{"id":3906,"date":"2017-10-12T09:55:27","date_gmt":"2017-10-12T07:55:27","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=3906"},"modified":"2017-10-12T09:56:05","modified_gmt":"2017-10-12T07:56:05","slug":"3906-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/3906-2\/","title":{"rendered":"Talk & Table met Jan-Simon Minkema."},"content":{"rendered":"

<\/a>\u00a0foto: Talk & table gast Jan-Simon<\/p>\n

In mijn jeugd en ook daarna keek ik vaak naar \u201cDe familie Knots\u201d, een kinderserie, waarin acteur Jan-Simon Minkema de rollen vertolkte van meester Arend Vogel, Onkel \u201chands up\u201d X en \u201couwe zemelaar\u201d opa Knots. Wat hebben mijn broer (onkel X), een neef (opa) en ik vaak de dialogen ge\u00efmiteerd, waarbij ik vaak tegen mijn zin tot neef Herbert werd gebombardeerd. De Knots gekte ging destijds zo ver, dat, als wij het (ook nu nog) over tante Til hebben, precies weten wie we in de kennissenkring bedoelen. De dame in kwestie is nooit meer van haar bijnaam afgekomen. Jaren later leerde ik Jan-Simon opnieuw kennen, weliswaar niet via TV, maar virtueel. We werden Facebook vrienden en ik ontdekte dat er achter de man een cornucopia van creativiteit, schrijverschap en storytelling schuilgaat. Wat veel talenten en een ijver. Daar wilde ik meer van weten, dus vroeg ik Jan-Simon mee te doen aan\u00a0talk&table<\/strong>, de herfsteditie. Gereons Keuken Thuis laat nu Jan-Simon zelf aan het woord in deze\u00a0 nieuwe aflevering van talk&table. Ik wil alles van hem weten en beloon deze getalenteerde en creatieve man met een speciaal recept en bijpassende wijntips.<\/p>\n

\u00a0<\/a>\u00a0foto: covers van Jan-Simons boeken.<\/p>\n

Wie is Jan Simon Minkema? Vertel eens iets over jezelf?<\/strong><\/p>\n

Ik ben een man van 67 jaar, die geniet van het feit dat hij AOW-er is. Na een leven lang freelancer (ZZP-er) te zijn geweest geeft het me rust dat ik nu een vast maandsalaris heb. Dat wil niet zeggen dat ik niets meer doe, integendeel.<\/p>\n

Wat doe je op dit moment? Wat houd je bezig?<\/strong><\/p>\n

Ik schrijf korte verhalen die ik af en toe op mijn FB-pagina zet. Die verhalen zullen een keer in een nieuw te verschijnen boek terecht komen. Ik geef al jaren boeken uit in eigen beheer.<\/p>\n

Ik zie op Facebook vaak kleurige creaties van jouw hand voorbij komen.Vertel eens iets over je creatieve interesses? Hoe zijn die ontstaan?<\/strong><\/p>\n

Ik noem het \u2018woonkunst\u2019 en dat kan van alles zijn. Een beschilderd kastje of een dienblad op een kandelaar die ik op mijn eigen manier oppimp. De meeste basisspullen vind ik in kringloopwinkels\u00a0en het is elke keer weer een uitdaging om er iets kleurrijks van te maken. Ook maak in kleine kastjes met daarin een heilige-medaille of plaatje dat ik opsier met kralen en pailletten. Die kastjes noem ik \u2018heiligdommekes\u2019.<\/p>\n

Wat zou je doen als je \u00e9\u00e9n keuze had tussen het acteurschap en een ander beroep? Wat was je dan geworden? Geen compromis mogelijk.<\/strong><\/p>\n

Beeldend kunstenaar. (wat ik nu stiekem een beetje ben!)<\/p>\n

Met veel plezier lees ik altijd jouw beschouwingen van een gesprek, dat jij hebt gevoerd of hoorde op straat. In zo weinig woorden treffend karakters neerzetten. Hoe doe je dat?<\/strong><\/p>\n

Door op straat, in winkels, op terrassen en eigenlijk overal heel goed naar mensen te kijken en naar\u00a0de manier van omgaan met elkaar. Ik hoor vaak flarden van een gesprek die mij inspireren. Soms kan zo\u2019n gesprek dagen door mijn hoofd spoken. Uiteindelijk belanden die mensen dan in een verhaal.<\/p>\n

Wat is minst aantrekkelijke kant van het schrijven van voor jou?<\/strong><\/p>\n

Het wakker liggen als je zou moeten slapen. Af en toe gaat de inspiratie met me aan de haal en dan\u00a0lig ik te bedenken hoe een verhaal of een gedicht moet gaan \u2018lopen\u2019. Als dat te lang duurt kan ik\u00a0maar beter mijn bed uit gaan. Vaak doe ik dat dan ook. Dus het nachtbraken is wel eens een nadeel.<\/p>\n

En wat is de meest aantrekkelijke kant van het schrijven voor jou?<\/strong><\/p>\n

Ach, wat zal ik zeggen: Het geeft een goed gevoel om op papier te zien staan wat je zo bezig\u00a0gehouden heeft, en als het verhaal of het gedicht gelukt is en \u2018naar buiten mag\u2019, dan is het heel\u00a0fijn om er reacties op te krijgen. En die krijg ik vaak, en vaak erg enthousiast. Dat doet me goed.<\/p>\n

Staan er nog andere projecten op stapel? Jij als bezige bij.<\/strong><\/p>\n

Ik ga de tweede helft van november \u2018Open Huis\u2019 houden. Dan verkoop ik o.a. mijn boeken en\u00a0dichtbundels, maar ook de woonkunst die ik het afgelopen jaar heb gemaakt.<\/p>\n

<\/a><\/a>\u00a0foto’s: de vrolijke woonkunst.<\/p>\n

Jij hebt een neus voor koopjes, hoe is dat ontstaan?<\/strong><\/p>\n

Ik heb het altijd leuk gevonden om naar rommelmarkten en kringloopwinkels te gaan. Lekker \u2018struinen\u2019. Vaak zie ik iets in een voorwerp waar een ander niets in ziet en dan is het meestal ook\u00a0niet duur. Een lampenvoet kan dan een standaard worden voor een beeldje. De buitenkast van een\u00a0bimbamklok wordt dan opeens een leuk prullenkastje. Op die manier dus.<\/p>\n

Wat vind jij een goddelijke maaltijd?<\/strong><\/p>\n

Een maaltijd met goede vrienden. Lekker lang tafelen met verschillende gangen vind ik het\u00a0allerleukste dat er is. En mooie wijn erbij en inspirerende gesprekken maken zo\u2019n maaltijd.\u00a0 Goddelijk.<\/p>\n

En natuurlijk welke wijnen, ik weet dat \u00e9\u00e9n keuze niet mogelijk is?<\/strong><\/p>\n

Ik ben geen kenner, en kan je dus ook geen namen noemen. Ik houd wel veel meer van rode dan\u00a0van witte wijn. Hoewel een enkele keer witte wijn bij een zomerse salade natuurlijk heerlijk is.<\/p>\n

Wat lust je echt niet en waarom niet?<\/strong><\/p>\n

Doperwten vind ik niet lekker. Die kreeg ik in mijn jeugd te gaar gekookt op mijn bord, bah.<\/p>\n

Waarheen ga je het liefst naar op reis? En met wie?<\/strong><\/p>\n

Ik heb een hele goede vriend waar ik vaak mee op reis ben geweest, die noem ik ook mijn \u2018reisvriend\u2019. Tegenwoordig gaan we vaker dagjes uit, naar een museum of een bedevaartsplaats\u00a0en zo\u2019n dag besluiten we dan met een etentje. Dat zijn dagen met een gouden randje.<\/p>\n

En als je niet creatief bezig kon zijn, wat zou je dan doen?<\/strong><\/p>\n

Ik kan me dat bijna niet voorstellen, want bezig zijn hoort heel erg bij mij. Maar ik lees ook graag, dus als ik niet creatief zou zijn dan zou ik nog meer boeken gaan lezen dan ik nu al doe.<\/p>\n

\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

Wil je nog iets anders vertellen….delen?<\/strong><\/p>\n

De laatste tijd denk ik vaker aan vroeger, aan mijn jonge jaren. Ik was wel geen hippie maar ik\u00a0had toch ook een tik van de flowerpower, de mode, de muziek, en het gevoel dat de wereld\u00a0mooi zou gaan worden. \u2018The times they are a-changing\u2019. Dat gevoel mis is soms als ik naar de\u00a0huidige wereld kijk. Het kan ook zijn dat ik gewoon last krijg van het klimmen der jaren en dat\u00a0ik zo langzamerhand een ouwe zemelaar begin te worden. (van dat ouwe zemelaar gelooft Gereons Keuken Thuis niets<\/em>)<\/p>\n

\u00a0<\/a><\/a>\u00a0foto’s: heiligdommekes.<\/p>\n

Het recept voor Jan-Simon.<\/strong><\/p>\n

Op basis van zijn antwoorden zou Jan-Simon een op het lijf geschreven recept met wijntip als beloning krijgen. Hij noemt niet expliciet \u00e9\u00e9n gerecht of ingredi\u00ebnt, waar hij dol op is. Wat wijnen betreft is hij meer van het rood, dan van het wit. Wat voor Jan-Simon belangrijk is is het delen van de maaltijd met vrienden. Ik zie het helemaal voor me, daar in zijn huis tussen alle kleurrijke woonkunst en “heiligdommekes” Voor deze creatieve duizendpoot dus niet een gerecht, maar 3 gangen herfstig menu met recepten uit mijn kook- en leesboek Gereons Keuken Thuis en een recept voor kalfsgehaktballetjes du chasseur. Met rode wijn uit de Beaujolais en Bourgogne en een afsluiter van Banyuls, zoet en gerijpt.<\/p>\n

Salade Beaujolaise aux oeufs croustillants.<\/strong><\/p>\n


\n<\/strong>Nodig 4 personen:<\/p>\n

1 krop fris\u00e9e sla<\/p>\n

1 krop eikenblad sla<\/p>\n

250 g gerookte spekjes<\/p>\n

3 sneden oud witbrood<\/p>\n

4 eieren<\/p>\n

olijfolie<\/p>\n

2 tenen knoflook<\/p>\n

1 el mosterd<\/p>\n

rode wijnazijn<\/p>\n

1 tl dragon<\/p>\n

bloem<\/p>\n

peper en zout<\/p>\n

Bereiding:<\/p>\n

Bak de spekjes uit en laat uitlekken op een stuk keuken papier. Pluk en was de salade. Snijd het witbrood in blokjes en bak er krokante croutons van met wat uitgeperste knoflook. Maak van de olie, azijn mosterd en dragon een dressing. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een diepe pan. \u00a0Breek de eieren \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n in het vet. Bestrooi de boven kant met wat bloem en draai het ei om. Bestrooi ook de andere kant met wat bloem en draai nog eens om tot er een mooi krokant ei ontstaat. Laat de eieren uitlekken op papier en bestrooi met zout en peper. Doe de sla op vier borden en schep de dressing erover. Daarna de spekjes en croutons. Erboven op komt het krokante ei.<\/p>\n

Wijntip: Fleurie van domaine de la Rizoli\u00e8re.<\/p>\n

Kalfsgehaktballetjes op jagerswijze.<\/strong><\/p>\n

Nodig 4 personen:<\/p>\n

500 g kalfsgehakt<\/p>\n

1 ei<\/p>\n

paneermeel<\/p>\n

bakje champignons<\/p>\n

100 g spekblokjes<\/p>\n

2 rode uien<\/p>\n

2 tenen knoflook<\/p>\n

glas rode wijn<\/p>\n

tijm<\/p>\n

1 tl paprika poeder<\/p>\n

1 dl wildfond<\/p>\n

50 g boter<\/p>\n

olijfolie<\/p>\n

peper<\/p>\n

zout<\/p>\n

gehakte peterselie<\/p>\n

Bereiding:<\/p>\n

Maak het gehakt aan met ei, paneermeel, peper en zout. meng goed en draai er kleine balletjes van. Verhit de helft van de boter en olie in een pan. Braad snel de balletjes aan tot ze bruin zijn aan beide kanten. Haal ze uit de pan en dek even af met aluminium folie. Snipper de uien en knoflook. Snijd de champignons fijn. Voeg aan het braadvet de spekjes toe en bak ze kort.\u00a0Fruit kort wat paprikapoeder mee.\u00a0Bak daarna de uien en knoflook.. Als laatste gaan de champignons en tijm\u00a0erbij. Bak alles even door. Blus af met een glas wijn, Giet de wildfond erbij. Laat 10 minuten op laag\u00a0sudderen. Leg de gehaktballetjes weer in de pan. Deksel erop en laat nog 10 minuten garen. Voeg op het einde wat kleine klontjes boter en de peterselie aan de saus toe. Serveer dit gerecht met wat aardappelpuree.<\/p>\n

Wijntip: Rood uit de Les Essentiels collectie van de Caves de Mancey.<\/p>\n

Monte Bianchini, kastanjebergjes met room.<\/strong><\/p>\n


\n<\/strong>Nodig (4-6 personen):<\/p>\n

500 g ongepelde kastanjes<\/p>\n

1 eetlepel venkelzaad<\/p>\n

4 el warme melk<\/p>\n

2 el suiker<\/p>\n

3 el cognac of rum<\/p>\n

4 dl slagroom<\/p>\n

1\/2 eetlepel poedersuiker<\/p>\n

cantucini<\/p>\n

Bereiding:<\/p>\n

Kerf de kastanjes in met een mesje. Breng een pan water aan de kook met een snufje zout en het venkelzaad. kook de kastanjes in een uur gaar. Giet de kastanjes af en laat ze afkoelen. pel de kastanjes en\u00a0verwijder ook de vliesjes. Pureer de kastanjes met een fijne draaizeef of in de keukenmachine. Voeg de warme\u00a0melk, suiker en cognac of rum toe. Klop de slagroom met de poedersuiker lobbig.Vul de glazen onderin met 1 of\u00a0 2 verkruimelde cantucini koekjes. Schep het kastanje mengsel erop en garneer met een flinke schep slagroom. Ook kun je op een bodem van de koekjes er \u00e9\u00e9n\u00a0\u00a0berg van maken en er bovenop een\u00a0flinke dot\u00a0slagroom. Een echte Monte Bianco.<\/p>\n

En nog een toegift:\u00a0<\/strong><\/p>\n