

1 tl paprikapoeder (mild)<\/p>\n\n\n\n

\u00bd tl komijnpoeder<\/p>\n\n\n\n

\u00bd tl kurkuma<\/p>\n\n\n\n

\u00bc tl chilivlokken (optioneel)<\/p>\n\n\n\n

2 el tomatenpuree<\/p>\n\n\n\n

1 blik tomatenblokjes (400 g)<\/p>\n\n\n\n

400 ml groentebouillon<\/p>\n\n\n\n

1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt<\/p>\n\n\n\n

250 g bloemkoolroosjes<\/p>\n\n\n\n

2 wortels, in plakjes<\/p>\n\n\n\n

\u00bd courgette, in halve maantjes<\/p>\n\n\n\n

handje broccoliroosjes (optioneel)<\/p>\n\n\n\n

zout & peper naar smaak<\/p>\n\n\n\n

citroensap en verse peterselie\/koriander voor eroverheen<\/p>\n\n\n\n

gekookte rijst of naan-bread voor erbij<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Bak de basis aan. Verhit olie in een grote pan. Fruit ui glazig, voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut. Roer de specerijen (paprika, komijn, kurkuma, chili) erdoor en bak kort mee.Voeg tomatenpuree toe en bak 1 minuut om te ontzuren. Voeg tomatenblokjes en bouillon toe. Breng aan de kook. Voeg de bloemkool, wortel en courgette toe. Laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot alles beetgaar is. Voeg de kikkererwten toe en verwarm nog 5 minuten mee.  Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap. Serveer de karni bahar met rijst en garneer met verse peterselie of koriander. <\/p>\n\n\n\n

Wil je zelf als foodblogger of kookenthousiast een recept plaatsen in Gereons Mag? laat het weten in een reactie onder deze editie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Meneer Roulin, le facteur volgens de overlevering, maar in real life een postbeambte..<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Van Gogh en de Roulins. Eindelijk weer samen.<\/strong> Deze najaars- en wintertentoonstelling in het Amsterdamse Van Gogh Museum opent op 3 oktober 2025. Voor het eerst wordt een groot deel van Van Goghs beroemde portretten van de familie Roulin herenigd in \u00e9\u00e9n tentoonstelling: Van Gogh en de Roulins. Eindelijk weer samen<\/em>. Deze bijzondere serie ontstond tijdens Van Goghs verblijf in Arles (1888-1889), waar hij een hechte vriendschap opbouwde met postbode Joseph Roulin en diens gezin. Van Gogh schilderde alle gezinsleden meerdere keren: vader Joseph, moeder Augustine, zoons Armand en Camille, en babydochter Marcelle.<\/p>\n\n\n\n

‘Deze serie portretten toont Van Goghs diepe verbondenheid met de familie Roulin. Hij zag in hen niet alleen modellen, maar vond bij hen de warmte van een gezin dat hij zelf nooit heeft kunnen stichten.\u2019<\/em>  (Nienke Bakker, conservator bij het Van Gogh Museum) <\/p>\n\n\n\n

Welkom in het  Arles van Van Gogh! Tijdens de tentoonstelling is er ook veel aandacht voor (familie) activiteiten. Breng een bezoek Van Goghs atelier in het gele huis in Arles, waar je mee kunt doen met allerlei activiteiten, geschikt  voor alle leeftijden.  Tot en met 11 januari 2026 te zien in het Van Gogh Museum. GKT gaat dit najaar zeker kijken. Van Gogh Museum<\/a>.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Cover E\u00e9n Pan, speels in de kuekn, licht in je vel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

E\u00e9n Pan. <\/strong>Meer is niet nodig, om lekker en gezond te koken.Het nieuwste kookboek van Pascale Naessens. Helemaal klaar voor de herfst, in het geval van GKT is dat in het Occitaanse land. De schrijfster behoeft geen verdere introductie op Gereons Keuken Thuis, want ook deze 80 nieuwe recepten van de hand van Pascale zijn makkelijk te maken en vooral gezond. En wederom prachtig gestyled op eigen keramiek. Ik ga er mee aan de slag, binnenkort een review op mijn blog.<\/p>\n\n\n\n

Uitgave van Lannoo<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

video: De BAP Union uit Peru vaart binnen tijdens SAIL 2025.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

INTERMEZZO: throw back SAIL 2025.<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Het kookcarnet van Guy de Maupassant.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

De keuken van Guy de Maupassant. <\/strong>Normandi\u00eb in de 19e<\/sup> eeuw. Een plek, waar schrijvers als Guy de Maupassant graag neerstreken in de zomer, om getuige te zijn van de pleziertjes van de beau monde, die badplaatsen als Cabourg, Trouville en Cherbourg bevolkte. In deze \u00e9poque ontstond een verfijndere Normandische keuken. De Maupassant hield van de cuisine van zijn geboortestreek. Schrijver G\u00e9rard Bardon, chef van de Almanach Normand, stelde op basis van verschillen keukenschriften een boekje vol Normandische gerechten samen, die zomaar op tafel konden staan bij Guy de Maupassant en zijn tijdgenoten. Een boek vol traditionele smaken uit het land van zeevruchten, appels, room en calvados, die een bijdrage leveren aan het culinaire patrimonium van Frankrijk. <\/p>\n\n\n\n

RECEPT:<\/strong> Demoiselles de Cherbourg.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

16 langoustines<\/p>\n\n\n\n

75 cl droge witte wijn<\/p>\n\n\n\n

1 blik tomaten blokjes<\/p>\n\n\n\n

2 uien<\/p>\n\n\n\n

50 g cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n\n\n\n

1 takje tijm<\/p>\n\n\n\n

2 laurierblaadjes<\/p>\n\n\n\n

1 tl kerriepoeder<\/p>\n\n\n\n

dille<\/p>\n\n\n\n

zout en peper<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Maak een court bouillon van de witte wijn en een gelijke hoeveel water, waaraan de tomatenblokjes uit blik toevoegt. Voeg de gesnipperde uien toe, zout & peper, kerriepoeder, tijm, laurierblaadjes en dille. Laat het geheel zeker een half uur koken met een deksel op de pan. Roer de court bouillon regelmatig door. Voeg de langoustines toe en laat deze 10 minuten meekoken. Haal de langoustine hierna uit de pan en dek ze af om warm te houden. Zet het vuur hoger en kook de court bouillon in. Doe een halve liter jus in een kleine steelpan en roer de cr\u00e8me fra\u00eeche er doorheen.. Serveer de langoustines in een diep bord met de saus.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Half oktober is het weer open kunstroute in Zandvoort.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
foto: Retro strandleven in Zandvoort, foto van het Zandvoorts Museum.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Het Zandvoorts Museum gaat verhuizen<\/strong> naar een nieuw onderkomen aan de Louis Davidsstraat 19 in Zandvoort. Een mooie nieuwe uitdaging voor het museum, onder het motto: \u201cvan toen naar straks\u201d Het Zandvoorts Museum neemt niet alleen de gehele collectie mee, maar ook alle verhalen van Zandvoorters, gasten, vrijwilligers en exposerende kunstenaars. Deze verhalen krijgen volop de ruimte in het nieuwe gebouw, waar kunst en cultuur hun nieuwe stek gaan vinden. Het nieuwe museum vertelt de geschiedenis van Zandvoort \u2013 van vissersdorp tot badplaats \u2013 en laat zien hoe kunstenaars zich al eeuwen door de zee en het dorp laten inspireren. Daarnaast is er ruimte voor wisselende tentoonstellingen, vind je er een mooie vaste collectie van schilderijen, foto\u2019s en objecten, die het verhaal van Zandvoort vertellen. Kom eens kijken en maak zelf onderdeel uit van de geschiedenis van dit dorp. Opening is op 20 september. Meer op website ZM.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Cover De zilveren lepel per regio.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zilveren Lepel regio\u2019s. (met recept uit Umbri\u00eb) <\/strong>Een nieuwe loot aan de stam van de grote Zilveren Lepel boom. Deze keer neemt het bekende kookboek je mee op reis door de regio\u2019s van de Bel Paese. Twintig streken komen aan bod in deze editie van het bekendste kookboek van Itali\u00eb. Een trip van Valle d\u2019Aosta tot aan eiland Sicili\u00eb. Een bloemlezing van de casalinga keuken en minder bekende gerechten, die te vinden zijn in restaurants. Van antipasti tot dolci, unieke smaken in 160 speciaal geselecteerde recepten. Geen aparte review op GKT deze keer, maar een recept uit Umbri\u00eb uit dit boek.<\/p>\n\n\n\n

De Zilveren Lepel per regio is een uitgave van Spectrum<\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Umbrische linzensoep.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

RECEPT Umbrische linzensoep.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

250 g castelluccio di norcia-linzen<\/p>\n\n\n\n

 1 plak lardo (gezouten varkensrugvet)<\/p>\n\n\n\n

kleingesneden 1\/2 teen knoflook<\/p>\n\n\n\n

kleingesneden<\/p>\n\n\n\n

2 el peterselie<\/p>\n\n\n\n

4 kleingesneden niet al te rijpe tomaten, in blokjes<\/p>\n\n\n\n

2-3 verse salieblaadjes<\/p>\n\n\n\n

EV olijfolie voor het bedruppelen<\/p>\n\n\n\n

zout & peper <\/p>\n\n\n\n

2 sneden (zelfgebakken) brood, in blokjes van 2 cm<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Giet 2 liter koud water in een grote pan, doe de linzen erin, breng ze aan de kook, zet het vuur laag en laat alles 15 minuten pruttelen. Giet ze af en houd ze apart. Doe intussen de lardo, knoflook, peterselie en blokjes tomaat in een andere pan en voeg zout toe. Doe er 1 liter water bij en breng alles aan de kook. Schep er de uitgelekte linzen bij, roer en kook ze ca. 5-10 minuten op laag vuur; laat ze niet overgaar worden. Haal de pan van het vuur en doe er twee \u00e0 drie scheutjes extra vergine olijfolie over. Doe (als je er brood bij serveert) een scheutje olie in een koekenpan en bak de blokjes brood 3 minuten; ze moeten aan alle kanten bruin zijn. Zet de linzensoep, evt. bestrooid met het brood, gloeiend heet op tafel.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Klaprozen van Barbara van Houten.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tentoonstelling Barbara van Houten in De Mesdag Collectie.<\/strong> Barbara van Houten (1862-1950) was een vrouwelijke kunstenaar, die een belangrijke rol speelde in de 19de-eeuwse Nederlandse kunstwereld, maar later wat in vergetelheid is geraakt. Met steun en aanmoediging van haar familie, onder wie haar tante Sientje en oom Hendrik Willem Mesdag, ontwikkelde ze zich tot een gerespecteerd kunstenaar. Ze maakte intieme tekeningen, kleurrijke aquarellen en grootse olieverfschilderijen, hield zich bezig met houtbewerking en legde zich toe op het etsen \u2013 een medium waarin zij uitblonk!<\/p>\n\n\n\n

Van Houten <\/strong>kwam uit een welgestelde Gronings-Drentse familie die meerdere kunstenaars telde. Al op jonge leeftijd koos ze voor een leven als kunstenaar, gestimuleerd en financieel ondersteund door haar familie. Deze warme banden vormden een vruchtbare bodem voor haar artistieke ontwikkeling. Ze groeide op in het huis naast De Mesdag Collectie, het museum dat was opgericht door haar oom en tante. Met hen had Barbara een levenslange, bijzondere band die gekenmerkt werd door artistieke samenwerking, inspiratie en wederzijdse steun.<\/p>\n\n\n\n

Van Houten <\/strong>was \u00e9\u00e9n van de weinige vrouwelijke kunstenaars in haar tijd die etsen maakte. In 1880 verbleef ze een jaar in Parijs, waar ze zich grotendeels zelfstandig de etstechniek eigen maakte. Haar scherpe observatievermogen en technische vaardigheid leidden tot krachtige etsen. Critici en collega-etsers merkten haar talent op en schreven vol lof over haar werk.<\/p>\n\n\n\n

De overzichtstentoonstelling is vanaf 19 september a.s. te zien in De Mesdag Collectie<\/a> in Den Haag.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Zicht op Monaco door Monet, 1884, Rijksmuseum.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\"\"<\/a>
foto: Zicht op Monaco, GKT 2012.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Recept voor Sauce Monegasque.<\/strong> In Gereons Keuken Thuis staat steevast een potje saus Monegasque op de voorraadplank of in de ijskast, naar recept van Maria Mens. Een zoetzure tomatensaus voor bij je vleeswaar en pat\u00e9s. Je komt deze saus in vele gradaties tegen. Onder veel verschillende namen. Ik kwam het bijvoorbeeld tegen onder de naam oignons \u00e0 la Monegasque.  Er bestaat zelfs een Maastrichtse variant. (Monaco aan de Maas?)  En of het daadwerkelijk Monegaskisch is, kan ik je niet vertellen. Maar wat doet dat er toe? Het is een makkelijk te maken. GKT maakt de saus met, als basis HEINZ tomatenketchup. Voor de smaak voeg ik wat homemade wijnsiroop toe.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

200 g krenten<\/p>\n\n\n\n

200 g rozijnen<\/p>\n\n\n\n

1 pot kleine zilveruitjes<\/p>\n\n\n\n

1 fles tomatenketchup (Heinz)<\/p>\n\n\n\n

3 laurierblaadjes<\/p>\n\n\n\n

4 kruidnagels<\/p>\n\n\n\n

3 el cognac<\/p>\n\n\n\n

2 el wijnsiroop (zie blog<\/a>)<\/p>\n\n\n\n

1 el olijfolie<\/p>\n\n\n\n

zwarte peper uit de molen<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Wel de rozijnen en krenten ongeveer 3 minuten in kokend water. Giet daarna af. Doe de krenten, rozijnen, zilveruitjes met de helft van het gezeefde vocht, de laurierbladeren, de kruidnagel en tomatenketchup in een pan. Breng het geheel aan kook en laat het met een deksel op de pan 15 minuten sudderen. Roer regelmatig door. (Als de saus te hard inkookt gewoon wat eetlepels water toevoegen) Laat de saus Monegasque afkoelen en haal de laurierbladeren eruit. Roer de cognac, wijnsiroop en olie door de saus. Maak af met wat vers gemalen zwarte peper. Bewaar de saus in een schone pot in de ijskast.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Dansen in het Van Gogh Museum.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Amsterdam Dance Event in het Van Gogh Museum. <\/strong>Een leuk evenement in het Van Gogh Museum tijdens ADE. De verbinding tussen kunst en dance.<\/p>\n\n\n\n

\u2018Neen mijn beste zusje, leer dansen of word verliefd<\/em>\u2019,  schreef Vincent van Gogh aan zijn zus Willemien in oktober 1887.<\/p>\n\n\n\n

Op woensdag 22 oktober a.s. verandert het Van Gogh Museum in een dance-podium. De D van ADE staat centraal. Dance-collectieven ARK en Before\/After onderzoeken verleden, heden en toekomst via beweging. Bij ARK nodigt Connor Schumacher het publiek uit om actief mee te dansen op zijn beats; Alyson Sillon\u2019s Before\/After dompelt je onder in een rituele ervaring, waarbij wortels die zijn techno in de queer en zwarte gemeenschap heeft voelbaar worden. De grens tussen performer en toeschouwer wordt kleiner, en dans krijgt een rol van verbinding en verzet. Kijk op de site van het museum voor tijden en kaarten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Mini Van Gogh aan het werk in GKT.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

RECEPT: Herfstpasta met (eenden) worstjes en kastanjechampignons.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

8 eendenworstjes<\/p>\n\n\n\n

400 g biologische penne<\/p>\n\n\n\n

bakje kastanjechampignons<\/p>\n\n\n\n

1 rode ui in ringen<\/p>\n\n\n\n

2 tenen knoflook<\/p>\n\n\n\n

50 g roomboter<\/p>\n\n\n\n

olijfolie<\/p>\n\n\n\n

peterselie<\/p>\n\n\n\n

3 el balsamico azijn<\/p>\n\n\n\n

peper en zout<\/p>\n\n\n\n

gehakte peterselie<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Verhit in een pan wat olijf olie en de helft van de boter. Bak hierin kort de worstjes aan. Haal de worstjes uit de pan en zet ze opzij onder aluminium folie. Kook in een pan met ruim water de penne al dente. Bak de champignons aan in het bakvocht. Voeg daarna de rode ui in ringen roe en geperste knoflook. Snijd de worstjes in plakken en voeg toe. Blus het geheel af met balsamico. Maak op smaak met wat peper en zout. Voeg als laatste de rest van de roomboter en gare pasta toe. Serveer in grote schaal bestrooid met de gehakte peterselie.<\/p>\n\n\n\n

Wijntip: <\/strong>rode M\u00e2con Mancey uit de Essentielles collectie.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: rode M\u00e2con Mancey, caves de Mancey essentielles collectie.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

UITSMIJTER: Retro CHIC met Le Freak.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n