{"id":39229,"date":"2023-03-17T08:25:45","date_gmt":"2023-03-17T07:25:45","guid":{"rendered":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=39229"},"modified":"2023-03-17T08:25:46","modified_gmt":"2023-03-17T07:25:46","slug":"oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/","title":{"rendered":"OAK. De smaken van Marcelo Ballardin."},"content":{"rendered":"
\n
\"\"\/<\/a>
foto: maissoep uit OAK.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

OAK, de smaken van Marcelo Ballardin. <\/strong>Deze autodidact chefkok van restaurant OAK in Gent wilde helemaal geen kookboek schrijven, maar zwichtte uiteindelijk, om zijn verhaal te vertellen en zijn recepten te delen in dit mooi vormgegeven zwarte kook- en leesboek, dat op tafel ligt in Gereons Keuken Thuis. Delen met de lezer, wat hij tot nu toe heeft gedaan. Via vele omzwervingen en lessons of life belandde Ballardin in Gent, waar hij nu scepter zwaait in de keuken van OAK, zijn restaurant, bekroond met \u00e9\u00e9n Michelin-ster.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: chef kok Marcelo Ballardin.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Het begint allemaal in Manaus<\/strong>, Brazili\u00eb, waar hij als kind opgroeide. De zondagen met familie zijn in dit land een groot feest. En daar hoort natuurlijk eten bij en niet te weinig ook. Een Braziliaanse barbecue is een serieuze aangelegenheid. De familie Ballardin verhuisde naar Florida, waar een hele andere wereld openging voor de jonge Marcelo. Grote brisket steaks, klatergoud en geen culinaire cultuur. Zijn\u00a0 volgende etappe, een studie in Rome, kon geen groter contrast zijn. Van de Sunshine State naar de Eeuwige Stad: het maakte een ongekende indruk op de jonge Ballardin, net als het het Italiaanse eten. De kiem was gelegd. Niet alleen culinair, maar hij ontmoette in Rome ook zijn huidige man Dominik. Stad Gent werd het daarna, waar hij voor de liefde naartoe reisde en biologie ging studeren. Uiteindelijk geen geschikte keuze, want het studeren in de Nederlandse taal viel hem tegen. Terug naar de culinaire wereld in Londen deze keer. Om kok te worden. Het was meer een droom dan realiteit, want\u00a0 Ballardin kon niet wennen aan de oppervlakkige wereld. in deze stad. Gelukkig kwam Dominik regelmatig naar Londen en reisde Marcelo naar Gent.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"\/<\/a>
foto: het eerste gerecht van Ballardin voor OAK: de Ceasar’s salad.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Terug<\/strong>. Marcelo Ballardin vestigde zich uiteindelijk in Gent, vond een leuke baan in een twee Michelinsterrenzaak en plantte het zaadje voor OAK, een plek, waar hij al zijn ervaringen en creativiteit kwijt kan. Tot zover de levensloop van Marcelo Ballardin. Door het verhaal zou je bijna vergeten, dat er ook mooie recepten in OAK staan, te beginnen met allerlei basisrecepten, zonder plaatjes en opsmuk. Deze basisrecepten vormen het staketsel van de keuken van OAK. Het plantje groeide en zijn restaurant was geboren. De eerste creatie was een Caesar’s Salad, die nog steeds gemaakt wordt in OAK. Ballardin speelt met vormen en smaken. Brengt ze in het boek in een andere context. De recepten in dit kookboek bevatten geen lange lijsten aan ingredi\u00ebnten en de bereidingstoelichting is ook kort en bondig. Een mooi gerecht is bloemkool met miso, een vegetarische klassieker, waar GKT mee aan de slag gaat voor de volgende editie van Gereons Mag. Deze staat online eind april.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: bloemkoll met miso.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Liefde<\/strong> moet worden genoemd, want anders dan het strakke uiterlijk van dit kookboek doet vermoeden is de verteller Marcelo een gepassioneerd iemand, die alles doet vanuit liefde. Heel speciaal vindt GKT de woorden, die hij wijdt aan zijn soulmate en clevere knuffelbeer Dominik. Ogenschijnlijk zijn de twee fysiek en mentaal tegenpolen, maar samen vormen zij een duidelijke eenheid. OAK bestaat niet zonder zijn relatie. De schrijver zelf sport graag, maar niet vanwege het uiterlijke vertoon of lichaamsideaal. Dat trekt hem niet. Ballardin verklapt, dat hij dol is op linzen en bonen. Hij zou zo vegetari\u00ebr kunnen worden. (lees je mee Joke Boon?) Hij vind het belangrijk na te denken over eten, over wat het met je doet. Tot slot vertelt hij over zijn grote obsessie: de pizza!<\/p>\n\n\n\n

OAK<\/strong>, de smaken van Marcelo Ballardin vertelt het warme verhaal van een Italo-Braziliaanse man, die zich uiteindelijk ontpopte tot de Belg, die hij nu is. Het land van zijn man omarmde hem culinair en bleek een geschenk uit de hemel. Tijdens zijn reisjaren leerde hij koken en in Belgi\u00eb verblijdt hij zijn gasten in OAK met zijn mooie gerechten. OAK is een genot om te lezen. De recepten zijn fijn en mooi vormgegeven.. Het is een geluk, dat Marcelo Ballardin toch gezwicht is, om dit kookboek te maken.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"\/<\/a>
foto: cover OAK, de smaken van Marcelo Ballardin.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

OAK, de smaken van Marcelo Balalrdin.<\/strong> Marcelo Ballardin (ISBN 9789401486545) is een uitgave van Lannoo <\/a>en is te koop voor \u20ac 39,99<\/p>\n\n\n\n

OAK, Hoogstraat 167\/001, 9000 GENT. <\/b>+32 (0) 09 353 90 50<\/a>  https:\/\/oakgent.be\/<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Over de kok en schrijver: <\/strong>Marcelo Ballardin (1981) leefde in Brazili\u00eb, de Verenigde Staten, Itali\u00eb en Engeland vooraleer hij neerstreek in Belgi\u00eb. De verfijnde product-keuken waarmee hij in zijn Gentse restaurants OAK en DOOR73 zijn gasten telkens opnieuw verrast, is die van een kosmopoliet. Met uitgesproken smaken en spannende combinaties, waarvoor hij zowel uit de Zuid-Amerikaanse als de Aziatisch keuken en culinaire traditie inspiratie put, drukt Ballardin een geheel eigen stempel op zijn gerechten. In dit boek vertelt hij over eten, koken en de liefde in al haar vormen. Hij legt zijn recepten en zijn ziel bloot.<\/sub><\/p>\n\n\n\n

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer<\/a><\/sub><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

OAK, de smaken van Marcelo Ballardin. Deze autodidact chefkok van restaurant OAK in Gent wilde helemaal geen kookboek schrijven, maar zwichtte uiteindelijk, om zijn verhaal te vertellen en zijn recepten te delen in dit mooi vormgegeven zwarte kook- en leesboek, dat op tafel ligt in Gereons Keuken Thuis. Delen met de lezer, wat hij tot … <\/p>\n

Lees verder “OAK. De smaken van Marcelo Ballardin.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[66,70,74,52,60,37,177,85,165,30],"tags":[],"class_list":["post-39229","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ambachtelijk","category-belgie","category-cooking-vibes","category-echt-eten","category-entertainen","category-gereons-keuken-thuis","category-gereons-mag","category-kookboeken","category-restaurants","category-reviews"],"yoast_head":"\nOAK. De smaken van Marcelo Ballardin. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"OAK, de smaken van Marcelo Ballardin. Deze autodidact kok van restaurant OAK in Gent wilde helemaal geen kookboek schrijven, maar zwichtte uiteindelijk, om zijn verhaal te vertellen en zijn recepten te delen in dit mooi vormgegeven zwarte kook- en leesboek, dat op tafel ligt in Gereons Keuken Thuis. Delen met de lezer, wat hij tot nu toe heeft gedaan. Via vele omzwervingen en lessons of life belandde Ballardin in Gent, waar hij nu scepter zwaait in de keuken van OAK, zijn restaurant, bekroond met \u00e9\u00e9n Michelin-ster.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"OAK. De smaken van Marcelo Ballardin. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"OAK, de smaken van Marcelo Ballardin. Deze autodidact kok van restaurant OAK in Gent wilde helemaal geen kookboek schrijven, maar zwichtte uiteindelijk, om zijn verhaal te vertellen en zijn recepten te delen in dit mooi vormgegeven zwarte kook- en leesboek, dat op tafel ligt in Gereons Keuken Thuis. Delen met de lezer, wat hij tot nu toe heeft gedaan. Via vele omzwervingen en lessons of life belandde Ballardin in Gent, waar hij nu scepter zwaait in de keuken van OAK, zijn restaurant, bekroond met \u00e9\u00e9n Michelin-ster.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-03-17T07:25:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-03-17T07:25:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjn3V4jbuKR6IDLlB5sLY4CtBXsqRlHljDGqLEaYQExp59piGCdmCZoZGVxnUeiqknv1YYxC6SAzYB25ns5mwffXRAyodSgRhHOzlEboC0zPS0wan_4rWapU6RPmNca62fWV1L0Vppxevr2VP5-thMFIH0vWO8uQxX-iZ3Vyu5GODm67vECvtHSC-Zhdg\/s320\/oak%202.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"gereon de leeuw\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"headline\":\"OAK. De smaken van Marcelo Ballardin.\",\"datePublished\":\"2023-03-17T07:25:45+00:00\",\"dateModified\":\"2023-03-17T07:25:46+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/\"},\"wordCount\":839,\"commentCount\":1,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/b\\\/R29vZ2xl\\\/AVvXsEjn3V4jbuKR6IDLlB5sLY4CtBXsqRlHljDGqLEaYQExp59piGCdmCZoZGVxnUeiqknv1YYxC6SAzYB25ns5mwffXRAyodSgRhHOzlEboC0zPS0wan_4rWapU6RPmNca62fWV1L0Vppxevr2VP5-thMFIH0vWO8uQxX-iZ3Vyu5GODm67vECvtHSC-Zhdg\\\/s320\\\/oak%202.jpg\",\"articleSection\":[\"ambachtelijk\",\"Belgi\u00eb\",\"cooking vibes\",\"echt eten\",\"entertainen\",\"gereons keuken thuis\",\"Gereons Mag.\",\"kookboeken\",\"restaurants\",\"reviews\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/\",\"name\":\"OAK. De smaken van Marcelo Ballardin. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/b\\\/R29vZ2xl\\\/AVvXsEjn3V4jbuKR6IDLlB5sLY4CtBXsqRlHljDGqLEaYQExp59piGCdmCZoZGVxnUeiqknv1YYxC6SAzYB25ns5mwffXRAyodSgRhHOzlEboC0zPS0wan_4rWapU6RPmNca62fWV1L0Vppxevr2VP5-thMFIH0vWO8uQxX-iZ3Vyu5GODm67vECvtHSC-Zhdg\\\/s320\\\/oak%202.jpg\",\"datePublished\":\"2023-03-17T07:25:45+00:00\",\"dateModified\":\"2023-03-17T07:25:46+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"description\":\"OAK, de smaken van Marcelo Ballardin. Deze autodidact kok van restaurant OAK in Gent wilde helemaal geen kookboek schrijven, maar zwichtte uiteindelijk, om zijn verhaal te vertellen en zijn recepten te delen in dit mooi vormgegeven zwarte kook- en leesboek, dat op tafel ligt in Gereons Keuken Thuis. Delen met de lezer, wat hij tot nu toe heeft gedaan. Via vele omzwervingen en lessons of life belandde Ballardin in Gent, waar hij nu scepter zwaait in de keuken van OAK, zijn restaurant, bekroond met \u00e9\u00e9n Michelin-ster.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/b\\\/R29vZ2xl\\\/AVvXsEjn3V4jbuKR6IDLlB5sLY4CtBXsqRlHljDGqLEaYQExp59piGCdmCZoZGVxnUeiqknv1YYxC6SAzYB25ns5mwffXRAyodSgRhHOzlEboC0zPS0wan_4rWapU6RPmNca62fWV1L0Vppxevr2VP5-thMFIH0vWO8uQxX-iZ3Vyu5GODm67vECvtHSC-Zhdg\\\/s320\\\/oak%202.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/b\\\/R29vZ2xl\\\/AVvXsEjn3V4jbuKR6IDLlB5sLY4CtBXsqRlHljDGqLEaYQExp59piGCdmCZoZGVxnUeiqknv1YYxC6SAzYB25ns5mwffXRAyodSgRhHOzlEboC0zPS0wan_4rWapU6RPmNca62fWV1L0Vppxevr2VP5-thMFIH0vWO8uQxX-iZ3Vyu5GODm67vECvtHSC-Zhdg\\\/s320\\\/oak%202.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"OAK. De smaken van Marcelo Ballardin.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\",\"name\":\"gereon de leeuw\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"caption\":\"gereon de leeuw\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/gereon-de-leeuw\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"OAK. De smaken van Marcelo Ballardin. - Gereons Keuken Thuis","description":"OAK, de smaken van Marcelo Ballardin. Deze autodidact kok van restaurant OAK in Gent wilde helemaal geen kookboek schrijven, maar zwichtte uiteindelijk, om zijn verhaal te vertellen en zijn recepten te delen in dit mooi vormgegeven zwarte kook- en leesboek, dat op tafel ligt in Gereons Keuken Thuis. Delen met de lezer, wat hij tot nu toe heeft gedaan. Via vele omzwervingen en lessons of life belandde Ballardin in Gent, waar hij nu scepter zwaait in de keuken van OAK, zijn restaurant, bekroond met \u00e9\u00e9n Michelin-ster.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"OAK. De smaken van Marcelo Ballardin. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"OAK, de smaken van Marcelo Ballardin. Deze autodidact kok van restaurant OAK in Gent wilde helemaal geen kookboek schrijven, maar zwichtte uiteindelijk, om zijn verhaal te vertellen en zijn recepten te delen in dit mooi vormgegeven zwarte kook- en leesboek, dat op tafel ligt in Gereons Keuken Thuis. Delen met de lezer, wat hij tot nu toe heeft gedaan. Via vele omzwervingen en lessons of life belandde Ballardin in Gent, waar hij nu scepter zwaait in de keuken van OAK, zijn restaurant, bekroond met \u00e9\u00e9n Michelin-ster.","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2023-03-17T07:25:45+00:00","article_modified_time":"2023-03-17T07:25:46+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjn3V4jbuKR6IDLlB5sLY4CtBXsqRlHljDGqLEaYQExp59piGCdmCZoZGVxnUeiqknv1YYxC6SAzYB25ns5mwffXRAyodSgRhHOzlEboC0zPS0wan_4rWapU6RPmNca62fWV1L0Vppxevr2VP5-thMFIH0vWO8uQxX-iZ3Vyu5GODm67vECvtHSC-Zhdg\/s320\/oak%202.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"gereon de leeuw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"gereon de leeuw","Geschatte leestijd":"6 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/"},"author":{"name":"gereon de leeuw","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"headline":"OAK. De smaken van Marcelo Ballardin.","datePublished":"2023-03-17T07:25:45+00:00","dateModified":"2023-03-17T07:25:46+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/"},"wordCount":839,"commentCount":1,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjn3V4jbuKR6IDLlB5sLY4CtBXsqRlHljDGqLEaYQExp59piGCdmCZoZGVxnUeiqknv1YYxC6SAzYB25ns5mwffXRAyodSgRhHOzlEboC0zPS0wan_4rWapU6RPmNca62fWV1L0Vppxevr2VP5-thMFIH0vWO8uQxX-iZ3Vyu5GODm67vECvtHSC-Zhdg\/s320\/oak%202.jpg","articleSection":["ambachtelijk","Belgi\u00eb","cooking vibes","echt eten","entertainen","gereons keuken thuis","Gereons Mag.","kookboeken","restaurants","reviews"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/","name":"OAK. De smaken van Marcelo Ballardin. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjn3V4jbuKR6IDLlB5sLY4CtBXsqRlHljDGqLEaYQExp59piGCdmCZoZGVxnUeiqknv1YYxC6SAzYB25ns5mwffXRAyodSgRhHOzlEboC0zPS0wan_4rWapU6RPmNca62fWV1L0Vppxevr2VP5-thMFIH0vWO8uQxX-iZ3Vyu5GODm67vECvtHSC-Zhdg\/s320\/oak%202.jpg","datePublished":"2023-03-17T07:25:45+00:00","dateModified":"2023-03-17T07:25:46+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"description":"OAK, de smaken van Marcelo Ballardin. Deze autodidact kok van restaurant OAK in Gent wilde helemaal geen kookboek schrijven, maar zwichtte uiteindelijk, om zijn verhaal te vertellen en zijn recepten te delen in dit mooi vormgegeven zwarte kook- en leesboek, dat op tafel ligt in Gereons Keuken Thuis. Delen met de lezer, wat hij tot nu toe heeft gedaan. Via vele omzwervingen en lessons of life belandde Ballardin in Gent, waar hij nu scepter zwaait in de keuken van OAK, zijn restaurant, bekroond met \u00e9\u00e9n Michelin-ster.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/#primaryimage","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjn3V4jbuKR6IDLlB5sLY4CtBXsqRlHljDGqLEaYQExp59piGCdmCZoZGVxnUeiqknv1YYxC6SAzYB25ns5mwffXRAyodSgRhHOzlEboC0zPS0wan_4rWapU6RPmNca62fWV1L0Vppxevr2VP5-thMFIH0vWO8uQxX-iZ3Vyu5GODm67vECvtHSC-Zhdg\/s320\/oak%202.jpg","contentUrl":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/b\/R29vZ2xl\/AVvXsEjn3V4jbuKR6IDLlB5sLY4CtBXsqRlHljDGqLEaYQExp59piGCdmCZoZGVxnUeiqknv1YYxC6SAzYB25ns5mwffXRAyodSgRhHOzlEboC0zPS0wan_4rWapU6RPmNca62fWV1L0Vppxevr2VP5-thMFIH0vWO8uQxX-iZ3Vyu5GODm67vECvtHSC-Zhdg\/s320\/oak%202.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/oak-de-smaken-van-marcelo-ballardin\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"OAK. De smaken van Marcelo Ballardin."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3","name":"gereon de leeuw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","caption":"gereon de leeuw"},"sameAs":["http:\/\/gereonskeukenthuis.nl"],"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/gereon-de-leeuw\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-acJ","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39229"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39247,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39229\/revisions\/39247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}