{"id":3487,"date":"2017-04-27T17:04:33","date_gmt":"2017-04-27T15:04:33","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=3487"},"modified":"2017-04-28T23:02:57","modified_gmt":"2017-04-28T21:02:57","slug":"pan-middeleeuwen-hanze-kookboek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/","title":{"rendered":"In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek."},"content":{"rendered":"

<\/a>\u00a0foto: cover Hanze kookboek.<\/p>\n

In de pan van de Middeleeuwen. Nee dit is geen tikfout. Het Hanze kookboek<\/span> dat hier in Gereons<\/span> Keuken Thuis ligt gaat over een kijkje in de pannen en keukens van de Hanzesteden. Karen\u00a0Groeneveld verzamelde allerlei recepten, die in de gloriedagen van dit handelsverbond, werden gekookt en gegeten. Onder andere van culinaire historici als Ria Jansen-Sieben, Marleen van der Molen-Willebrands en Christianne <\/span>Muusers<\/span>, waarvan ik onlangs\u00a0<\/span>Het verleden op je bord<\/a>\u00a0recenseerde.<\/span><\/p>\n

Maar nu over het Hanzeverbond, opgericht door handelaars en handelssteden om samen te werken, bescherming te vinden, in- en verkopen en de handel te ontwikkelen. De Hanze was vanaf halverwege de 12e eeuw tot aan de helft van de 17e eeuw een geducht handelsblok in het Heilige Roomse Rijk van de Duitse Natie. (want dat was een voorwaarde voor deelname) De grootste en bekendste Hanzesteden waren naast L\u00fcbeck, de hoofdplaats waar het begon, Rostock<\/span>, Kiel, Bremen en Hamburg. Dit is bijvoorbeeld de reden, dat auto’s uit Hamburg nog steeds HH<\/span> op het kenteken hebben staan, voor Hansestadt<\/span> Hamburg.<\/p>\n

In Nederland liggen de bekendste Hanzesteden langs de IJssel en aan de Zuiderzee. Van Kampen tot Harderwijk en van Zwolle tot Doesburg, elk met zijn specifieke handelsproducten en gerechten. De keuken van de Hanze is er eentje van de late Middeleeuwen en vroege Renaissance. In het boekje wordt uitgelegd welke methoden men gebruikte bij het koken, welke smaken er waren en of men tafelmanieren had? Jazeker, de laatstgenoemde waren er al.<\/p>\n

Hoofdstuk 1 gaat over ketelkost<\/span>. De meeste huizen hadden open vuur met een ketel erboven om soep te maken of te stoven, zoals gortenstoof en Swolse<\/span> runderstoof met wijn en kruiden uit Itali\u00eb. Of wat te denken van Harderwijker hutsepot, een voorloper van onze boerenkoolstamppot. Aardappels deden pas hun intrede in de 18e eeuw.<\/p>\n

Als intermezzo wordt tussen de hoofdstukken gekozen voor stadsverhalen en beschrijvingen van de huidige Hanzesteden en wat er is te zien, over Zutphen, Hattem, Doesburg enzovoort. Leuk om dit boekje eens mee te nemen als je een tocht gaat maken langs al deze mooie plaatsen.\u00a0In de pan van de Middeleeuwen gaat verder met vlees. Dit was vooral populair bij de adel en gegoede burgerij. In de Middeleeuwen werd vlees vooral gekookt, want roosteren was duur, het kostte veel brandstof. Bij tijd en wijle konden alleen rijke handelaren zich dit veroorloven. Orgaanvlees werd veel gegeten, alhoewel er nog maar weinig recepten van over zijn, zoals bijvoorbeeld de kippenlevers op zijn Arabisch. En vlees kan niet zonder mosterd, de Doesburgse wel te verstaan. Mosterd was een belangrijk condiment<\/span>. En wildzwijn ging er ook wel in, in een mooie rode wijnsaus.<\/p>\n

Pasteien, een mooie manier van restverwerking. Je kon ze met alles vullen en dan in de nog hete oven van de bakker afbakken. Ideaal voor tijdens lange reizen, want dat deden de Hanze- handelaren veel. Er waren zelfs speciale pannen op pootjes voor.\u00a0De vastentijd speelde een belangrijke rol in het dagelijks leven. Met allerlei spijsregels en even zovele dagen. Een voorbeeld van een vastengerecht is Kamper steur, waaraan een mooie legende is verbonden. En stokvis uit het hoge Noorden. Brood was belangrijk volksvoedsel, net als tarwebrij. Naast graan werd er ook veel boekweitmeel gebruikt voor pannenkoeken. Brood werd vaak gemaakt met biergist, iets wat ik onlangs nog zag in de TV<\/span> serie Brood van Rob\u00e8rt van Beckhoven<\/span>, die in een aflevering Vikingenbrood bakte. Het boekje besluit met zoete spijs en zeg nu zelf wie kent niet de befaamde Deventer koek?<\/p>\n

Hanze kookboek, in de pan van de Middeleeuwen is een handzaam lees- kook en reisboekje, dat je in kort bestek laat kennismaken met de specialiteiten van de IJssel- en \u00a0Zuiderzeesteden. Recepten vertaald naar onze tijd om je eens echt de Hanzetijd<\/span> te laten beleven. Dat zouden meer plaatsen in Nederland moeten doen, zodat we meer en meer kunnen genieten van ons eigen “terroir<\/span>“. Daar houdt Gereons<\/span> Keuken Thuis namelijk van.<\/p>\n

In de pan van de Middeleeuwen, Karen Groeneveld en anderen (ISBN 9789082347555) is een uitgave van\u00a0Het Zwarte Schaap<\/a>, Hanzesteden Marketing en SmaakRoutes<\/span><\/a>\u00a0en is te koop in de boekhandel of online voor \u20ac 9,95.<\/p>\n

Noot: dit boek werd mij als\u00a0recensieexemplaar<\/span>\u00a0gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de\u00a0disclaimer<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0foto: cover Hanze kookboek. In de pan van de Middeleeuwen. Nee dit is geen tikfout. Het Hanze kookboek dat hier in Gereons Keuken Thuis ligt gaat over een kijkje in de pannen en keukens van de Hanzesteden. Karen\u00a0Groeneveld verzamelde allerlei recepten, die in de gloriedagen van dit handelsverbond, werden gekookt en gegeten. Onder andere van … <\/p>\n

Lees verder “In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[66,74,23,20,52,93,47,85,21,108,99,30,6],"tags":[],"class_list":["post-3487","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ambachtelijk","category-cooking-vibes","category-creatief","category-dutch-food","category-echt-eten","category-foodparade","category-gereons-keuken-en-route","category-kookboeken","category-nederlands","category-reizen","category-retro","category-reviews","category-terroirgerechten"],"yoast_head":"\nIn de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hanze kookboek, in de pan van de Middeleeuwen is een handzaam lees- kook en reisboekje, dat je in kort vertelt over eten van de IJssel- en Zuiderzeesteden.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hanze kookboek, in de pan van de Middeleeuwen is een handzaam lees- kook en reisboekje, dat je in kort vertelt over eten van de IJssel- en Zuiderzeesteden.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-04-27T15:04:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-04-28T21:02:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-K_5xFTvhTEc\/WPhlXdDC9uI\/AAAAAAAAEgs\/iLYCx6zG6GEeo1wz8W3ZQviFFfJ2guCiQCLcB\/s320\/hanze.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"gereon de leeuw\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"headline\":\"In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek.\",\"datePublished\":\"2017-04-27T15:04:33+00:00\",\"dateModified\":\"2017-04-28T21:02:57+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/\"},\"wordCount\":715,\"commentCount\":1,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-K_5xFTvhTEc\\\/WPhlXdDC9uI\\\/AAAAAAAAEgs\\\/iLYCx6zG6GEeo1wz8W3ZQviFFfJ2guCiQCLcB\\\/s320\\\/hanze.jpg\",\"articleSection\":[\"ambachtelijk\",\"cooking vibes\",\"creatief\",\"Dutch food\",\"echt eten\",\"foodparade\",\"Gereons Keuken en route\",\"kookboeken\",\"Nederlands\",\"reizen\",\"retro\",\"reviews\",\"Terroirgerechten\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/\",\"name\":\"In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-K_5xFTvhTEc\\\/WPhlXdDC9uI\\\/AAAAAAAAEgs\\\/iLYCx6zG6GEeo1wz8W3ZQviFFfJ2guCiQCLcB\\\/s320\\\/hanze.jpg\",\"datePublished\":\"2017-04-27T15:04:33+00:00\",\"dateModified\":\"2017-04-28T21:02:57+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"description\":\"Hanze kookboek, in de pan van de Middeleeuwen is een handzaam lees- kook en reisboekje, dat je in kort vertelt over eten van de IJssel- en Zuiderzeesteden.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-K_5xFTvhTEc\\\/WPhlXdDC9uI\\\/AAAAAAAAEgs\\\/iLYCx6zG6GEeo1wz8W3ZQviFFfJ2guCiQCLcB\\\/s320\\\/hanze.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-K_5xFTvhTEc\\\/WPhlXdDC9uI\\\/AAAAAAAAEgs\\\/iLYCx6zG6GEeo1wz8W3ZQviFFfJ2guCiQCLcB\\\/s320\\\/hanze.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\",\"name\":\"gereon de leeuw\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"caption\":\"gereon de leeuw\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/gereon-de-leeuw\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek. - Gereons Keuken Thuis","description":"Hanze kookboek, in de pan van de Middeleeuwen is een handzaam lees- kook en reisboekje, dat je in kort vertelt over eten van de IJssel- en Zuiderzeesteden.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Hanze kookboek, in de pan van de Middeleeuwen is een handzaam lees- kook en reisboekje, dat je in kort vertelt over eten van de IJssel- en Zuiderzeesteden.","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2017-04-27T15:04:33+00:00","article_modified_time":"2017-04-28T21:02:57+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-K_5xFTvhTEc\/WPhlXdDC9uI\/AAAAAAAAEgs\/iLYCx6zG6GEeo1wz8W3ZQviFFfJ2guCiQCLcB\/s320\/hanze.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"gereon de leeuw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"gereon de leeuw","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/"},"author":{"name":"gereon de leeuw","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"headline":"In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek.","datePublished":"2017-04-27T15:04:33+00:00","dateModified":"2017-04-28T21:02:57+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/"},"wordCount":715,"commentCount":1,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-K_5xFTvhTEc\/WPhlXdDC9uI\/AAAAAAAAEgs\/iLYCx6zG6GEeo1wz8W3ZQviFFfJ2guCiQCLcB\/s320\/hanze.jpg","articleSection":["ambachtelijk","cooking vibes","creatief","Dutch food","echt eten","foodparade","Gereons Keuken en route","kookboeken","Nederlands","reizen","retro","reviews","Terroirgerechten"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/","name":"In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-K_5xFTvhTEc\/WPhlXdDC9uI\/AAAAAAAAEgs\/iLYCx6zG6GEeo1wz8W3ZQviFFfJ2guCiQCLcB\/s320\/hanze.jpg","datePublished":"2017-04-27T15:04:33+00:00","dateModified":"2017-04-28T21:02:57+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"description":"Hanze kookboek, in de pan van de Middeleeuwen is een handzaam lees- kook en reisboekje, dat je in kort vertelt over eten van de IJssel- en Zuiderzeesteden.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/#primaryimage","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-K_5xFTvhTEc\/WPhlXdDC9uI\/AAAAAAAAEgs\/iLYCx6zG6GEeo1wz8W3ZQviFFfJ2guCiQCLcB\/s320\/hanze.jpg","contentUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-K_5xFTvhTEc\/WPhlXdDC9uI\/AAAAAAAAEgs\/iLYCx6zG6GEeo1wz8W3ZQviFFfJ2guCiQCLcB\/s320\/hanze.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/pan-middeleeuwen-hanze-kookboek\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"In de pan van de Middeleeuwen, het Hanze kookboek."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3","name":"gereon de leeuw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","caption":"gereon de leeuw"},"sameAs":["http:\/\/gereonskeukenthuis.nl"],"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/gereon-de-leeuw\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-Uf","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3487"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3498,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3487\/revisions\/3498"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}