{"id":36856,"date":"2020-01-18T09:51:03","date_gmt":"2020-01-18T08:51:03","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=36856"},"modified":"2020-01-18T09:51:04","modified_gmt":"2020-01-18T08:51:04","slug":"sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/","title":{"rendered":"Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters."},"content":{"rendered":"\n

Sous-vide van Bas Robben<\/strong>. Na VET<\/a> en ZUUR<\/a>, zijn debuut,  verscheen er van de hand van de jeune premier van Nederlands kookboekenland een boek over sous-vide techniek. Het in een warm waterbad garen van ingredi\u00ebnten, hetgeen de smaak intenser maakt en waardoor textuur mooi blijft behouden. 85 recepten om te oefenen en daarna van te smullen. Geschreven in de stijl, die we inmiddels van Bas kennen. Speciaal voor Gereons Keuken Thuis ging culi-collega Ren\u00e9 Meesters aan de slag met het kookboek. In deze gastblog vind je zijn recensie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: dille zalm net citroensaus uit Sous-Vide.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ren\u00e9 Meesters over Sous-Vide: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ik schat dat het zo’n beetje in de zomer van 2016 is geweest dat ik op een terras zat in Walldorf, een plaatsje in Baden W\u00fcrttemberg, niet zo heel ver van Heidelberg. Stiekem ben ik er een beetje verliefd op geworden. Eigenlijk gebruikten we de plaatselijke camping, met de toepasselijke naam Astoria, in eerste instantie alleen als doorreiscamping naar Oostenrijk of Itali\u00eb. De omgeving bleek dermate leuk dat we er inmiddels een keer een hele week geweest zijn \u00e9n dat we er op doorreis regelmatig een paar dagen zijn blijven hangen op heen- of terugreis. Een onderschat gebied!<\/p>\n\n\n\n

Goed, daar gaat het nu niet om. Waar het w\u00e9l om gaat is het terras van hotel-restaurant Erbprinz in de Hauptstrasse. Of eigenlijk de hanenborst die ik daar at. Kipfilet, in mijn beleving. Heerlijk geserveerd met Bospaddenstoelensaus en rijst. Vooraf natuurlijk de enige echte Duitse salade met kruidenazijn. Een goed restaurant? Ik weet het niet. Niets bijzonders. W\u00e9l bijzonder was de hanenborst, want wat was die mals en sappig. Zo kende ik kipfilet helemaal niet. Natuurlijk zijn er allerlei manieren om te zorgen dat ze niet al te droog worden. Maar dit? Nee.<\/p>\n\n\n\n

Pas later kwam ik er achter dat deze hanenborst wel sous-vide gegaard moest zijn. Sous-vide<\/em>! Ik kende het alleen maar uit het programma Masterchef waarbij de techniek soms werd gebruikt. Voor mij leek het iets chemisch omdat ik in eerste instantie ‘sulfide’ verstond. Als chemisch technoloog lag dat dichter bij mijn belevingswereld op dat moment.<\/p>\n\n\n\n

Sous-vide heeft natuurlijk niets met chemie te maken. Bij sous-vide worden levensmiddelen, vlees, groenten, eigenlijk kan het van alles zijn, onder vacu\u00fcm gegaard. De producten worden met een (eenvoudige) vacu\u00fcmmachine in plastic gevacumeerd. In de horeca gaat het daarna vaak in een stoomoven. Voor thuisgebruik zijn er handige verwarmingselementen die kunnen worden gedompeld in een waterbak. De temperatuur is zo tot op een tiende graad nauwkeurig in te stellen. Dat is belangrijk.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: baharat lamsrack met peterseliesalade en citroentahini.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Eerder recenseerde ik het boek ‘Sous vide’ van Thomas Keller. Een grootheid op dat gebied. Maar zijn boek is geschreven voor de horeca en absoluut niet praktisch voor thuisgebruik. Daarom was ik enorm blij met het boek van Bas Robben. Dat was ik trouwens ook al met zijn boeken ‘Zuur’ en ‘Vet’. Sous-vide<\/em> helpt je op weg in de wereld van het garen onder vacu\u00fcm. Op weg naar dat hanenborstje op het terras in Duitsland. Want, beaamt ook Bas Robben, als er \u00e9\u00e9n stuk vlees is wat zich leent voor sous-vide dan is het wel kipfilet. Maar dat is niet het enige. Sous-vide<\/em> is onderverdeeld in 11 hoofdstukken, waarvan meer dan de helft gaat over vlees. Alle soorten vlees: rund, kip, varken, wild en lam. Belangrijk dat ze allemaal een eigen hoofdstuk hebben. Ieder vlees heeft zijn eigen ideale temperatuur en bereidingstijd. Al is voor de bereidingstijd vooral de minimale tijd belangrijk. Een bijkomend voordeel is namelijk dat het meestal niet uitmaakt of vlees \u00e9\u00e9n, twee of drie uur in het waterbad verblijft. Absoluut een voordeel wanneer je niet precies weet op welk moment je aan het gerecht toe bent.<\/p>\n\n\n\n

Bij mijn eigen sous-vide staaf kreeg ik een overzicht met standaardtemperaturen en verblijftijden. Inmiddels ben ik volledig gaan vertrouwen op de temperaturen van Bas Robben. Bavette (1 uur op 54 graden, heerlijk!), varkenswang, maar ook op de huid gebakken zalm. Sous-vide<\/em> gegaard mislukt het niet en Bas Robben maakt er de lekkerste gerechten van. Maar ook bijgerechten als aardappelpuree met knoflookboter (ook sous-vide bereid) en hazelnoot-tijm topping, of allerlei soorten groenten. De mogelijkheden zijn onbeperkt en ik begrijp heel goed dat je er, net als de schrijver, verslaafd aan kan raken. Een van die mogelijkheden waar ik nog niet aan gedacht had is infusie. Daarbij worden smaken toegevoegd aan een vloeistof. Dat gaat beter bij warme vloeistoffen. Bij Bas Robben zijn dat vaak alcoholische drankjes, zoals speculaas-rum, aardbeien-wodka of Campari met tijm en grapefruit. Maar ook je eigen yoghurt maken behoort tot de mogelijkheden.<\/p>\n\n\n\n

Je zult het inmiddels welk begrijpen. Sous-vide<\/em> van Bas Robben is voorlopig mijn bijbel in de wereld van bereiden onder vacu\u00fcm. Ik ben er van overtuigd dat ik hiermee veel vrienden ga overhalen ook een sous vide staaf en vacu\u00fcmmachine  aan te schaffen. Behalve dan die vrienden bij wie ik de temperatuur van de biefstuk 10 graden te hoog had ingesteld. Dan wordt het een droge bedoening. Maar dat lag zeker niet aan Bas Robben!<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: cover Sous-Vide van Bas Robben.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sous-Vide,<\/strong> Bas Robben (ISBN 9789461432230) is een uitgave van GoodCook<\/a> en kost \u20ac 30,95<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: culi-collega en gastblogger Ren\u00e9 Meesters.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Over de gastblogger: <\/strong>Ren\u00e9 Meesters is afgestudeerd chemisch technoloog maar blogt al sinds 2010 op zijn website het eten is klaar<\/a> Zijn passie voor koken ontstond echter al op de middelbare school. Dat hij geen kok is geworden komt apart genoeg door de chefkok bij wie Ren\u00e9 een weekendbaantje had in de keuken. Hij overtuigde hem er van dat het koksbestaan een hondenbaan is. Had hij gelijk? Ren\u00e9 zal het nooit weten. Hij bleef koken en ontdekte dat hij ook schrijven leuk vind. Dan is de combinatie snel gemaakt. Op zijn blog zien we vaak een relatie met vakanties in Europa met een voorkeur voor Frankrijk, maar ook Duitsland, Oostenrijk en zeker ook Belgi\u00eb (Ren\u00e9 woont tegen de grens aan) komen regelmatig in zijn blogs voor.<\/p>\n\n\n\n

Dank aan Ren\u00e9 voor deze mooie gastblog en recensie van Sous-vide!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sous-vide van Bas Robben. Na VET en ZUUR, zijn debuut,  verscheen er van de hand van de jeune premier van Nederlands kookboekenland een boek over sous-vide techniek. Het in een warm waterbad garen van ingredi\u00ebnten, hetgeen de smaak intenser maakt en waardoor textuur mooi blijft behouden. 85 recepten om te oefenen en daarna van te smullen. Geschreven in de … <\/p>\n

Lees verder “Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[131,66,71,74,23,52,107,85,87,30,176,82],"tags":[],"class_list":["post-36856","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-terroirdegereon","category-ambachtelijk","category-city-flavours","category-cooking-vibes","category-creatief","category-echt-eten","category-gastbloggers","category-kookboeken","category-lifestyle","category-reviews","category-sous-vide","category-wereldkeuken"],"yoast_head":"\nSous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sous-vide van Bas Robben. Na VET en ZUUR, zijn debuut, verscheen er van de hand van de jeune premier van Nederlands kookboekenland een boek over sous-vide techniek. Het in een warm waterbad garen van ingredi\u00ebnten, het geen de smaak intenser maakt en waardoor textuur mooi blijft behouden. 85 recepten om te oefenen en daarna van te smullen. Geschreven in de stijl, die we inmiddels van Bas kennen. Speciaal voor Gereons Keuken Thuis ging culi-collega Ren\u00e9 Meesters aan de slag met het kookboek. In deze gastblog vind je zijn recensie.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sous-vide van Bas Robben. Na VET en ZUUR, zijn debuut, verscheen er van de hand van de jeune premier van Nederlands kookboekenland een boek over sous-vide techniek. Het in een warm waterbad garen van ingredi\u00ebnten, het geen de smaak intenser maakt en waardoor textuur mooi blijft behouden. 85 recepten om te oefenen en daarna van te smullen. Geschreven in de stijl, die we inmiddels van Bas kennen. Speciaal voor Gereons Keuken Thuis ging culi-collega Ren\u00e9 Meesters aan de slag met het kookboek. In deze gastblog vind je zijn recensie.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-01-18T08:51:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-01-18T08:51:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ACh5cvrG28M\/XiA82_Nv70I\/AAAAAAAAJDc\/CEWfb948dtUD9r7pc9LdvT2dFNrwZwEjwCLcBGAsYHQ\/s320\/190903_GoodCook_Sousvide_DilleSesamZalm-805x1024%2B%25281%2529.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"gereon de leeuw\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"headline\":\"Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters.\",\"datePublished\":\"2020-01-18T08:51:03+00:00\",\"dateModified\":\"2020-01-18T08:51:04+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/\"},\"wordCount\":1028,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-ACh5cvrG28M\\\/XiA82_Nv70I\\\/AAAAAAAAJDc\\\/CEWfb948dtUD9r7pc9LdvT2dFNrwZwEjwCLcBGAsYHQ\\\/s320\\\/190903_GoodCook_Sousvide_DilleSesamZalm-805x1024%2B%25281%2529.jpg\",\"articleSection\":[\"#terroirdegereon\",\"ambachtelijk\",\"city flavours\",\"cooking vibes\",\"creatief\",\"echt eten\",\"gastbloggers\",\"kookboeken\",\"lifestyle\",\"reviews\",\"sous-vide\",\"wereldkeuken\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/\",\"name\":\"Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-ACh5cvrG28M\\\/XiA82_Nv70I\\\/AAAAAAAAJDc\\\/CEWfb948dtUD9r7pc9LdvT2dFNrwZwEjwCLcBGAsYHQ\\\/s320\\\/190903_GoodCook_Sousvide_DilleSesamZalm-805x1024%2B%25281%2529.jpg\",\"datePublished\":\"2020-01-18T08:51:03+00:00\",\"dateModified\":\"2020-01-18T08:51:04+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"description\":\"Sous-vide van Bas Robben. Na VET en ZUUR, zijn debuut, verscheen er van de hand van de jeune premier van Nederlands kookboekenland een boek over sous-vide techniek. Het in een warm waterbad garen van ingredi\u00ebnten, het geen de smaak intenser maakt en waardoor textuur mooi blijft behouden. 85 recepten om te oefenen en daarna van te smullen. Geschreven in de stijl, die we inmiddels van Bas kennen. Speciaal voor Gereons Keuken Thuis ging culi-collega Ren\u00e9 Meesters aan de slag met het kookboek. In deze gastblog vind je zijn recensie.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-ACh5cvrG28M\\\/XiA82_Nv70I\\\/AAAAAAAAJDc\\\/CEWfb948dtUD9r7pc9LdvT2dFNrwZwEjwCLcBGAsYHQ\\\/s320\\\/190903_GoodCook_Sousvide_DilleSesamZalm-805x1024%2B%25281%2529.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-ACh5cvrG28M\\\/XiA82_Nv70I\\\/AAAAAAAAJDc\\\/CEWfb948dtUD9r7pc9LdvT2dFNrwZwEjwCLcBGAsYHQ\\\/s320\\\/190903_GoodCook_Sousvide_DilleSesamZalm-805x1024%2B%25281%2529.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\",\"name\":\"gereon de leeuw\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"caption\":\"gereon de leeuw\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/gereon-de-leeuw\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters. - Gereons Keuken Thuis","description":"Sous-vide van Bas Robben. Na VET en ZUUR, zijn debuut, verscheen er van de hand van de jeune premier van Nederlands kookboekenland een boek over sous-vide techniek. Het in een warm waterbad garen van ingredi\u00ebnten, het geen de smaak intenser maakt en waardoor textuur mooi blijft behouden. 85 recepten om te oefenen en daarna van te smullen. Geschreven in de stijl, die we inmiddels van Bas kennen. Speciaal voor Gereons Keuken Thuis ging culi-collega Ren\u00e9 Meesters aan de slag met het kookboek. In deze gastblog vind je zijn recensie.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Sous-vide van Bas Robben. Na VET en ZUUR, zijn debuut, verscheen er van de hand van de jeune premier van Nederlands kookboekenland een boek over sous-vide techniek. Het in een warm waterbad garen van ingredi\u00ebnten, het geen de smaak intenser maakt en waardoor textuur mooi blijft behouden. 85 recepten om te oefenen en daarna van te smullen. Geschreven in de stijl, die we inmiddels van Bas kennen. Speciaal voor Gereons Keuken Thuis ging culi-collega Ren\u00e9 Meesters aan de slag met het kookboek. In deze gastblog vind je zijn recensie.","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2020-01-18T08:51:03+00:00","article_modified_time":"2020-01-18T08:51:04+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ACh5cvrG28M\/XiA82_Nv70I\/AAAAAAAAJDc\/CEWfb948dtUD9r7pc9LdvT2dFNrwZwEjwCLcBGAsYHQ\/s320\/190903_GoodCook_Sousvide_DilleSesamZalm-805x1024%2B%25281%2529.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"gereon de leeuw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"gereon de leeuw","Geschatte leestijd":"5 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/"},"author":{"name":"gereon de leeuw","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"headline":"Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters.","datePublished":"2020-01-18T08:51:03+00:00","dateModified":"2020-01-18T08:51:04+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/"},"wordCount":1028,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ACh5cvrG28M\/XiA82_Nv70I\/AAAAAAAAJDc\/CEWfb948dtUD9r7pc9LdvT2dFNrwZwEjwCLcBGAsYHQ\/s320\/190903_GoodCook_Sousvide_DilleSesamZalm-805x1024%2B%25281%2529.jpg","articleSection":["#terroirdegereon","ambachtelijk","city flavours","cooking vibes","creatief","echt eten","gastbloggers","kookboeken","lifestyle","reviews","sous-vide","wereldkeuken"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/","name":"Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ACh5cvrG28M\/XiA82_Nv70I\/AAAAAAAAJDc\/CEWfb948dtUD9r7pc9LdvT2dFNrwZwEjwCLcBGAsYHQ\/s320\/190903_GoodCook_Sousvide_DilleSesamZalm-805x1024%2B%25281%2529.jpg","datePublished":"2020-01-18T08:51:03+00:00","dateModified":"2020-01-18T08:51:04+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"description":"Sous-vide van Bas Robben. Na VET en ZUUR, zijn debuut, verscheen er van de hand van de jeune premier van Nederlands kookboekenland een boek over sous-vide techniek. Het in een warm waterbad garen van ingredi\u00ebnten, het geen de smaak intenser maakt en waardoor textuur mooi blijft behouden. 85 recepten om te oefenen en daarna van te smullen. Geschreven in de stijl, die we inmiddels van Bas kennen. Speciaal voor Gereons Keuken Thuis ging culi-collega Ren\u00e9 Meesters aan de slag met het kookboek. In deze gastblog vind je zijn recensie.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/#primaryimage","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ACh5cvrG28M\/XiA82_Nv70I\/AAAAAAAAJDc\/CEWfb948dtUD9r7pc9LdvT2dFNrwZwEjwCLcBGAsYHQ\/s320\/190903_GoodCook_Sousvide_DilleSesamZalm-805x1024%2B%25281%2529.jpg","contentUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ACh5cvrG28M\/XiA82_Nv70I\/AAAAAAAAJDc\/CEWfb948dtUD9r7pc9LdvT2dFNrwZwEjwCLcBGAsYHQ\/s320\/190903_GoodCook_Sousvide_DilleSesamZalm-805x1024%2B%25281%2529.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/sous-vide-van-bas-robben-door-gastblogger-rene-meesters\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sous-vide van Bas Robben door gastblogger Ren\u00e9 Meesters."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3","name":"gereon de leeuw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","caption":"gereon de leeuw"},"sameAs":["http:\/\/gereonskeukenthuis.nl"],"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/gereon-de-leeuw\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-9As","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36856"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36859,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36856\/revisions\/36859"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}