{"id":37864,"date":"2021-04-11T09:59:42","date_gmt":"2021-04-11T07:59:42","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=37864"},"modified":"2021-04-11T10:00:16","modified_gmt":"2021-04-11T08:00:16","slug":"het-is-weer-aspergetijd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-weer-aspergetijd\/","title":{"rendered":"Het is weer aspergetijd!"},"content":{"rendered":"\n
\"\"\/
foto: creatie van asperge en daslook door Guillaume de Beer (BREDA)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Het is weer aspergetijd!\u00a0<\/strong>Elk jaar kijk ik ernaar uit, de asperges van het nieuwe seizoen. Meestal werden deze al op de verjaardag van mijn vader gegeten, eind maart. Makkelijk te doen, want tegenover het ouderlijk Brabants huis zat een aspergeteler. Dus zo gauw de witpaarse kopjes boven de zandgrond uitstaken wisten wij hoe laat het was. Het toeval wilde, dat mijn vader voor zijn verjaardag altijd een nieuw setje kippen kreeg van een andere buurman. Er hoefde in Liempde alleen nog goede ham bij de slager te worden gekocht en het lentefeestmaal was compleet. Tot zover het verleden op deze zondag in april.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: dank aan Het Nederlands Aspergecentrum voor het witte goud.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Het is weer aspergetijd! <\/strong>Ook in SeaSpot is het goed asperges eten. Gereons Keuken Thuis werd donderdag blij verrast door Het Nederlands Aspergecentrum<\/a> en Kroon op het werk met een lekkere weekendbox vol Limburgs goud. Ik eet asperges graag op klassieke wijze, met boter, ham en een aardappeltje. Geen ei, want dat lust ik niet. Maar je kunt ook creatief aan de kook met asperges. En met daslook, dat ik normaliter in de duinen pluk en deze week op mijn zeebalkon plantte.\u00a0 Voor recepten met asperges ging ik ten rade in mijn blogarchief en in het leuke EEN KOOKBOEK<\/a> van Seppe Nobels. Zo vond ik bij deze chefkok een heerlijk recept voor een lauwwarme Mechelse andijviesalade met asperges, daslook en buffelmozzarella.\u00a0 Toevalligerwijs had ik deze ingredi\u00ebnten in huis, behalve de andijvie, in huis. Maar wel pluksla, dus ik kan aan de slag. In mijn blogarchief vond ik ook een heerlijk aspergegerecht, dat Guillaume Beer van BREDA eens maakte voor bij de niet te versmaden witte Lugana<\/a> wijn. En zo kan ik nog wel eventjes doorgaan. Onderaan deze blogpost vind je wat links met recepten.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: zomaar een recept uit EEN KOOKBOEK.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

RECEPT Seppe Nobels: <\/strong>Gestoofde andijvie met asperges, lente-uien en buffelmozzarella.<\/p>\n\n\n\n

Nodig voor 4 personen:<\/p>\n\n\n\n

1 bussel Mechelse asperges, mogen natuurlijk ook uit Limburg komen.<\/p>\n\n\n\n

1 bussel lente-uien<\/p>\n\n\n\n

25 ml lokale honing, bijv. van Kees van de Laar uit Liempde<\/p>\n\n\n\n

1 struik andijvie<\/p>\n\n\n\n

1 lange sjalot, fijngesnipperd<\/p>\n\n\n\n

2 el daslookolie<\/p>\n\n\n\n

10 gram verse daslook<\/p>\n\n\n\n

1 rode ui<\/p>\n\n\n\n

peper & zout<\/p>\n\n\n\n

2 bollen buffelmozzarella<\/p>\n\n\n\n

1 bakje tuinkers<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Schil de asperges en verwijder het vezelige uiteinde. Kook ze in 3 minuten beetgaar in gezouten water. Maak de lente-uien schoon en blancheer deze 2 minuten in kokend water. Snijd ze overlangs in twee\u00ebn en gril ze zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag. Besprenkel met de honing. Was de andijvie en verwijder de buitenste bladeren. Stoof de sjalot kort in de daslookolie Doe er de gesneden andijvie en resterende daslook bij. Breng op smaak met peper en zout.<\/p>\n\n\n\n

Snijd de rode ui in halvemaantjes. Leg de gestoofde andijvie in een schaal met de asperges, de lente-uien, de rode ui, gescheurde buffelmozzarella en de tuinkers. Werk af met wat daslookolie en breng op smaak met versgemalen peper en zout.<\/p>\n\n\n\n

\n