{"id":41180,"date":"2025-07-16T16:25:43","date_gmt":"2025-07-16T14:25:43","guid":{"rendered":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=41180"},"modified":"2025-08-24T11:37:35","modified_gmt":"2025-08-24T09:37:35","slug":"gereons-mag-alfresco-editie-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/gereons-mag-alfresco-editie-2025\/","title":{"rendered":"Gereons Mag alfresco editie 2025."},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a>
foto: De rots in zee voor Benidorm, gevat in een zomers kunstwerk.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gereons Mag, alfresco editie 2025. <\/strong>De zomer trapte deze keer goed af, niet met alfresco buiten genieten, maar drie heuse canicules* in juni en juli met temperaturen, die regelmatig 40+ graden aantikten in de H\u00e9rault. Dus hitte en ook, heel verdrietig, grote bosbranden. Dat betekent binnen blijven overdag, luiken dicht of vluchten richting de lauwwarme Middellandse Zee. In GKT was een heus tropenrooster van kracht. Vroeg opstaan, om alle taakjes te doen. Lunchen en dan een korte si\u00ebsta in de middag. Pas ver in de avond werd het koeler, zodat GKT nog even kon genieten van een koude buitendouche op de trop\u00e9zienne*. Eigenlijk kun je beter spreken van de \u201ctrop chaud\u201d<\/strong> editie in plaats van alfresco. Wie weet, wat de zomer verder gaat brengen. Deze editie van Gereons Mag staat in het teken  van op pad gaan. Deze keer niet in de Midi (te heet) , maar veelal in ons eigen kikkerland. Er zijn diverse interessante tentoonstellingen, SAIL Amsterdam komt er na 10 jaar weer aan! Bas van Montfrans stuurde een lekker recept in. GKT las het leuke mediterrane kookboek van Rebekah Peppler Le SUD en maakte makkelijke salades voor een BBQ feestje rond en in het zwembad van een Franse vriendin.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: een lekkere sandwich met pit van Bas van Montfrans. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sandwichrecept van Bas van Montfrans. <\/strong>GKT trapt deze alfresco editie af met een easy does it assemblagerecept van Bas van Montfrans. Een broodje, dat zo is gepiept. Lekker, om mee te nemen naar het strand of tijdens een fietstocht door het Hollandse landschap.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

salami, al dan niet dun gesneden<\/p>\n\n\n\n

zoetzure atjar tjampoer<\/p>\n\n\n\n

frisse plakjes komkommer<\/p>\n\n\n\n

gehakte koriander<\/p>\n\n\n\n

een flinke lik siracha-mayonaise, uit de foodybox van Kroon op het Werk.<\/p>\n\n\n\n

verse pistolets of stukken stokbrood.<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Besmeer de pistolets met de siracha-mayonaise en beleg met de salami, komkommer en atjar. Bestrooi met de gehakte koriander voor wat pit. Durf jij deze combi aan?<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Cartag\u00e8ne van biologische wijnmakers van Castan.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Cart O\u2019clock. <\/strong>Het bevriende wijndomein Castan, bio wijnmakers uit Cazouls l\u00e8s B\u00e9ziers maken naast rood, wit en ros\u00e9 ook een specialiteit. In hun chais vind je een heuse solera, een trapsgewijze stapel wijnvaten, die ook bij de bereiding van o.a. sherry worden gebruikt. Met verschillende jaargangen versterkte wijn wordt bij Castan Cartag\u00e8ne<\/a> gemaakt. Deze zomer ontwikkelde Val\u00e9rie speciale zomercocktails met deze wijn. Voor je zomerse ap\u00e9ro!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

RECEPT: Lenguadoc coctail.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

6 cl Cartag\u00e8ne van domaine Castan<\/p>\n\n\n\n

3 cl fine du Languedoc<\/p>\n\n\n\n

6 cl mineraalwater van La Salvetat<\/p>\n\n\n\n

een paar druppeltjes angostura bitter<\/p>\n\n\n\n

3 \u00e0 4 ijsblokjes<\/p>\n\n\n\n

2\/3 amarena kersen op een prikkertje<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Doe de Cartag\u00e8ne, fine du Languedoc, druppels angostura en ijsblokjes in een tumbler. Roer goed door en giet het mineraalwater erbij. Garneer met de twee kersen op een prikker.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Nigeriaanse kunstenaar John Madu. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
foto: E\u00e9n op de Van Gogh ge\u00efnspireerde werken van Madu.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Van Gogh meets John Madu. <\/strong>Deze zomer is een kleinschalige tentoonstelling te zien in het Van Gogh Museum in Amsterdam. Van Gogh x John Madu: Paint your path.<\/a> Het is de eerste keer, dat het museum samenwerkt met een Afrikaanse kunstenaar. De Nigeriaanse kunstenaar John Madu (1983, Lagos) liet zich voor deze tentoonstelling inspireren door het leven en werk van Vincent van Gogh. Hij koos zeven schilderijen van Van Gogh uit de museumcollectie waarop hij reageerde door het maken van tien nieuwe schilderijen. In de tentoonstelling worden deze werken samengebracht, waar ze samen een artistieke dialoog aangaan. Door de combinatie van Europese en Amerikaanse iconische beelden met alledaagse elementen uit West Afrika levert dit een totaal nieuw beeld op en een interessant persoonlijk perspectief op het werk van Vincent van Gogh. De tentoonstelling is tot en met 7 september te zien in het Van Gogh Museum. (tweede verdieping)<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Cover Tapas de Verduras.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tapas de verduras. Johan Bj\u00f6rkman. <\/strong>Tapas bestaan vaak uit vleeswaar, vishapjes, olijven en een enkele ensalada rusa. Tenminste dat is het beeld, dat GKT heeft. Buiten Spanje is het helemaal bon ton om een zogenaamde \u201ctapasplank\u201d om te delen te serveren, wat in de praktijk neerkomt op een plank vol charcuterie, olijven, gevulde pepertjes en wat vis- en garnalenspiesjes. Voor GKT niet echt handig, gezien het hoge zoutgehalte. Daarom was ik blij, toen het boek van chefkok Bj\u00f6rkman op de mat plofte. Deze Zweed verdeelt zijn tijd tussen zijn restaurant annex bierbrouwerij in G\u00f6teborg en Barcelona. In de laatste stad werd hij, tijdens een skateboardtour, verliefd op de easy lifestyle en tapas. Hij keert er elke keer terug, zeker als in het Noorden de dagen korter en kouder worden. Volgens Bj\u00f6rkman is het dan in deze Middellandse Zee-stad nog prima buiten tafelen. met tapas natuurlijk en een koude ca\u00f1a of glas Catalaanse vermut. Lees meer.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Uitgave van GoodCook<\/em>.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Maak eens een kalimotxo light.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Kalimotxo uit Baskenland. <\/strong>Een zomerse kalimotxo light van rode Sangre de Toro van Torres en Coca Cola light. Je kunt ook de Torres Sangre de Toro 0% gebruiken als de wijn of zon naar de kop is gestegen.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

1 deel 125 ml rode wijn (joven)<\/p>\n\n\n\n

1 deel 125 ml Coca Cola zero<\/p>\n\n\n\n

2 druppels angostura bitter<\/p>\n\n\n\n

schijf sinaasappel<\/p>\n\n\n\n

ijsblokjes<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Mix alle ingredi\u00ebnten door elkaar en schenk in een groot wijnglas met ijs. voeg 2 druppels angostura bitter toe, roer door en garneer met schijf sinaasappel.<\/p>\n\n\n\n

Als snack of tapa kun je denken aan een pittige chorizo in plakjes.<\/p>\n\n\n\n

Osasuna! \u00a1Salud!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Easy does it penne met vis uit blik.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

RECEPT<\/strong>: Easy does it penne met vis uit blik. Een makkelijk zomergerecht.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

300 penne
1 rode paprika
2 stengels bleekselderij
1 gesnipperd uitje
1 tl chilivlokken
scheut witte wijn
1 blik datterini tomaatjes van Mutti.
een handje gehakte peterselie
4 teentjes knoflook fijngehakt
rasp van een gewassen citroen
1 blikje tonijn in olie van Bart\u2019s Fishtales
1 blikje Portugese sardines op olie.
2 tl oregano
zout & peper
olie<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Snipper het uitje fijn en fruit deze in wat olie aan. Snijd de paprika en bleekselderij in stukjes en bak deze samen met zout en wat chilivlokken mee. Voeg de oregano toe. Blus af met wat witte wijn
Voeg de datterini tomaten toe en laat het geheel sudderen. Kook intussen de pasta al dente. Maak de blikjes vis open en bewaar wat olie uit het blik. Proef de tomatensaus en maak op smaak met wat peper en zout.
Giet de pasta af en meng deze door de saus. Voeg de visstukken, wat olie uit blik en de gremolata van gehakte knoflook, peterselie en citroenrasp toe. Serveer direct.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Cover Le SUD.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Le SUD, un si grand soleil. <\/strong>Mediterraan Frankrijk, zo heeft GKT eens vernomen, kun je in drie verschillende entiteiten verdelen. Er is de Languedoc Roussillon vanaf de Rh\u00f4ne tot aan de Spaanse grens, een ruw gebied vol hardwerkende wijn- en olijfboeren. GKT noemt het soms het wilde Zuiden. Wars van frou frou en image. Land van zon, ferias en rugby. Een verhaal op zich is de tweede stad van Frankrijk, het eeuwenoude Marseille. Het derde personage is PACA* wat staat voor Provence, Alpes & C\u00f4te d\u2019Azur. Gebied met veel Franse en buitenlandse, al dan niet gefortuneerde, inwijkelingen. Proven\u00e7aalse folklore meets stadse brouhaha. Truitje om de schouders, al flanerend over La Croisette in Cannes, koele ros\u00e9 op een terras in Aix en dolce far niente in de Lub\u00e9ron. In PACA is veel om door een ringetje te halen. Het gedroomde mediterrane vie douce.<\/p>\n\n\n\n

Le SUD, <\/strong>het kookboek van Amerikaanse foodstyliste Rebekah Peppler<\/a> gaat over dit zoete leven in de Provence, de Alpes Maritimes en de Azurenkust. Vanuit Parijs reisde zij lange tijd rond in dit gebied. En dat is te zien aan de dromerige zonnige plaatjes, ap\u00e9ro\u2019s \u00e0 la plage en dineren wanneer de laatste zonnestralen nog wat licht werpen over de baai van Saint Rapha\u00ebl. Een instant vakantiekookboek, dat je direct meeneemt naar de Midi. Of in het geval van GKT direct werd meegenomen naar zijn Franse keuken au Sud. Want het is tenslotte zomer! Lees meer. <\/p>\n\n\n\n

Uitgave van BECHT.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: een zuidelijk huis met roze luiken.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Leven en wonen in een roze huis.<\/strong> Dorpsgenote Asjha weet er alles van en schreef er een leuk onderhoudend boek over. Voor GKT dubbel leuk, want de personages in La vie en rose komt hij ook soms tegen. De cover is gemaakt door kunstenares Anette Morris. Dus inpakken en inspiratie opdoen voor wie weet een verblijf of permanente migratie naar Sud de France. Lees meer.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Intermezzo: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

video: Lokaal intermezzo op 14 juli.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Easy does it fun food al fresco. <\/strong>De dagelijkse maaltijd moet makkelijk zijn zonder naar bremzoute producten te grijpen uit de supermarkt. Dat is de uitdaging waar GKT dagelijks voor staat, ook in het Franse land. Want als GKT voor de etalage staat van een traiteur, de foodafdeling van een grande surface zoals de Hyper U in Agde bezoekt, loopt het water hem letterlijk in de mond. Wat een keuze aan heerlijke k&k gerechten, maar zoals gezegd vol met zout. En dat is nu letterlijk al anderhalf jaar un fruit defendu. Maar je heb niet zin om altijd lang in de keuken te staan. Inmiddels is GKT daardoor al redelijk behept met het bereiden easy does it zoutluw eten. Vers bien cuit stokbrood erbij. Dat wordt hier op het dorp namelijk tweemaal daags gebakken. (Nee niet afgebakken!) Soms een glas lokale wijn. Makkelijker kan niet. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
foto: Suspiro de Lime\u00f1a.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

RECEPT:<\/strong> Suspiro de Lime\u00f1a\u00a0<\/strong>uit Ceviche, de keuken van Peru. Martin Morales. Een door de Peruviaanse dichter Jos\u00e9 Galvez verzonnen karameldessert met portmeringue. Een zuchtje frisheid voor hete zomerdagen.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

1 blikje\/portie Peruviaanse dulce de leche.<\/p>\n\n\n\n

2 eidooiers<\/p>\n\n\n\n

120 g fijne kristalsuiker<\/p>\n\n\n\n

55 ml witte Port<\/p>\n\n\n\n

2 eiwitten<\/p>\n\n\n\n

1 tl kaneel en wat extra om te strooien<\/p>\n\n\n\n

takjes munt ter garnering.<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Maak eerst met een blikje gecondenseerde melk dulce de leche. Laat iets afkoelen en klop als de dulce de leche nog iets warm is de eidooiers erdoor. Verwarm op nieuw om te laten indikken. Giet het mengsel in 4 dessertglaasjes en zet deze tot gebruik in de ijskast. Doe de suiker en port in een steelpan. Verwarm langzaam en al roerend tot de suiker is opgelost. Breng het dan aan de kook. De portsiroop moet gaan borrelen om het slappe-balstadium te bereiken op 112 tot 155 graden Om te testen of dit zover is doe je een druppel in een kommetje koud water. Als het een bolletje vormt is het juist. Klop intussen de eiwitten tot ze ondoorschijnend zijn en pieken vormen. Giet de hete port siroop erbij en voeg kaneel toe. Blijf kloppen tot de meringue stijf en glanzend is. Een Italiaanse meringue. Schep de meringue op de afgekoelde dulce de leche en garneer met wat kaneel en een takje munt. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Tentoonstelling Destins crois\u00e9s in Narbonne op drie plekken.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
foto: Chapelle des P\u00e9nitents Bleus in Narbonne.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Maar, Dal\u00ed, Mir\u00f3 en Picasso, destins crois\u00e9s. <\/strong>Vier kunstenaars met een gedeelde achtergrond en lotsbestemming. Op drie plekken in Narbonne zijn momenteel avantgardistische werken te zien van Mir\u00f3, Dal\u00ed, Dora Maar en Picasso. Een leuke tentoonstelling, als je in de buurt bent. Het geeft een beeld van de vernieuwende kunst van deze Spaanse uitwijkelingen en de muze van Picasso. Ieder op zijn eigen manier. Volgens de Spaanse traditie. Voor GKT was toch wat ontluisterend, dat in tegenstelling tot Mir\u00f3 en Picasso, Dal\u00ed een fervent aanhanger bleek en bleef van Franco. Dit terzijde, het maakt de expositie er niet minder om in de zaal van de Consuls, de kapel van de P\u00e9nintents Bleus en de kleine zijkapel. Alles op een korte wandeling van elkaar. Destins crois\u00e9s <\/a>is tot en met eind augustus te zien. De entree is gratis.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: Monaco 0%<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Monaco 0% <\/strong>Bier met grenadine. Je ziet het in Frankrijk vaak. Inmiddels een favoriet ap\u00e9ro drankje voor op alcoholloze of -luwe dagen. Serveer een alcoholvrij biertje met een klein scheutje grenadine sans sucres. Lekker fris en fruitig.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
foto’s: Liquid Body in het Stedelijk Museum.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Liquid Body<\/strong>, Stedelijk Museum tot en met 24 augustus. Liquid Body<\/a> is de eerste solotentoonstelling in Nederland van Pamela Rosenkranz. Ze staat bekend om haar immersieve installaties die de zintuigen prikkelen en de veranderende verhouding tussen mens, natuur en technologie grondig verkennen. De ruimtes in deze tentoonstelling baden in een groen-blauw licht dat doet denken aan kunstmatige ecosystemen of buitenaardse atmosferen, en dompelen bezoekers onder in een ervaring die verwondert, vervreemdt \u00e9n aanzet tot denken.<\/p>\n\n\n\n

\n