{"id":39461,"date":"2023-06-24T12:05:59","date_gmt":"2023-06-24T10:05:59","guid":{"rendered":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=39461"},"modified":"2023-06-24T12:06:00","modified_gmt":"2023-06-24T10:06:00","slug":"moderne-griekse-keuken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/","title":{"rendered":"Moderne Griekse keuken."},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.blogger.com\/blog\/post\/edit\/1436673581964634298\/4038466788978598804#\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\/s320\/santorini.jpg?w=525&#038;ssl=1\" alt=\"\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">foto: zomerse koffie op Santorini.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Moderne Griekse keuken.<\/strong>\u00a0Lange tijd bestond er een beeld van de Griekse keuken van tavernas met parafernalia uit de Oudheid, koperen wijnkaraffen, ouzo, moussaka, tztatziki en bergen gegrild vlees. Niets mis mee, want GKT kon daar altijd erg van genieten. Glas retsina erbij. (niet voor ieders smaak weggelegd, maar in mijn geval acquired taste) Maar de laatste jaren laten Griekse koks in Nederland en daarbuiten zien, dat er meer valt te beleven in de Griekse keuken. Een keuken gebaseerd op traditie maar met lichte en fijne smaken. Precies wat je verwacht van een zomerkeuken. Fris, meer groenten en oog voor detail, dat is de nieuwe keuken. En de pers is er juichend over. Dus\u00a0 tijd voor GKT om een te kijken, wat deze\u00a0 moderne Griekse keuken behelst. En wat ik er zelf mee kan tijdens de #alfresco zomer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/66683580_541148879755662_3826831730640158720_n.jpg?ssl=1\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"39462\" data-permalink=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/66683580_541148879755662_3826831730640158720_n\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/66683580_541148879755662_3826831730640158720_n.jpg?fit=723%2C889&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"723,889\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1565087218&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"66683580_541148879755662_3826831730640158720_n\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/66683580_541148879755662_3826831730640158720_n.jpg?fit=525%2C646&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/66683580_541148879755662_3826831730640158720_n.jpg?resize=441%2C541&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-39462\" width=\"441\" height=\"541\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/66683580_541148879755662_3826831730640158720_n.jpg?w=723&amp;ssl=1 723w, https:\/\/i0.wp.com\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/66683580_541148879755662_3826831730640158720_n.jpg?resize=244%2C300&amp;ssl=1 244w\" sizes=\"auto, (max-width: 441px) 100vw, 441px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">foto: homemade tzatziki.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Tegenwoordig dagen Griekse koks zichzelf, maar ook de thuiskok uit door af te stappen van de stevige kost uit de oven en de bergen gegrild vlees. Minder bechamelsaus, minder kaas en minder volvet filodeeg. Allemaal pijlers, waar voorheen de easy does it Griekse keuken op steunde. Wat te denken van een gedefragmenteerde moussaka of pita gyros van ander vlees dan varkensvlees met lichtere saus of zelfs in een vegan variant? Een andere benadering van het bereiden van vis is aan het ontstaan. Liever rauwe of gegrilde pijlinktvis dan gefrituurde.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.blogger.com\/blog\/post\/edit\/1436673581964634298\/4038466788978598804#\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEhdWIuUwWiAG0ZxK8WS-P3tLyrZppoThfEkJuAavPlSAvSBFxrCGFsVxHe6cFuRfCha_c99NNQz40hWaVLtJn9vc-xbtI068nVm6os6bm9g7y1VsPnPV3aL3xKd_dEf1BWszo1Yptc0nh-Asj2gawXO_h52OBV9sPjzYS4Lz0ck8qFd4hJ4BuAC0EX5bSqm\/s320\/greek%20aubergine2.jpg?resize=305%2C356&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"305\" height=\"356\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">foto: aubergine gratin al fresco.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Inmiddels zijn er al meerdere restaurants te vinden, voornamelijk in de Randstad, waar je een meergangen-diner kunt eten met mooie wijnen van het schiereiland of de eilanden. <a href=\"https:\/\/restaurantelea.nl\/\">ELEA<\/a> in Rijswijk is hiervan een voorbeeld, maar ook gastronomische Griek <a href=\"https:\/\/kaiaamsterdam.com\/\">KAIA <\/a>in Amsterdam timmert aan de weg met nieuwe bereidingen. Een mooie ontwikkeling.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.blogger.com\/blog\/post\/edit\/1436673581964634298\/4038466788978598804#\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEgh7jDmnfHcACT9DpJLUTIGQnMzuBkMqMxbNE2cD5Aw26xB0qfaFRh4Fpxcwwtvu5OO55-H9Pr_b4EJMfCuJo2xeI-ibnPWUWufkb5oabLOU3BgyJT0_XXMrUt75qUqas0mRN9lMEYN3LrqP_dLfU5vkw5h_n1eh-iSiGVpaIiIOJVsCO2pCHVCINZa7zMF\/s1600\/download.jpg?resize=345%2C258&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"345\" height=\"258\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">foto: wortelen met geklopte feta<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Geklopte feta is ook een hit in de modern Griekse keuken. Niet geheel nieuw, GKT vond het recept in het boek<a href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/greek\/\"> GREEK <\/a>van George Calombaris. Hieronder vind je een recept voor wortelen uit de oven met geklopte feta, dat ik enigszins heb aangepast.<\/p>\n\n\n\n<p>Nodig:<\/p>\n\n\n\n<p>2 bossen oranje wortels<\/p>\n\n\n\n<p>2 bossen anderskleurige wortels<\/p>\n\n\n\n<p>1 teen knoflook<\/p>\n\n\n\n<p>60 ml EV olijfolie<\/p>\n\n\n\n<p>zoutvlokken en peper uit de molen<\/p>\n\n\n\n<p>oregano, toevoeging van GKT, want die smaak mag niet ontbreken in de Griekse keuken<\/p>\n\n\n\n<p>50 gram gehakte en geroosterde walnoten<\/p>\n\n\n\n<p>dille<\/p>\n\n\n\n<p>200 g feta<\/p>\n\n\n\n<p>3 el volle melk<\/p>\n\n\n\n<p>Voor de dressing;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>1 el honing, additioneel<\/p>\n\n\n\n<p>citroensap<\/p>\n\n\n\n<p>1 tl oregano<\/p>\n\n\n\n<p>peper &amp;zout<\/p>\n\n\n\n<p>Bereiding:<\/p>\n\n\n\n<p>Verwarm oven voor op 180\u00b0 Celsius. Snijd het loof van de stelen, maar houd er een stukje groen aan van ongeveer 1 cm. Was de wortels. Pers de knoflook uit en meng deze met de olie, oregano, peper en zoutvlokken. Haal de wortels door het oliemengsel. Verdeel de wortelen over een bakplaat en rooster ze gedurende 20 minuten in de hete oven. Doe intussen de melk en feta in de blender en mis deze op hoge stand tot een gladde emulsie. Zet in de ijskast tot gebruik. Haal de wortels uit de oven en leg deze op een schaal. Vergeet niet de de olie een aanbaksels te bewaren voor de dressing. Maak deze door citroensap, de bakolie, honing, oregano en desgewenst wat zout en peper door elkaar te roeren. Maak het niet te zoet. Maak een schaal op met geklopte feta, doe daarop de wortels en schenk de dressing erover. Garneer met de geroosterde walnoten en wat dille.\u00a0<strong>K\u03b1\u03bb\u03ae \u03cc\u03c1\u03b5\u03be\u03b7<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wijntip: <\/strong>retsina, maar indien dit niet je smaak is stel ik een chardonnay\/viognier blend voor uit Pays d&#8217;Oc. Bijvoorbeeld die van Alma Cercius.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<span class=\"embed-youtube\" style=\"text-align:center; display: block;\"><iframe loading=\"lazy\" class=\"youtube-player\" width=\"525\" height=\"296\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Z_FG-msAdPw?version=3&#038;rel=1&#038;showsearch=0&#038;showinfo=1&#038;iv_load_policy=1&#038;fs=1&#038;hl=nl-NL&#038;autohide=2&#038;wmode=transparent\" allowfullscreen=\"true\" style=\"border:0;\" sandbox=\"allow-scripts allow-same-origin allow-popups allow-presentation allow-popups-to-escape-sandbox\"><\/iframe><\/span>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">video: Ah as borousa, kon ik je maar vergeten van Glykeria.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><sub>Noot: <strong>GREEK<\/strong>\u00a0is een vrolijk vormgegeven boek met spannende recepten. En hele mooie fotografie. De schrijver neemt je mee in zijn Australische keuken met een Helleens hart. Een fijn boek voor deHollandse zomer. Dan maar binnen #alfresco\u00a0aan de slag. Met een buffetje of zo! Uitgave van GoodCook.<\/sub><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Binnenkort in de zomereditie van Gereons Mag Greek style bietenballen van Paul Florizoone.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Moderne Griekse keuken.\u00a0Lange tijd bestond er een beeld van de Griekse keuken van tavernas met parafernalia uit de Oudheid, koperen wijnkaraffen, ouzo, moussaka, tztatziki en bergen gegrild vlees. Niets mis mee, want GKT kon daar altijd erg van genieten. Glas retsina erbij. (niet voor ieders smaak weggelegd, maar in mijn geval acquired taste) Maar de &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/\" class=\"more-link\">Lees verder <span class=\"screen-reader-text\">&#8220;Moderne Griekse keuken.&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[131,97,74,52,177,51,87,76,11,121],"tags":[],"class_list":["post-39461","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-terroirdegereon","category-alfresco","category-cooking-vibes","category-echt-eten","category-gereons-mag","category-grieks","category-lifestyle","category-lubm","category-wijn-en-gerecht","category-zomer"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Moderne Griekse keuken. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Moderne Griekse keuken. Lange tijd bestond er een beeld van de Griekse keuken van tavernas met parafernalia uit de Oudheid, koperen wijnkaraffen, ouzo, moussaka, tztatziki en bergen gegrild vlees. Niets mis mee, want GKT kon daar altijd erg van genieten. Glas retsina erbij. (niet voor ieders smaak weggelegd, maar in mijn geval acquired taste) Maar de laatste jaren laten Griekse koks in Nederland en daarbuiten zien, dat er meer valt te beleven in de Griekse keuken. Een keuken gebaseerd op traditie maar met lichte en fijne smaken. Precies wat je verwacht van een zomerkeuken. Fris, meer groenten en oog voor detail, dat is de nieuwe keuken. En de pers is er juichend over. Dus tijd voor GKT om een te kijken, wat deze moderne Griekse keuken behelst. En wat ik er zelf mee kan tijdens de #alfresco zomer. K\u03b1\u03bb\u03ae \u03cc\u03c1\u03b5\u03be\u03b7\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Moderne Griekse keuken. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Moderne Griekse keuken. Lange tijd bestond er een beeld van de Griekse keuken van tavernas met parafernalia uit de Oudheid, koperen wijnkaraffen, ouzo, moussaka, tztatziki en bergen gegrild vlees. Niets mis mee, want GKT kon daar altijd erg van genieten. Glas retsina erbij. (niet voor ieders smaak weggelegd, maar in mijn geval acquired taste) Maar de laatste jaren laten Griekse koks in Nederland en daarbuiten zien, dat er meer valt te beleven in de Griekse keuken. Een keuken gebaseerd op traditie maar met lichte en fijne smaken. Precies wat je verwacht van een zomerkeuken. Fris, meer groenten en oog voor detail, dat is de nieuwe keuken. En de pers is er juichend over. Dus tijd voor GKT om een te kijken, wat deze moderne Griekse keuken behelst. En wat ik er zelf mee kan tijdens de #alfresco zomer. K\u03b1\u03bb\u03ae \u03cc\u03c1\u03b5\u03be\u03b7\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-06-24T10:05:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-06-24T10:06:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\/s320\/santorini.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"gereon de leeuw\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"headline\":\"Moderne Griekse keuken.\",\"datePublished\":\"2023-06-24T10:05:59+00:00\",\"dateModified\":\"2023-06-24T10:06:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/\"},\"wordCount\":660,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/b\\\/R29vZ2xl\\\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\\\/s320\\\/santorini.jpg\",\"articleSection\":[\"#terroirdegereon\",\"alfresco\",\"cooking vibes\",\"echt eten\",\"Gereons Mag.\",\"grieks\",\"lifestyle\",\"LUBM\",\"Wijn en Gerecht\",\"zomer\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/\",\"name\":\"Moderne Griekse keuken. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/b\\\/R29vZ2xl\\\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\\\/s320\\\/santorini.jpg\",\"datePublished\":\"2023-06-24T10:05:59+00:00\",\"dateModified\":\"2023-06-24T10:06:00+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"description\":\"Moderne Griekse keuken. Lange tijd bestond er een beeld van de Griekse keuken van tavernas met parafernalia uit de Oudheid, koperen wijnkaraffen, ouzo, moussaka, tztatziki en bergen gegrild vlees. Niets mis mee, want GKT kon daar altijd erg van genieten. Glas retsina erbij. (niet voor ieders smaak weggelegd, maar in mijn geval acquired taste) Maar de laatste jaren laten Griekse koks in Nederland en daarbuiten zien, dat er meer valt te beleven in de Griekse keuken. Een keuken gebaseerd op traditie maar met lichte en fijne smaken. Precies wat je verwacht van een zomerkeuken. Fris, meer groenten en oog voor detail, dat is de nieuwe keuken. En de pers is er juichend over. Dus tijd voor GKT om een te kijken, wat deze moderne Griekse keuken behelst. En wat ik er zelf mee kan tijdens de #alfresco zomer. K\u03b1\u03bb\u03ae \u03cc\u03c1\u03b5\u03be\u03b7\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/b\\\/R29vZ2xl\\\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\\\/s320\\\/santorini.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/b\\\/R29vZ2xl\\\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\\\/s320\\\/santorini.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/moderne-griekse-keuken\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Moderne Griekse keuken.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\",\"name\":\"gereon de leeuw\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"caption\":\"gereon de leeuw\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/gereon-de-leeuw\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Moderne Griekse keuken. - Gereons Keuken Thuis","description":"Moderne Griekse keuken. Lange tijd bestond er een beeld van de Griekse keuken van tavernas met parafernalia uit de Oudheid, koperen wijnkaraffen, ouzo, moussaka, tztatziki en bergen gegrild vlees. Niets mis mee, want GKT kon daar altijd erg van genieten. Glas retsina erbij. (niet voor ieders smaak weggelegd, maar in mijn geval acquired taste) Maar de laatste jaren laten Griekse koks in Nederland en daarbuiten zien, dat er meer valt te beleven in de Griekse keuken. Een keuken gebaseerd op traditie maar met lichte en fijne smaken. Precies wat je verwacht van een zomerkeuken. Fris, meer groenten en oog voor detail, dat is de nieuwe keuken. En de pers is er juichend over. Dus tijd voor GKT om een te kijken, wat deze moderne Griekse keuken behelst. En wat ik er zelf mee kan tijdens de #alfresco zomer. K\u03b1\u03bb\u03ae \u03cc\u03c1\u03b5\u03be\u03b7","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Moderne Griekse keuken. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Moderne Griekse keuken. Lange tijd bestond er een beeld van de Griekse keuken van tavernas met parafernalia uit de Oudheid, koperen wijnkaraffen, ouzo, moussaka, tztatziki en bergen gegrild vlees. Niets mis mee, want GKT kon daar altijd erg van genieten. Glas retsina erbij. (niet voor ieders smaak weggelegd, maar in mijn geval acquired taste) Maar de laatste jaren laten Griekse koks in Nederland en daarbuiten zien, dat er meer valt te beleven in de Griekse keuken. Een keuken gebaseerd op traditie maar met lichte en fijne smaken. Precies wat je verwacht van een zomerkeuken. Fris, meer groenten en oog voor detail, dat is de nieuwe keuken. En de pers is er juichend over. Dus tijd voor GKT om een te kijken, wat deze moderne Griekse keuken behelst. En wat ik er zelf mee kan tijdens de #alfresco zomer. K\u03b1\u03bb\u03ae \u03cc\u03c1\u03b5\u03be\u03b7","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2023-06-24T10:05:59+00:00","article_modified_time":"2023-06-24T10:06:00+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\/s320\/santorini.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"gereon de leeuw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"gereon de leeuw","Geschatte leestijd":"5 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/"},"author":{"name":"gereon de leeuw","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"headline":"Moderne Griekse keuken.","datePublished":"2023-06-24T10:05:59+00:00","dateModified":"2023-06-24T10:06:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/"},"wordCount":660,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\/s320\/santorini.jpg","articleSection":["#terroirdegereon","alfresco","cooking vibes","echt eten","Gereons Mag.","grieks","lifestyle","LUBM","Wijn en Gerecht","zomer"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/","name":"Moderne Griekse keuken. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\/s320\/santorini.jpg","datePublished":"2023-06-24T10:05:59+00:00","dateModified":"2023-06-24T10:06:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"description":"Moderne Griekse keuken. Lange tijd bestond er een beeld van de Griekse keuken van tavernas met parafernalia uit de Oudheid, koperen wijnkaraffen, ouzo, moussaka, tztatziki en bergen gegrild vlees. Niets mis mee, want GKT kon daar altijd erg van genieten. Glas retsina erbij. (niet voor ieders smaak weggelegd, maar in mijn geval acquired taste) Maar de laatste jaren laten Griekse koks in Nederland en daarbuiten zien, dat er meer valt te beleven in de Griekse keuken. Een keuken gebaseerd op traditie maar met lichte en fijne smaken. Precies wat je verwacht van een zomerkeuken. Fris, meer groenten en oog voor detail, dat is de nieuwe keuken. En de pers is er juichend over. Dus tijd voor GKT om een te kijken, wat deze moderne Griekse keuken behelst. En wat ik er zelf mee kan tijdens de #alfresco zomer. K\u03b1\u03bb\u03ae \u03cc\u03c1\u03b5\u03be\u03b7","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/#primaryimage","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\/s320\/santorini.jpg","contentUrl":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEihMjz_tTZ0I5KMa5_MekSVqlBwcTJwzsCoTncilsJZACjEWiDn5AGU0-OpRZqDEF7fAnInXOUSQAmCCBgHWJsr05LZlM6pVdDYye7gN9P9_yCi39ecvIZ7RgLKGsfzdguIh08bkwkl3B2yqej9SUfnVcWti3kL6llRJxi4ZeWCl0czBXIU5po9lcPuWayP\/s320\/santorini.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/moderne-griekse-keuken\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Moderne Griekse keuken."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3","name":"gereon de leeuw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","caption":"gereon de leeuw"},"sameAs":["http:\/\/gereonskeukenthuis.nl"],"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/gereon-de-leeuw\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-agt","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39461"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39463,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39461\/revisions\/39463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}