{"id":38813,"date":"2022-09-01T08:36:29","date_gmt":"2022-09-01T06:36:29","guid":{"rendered":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=38813"},"modified":"2022-09-03T10:07:30","modified_gmt":"2022-09-03T08:07:30","slug":"hapjes-en-bubbels-voor-tijdens-de-f1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/hapjes-en-bubbels-voor-tijdens-de-f1\/","title":{"rendered":"Hapjes en bubbels voor tijdens de F1."},"content":{"rendered":"
\n
\"\"\/<\/a>
foto: het F1 spektakel staat weer voor de deur!<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Hapjes en bubbels voor tijdens de F1<\/strong>. Het is feest op Zandvoort. Al gedurende weken gonst het rondom Sea Spot. Bouwlorries rijden af en aan. Tenten worden opgebouwd en ook een heus reuzenrad. Vrachtwagens leveren allerlei zaken aan, die de Grand Prix 2022 tot een groot succes moeten maken voor de wedstrijdrijders, de VIP’s en de toeschouwers. Het kan niet op. Drie dagen carnaval op het circuit en iedereen lijkt er zin in te hebben. Ik hoop Max Verstappen ook. Donderdag gaat GKT naar de bewonersavond en daarna volg ik het hele F1 spektakel vanaf het balkon van SeaSpot, dat deze dagen als loge fungeert of vanuit mijn keukenraam. Ik laat alles maar lekker over me heen komen met wat bubbels (al dan niet alcoholisch) en zomerse hapjes.<\/p>\n\n\n\n

video: Vroem vroem op het Badhuisplein<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hapjes en bubbels voor tijdens de F1. <\/strong>Voor de grote en kleine trek  met een glas cava, cr\u00e9mant of al naar gelang je budget champagne. <\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: scheermessen van de Blendbrothers.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Scheermessen sesam.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

water<\/p>\n\n\n\n

10 scheermessen<\/p>\n\n\n\n

1 scheut gommadressing<\/p>\n\n\n\n

snufje togarashisap en zeste van 1 limoen<\/p>\n\n\n\n

scheut olijfolie<\/p>\n\n\n\n

enkele verse enokipaddenstoelen<\/p>\n\n\n\n

enkele takjes shisocress<\/p>\n\n\n\n


Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Breng een pan met water aan de kook en kook de schermessen kort totdat ze openstaan. Haal uit de pan en snijd het vruchtvlees eruit. Maak de schermesjes aan met de gommadressing. de togarashi, olijfolie  enokipaddenstoelen en shisocress. Dresseer in de scheermesheften en serveer direct.<\/p>\n\n\n\n

Uit: Eat this FISH<\/a><\/em><\/p>\n\n\n

\n
\"\"\/<\/a>
foto: Cr\u00e9mant de Bourgogne van Domaine de la Rizoli\u00e8re.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Verrines au thon et fromage blanc<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n


1 blikje tonijn op water<\/p>\n\n\n\n

1\/2 pot fromage blanc of kwark<\/p>\n\n\n\n

1\/2 potje cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p>\n\n\n\n

kappers uitgelekt<\/p>\n\n\n\n

peper & zout<\/p>\n\n\n\n

1 el olijfolie<\/p>\n\n\n\n

dragon<\/p>\n\n\n\n

staafmixer<\/p>\n\n\n\n

10 kleine glaasjes\/ potjes
<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Maak de tonijn fijn met olie en zout, voeg de dragon toe en de cr\u00e8me fraiche\/ kwark. Pureer alles tot een gladde mousse. Voeg de kappers en peper naar smaak toe en vul de glaasjes. Serveer met geroosterd volkorenbrood in  smalle reepjes.<\/p>\n\n\n\n

Uit: Gereons Keuken Thuis<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: potje met gekonfijte garnalen uit TIME.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In vet gekonfijte garnalen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nodig vier kleine potjes:<\/p>\n\n\n\n

175 g boter<\/p>\n\n\n\n

geraspte schil van 1\/2 onbespoten citroen<\/p>\n\n\n\n

2 flinke snufjes gemalen foelie<\/p>\n\n\n\n

2 flinke snufjes cayennepeper.<\/p>\n\n\n\n

2 takje tijm<\/p>\n\n\n\n

zout en versgemalen zwarte peper<\/p>\n\n\n\n

200 g gekookte en gepelde Hollandse garnalen<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Smelt de boter in een pan op een laag vuur en laat zachtjes borrelen, maar let op, dat de boter niet verbrandt Haal de boter van het vuur zodra je de vaste melkbestanddelen bruin ziet worden en laat het geheel kort tot rust komen. Schenk de boter voorzichtig door een fijne zeef in een kom. Haal een stuk keukenpapier door de pan. Voeg twee derde van de boter toe, de geraspte citroenschil, de foelie, cayennepeper en tijm, Samen met een flinke Snuf zout en wat versgemalen zwarte peper. Laat de smaken 3 tot 4 minuten in de boter trekken. Haal de pan van het vuur en voeg de gepelde garnalen toe. Verwijder de tijmtakjes en verdeel de boter over 4 ramequins of kommetjes. Laat kort even opstijven in de ijskast en dek daarna af met het restant boter. Zet terug in de ijskast. Haal de potjes met gekonfijte garnalen ongeveer 30 minuten voor gebruik eruit. Serveer met geroosterd brood en een partje citroen.<\/p>\n\n\n\n

Uit: Time van Gill Meller<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: chique Vesterlandburger.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Een chique Vesterland burger. <\/strong>Een luxe Versterland vis-, garnaal- en zalmkuitburger voor bij je glaasje champagne op Sylt. Overigens mag deze ook met echte kaviaar, als je budget hiervoor toereikend is. Gereons Mag deed inspiratie op voor een luxe zalmburger.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

4 mooie zachte hamburgerbroodjes of brioches.<\/p>\n\n\n\n

500 g zalmfilet<\/p>\n\n\n\n

2 sneetjes oud brood verkruimeld<\/p>\n\n\n\n

1 ei<\/p>\n\n\n\n

1 tl koriander poeder<\/p>\n\n\n\n

1 tl chilipoeder<\/p>\n\n\n\n

zout en peper<\/p>\n\n\n\n

olie om te bakken<\/p>\n\n\n\n

3 el mayonaise<\/p>\n\n\n\n

1 tl wasabi<\/p>\n\n\n\n

4 blaadjes fris\u00e9e sla gewassen<\/p>\n\n\n\n

gehakte kruiden zoals kervel, dille en peterselie<\/p>\n\n\n\n

100 gepelde Noordzeegarnalen<\/p>\n\n\n\n

4 tl zalmkuit <\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Maak van de mayonaise en wasabi een sausje. Was de slabladeren en dep ze droog. Was de kruiden en hak deze fijn. Spoel de garnalen af en laat deze uitlekken. Verwarm de broodjes of brioche 6 tot 8 minuten in de oven op 100 graden. <\/p>\n\n\n\n

Verkruimel de sneetjes brood met de keuken machine. Hak de zalmfilet heel fijn met de keuken machine. Let op, niet te fijn er moet nog wat textuur overblijven.  Meng het zalm gehakt, de chili- en korianderpoeder, het broodkruim, ei en wat zout door elkaar. Maak er vier burgers van. Bak de zalmburgers aan iedere kant vier minuten. <\/p>\n\n\n\n

Snijd de broodjes of brioche doormidden en bestrijk met wasabimayo. Leg hierop een blaadje sla en de burger. Voeg de garnalen toe en bestrooi met de gehakte kruiden. Top het geheel af met de zalmeitjes.<\/p>\n\n\n\n

TIP: <\/strong>voor een echte luxe Vesterlandburger voeg je echte kaviaar en bladgoud toe ter garnering.<\/p>\n\n\n\n

Uit: Burger architect Boek<\/a><\/em><\/p>\n\n\n

\n
\"\"\/<\/a>
foto: Cava van Codorni\u00fa en vi\u00f1a Sol van Torres.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

IBIZA SUNSET BURGER for two.<\/strong> (vegan)<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

2 vegan hamburgers kant & klaar of homemade<\/p>\n\n\n\n

2 grote augurken<\/p>\n\n\n\n

1 kleine little gem<\/p>\n\n\n\n

2 hamburgerbroodjes<\/p>\n\n\n\n

additioneel 2 plakken (vegan) kaas<\/p>\n\n\n\n

1 grote rode ui in dunne ringetjes<\/p>\n\n\n\n

1 el olijfolie<\/p>\n\n\n\n

2 tl lichte basterdsuiker<\/p>\n\n\n\n

2 tl balsamico azijn<\/p>\n\n\n\n

(Gereons Keuken Thuis voegt ook nog twee kruinagels toe)<\/p>\n\n\n\n

voor de saus:<\/p>\n\n\n\n

50 g (vegan) mayonaise<\/p>\n\n\n\n

1 el augurkenvocht<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tl ahornsiroop of andere stroop<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tl azijn<\/p>\n\n\n\n

witte peper<\/p>\n\n\n\n

1\/2 tl Dijon mosterd<\/p>\n\n\n\n

uienpoeder en knoflookpoeder met mate<\/p>\n\n\n\n

wat piment\u00f3n de la Vera<\/p>\n\n\n\n

(Gereons Keuken Thuis voegt ook nog wat gehakte bieslook toe)<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Pel de rode ui en snijd deze in dunne ringen. Verhit in een pan de olijfolie op laag vuur en bak de ui langzaam gaar in een minuut of twaalf, terwijl je roert. Voeg de suiker, kruidnagel en balsamico toe en laat kort meebakken tot een mooie textuur en kleur ontstaat. Laat deze relish afkoelen. Verhit de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met papier en bereid de burgers volgens de verpakking of volgens het recept uit BOSH!. Vijf minuten voor de burgers klaar zijn voeg je de plakken kaas toe. Dek het geheel af, want vegan kaas droogt snel uit. Laat de burgers rusten.<\/p>\n\n\n\n

Maak intussen van alle ingredi\u00ebnten de BOSH! saus, snijd de little gem sla en de augurkjes fijn. Rooster de hamburgerbroodjes kort per kant. Het assembleren kan beginnen. Bestrijk de onderste zijde van de broodjes met de saus, leg hierop de Ibiza sunset burger, bedek met sla en augurk en voeg tot slot een schep balsamico ui toe. (let op dat je even de kruidnagels eruit hebt gevist) Leg het kapje erboven op en serveer direct. Natuurlijk met een koude San Miguel of een glas witte wijn. <\/p>\n\n\n\n

Uit: Bish Bash Bosh<\/a><\/em> <\/p>\n\n\n\n

\n