{"id":38832,"date":"2022-09-06T17:05:00","date_gmt":"2022-09-06T15:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=38832"},"modified":"2022-09-06T17:05:01","modified_gmt":"2022-09-06T15:05:01","slug":"gereons-mag-rentree-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/gereons-mag-rentree-2022\/","title":{"rendered":"Gereons Mag, rentr\u00e9e 2022."},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a>
foto: daken en haven van S\u00e8te.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gereons Mag, rentr\u00e9e 2022.\u00a0<\/strong>Het is weer voorbij die mooie zomer. Met als sluitstuk de Dutch Grand Prix hier in het dorp. September staat in het teken van terug naar af. La rentr\u00e9e in mooi Frans. De dagen worden korter. Kortom een nieuw seizoen dient zich aan, ook op Gereons Keuken Thuis. Tijd voor een nieuwe hoodie van CK, oesters en hun magie, een leerzame atlas van het Van Gogh Museum, drinkbaar Noordzee water en cookies met Parmezaanse kaas van Nigel Slater. Recepten, verhalen, zoals over Palazzo Puro. Het nieuwe boek van Pascale Naessens, want er moet ook wat worden gedaan aan de vakantiekilootjes, maar wel op gezonde wijze. En een nieuw Zuid Afrikaans\/Nederlands restaurant. Op Gereons Keuken Thuis staat het najaar in teken van Occitani\u00eb, maar daarover vanaf half september meer. Ik heb nu al zin in het najaar, happy home coming!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: de herfst van Pascale Naessens.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Het najaar van Pascale Naessens.\u00a0<\/strong>Het kan niet op dit najaar. Een nieuw boek, deel twee van Ik eet zo graag. Een TV programma, de Schaal, voor VTM, waarin ze op zoek gaat naar de beste pottenbakker van Vlaanderen. En nieuwe keramiek voor je badkamer. Wat een creativiteit spreidt Pascale telkens ten toon. Boeken over gezond eten en haar grote passie pottenbakken.\u00a0Het nieuwe boek speelt helemaal in op de huidige trend met meer dan 80 nieuwe low carb gerechten waaronder. Van keto tot vis&vlees. Een dagje vegan of vegetarisch.\u00a0Pascale:\u00a0‘Sommige dagen ben ik pescotari\u00ebr, sommige\u00a0omnivoor, sommige vegetarisch, sommige veganistisch\u2026\u00a0Zo\u00a0geniet ik van het beste van al de verschillende strekkingen.\u2019\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

Binnenkort vind je op GKT de recensie van haar nieuwe boek. Uitgave van Lannoo.<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"\/<\/a>
foto: \u00e0 la Barigoule<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

RECEPT.<\/strong> Artisjokken \u00e0 la Barigoule<\/p>\n\n\n\n

Nodig: <\/p>\n\n\n\n

12 kleine artisjokken<\/p>\n\n\n\n

4 tenen knoflook<\/p>\n\n\n\n

1 glas witte wijn<\/p>\n\n\n\n

gehakte peterselie<\/p>\n\n\n\n

olijfolie<\/p>\n\n\n\n

peper & zout.<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Verwijder de harde buitenste blaadjes van de artisjokken en snijd de toppen eraf. Snijd de artisjokken overlangs doormidden en schep het “hooi” eruit. Bak de vier ongepelde tenen knoflook in een pan met een beetje olijfolie, voeg de artisjokken toe en laat deze zachtjes bakken. Voeg de wijn en peterselie toe en laat het geheel zachtjes in koken. Maak op smaak met zeezout en peper uit de molen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: CK hoodie door hemd voor hem.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n
\n
\"\"\/<\/a>
foto: de dagen worden frisser op het strand.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

CK hoodie van Hemd voor hem.\u00a0<\/strong>Ik probeer na de zomer altijd zo lang mogelijk in zee te blijven zwemmen. De zeewatertemperatuur in september weerhoudt mij daar niet van. De frisse wind soms wel. Dan is het fijn om in deze hoodie van Calvin Klein <\/a>het strand op te gaan. Lekker warm na een frisse duik. E\u00e9n van de basics die je bij hemd voor hem in hun najaarscollectie aantreft. Allemaal leuke nieuwe items van vele bekende merken ter aanvullen van\u00a0 je garderobe dit najaar. Wanneer je bestelt, heb je deze snel in huis. Kijk eens op de site van hemd voor hem.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: de magie van oesters.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Magie van Oesters.\u00a0<\/strong>Op 22 september start het oesterseizoen in Yerseke. Oesters zijn vers, een superfood en gezond. De smaak van de zilte zee. Een delicatesse uit de Zeeuwse wateren. De oester kent een lange geschiedenis, als voedselbron en in de evolutie van de mens. Op 17de-eeuwse schilderijen verbeelden oesters de verleiding en wellust. Zei Giacomo Casanova hier ook niet iets over? Het Oesterboek van Aad Smaal, Geest van Hemert en Margot Verhaagen brengt de magie van de oester tot leven met illustraties, verhalen en bijzondere oesterrecepten van chefs. Uitgave van\u00a0Lannoo.<\/a><\/p>\n\n\n

\n
\"\"\/
foto: illustratie uit de Van Gogh Atlas junior editie.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/a><\/p>\n\n\n\n

Van Gogh junior atlas.<\/strong>\u00a0In de Grote Vincent van Gogh Atlas Junioreditie volg je de schilder langs alle plekken, waar hij woonde. Vincent van Gogh reisde veel per boot en trein door heel Europa. Hij vertelde hierover in zijn brieven aan familie en vrienden. Deze leuke atlas laat op speelse wijze zien hoe deze kunstenaar de wereld om hem heen zag. Een mooi nieuw boek voor groot en klein. Een bewerking van de volwassen editie van\u00a0De Grote Van Gogh Atlas<\/strong>,\u00a0die inmiddels in zeven talen vertaald is. Een samenwerking van Nienke Denekamp, Ren\u00e9 van Blerk en Geert Gratama.\u00a0Uitgave van\u00a0Rubinstein<\/a> en het Amsterdamse Van Gogh museum.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: puur Noordzeewater.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

SEA Water.\u00a0\u00a0<\/strong>GKT vindt het een mooie vondst, drinkwater direct uit de Noordzee. Zeewater, dat wordt ontzilt met innovatieve techniek op zonne-energie. Om zo zeewater toegankelijk te maken voor grote groepen consumenten. Waarom water uit Fiji invliegen of vrachtwagens vol Alpenwater laten rijden? Nederland is net als zoveel landen omringd met zeewater. Een duurzaam alternatief voor andere gebottelde waters. Een dorstlesser wanneer er geen kraanwater uit de duinen voorhanden is. SEA Water<\/a> is mondiaal het eerste bedrijf dat van zee- drinkwater maakt. Knap verzonnen. (zie Noot 1)<\/p>\n\n\n\n

\u201cHet is tijd om op een andere manier naar water te kijken. Zeventig procent van de aarde is bedekt met water, maar toch is waterschaarste wereldwijd een gigantisch en groeiend probleem\u201d<\/em>, volgens de oprichters en broers Tammo en Jort Wildschut. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"\/<\/a>
foto: cover A place in the world.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

A place in the world, Frances Mayes.\u00a0<\/strong>Vers van de pers is dit nieuwe boek van Frances Mayes, waarin ze op zoek gaat hoe huizen of plekken, waar je naartoe reist, je een thuisgevoel kunnen geven. Mayes beschrijft de plekken waar ze woont, Toscane en North Carolina met liefde en de redenen waarom deze ogenschijnlijk contrasterende plekken voor haar echt home zijn.\u00a0Uitgave van Penguin Random house.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: easy does it borrelkoekjes.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

RECEPT <\/strong>voor borrelkoekjes.<\/p>\n\n\n\n

Nigel Slater is een bekend gezicht in de culiwereld. Al meer dan 25 jaar schrijft hij over eten en drinken op een aanstekelijke manier.  De Smaak van Itali\u00eb deelde zijn recept voor knisperende Parmezaankoekjes. <\/p>\n\n\n\n

Slater zegt hierover: “\u2018Ik vergeet nog weleens dat ik enkele jaren bij een bakkerij heb gewerkt. Een favoriet onderdeel van mijn werk was om kruimelige parmezaankoekjes te maken. Mijn tong tintelde door de diepe vleug umami, maar toch bleef ik er hapjes van nemen tot het bijna pijn deed.”<\/em><\/p>\n\n\n\n

Het recept voor de borrelkoekjes is kinderlijk eenvoudig en makkelijk te onthouden. Gelijke hoeveelheden bloem, boter en Parmezaanse kaas, gemengd met \u00e9\u00e9n ei. Maak hiervan koekjes, die je in 10 minuten op 180 graden bakt. Een recept uit Keuken kronieken! Uitgave van Fontaine<\/a>.

<\/p>\n\n\n\n

\u2018<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: nieuw restaurant SAAM<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

SAAM.\u00a0<\/strong>In de herfst van 2022 opent in Amstelveen een nieuw fusion restaurant, SAAM. Een samentrekking van Suid Afrika en Amsterdam. Met een mix van individuen , smaken en gerechten die samenkomen op je bord.\u00a0Een samensmelting van deze twee culinaire werelden resulteert in SAAM restaurant, dat\u00a0 letterlijk \u2018samen\u2019 betekent in het Afrikaander.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u00a0Je vindt SAAM<\/a> restaurant op Amstelzijde 59, Amstelveen.\u00a0020-2250014<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: cover Palazzo Puro van Mirella Rosa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


<\/a><\/p>\n\n\n\n

Palazzo Puro.\u00a0\u00a0<\/strong>Onlangs las\u00a0 GKT in VT wonen<\/a> een artikel over een echtpaar uit Bloemendaaf, dat met verve een oud boshuisje restaureerde en er ontstond een levendige conversatie met de vrouw des huizes. Wat bleek? haar grote passie is het opknappen en ontwerpen van huizen op bijzondere locaties. Dus een huis in Itali\u00eb kon niet uitblijven. Het stel kocht een ru\u00efne, die ze Palazzo Puro noemden en gingen direct aan de slag. Mirella Rosa schreef, ge\u00efnspireerd door deze locatie een roman, waarbij zij de vorige bewoners van deze Italiaanse villa een gezicht gaf.<\/p>\n\n\n\n

Over het boek:<\/strong> “Mirella wordt verliefd op een vervallen Italiaanse villa. Ondanks de bedenkingen van haar man en tienerzoon, besluit ze het huis te kopen van twee oude zussen die het erfden. Zij weten niet waarom zij de erfgenamen waren en vertellen over een mysterie dat nooit is opgehelderd. 
Terwijl Mirella het huis opknapt en zich onderdompelt in het Italiaanse leven, krijgt ze langzaam het gevoel dat de villa een duister verleden heeft. Wanneer ze oude liefdesbrieven vindt, ontdekt ze een geheim dat angstvallig verborgen is gehouden. 
In 1939 droomt de jonge visnetweefster Sofia van een ander leven. Ze wordt verliefd op de zoon van de fabrieksdirecteur, de mooie Danilo. Hij moedigt haar aan om haar dromen te volgen. Dan gebeurt er echter iets waardoor alles verandert. Sofia moet zich staande houden in een leven waar ze niet zelf voor heeft gekozen. 
Na de Tweede Wereldoorlog neemt Sofia een pijnlijke beslissing, waarvan zij de gevolgen voor altijd met zich mee zal dragen. 
Zal tientallen jaren later Mirella het goed bewaarde familiegeheim onthullen of blijft het voorgoed verborgen? 
Palazzo Puro speelt zich af tussen glooiende heuvels vol olijfbomen en wijngaarden in de regio Le Marche in Itali\u00eb en vertelt een verhaal over liefde, vriendschap, verraad en hartverscheurende keuzes<\/em>.”<\/p>\n\n\n\n

Lees meer<\/a> of kijk op de inspirerende Instagramaccount<\/a>.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"\/<\/a>
foto: Couleur de Maris.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

De wijnen van Maris<\/strong>.\u00a0 Dit wijnhuis is een voorloper op het gebied van duurzame landbouw en het vegan produceren van witte en rode wijn. Al meer dan 25 jaar produceert het Occitaanse Chateau Maris met positieve impact voor mens en milieu. Deze twee kleurrijke biologische IGP Pays d’Oc zijn nu verkrijgbaar bij de HEMA. “Couleur de 2021”. Soepel rood gemaakt van syrah en merlot.\u00a0 Knisperend wit van chardonnay. Bio dynamisch geteeld in het zuiden van Frankrijk. Nu volop verkrijgbaar. Meer lees je hier.<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: cover Vrouwe van het palazzo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

RECEPT<\/strong> uit Vrouwe van het palazzo. <\/strong>Marlena de Blasi.<\/p>\n\n\n\n

Een bijzonder kook- en leesboek over wonen en koken in Umbri\u00eb. Marlena is een bijzondere kok. Zij runde een kleine bistro in Kansas, maar werd verliefd op een Italiaanse bankier uit Veneti\u00eb. Ze verkocht de boel en trok de Atlantische Oceaan over en vestigde zich vlak buiten Veneti\u00eb op een eilandje in de lagune. Hierna vestigde het koppel zich in Toscane, in een oud huis. Uit het boek 1000 dagen in Toscane komt de inspiratie voor mijn recept voor worstjes van de wijnboer. Maar de Blasi trok verder en belandde in Orvieto, bisschopsstad in Umbri\u00eb, waar het stel een heus krakend palazzo betrok en wederom de sterren van de hemel kookte. Daarna wordt het stil rond deze schrijfster en heeft Gereons Keuken Thuis geen boeken van haar hand meer gelezen. misschien de draad binnenkort weer eens oppakken en kijken waar Marlena nu vertoeft.<\/p>\n\n\n\n

Vandaag in de serie recepten uit niet alledaagse kookboeken een dessert voor maar liefst 12 personen. Ruimte zat in de balzaal van het palazzo zal de schrijfster gedacht hebben. Mocht je dit teveel vinden vries de rest van het bruine basterdsuiker gelato dan gewoon in.<\/p>\n\n\n\n

Nodig voor 12 personen:<\/p>\n\n\n\n

10 grote eidooiers<\/p>\n\n\n\n

150 g bruine basterdsuiker<\/p>\n\n\n\n

8 hele kruidnagels, licht gekneusd<\/p>\n\n\n\n

475 ml slagroom<\/p>\n\n\n\n

475 ml volle melk<\/p>\n\n\n\n

100 ml EV olijfolie<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Klop de eidooiers en de suiker in een grote kom door elkaar. Meng de  kruidnagels, slagroom en melk in een pan door elkaar en breng op een middelhoog vuur aan de kook. Laat kort sudderen. Zeef het mengsel en voeg het in een dun straaltje toe aan het eidooier- en suikermengsel. Klop goed door. Breng het geheel opnieuw aan kook in een pan en laat achtminuten koken totdat er een mooie custard ontstaat. Giet in een kom en laat deze custard afkoelen. Roer hierna de olijfolie erdoor en klop goed. Doe de custard in een bakken en vries deze in. Haal de bakken om de 15 minuten uit de vriezer en roer met een vork goed door. (met een ijsmachine gaat dit natuurlijk sneller)  Zet terug in de vriezer en herhaal dit proces een keer of 4, totdat een mooie ijsstructuur ontstaat. Na deze vier keer zal de custard licht bevroren zijn. Wil je steviger ijs herhaal dan het proces nog een keer of twee. Serveer dit ijs bij de gekaramelliseerde bloedsinaasappels uit het boek Vrouwe van het palazzo. Deze maak je makkelijk zelf door sinaasappelschijven met suiker en een dot boter te karamelliseren. (ik zou er zelf ook nog een scheutje vin santo aan toevoegen)<\/p>\n\n\n

\n
\"\"\/<\/a>
foto: hey ho here we go…. to Languedoc.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

De volgende editie van Gereons Mag komt vanaf locatie in Occitani\u00eb en verschijnt rond 21 oktober.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n