{"id":3950,"date":"2017-10-24T10:28:31","date_gmt":"2017-10-24T08:28:31","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=3950"},"modified":"2017-10-25T14:40:07","modified_gmt":"2017-10-25T12:40:07","slug":"biefstuk-esterhazy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/","title":{"rendered":"Biefstuk Esterh\u00e1zy."},"content":{"rendered":"

<\/a>\u00a0foto: portret Mikl\u00f3s Esterh\u00e1zy.<\/p>\n

Op zoek naar biefstuk Esterh\u00e1zy. Vorige week gaf, in de halve finale van Heel Holland Bakt, Janny van der Heijden de deelnemers de opdracht om een een Esterh\u00e1zy taart<\/a> te maken. Hongaars gebak met laagjes botercr\u00e8me tussen luchtig biscuitdeeg met een deken van fondant en chocolade. Ik had nog nooit van deze taart gehoord, maar dat terzijde. Ik dacht direct terug aan de biefstuk Esterh\u00e1zy met ganzenlever, die ik eens at in een hotel in Boedapest. Nu is het zo dat veel Hongaarse specialiteiten uit de negentiende eeuw de toevoeging (\u00e0 la fa\u00e7on) Esterh\u00e1zy krijgen, genoemd naar de vorst en gourmet P\u00e1l Esterh\u00e1zy.\u00a0Laat dit nu niet opgaan voor het biefstukgerecht, Esterh\u00e1zy Rost\u00e9lyos, dat zijn naam dankt aan een andere Hongaarse vorst Mikl\u00f3s (Nicolaas) Esterh\u00e1zy, die de bijnaam “de Prachtige” had. <\/span> Als je gaat zoeken naar gerechten met deze toevoeging op internet kom je de meest onwaarschijnlijke variaties tegen. Een Oostenrijks recept, dat een kilo meel gebruikt of een ander met varkenhaas en champignon, waarbij je meer denkt aan Stroganoff. Je zou bijna door alle Esterh\u00e1zy variaties het origineel niet meer kunnen traceren.\u00a0 De vorst en veldheer verfraaide het ouderlijke slot, en richtte een beroemde\u00a0<\/span><\/span>muziekschool op. Mikl\u00f3s liet zich het leven smaken. In zijn barokke paleis in Fert\u00f6d\u00a0 was het alle dagen feest. Esterh\u00e1zy organiseerde diners, bals en op\u00e9ra-avonden. Joseph Hydn was de kapelmeester op het slot. Na de jaren 50 van de vorige eeuw verdween het adellijke toevoegsel Esterh\u00e1zy en werd door de machthebbers vervangen door Poesjkin, naar de grote Russische dichter. Na de val van de muur keerde de toevoeging weer terug, zowel voor de taart van Janny als de biefstuk van deze flamboyante vorst. Een gerecht van biefstuk met varkensworst en een zachte mousseline-achtige puree\/saus en zoet groenten. Erbij een glas robijnrood uit Eger, gemaakt van de k\u00e9k-frankos druif.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/a>\u00a0foto: slot Esterhaza.<\/p>\n

Nodig:<\/span><\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/span>600 g biefstuk in reepjes gesneden<\/p>\n

2 wortels<\/p>\n

2 pastinaken<\/p>\n

1 medium selderij knol<\/p>\n

1 grote ui<\/p>\n

250 gram varkensworstjes (ambachtelijk)<\/p>\n

2 tl paprika poeder<\/p>\n

1 laurierblad<\/p>\n

1\/2 l water<\/p>\n

zout en peper<\/p>\n

boter en olie<\/p>\n

1 el mosterd<\/p>\n

sap van 1\/2 citroen<\/p>\n

125 ml zure room<\/p>\n

wat bloem om te bestuiven<\/p>\n

gehakte peterselie<\/p>\n

Eventueel ter decoratie wat krullen Hongaarse ganzenlever.<\/p>\n

Bereiding:<\/p>\n

Snijd 1 wortel, pastinaak en de helft van de selderij in blokjes. De rest van, seldeij, wortel en pastinaak snijd je in zo dun mogelijke reepjes. (alumettes) Snipper de ui. Snijd de runderbiefstuk in blokjes. Haal het vlees uit de worstjes. Verhit wat olie en boter in een pan en bak het worstvlees aan. Schep het vlees eruit en zet apart. Voeg wat boter toe, bestrooi de biefstukreepjes met peper en zout en bak deze kort aan. Zet hierna apart onder folie. Fruit de ui en paprikapoeder. Roerbak de groenteblokjes en voeg wat water en citroenrasp toe. Laat de groente kort koken. Doe de groenten, 1 el mosterd, citroensap, 1 el bloem, zure room en jus in een smalle kom en mix deze met de staafmixer tot een zachte mousseline. Doe deze puree terug in de pan en voeg de biefstukblokjes en worstvlees toe. Verwarm nog ongeveer 10 minuten op laag vuur. Verhit wat boter in een pan en bak de reepjes overige groente kort aan tot dat ze zacht zijn. Serveer de Esterh\u00e1zy Rost\u00e9lyos direct op een schaal gegarneerd met de reepjes groente en gehakte peterselie. Garneer voor de liefhebber met de ganzenlever.<\/p>\n

Noot: foto vorst afkomstig van wikipedia.org en foto slot van esterhaza.hu.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0foto: portret Mikl\u00f3s Esterh\u00e1zy. Op zoek naar biefstuk Esterh\u00e1zy. Vorige week gaf, in de halve finale van Heel Holland Bakt, Janny van der Heijden de deelnemers de opdracht om een een Esterh\u00e1zy taart te maken. Hongaars gebak met laagjes botercr\u00e8me tussen luchtig biscuitdeeg met een deken van fondant en chocolade. Ik had nog nooit van … <\/p>\n

Lees verder “Biefstuk Esterh\u00e1zy.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[66,74,52,47,127,3,84,99,43,6,82,11],"tags":[],"class_list":["post-3950","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ambachtelijk","category-cooking-vibes","category-echt-eten","category-gereons-keuken-en-route","category-herfst","category-hoofdgerechten","category-oost-europa","category-retro","category-sauzen","category-terroirgerechten","category-wereldkeuken","category-wijn-en-gerecht"],"yoast_head":"\nBiefstuk Esterh\u00e1zy. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Laat dit nu niet opgaan voor het biefstukgerecht, Esterh\u00e1zy Rost\u00e9lyos, dat zijn naam dankt aan een andere Hongarse vorst Mikl\u00f3s (Nicolaas) Esterh\u00e1zy\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Biefstuk Esterh\u00e1zy. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Laat dit nu niet opgaan voor het biefstukgerecht, Esterh\u00e1zy Rost\u00e9lyos, dat zijn naam dankt aan een andere Hongarse vorst Mikl\u00f3s (Nicolaas) Esterh\u00e1zy\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-10-24T08:28:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-10-25T12:40:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-RCSZoQZgkwE\/We7zjEOq3wI\/AAAAAAAAFOs\/7gg6HUolgEc-nXsk11h9W92It1aira8wACLcBGAs\/s1600\/220px-Nikolaus_Esterhazy.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"gereon de leeuw\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"headline\":\"Biefstuk Esterh\u00e1zy.\",\"datePublished\":\"2017-10-24T08:28:31+00:00\",\"dateModified\":\"2017-10-25T12:40:07+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/\"},\"wordCount\":589,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-RCSZoQZgkwE\\\/We7zjEOq3wI\\\/AAAAAAAAFOs\\\/7gg6HUolgEc-nXsk11h9W92It1aira8wACLcBGAs\\\/s1600\\\/220px-Nikolaus_Esterhazy.jpg\",\"articleSection\":[\"ambachtelijk\",\"cooking vibes\",\"echt eten\",\"Gereons Keuken en route\",\"herfst\",\"Hoofdgerecht\",\"oost europa\",\"retro\",\"sauzen\",\"Terroirgerechten\",\"wereldkeuken\",\"Wijn en Gerecht\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/\",\"name\":\"Biefstuk Esterh\u00e1zy. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-RCSZoQZgkwE\\\/We7zjEOq3wI\\\/AAAAAAAAFOs\\\/7gg6HUolgEc-nXsk11h9W92It1aira8wACLcBGAs\\\/s1600\\\/220px-Nikolaus_Esterhazy.jpg\",\"datePublished\":\"2017-10-24T08:28:31+00:00\",\"dateModified\":\"2017-10-25T12:40:07+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"description\":\"Laat dit nu niet opgaan voor het biefstukgerecht, Esterh\u00e1zy Rost\u00e9lyos, dat zijn naam dankt aan een andere Hongarse vorst Mikl\u00f3s (Nicolaas) Esterh\u00e1zy\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-RCSZoQZgkwE\\\/We7zjEOq3wI\\\/AAAAAAAAFOs\\\/7gg6HUolgEc-nXsk11h9W92It1aira8wACLcBGAs\\\/s1600\\\/220px-Nikolaus_Esterhazy.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-RCSZoQZgkwE\\\/We7zjEOq3wI\\\/AAAAAAAAFOs\\\/7gg6HUolgEc-nXsk11h9W92It1aira8wACLcBGAs\\\/s1600\\\/220px-Nikolaus_Esterhazy.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/biefstuk-esterhazy\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Biefstuk Esterh\u00e1zy.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\",\"name\":\"gereon de leeuw\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"caption\":\"gereon de leeuw\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/gereon-de-leeuw\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Biefstuk Esterh\u00e1zy. - Gereons Keuken Thuis","description":"Laat dit nu niet opgaan voor het biefstukgerecht, Esterh\u00e1zy Rost\u00e9lyos, dat zijn naam dankt aan een andere Hongarse vorst Mikl\u00f3s (Nicolaas) Esterh\u00e1zy","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Biefstuk Esterh\u00e1zy. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Laat dit nu niet opgaan voor het biefstukgerecht, Esterh\u00e1zy Rost\u00e9lyos, dat zijn naam dankt aan een andere Hongarse vorst Mikl\u00f3s (Nicolaas) Esterh\u00e1zy","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2017-10-24T08:28:31+00:00","article_modified_time":"2017-10-25T12:40:07+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-RCSZoQZgkwE\/We7zjEOq3wI\/AAAAAAAAFOs\/7gg6HUolgEc-nXsk11h9W92It1aira8wACLcBGAs\/s1600\/220px-Nikolaus_Esterhazy.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"gereon de leeuw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"gereon de leeuw","Geschatte leestijd":"3 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/"},"author":{"name":"gereon de leeuw","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"headline":"Biefstuk Esterh\u00e1zy.","datePublished":"2017-10-24T08:28:31+00:00","dateModified":"2017-10-25T12:40:07+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/"},"wordCount":589,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-RCSZoQZgkwE\/We7zjEOq3wI\/AAAAAAAAFOs\/7gg6HUolgEc-nXsk11h9W92It1aira8wACLcBGAs\/s1600\/220px-Nikolaus_Esterhazy.jpg","articleSection":["ambachtelijk","cooking vibes","echt eten","Gereons Keuken en route","herfst","Hoofdgerecht","oost europa","retro","sauzen","Terroirgerechten","wereldkeuken","Wijn en Gerecht"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/","name":"Biefstuk Esterh\u00e1zy. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-RCSZoQZgkwE\/We7zjEOq3wI\/AAAAAAAAFOs\/7gg6HUolgEc-nXsk11h9W92It1aira8wACLcBGAs\/s1600\/220px-Nikolaus_Esterhazy.jpg","datePublished":"2017-10-24T08:28:31+00:00","dateModified":"2017-10-25T12:40:07+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"description":"Laat dit nu niet opgaan voor het biefstukgerecht, Esterh\u00e1zy Rost\u00e9lyos, dat zijn naam dankt aan een andere Hongarse vorst Mikl\u00f3s (Nicolaas) Esterh\u00e1zy","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/#primaryimage","url":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-RCSZoQZgkwE\/We7zjEOq3wI\/AAAAAAAAFOs\/7gg6HUolgEc-nXsk11h9W92It1aira8wACLcBGAs\/s1600\/220px-Nikolaus_Esterhazy.jpg","contentUrl":"https:\/\/3.bp.blogspot.com\/-RCSZoQZgkwE\/We7zjEOq3wI\/AAAAAAAAFOs\/7gg6HUolgEc-nXsk11h9W92It1aira8wACLcBGAs\/s1600\/220px-Nikolaus_Esterhazy.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/biefstuk-esterhazy\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Biefstuk Esterh\u00e1zy."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3","name":"gereon de leeuw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","caption":"gereon de leeuw"},"sameAs":["http:\/\/gereonskeukenthuis.nl"],"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/gereon-de-leeuw\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-11I","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3950","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3950"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3950\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3955,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3950\/revisions\/3955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3950"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3950"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3950"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}