{"id":37407,"date":"2020-10-21T09:45:15","date_gmt":"2020-10-21T07:45:15","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=37407"},"modified":"2023-11-03T09:55:01","modified_gmt":"2023-11-03T08:55:01","slug":"het-is-herfst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/","title":{"rendered":"Het is herfst."},"content":{"rendered":"\n

Het is herfst. <\/strong>We worden vandaag getrakteerd op 9 Beaufort aan zee. De temperaturen zijn nog behaaglijk, vanwege de Warme Golfstroom. Een dag om binnen te blijven en wat te rommelen in de keuken van SeaSpot. Gereons Keuken Thuis is dol op de herfst met alle oogst uit de natuur, van kastanje tot eekhoorntjesbrood. Wild en wijn. Niet voor niet noem ik dit seizoen op mijn blog de wilde weken. Dus kom maar op met die storm. Binnen is het behaaglijk.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: de oogst van de herfst in M\u00e2con.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Het is herfst en tijd voor een Estouffade de C\u00e8pes au confit, uit de Gers.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Departement Gers, ook wel het Toscane van Frankrijk genoemd. Land van zonnebloem- tarwe- en havervelden. Ik zag eens op TV5 een uiterst origineel no waste recept voor haverscheuten in een tourte. De wijngaarden vol ugni blanc voor de witte C\u00f4tes de Gascogne, floc of nog sterker het elixir Armagnac. Warme zomers met veel zon, vochtige herfst, wanneer de dauw de paddenstoelen in de bossen laat groeien. Eekhoorntjesbrood voor een heuse estouffade. De drie musketiers en D’Arrtagnan zouden ervan hebben gesmuld. Met een glas rode Bergerac van Croix de Mayne.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: vers geplukte c\u00e8pes op de markt.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

1 kg stevige c\u00e8pes, d.w.z. eekhoorntjesbrood<\/p>\n\n\n\n

150 g gekookte ham<\/p>\n\n\n\n

100 g gehakte uien<\/p>\n\n\n\n

1 el eendenvet uit confit de canard blik<\/p>\n\n\n\n

\u00bd l witte wijn<\/p>\n\n\n\n

\u00bd liter kippen- of gevogelte bouillon<\/p>\n\n\n\n

1 takje tijm, wat peterselie en een laurierblaadje.<\/p>\n\n\n\n

5 tenen knoflook<\/p>\n\n\n\n

500 g van het bot gehaalde eenden-confit<\/p>\n\n\n\n

1 scheut armagnac<\/p>\n\n\n\n

Veeg de c\u00e8pes schoon en haal het steeltje eraf Hak de paddenstoelen-stelen fijn en bak deze samen met de uien en ham in het eendenvet aan op een laag vuur voor ongeveer 8 minuten. Blus af met een scheut Armagnac. Breng in een pan de wijn en bouillon aan de kook en giet deze over de c\u00e8pes Voeg naar smaak zout, maar geen peper toe. Daar houden c\u00e8pes niet van. Voeg een gebonden bouquet garni toe van laurier, peterselie en tijm. Doe nu de paddenstoelhoeden en gehakte tenen knoflook erbij en laat het geheel 3 uur zacht sudderen. Schud de pan tussendoor. Voeg aan het eind van de bereiding de geplukte eendenconfit toe. Serveer de estouffade met boerenbrood en een vers geplukte salade.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: kastanjes op de markt.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Soupe de marrons uit de Limousin.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Het Indian Summer gebied van Frankrijk, een oude provincie met bossen, rivieren, rotspartijen met kastelen en heel veel terroir. Landelijk en kalm. Porselein uit de hoofdstad Limoges, leren handschoenen uit Saint Junien en het vermaarde rode rundvee. De Limousin is een paradijs voor de wandelaar. Eropuit het bos in een kastanjes zoeken (je kunt ze ook kopen op de markt) voor de soep. en dan thuis aan de slag. Het is herfst.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

2 preien met veel wit<\/p>\n\n\n\n

1 grote ui<\/p>\n\n\n\n

25 g boter<\/p>\n\n\n\n

24 gepelde kastanjes, vers of uit blik<\/p>\n\n\n\n

1 l runderbouillon<\/p>\n\n\n\n

1 bouquet garni van tijm, laurier en een selderijstengel<\/p>\n\n\n\n

Zout en peper<\/p>\n\n\n\n

2 dl dikke room of cr\u00e8me fraiche.<\/p>\n\n\n\n

Sneden geroosterd brood.<\/p>\n\n\n\n

Bieslook fijn gehakt.<\/p>\n\n\n\n

Snijd en was de witte stukken van de prei. Snipper de ui fijn. Bak de prei en ui zacht in de boter voor 7 \u00e0 8 minuten. Zorg ervoor dat ze niet te bruin worden of aanbranden. Voeg het bouquet garni, de gehalveerde kastanjes en bouillon toe. Laat 45 minuten sudderen en maak op smaak met peper en zout. Verwijder het bouquet garni en haal een staafmixer door deze soep. Voeg als laatste de cr\u00e8me fra\u00edche of dikke room toe en verwarm het geheel. Serveer direct in een bord op een geoosterde boerenboterham en garneer met wat gehakte bieslook.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: baguette tradition van Issa Niemeijer.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Crispy baguette tradition van Issa Niemeijer-Brown.<\/strong><\/p>\n\n\n\n


Het is herfst. Vorige week besprak ik Een boek over brood<\/a> van Issa Niemeijer, bakker en eigenaar van de heerlijke Franse bakkerij aan de Korte Nieuwendijk. Alleen met meel, water zout en gist kun je zo’n heerlijke je ne sais quoi Franse baguette maken. Zonder toevoegingen met een licht nootachtige smaak en tr\u00e8s important de korst, want daarom eet je baguette.<\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

broodmeel (wit) 500 g
water (koud kraanwater in de zomer, rond de 25 graden in de winter) 320 g\/ml
<\/em>zout 10 g
<\/em>instant gist 1 g<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Meng het water en het meel, tot al het meel gehydrateerd is. Laat dan een half uur staan, en kneed het zout en de gist er \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n door. Kneed totdat het zout en de gist goed zijn opgenomen en gelijkelijk verdeeld, niet langer. Zet het deeg in een afgesloten, heel licht ingevet, Tupperware bakje op kamertemperatuur en laat het een een uur rijzen. Sla dan het deeg een keer om, zoals in dit filmpje<\/a>. Zet het opnieuw weg tot het verdubbeld is in volume en luchtig aanvoelt (dat kan een paar uur duren).<\/p>\n\n\n\n

Verdeel het deeg in twee stukken en vorm tot baguettes, waarbij je er vooral op let dat je in plaats van het deeg te kleien, je spanning op het deeg zet door het steeds op te rekken en over zichzelf heen te vouwen, zonder de lucht uit het deeg te duwen. Kijk opnieuw even goed naar de filmpjes, er zijn twee stappen: vormen en voorvormen!<\/p>\n\n\n\n

Leg de baguettes op een theedoek (die niet naar zeep ruikt; was een keertje zonder zeep in de wasmachine) op een bakplaat of rechthoekige schotel die in je koelkast past. Strooi een beetje bloem onder de baguettes en vouw de theedoek een beetje omhoog tussen de baguettes en aan de zijkanten, zodat de baguettes niet uitzakken en elkaar niet kunnen raken. Vouw een kant van de theedoek over de broden heen, zodat ze ook van boven beschermd zijn. Doe een plastic zak of tas om het geheel heen en zet het in de koelkast. <\/p>\n\n\n\n

Tip: kijk voor Franse terroirrecepten en -verhalen ook eens op de Facebook pagina le Carnet culinaire de professeur Circonflexe<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Het is herfst. We worden vandaag getrakteerd op 9 Beaufort aan zee. De temperaturen zijn nog behaaglijk, vanwege de Warme Golfstroom. Een dag om binnen te blijven en wat te rommelen in de keuken van SeaSpot. Gereons Keuken Thuis is dol op de herfst met alle oogst uit de natuur, van kastanje tot eekhoorntjesbrood. Wild en … <\/p>\n

Lees verder “Het is herfst.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[131,5,66,74,52,93,56,127,85,109,35,6],"tags":[],"class_list":["post-37407","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-terroirdegereon","category-acbm","category-ambachtelijk","category-cooking-vibes","category-echt-eten","category-foodparade","category-frans","category-herfst","category-kookboeken","category-nowaste","category-paddenstoelen","category-terroirgerechten"],"yoast_head":"\nHet is herfst. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Het is herfst. We worden vandaag getrakteerd op 9 Beaufort aan zee. De temperaturen zijn nog behaaglijk, vanwege de Warme Golfstroom. Een dag om binnen te blijven en wat te rommelen in de keuken van SeaSpot. Gereons Keuken Thuis is dol op de herfst met alle oogst uit de natuur, van kastanje tot eekhoorntjesbrood.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Het is herfst. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Het is herfst. We worden vandaag getrakteerd op 9 Beaufort aan zee. De temperaturen zijn nog behaaglijk, vanwege de Warme Golfstroom. Een dag om binnen te blijven en wat te rommelen in de keuken van SeaSpot. Gereons Keuken Thuis is dol op de herfst met alle oogst uit de natuur, van kastanje tot eekhoorntjesbrood.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-10-21T07:45:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-11-03T08:55:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-LcEa6oAi1KM\/X4_jKsSCNVI\/AAAAAAAAKkc\/QIAIdi0zdL8yXbpsdNuIpjnoNwpcVllIQCLcBGAsYHQ\/s320\/macon%2B%25282%2529.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"gereon de leeuw\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"headline\":\"Het is herfst.\",\"datePublished\":\"2020-10-21T07:45:15+00:00\",\"dateModified\":\"2023-11-03T08:55:01+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/\"},\"wordCount\":975,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-LcEa6oAi1KM\\\/X4_jKsSCNVI\\\/AAAAAAAAKkc\\\/QIAIdi0zdL8yXbpsdNuIpjnoNwpcVllIQCLcBGAsYHQ\\\/s320\\\/macon%2B%25282%2529.jpg\",\"articleSection\":[\"#terroirdegereon\",\"ACBM\",\"ambachtelijk\",\"cooking vibes\",\"echt eten\",\"foodparade\",\"Frans\",\"herfst\",\"kookboeken\",\"nowaste\",\"paddenstoelen\",\"Terroirgerechten\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/\",\"name\":\"Het is herfst. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-LcEa6oAi1KM\\\/X4_jKsSCNVI\\\/AAAAAAAAKkc\\\/QIAIdi0zdL8yXbpsdNuIpjnoNwpcVllIQCLcBGAsYHQ\\\/s320\\\/macon%2B%25282%2529.jpg\",\"datePublished\":\"2020-10-21T07:45:15+00:00\",\"dateModified\":\"2023-11-03T08:55:01+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"description\":\"Het is herfst. We worden vandaag getrakteerd op 9 Beaufort aan zee. De temperaturen zijn nog behaaglijk, vanwege de Warme Golfstroom. Een dag om binnen te blijven en wat te rommelen in de keuken van SeaSpot. Gereons Keuken Thuis is dol op de herfst met alle oogst uit de natuur, van kastanje tot eekhoorntjesbrood.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-LcEa6oAi1KM\\\/X4_jKsSCNVI\\\/AAAAAAAAKkc\\\/QIAIdi0zdL8yXbpsdNuIpjnoNwpcVllIQCLcBGAsYHQ\\\/s320\\\/macon%2B%25282%2529.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-LcEa6oAi1KM\\\/X4_jKsSCNVI\\\/AAAAAAAAKkc\\\/QIAIdi0zdL8yXbpsdNuIpjnoNwpcVllIQCLcBGAsYHQ\\\/s320\\\/macon%2B%25282%2529.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/het-is-herfst\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Het is herfst.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\",\"name\":\"gereon de leeuw\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"caption\":\"gereon de leeuw\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/gereon-de-leeuw\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Het is herfst. - Gereons Keuken Thuis","description":"Het is herfst. We worden vandaag getrakteerd op 9 Beaufort aan zee. De temperaturen zijn nog behaaglijk, vanwege de Warme Golfstroom. Een dag om binnen te blijven en wat te rommelen in de keuken van SeaSpot. Gereons Keuken Thuis is dol op de herfst met alle oogst uit de natuur, van kastanje tot eekhoorntjesbrood.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Het is herfst. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Het is herfst. We worden vandaag getrakteerd op 9 Beaufort aan zee. De temperaturen zijn nog behaaglijk, vanwege de Warme Golfstroom. Een dag om binnen te blijven en wat te rommelen in de keuken van SeaSpot. Gereons Keuken Thuis is dol op de herfst met alle oogst uit de natuur, van kastanje tot eekhoorntjesbrood.","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2020-10-21T07:45:15+00:00","article_modified_time":"2023-11-03T08:55:01+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-LcEa6oAi1KM\/X4_jKsSCNVI\/AAAAAAAAKkc\/QIAIdi0zdL8yXbpsdNuIpjnoNwpcVllIQCLcBGAsYHQ\/s320\/macon%2B%25282%2529.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"gereon de leeuw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"gereon de leeuw","Geschatte leestijd":"6 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/"},"author":{"name":"gereon de leeuw","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"headline":"Het is herfst.","datePublished":"2020-10-21T07:45:15+00:00","dateModified":"2023-11-03T08:55:01+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/"},"wordCount":975,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-LcEa6oAi1KM\/X4_jKsSCNVI\/AAAAAAAAKkc\/QIAIdi0zdL8yXbpsdNuIpjnoNwpcVllIQCLcBGAsYHQ\/s320\/macon%2B%25282%2529.jpg","articleSection":["#terroirdegereon","ACBM","ambachtelijk","cooking vibes","echt eten","foodparade","Frans","herfst","kookboeken","nowaste","paddenstoelen","Terroirgerechten"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/","name":"Het is herfst. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-LcEa6oAi1KM\/X4_jKsSCNVI\/AAAAAAAAKkc\/QIAIdi0zdL8yXbpsdNuIpjnoNwpcVllIQCLcBGAsYHQ\/s320\/macon%2B%25282%2529.jpg","datePublished":"2020-10-21T07:45:15+00:00","dateModified":"2023-11-03T08:55:01+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"description":"Het is herfst. We worden vandaag getrakteerd op 9 Beaufort aan zee. De temperaturen zijn nog behaaglijk, vanwege de Warme Golfstroom. Een dag om binnen te blijven en wat te rommelen in de keuken van SeaSpot. Gereons Keuken Thuis is dol op de herfst met alle oogst uit de natuur, van kastanje tot eekhoorntjesbrood.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/#primaryimage","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-LcEa6oAi1KM\/X4_jKsSCNVI\/AAAAAAAAKkc\/QIAIdi0zdL8yXbpsdNuIpjnoNwpcVllIQCLcBGAsYHQ\/s320\/macon%2B%25282%2529.jpg","contentUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-LcEa6oAi1KM\/X4_jKsSCNVI\/AAAAAAAAKkc\/QIAIdi0zdL8yXbpsdNuIpjnoNwpcVllIQCLcBGAsYHQ\/s320\/macon%2B%25282%2529.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/het-is-herfst\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Het is herfst."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3","name":"gereon de leeuw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","caption":"gereon de leeuw"},"sameAs":["http:\/\/gereonskeukenthuis.nl"],"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/gereon-de-leeuw\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-9Jl","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37407"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37407\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39625,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37407\/revisions\/39625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}