{"id":38327,"date":"2022-01-21T09:31:25","date_gmt":"2022-01-21T08:31:25","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=38327"},"modified":"2022-01-21T09:31:26","modified_gmt":"2022-01-21T08:31:26","slug":"het-vlees-boek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/","title":{"rendered":"Het Vlees Boek."},"content":{"rendered":"\n
\"\"\/
foto: kalfstartaar met oesters.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Het Vlees Boek.<\/strong>\u00a0“Vleesch mevrouw, u weet best waarom.<\/em>” In deze tijd een minder vanzelfsprekende kreet. Aan de ene kant terecht, gezien de vele misstanden in de vleessector, aan de andere kant niet, want er zijn heel veel slagers of moet ik zeggen beenhouwers, die werken met liefde voor het dier en product. Zo ook Luc De Laet. Deze slager en schrijver van Het Vlees Boek heeft een eigen methode van met vlees omgaan. Hij zet er graag zijn stempel op door te vernieuwen en met een eigen aanbod, dat nooit doorsnee is. Zoals zijn op speciale wijze gedroogd rundvlees voor een carpaccio. Vlees dat haaks staat op het industri\u00eble product. Een reden, waarom Gereons Keuken Thuis ook steeds kritischer wordt over zijn vleesconsumptie. Hij verkoopt bijvoorbeels lokaal gefokt mangalica varken, een oud Hongaars ras met krulletjes. De Laet probeert waar hij kan zijn ecologische voetafdruk te verkleinen. Het Vlees Boek moest er komen, om zijn visie op vlees en de heerlijkste bereidingen te delen. Van jongs af aan zit De Laet in het vlees. Op zijn dertiende begon hij met een slagersopleiding en hielp hij in zijn vrije tijd mee op de boerderij van oom Alois. Hij belandde op zijn 20e in de dorpsslagerij en breidde dit bedrijf alras uit tot het eerste slagerij<\/a> met een restaurant van Belgi\u00eb. Met succes, want andere zaken volgden door de jaren heen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: kalfsfricassee met truffel.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"\/<\/a>
foto: fazant \u00e0 la Braban\u00e7onne.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Het Vlees Boek<\/strong>\u00a0is eenvoudig van opzet en behandelt per diersoort de speciale eigenschappen van het ras en het vlees. Want niet ieder ras of stuk vlees is geschikt voor elke bereiding. Hij beschrijft de onderdelen en versnijdingen en laat hierbij zien dat bijvoorbeeld een rund meer is dan alleen een kogelbiefstuk. Via tartaar, een millefeuille van de eerder genoemde carpaccio van gedroogd rundvlees en rosbief belanden we bij een ossenstaart parmentier. Het kalf komt aan bod voor bijvoorbeeld een fricassee met truffel en eekhoorntjesbrood of heel chique: kalfstartaar met oesters. Als kleine jongen herinnert Luc De Laet zich nog het buikspek, dat zijn moeder bereidde. Ingang voor vele lekkere toepassingen. Bij zuurkool of op brood met een lik mosterd. Beuling komt aan bod. Op 17 januari was het St Antonius, de patroonheilige van de slagers en daar hoort bloedworst, pens of beuling bij. Gereons Keuken Thuis kent beuling<\/a> als typisch Bosch. Kipkap, Limburgse zultbereiding, prijkt in Het Vlees Boek. Allemaal ambachtelijk vlees en likkebaardend lekker op de gevoelige plaat gezet. Er is gevogelte, van oorsprong het domein van de poelier. Wat te denken van rillettes van hoevekip? Tot slot wild, niet per se een slagersding, maar in het huidig tijdsgewricht, waarin ook Nederlandse slagers geschoten wild als vleesoptie aanbieden, niet onlogisch. Konijn in bier en fazant \u00e0 la Braban\u00e7onne, te zien op mooie foto’s in het boek, deden mij likkebaarden.\u00a0 Komt snel eens op tafel in Gereons Keuken Thuis.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: rillette van konijn met kinnebakspek.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Het Vlees Boek<\/strong>\u00a0biedt een kijkje in de slagerswereld van Luc De Laet en de kunstige gerechten, die hij hier mee maakt. Vlees zoals het heurt en mevrouw weet ook tegenwoordig best waarom. Een heerlijk naslag- en terroirboek!<\/p>\n\n\n\n

Het Vlees Boek, <\/strong>de puurste kwaliteit en de heerlijkste bereidingen. Luc De Laet (ISBN 9789401468886) is een uitgave van Lannoo<\/a> en is te koop bij je boekhandel voor \u20ac 39,99.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
foto: cover Het Vlees Boek<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer<\/a> <\/sub> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Het Vlees Boek.\u00a0“Vleesch mevrouw, u weet best waarom.” In deze tijd een minder vanzelfsprekende kreet. Aan de ene kant terecht, gezien de vele misstanden in de vleessector, aan de andere kant niet, want er zijn heel veel slagers of moet ik zeggen beenhouwers, die werken met liefde voor het dier en product. Zo ook Luc … <\/p>\n

Lees verder “Het Vlees Boek.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[131,66,70,78,74,52,37,177,85,30,28],"tags":[],"class_list":["post-38327","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-terroirdegereon","category-ambachtelijk","category-belgie","category-charcuterie","category-cooking-vibes","category-echt-eten","category-gereons-keuken-thuis","category-gereons-mag","category-kookboeken","category-reviews","category-vlees"],"yoast_head":"\nHet Vlees Boek. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Het Vlees Boek.\u00a0"Vleesch mevrouw, u weet best waarom." In deze tijd een minder vanzelfsprekende kreet. Aan de ene kant terecht, gezien de vele misstanden in de vleessector, aan de andere kant niet, want er zijn heel veel slagers of moet ik zeggen beenhouwers, die werken met liefde voor het dier en product. Zo ook Luc De Laet. Deze slager en schrijver van Het Vlees Boek heeft een eigen methode van met vlees omgaan. Hij zet er graag zijn stempel op door te vernieuwen en met een eigen aanbod, dat nooit doorsnee is.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Het Vlees Boek. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Het Vlees Boek.\u00a0"Vleesch mevrouw, u weet best waarom." In deze tijd een minder vanzelfsprekende kreet. Aan de ene kant terecht, gezien de vele misstanden in de vleessector, aan de andere kant niet, want er zijn heel veel slagers of moet ik zeggen beenhouwers, die werken met liefde voor het dier en product. Zo ook Luc De Laet. Deze slager en schrijver van Het Vlees Boek heeft een eigen methode van met vlees omgaan. Hij zet er graag zijn stempel op door te vernieuwen en met een eigen aanbod, dat nooit doorsnee is.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-01-21T08:31:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-01-21T08:31:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEgl0EhVsodEgH-lQ9pDxZ2dHsFHwrKuDex-NCv5hSKRCk3hi73jh15wY4jtwvK-Wt09gQh2mujLObmz8yi7xefnSj4MUnS_vZAIAs2GHklAKPM2xuhG6eqBJwK08N7P3m1vDedC0dbKbwoarULjyCuyoVJ-48fMzk__Lb8zo0AdVC0Apn_KqsW7P-g9_w=s320\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"gereon de leeuw\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"headline\":\"Het Vlees Boek.\",\"datePublished\":\"2022-01-21T08:31:25+00:00\",\"dateModified\":\"2022-01-21T08:31:26+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/\"},\"wordCount\":589,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/a\\\/AVvXsEgl0EhVsodEgH-lQ9pDxZ2dHsFHwrKuDex-NCv5hSKRCk3hi73jh15wY4jtwvK-Wt09gQh2mujLObmz8yi7xefnSj4MUnS_vZAIAs2GHklAKPM2xuhG6eqBJwK08N7P3m1vDedC0dbKbwoarULjyCuyoVJ-48fMzk__Lb8zo0AdVC0Apn_KqsW7P-g9_w=s320\",\"articleSection\":[\"#terroirdegereon\",\"ambachtelijk\",\"Belgi\u00eb\",\"charcuterie\",\"cooking vibes\",\"echt eten\",\"gereons keuken thuis\",\"Gereons Mag.\",\"kookboeken\",\"reviews\",\"vlees\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/\",\"name\":\"Het Vlees Boek. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/a\\\/AVvXsEgl0EhVsodEgH-lQ9pDxZ2dHsFHwrKuDex-NCv5hSKRCk3hi73jh15wY4jtwvK-Wt09gQh2mujLObmz8yi7xefnSj4MUnS_vZAIAs2GHklAKPM2xuhG6eqBJwK08N7P3m1vDedC0dbKbwoarULjyCuyoVJ-48fMzk__Lb8zo0AdVC0Apn_KqsW7P-g9_w=s320\",\"datePublished\":\"2022-01-21T08:31:25+00:00\",\"dateModified\":\"2022-01-21T08:31:26+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"description\":\"Het Vlees Boek.\u00a0\\\"Vleesch mevrouw, u weet best waarom.\\\" In deze tijd een minder vanzelfsprekende kreet. Aan de ene kant terecht, gezien de vele misstanden in de vleessector, aan de andere kant niet, want er zijn heel veel slagers of moet ik zeggen beenhouwers, die werken met liefde voor het dier en product. Zo ook Luc De Laet. Deze slager en schrijver van Het Vlees Boek heeft een eigen methode van met vlees omgaan. Hij zet er graag zijn stempel op door te vernieuwen en met een eigen aanbod, dat nooit doorsnee is.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/a\\\/AVvXsEgl0EhVsodEgH-lQ9pDxZ2dHsFHwrKuDex-NCv5hSKRCk3hi73jh15wY4jtwvK-Wt09gQh2mujLObmz8yi7xefnSj4MUnS_vZAIAs2GHklAKPM2xuhG6eqBJwK08N7P3m1vDedC0dbKbwoarULjyCuyoVJ-48fMzk__Lb8zo0AdVC0Apn_KqsW7P-g9_w=s320\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/blogger.googleusercontent.com\\\/img\\\/a\\\/AVvXsEgl0EhVsodEgH-lQ9pDxZ2dHsFHwrKuDex-NCv5hSKRCk3hi73jh15wY4jtwvK-Wt09gQh2mujLObmz8yi7xefnSj4MUnS_vZAIAs2GHklAKPM2xuhG6eqBJwK08N7P3m1vDedC0dbKbwoarULjyCuyoVJ-48fMzk__Lb8zo0AdVC0Apn_KqsW7P-g9_w=s320\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-vlees-boek\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Het Vlees Boek.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\",\"name\":\"gereon de leeuw\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"caption\":\"gereon de leeuw\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/gereon-de-leeuw\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Het Vlees Boek. - Gereons Keuken Thuis","description":"Het Vlees Boek.\u00a0\"Vleesch mevrouw, u weet best waarom.\" In deze tijd een minder vanzelfsprekende kreet. Aan de ene kant terecht, gezien de vele misstanden in de vleessector, aan de andere kant niet, want er zijn heel veel slagers of moet ik zeggen beenhouwers, die werken met liefde voor het dier en product. Zo ook Luc De Laet. Deze slager en schrijver van Het Vlees Boek heeft een eigen methode van met vlees omgaan. Hij zet er graag zijn stempel op door te vernieuwen en met een eigen aanbod, dat nooit doorsnee is.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Het Vlees Boek. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Het Vlees Boek.\u00a0\"Vleesch mevrouw, u weet best waarom.\" In deze tijd een minder vanzelfsprekende kreet. Aan de ene kant terecht, gezien de vele misstanden in de vleessector, aan de andere kant niet, want er zijn heel veel slagers of moet ik zeggen beenhouwers, die werken met liefde voor het dier en product. Zo ook Luc De Laet. Deze slager en schrijver van Het Vlees Boek heeft een eigen methode van met vlees omgaan. Hij zet er graag zijn stempel op door te vernieuwen en met een eigen aanbod, dat nooit doorsnee is.","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2022-01-21T08:31:25+00:00","article_modified_time":"2022-01-21T08:31:26+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEgl0EhVsodEgH-lQ9pDxZ2dHsFHwrKuDex-NCv5hSKRCk3hi73jh15wY4jtwvK-Wt09gQh2mujLObmz8yi7xefnSj4MUnS_vZAIAs2GHklAKPM2xuhG6eqBJwK08N7P3m1vDedC0dbKbwoarULjyCuyoVJ-48fMzk__Lb8zo0AdVC0Apn_KqsW7P-g9_w=s320","type":"","width":"","height":""}],"author":"gereon de leeuw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"gereon de leeuw","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/"},"author":{"name":"gereon de leeuw","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"headline":"Het Vlees Boek.","datePublished":"2022-01-21T08:31:25+00:00","dateModified":"2022-01-21T08:31:26+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/"},"wordCount":589,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEgl0EhVsodEgH-lQ9pDxZ2dHsFHwrKuDex-NCv5hSKRCk3hi73jh15wY4jtwvK-Wt09gQh2mujLObmz8yi7xefnSj4MUnS_vZAIAs2GHklAKPM2xuhG6eqBJwK08N7P3m1vDedC0dbKbwoarULjyCuyoVJ-48fMzk__Lb8zo0AdVC0Apn_KqsW7P-g9_w=s320","articleSection":["#terroirdegereon","ambachtelijk","Belgi\u00eb","charcuterie","cooking vibes","echt eten","gereons keuken thuis","Gereons Mag.","kookboeken","reviews","vlees"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/","name":"Het Vlees Boek. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEgl0EhVsodEgH-lQ9pDxZ2dHsFHwrKuDex-NCv5hSKRCk3hi73jh15wY4jtwvK-Wt09gQh2mujLObmz8yi7xefnSj4MUnS_vZAIAs2GHklAKPM2xuhG6eqBJwK08N7P3m1vDedC0dbKbwoarULjyCuyoVJ-48fMzk__Lb8zo0AdVC0Apn_KqsW7P-g9_w=s320","datePublished":"2022-01-21T08:31:25+00:00","dateModified":"2022-01-21T08:31:26+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"description":"Het Vlees Boek.\u00a0\"Vleesch mevrouw, u weet best waarom.\" In deze tijd een minder vanzelfsprekende kreet. Aan de ene kant terecht, gezien de vele misstanden in de vleessector, aan de andere kant niet, want er zijn heel veel slagers of moet ik zeggen beenhouwers, die werken met liefde voor het dier en product. Zo ook Luc De Laet. Deze slager en schrijver van Het Vlees Boek heeft een eigen methode van met vlees omgaan. Hij zet er graag zijn stempel op door te vernieuwen en met een eigen aanbod, dat nooit doorsnee is.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/#primaryimage","url":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEgl0EhVsodEgH-lQ9pDxZ2dHsFHwrKuDex-NCv5hSKRCk3hi73jh15wY4jtwvK-Wt09gQh2mujLObmz8yi7xefnSj4MUnS_vZAIAs2GHklAKPM2xuhG6eqBJwK08N7P3m1vDedC0dbKbwoarULjyCuyoVJ-48fMzk__Lb8zo0AdVC0Apn_KqsW7P-g9_w=s320","contentUrl":"https:\/\/blogger.googleusercontent.com\/img\/a\/AVvXsEgl0EhVsodEgH-lQ9pDxZ2dHsFHwrKuDex-NCv5hSKRCk3hi73jh15wY4jtwvK-Wt09gQh2mujLObmz8yi7xefnSj4MUnS_vZAIAs2GHklAKPM2xuhG6eqBJwK08N7P3m1vDedC0dbKbwoarULjyCuyoVJ-48fMzk__Lb8zo0AdVC0Apn_KqsW7P-g9_w=s320"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-vlees-boek\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Het Vlees Boek."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3","name":"gereon de leeuw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","caption":"gereon de leeuw"},"sameAs":["http:\/\/gereonskeukenthuis.nl"],"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/gereon-de-leeuw\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-9Yb","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38327"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38337,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38327\/revisions\/38337"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}