{"id":27189,"date":"2019-10-07T10:51:10","date_gmt":"2019-10-07T08:51:10","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=27189"},"modified":"2019-10-07T10:51:11","modified_gmt":"2019-10-07T08:51:11","slug":"talk-table-met-eke-marien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/","title":{"rendered":"Talk & table met Eke Mari\u00ebn."},"content":{"rendered":"\n
\"\"\/<\/a>
foto: cover Keukenlab.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Talk & table met Eke Mari\u00ebn<\/strong>. Ik leerde\u00a0foodstylist, kookboekenschrijver en\u00a0culikunstenaar\u00a0Eke\u00a0Mari\u00ebn\u00a0kennen bij de boekpresentatie van\u00a0Bakken met Kennis,<\/a>\u00a0een boek dat nog steeds prijkt in\u00a0Gereons\u00a0kookboekenhoek. Hierin verraste hij mij met de wetenschappelijke\u00a0touch\u00a0van het bakken. Ook maakte ik eens samen met Janneke Vreugdenhil\u00a0\u00a0kimchi\u00a0tijdens een\u00a0vegan\u00a0workshop, die hij con brio gaf in Oost. We hebben toen veel lol gehad. Maar nu is de aanleiding een geheel andere. Eind september verscheen zijn nieuwe kookboek Keukenlab<\/a>, een boek over kookprocessen.\u00a0Gereons\u00a0Keuken Thuis heeft de PDF al mogen inzien. De grap is dat ik dus jarenlang moleculaire workshops heb gegeven volgens het principe van Eke\u00a0Mari\u00ebn\u00a0en zijn kompaan Jan Groenewold. The Cook & the\u00a0Chemist. Tijd dus om\u00a0\u00a0Eke uit te nodigen als #herfstgast. Ik wil alles van hem en zij kooktechnieken weten en beloon deze onderlegde dan met een speciaal recept en een bijpassende\u00a0wijntip.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: Eke en Joris brengen je de fijne vegan kneepjes bij.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie is Eke\u00a0Mari\u00ebn. Vertel eens iets over jezelf?<\/strong> Ik hou van mensen en van eten. Daarom ben ik gaan koken. Dan weet ik zeker dat ik altijd lekker eet en dat ik altijd leuke mensen om me heen heb. Bijna alle mensen die van lekker eten en drinken houden vind ik namelijk leuk. Die liefde verbindt.<\/p>\n\n\n\n

Wat doe je op dit moment? Wat houd je bezig, naast je nieuwe boek en je bedrijf Het Kookkantoor?<\/strong> Ik ben druk bezig met de oprichting van de Kennisclub. Een online omgeving waarin ik leden meeneem in de wetenschappelijke wereld van het koken. Dit doe ik samen met mijn compagnon Jan Groenewold. Hij is fysische chemicus en tevens de \u2018cook\u2019 van ons duo \u2018Cook & Chemist\u2019. Verder hou ik er erg van om in de weekenden vrij te zijn om bezig te zijn met m\u2019n gezin, familie en vrienden. En eten natuurlijk. En drinken ook. \ud83d\ude03<\/p>\n\n\n\n

Vertel eens iets over je interesse in\u00a0food? Hoe is die ontstaan? Ik zag dat je via een studie communicatie in de\u00a0culischrijverij\u00a0terecht bent gekomen.<\/strong> Ja dat klopt deels. De culischrijverij is er pas later bij gekomen. Ik wilde altijd al kok worden maar m\u2019n ouders vonden dat ik met m\u2019n hersens moest gaan werken. Beetje een generatie ding. Na m\u2019n studie en een korte carri\u00e8re als trainer (datacommunicatie en netwerken) heb ik het roer omgegooid en ben gaan koken op een groot zeilschip. Annemarie, mijn echtgenote en destijds mijn vriendin, heeft daar een grote rol in gespeeld. Eigenlijk is zij degene geweest die me genoeg lef gaf om m\u2019n hart te volgen. De beslissing om te gaan koken is de beste beslissing geweest in m\u2019n leven. Vanaf dag \u00e9\u00e9n voelde ik me thuis in de keuken. Op dat zeiljacht voeren wij door veel exotische gebieden en heb ik veel ingredi\u00ebnten en smaken leren kennen. Eenmaal aan land heb ik van allerlei dingen gedaan: een restaurant, een cateringbedrijf en een winkel. Daarnaast heb ik altijd gewerkt als receptontwikkelaar en later ook als foodstylist.<\/p>\n\n\n\n

Wat zou je doen als je \u00e9\u00e9n keuze had tussen schrijven en een ander beroep? Wat was je dan geworden? Geen compromis mogelijk.<\/strong> Ik ben eigenlijk niet echt een schrijver. Ik voel me meer een kok. Maar als ik iets anders zou moeten doen dan zou ik kiezen voor een ander creatief beroep waarin je werken met je hoofd combineert met je handen.<\/p>\n\n\n\n

Bij jouw publicaties en in je kookboeken merk ik altijd dat jij heel gedegen en volgens bijna wiskundig kookt. Hoe doe je dat?<\/strong> Ik hou er van om precies te weten waarom je kookt zoals je kookt. Als ik begrijp wat de functie is van een bepaalde stap in een recept kan ik het ook makkelijker onthouden. Bovendien geeft het me zekerheid. Dat ik controle heb op wat ik doe. Uiteindelijk komt mijn drang naar kennis dus voort uit onzekerheid.<\/p>\n\n\n\n

Wat is minst aantrekkelijke kant van het schrijven van een kookboek voor jou?<\/strong> Het bedenken van het concept. Nadenken over de fotografie, styling en vormgeving en het verzamelen van de theorie en receptuur.<\/p>\n\n\n\n

En wat is de meest aantrekkelijke kant van het schrijven van een kookboek voor jou?<\/strong> Het concept vertalen naar een boek. Dus eigenlijk de productie van het boek zelf. Cre\u00ebren is gewoon leuker dan produceren.<\/p>\n\n\n\n

Staan er nog andere spannende projecten op stapel dit jaar?<\/strong> Ik vertelde net al over de Kennisclub. Dat vind ik een spannend project omdat ik heel erg benieuwd ben hoe die club gaat aanslaan bij het publiek. De volgers van Koken met Kennis, inmiddels zo\u2019n 10.000 zijn natuurlijk de eerste doelgroep maar wie weet brengt de Kennisclub weer nieuwe onverwachte kansen met zich mee.<\/p>\n\n\n\n

Wat vind jij een goddelijke maaltijd?<\/strong> Oef. Moeilijke vraag. Ik hou eigenlijk het meest van de Aziatische keuken. Zeker nu ik steeds minder vlees en vis eet vind ik deze keuken het interessantst. Met een goed gebruik van kruiden en specerijen kun je ook hartige en verzadigende smaken cre\u00ebren zonder dierlijke eiwitten. Maar terug naar je vraag. Een goddelijke maaltijd: een verzameling van Asian streetfood denk ik. Lekker pittig en afwisselend.<\/p>\n\n\n\n

Wat vind jij van\u00a0vegan\u00a0koken, is het een culinaire werkwijze, die je belangstelling heeft? En hoe ga je om met de\u00a0moral\u00a0supremacy\u00a0van sommige\u00a0vegans?<\/strong> Ik vind vegan interessant omdat het je uitdaagt tot innovatie. Je moet harder nadenken om hartige en verzadigende smaken te cre\u00ebren in de keuken. Ook vind ik minder vlees en vis eten belangrijk uit oogpunt van milieu. Het is gewoon niet effici\u00ebnt om massaal dieren te voeden met eten dat we net zo goed zelf op kunnen eten. Dat kost minder ruimte, minder water en minder energie. Veganisme vereist veel discipline van mensen die al lang in een bepaald eetpatroon zitten. Ik kan er zelf in ieder geval niet in volharden. Maar gelukkig merk ik dat het voor jonge mensen veel makkelijker is om vegan te worden. Moral supremacy is een probleem voor iedereen die teveel opgaat in een bepaalde levensovertuiging. Je moet je altijd blijven openstellen voor andere idee\u00ebn en gewoonten. Dat is de voorwaarde voor een echt rijk leven.<\/p>\n\n\n\n

En natuurlijk welke wijn(en), ik weet dat \u00e9\u00e9n keuze niet mogelijk is?<\/strong> Wijn is altijd een beetje een ondergeschoven kindje geweest, qua kennis dan. Wijn laat ik het liefst aan kenners over. Gelukkig heeft m\u2019n zus een wijnhandel…<\/p>\n\n\n\n

Wat lust je echt niet en waarom niet?<\/strong> Ik hou niet van lever. Vermoedelijk omdat m\u2019n vader het vroeger zo lang bakte dat het gortdroog en taai werd. En het was geen optie om het te laten staan.<\/p>\n\n\n\n

Waarheen ga je het liefst naar op reis?<\/strong> Momenteel staat Japan het hoogst op mijn verlanglijstje.<\/p>\n\n\n\n

En misschien een rare vraag. Wat voor een nieuwe workshop van iets dat nog niet bestaat zou je willen vormgeven?<\/strong> Receptuur ontwikkeling. Ik denk dat ik mensen in een workshop kan leren hoe je een goed recept ontwikkeld. Daarbij gebruik makend van je eigen ervaring, klassieke recepten, trends, foodpairing en kennis over hoe wij smaak waarnemen.<\/p>\n\n\n\n

Wil je nog iets anders vertellen….delen?<\/strong> Samen koken en eten is de beste manier om je met andere mensen te verbinden. Iedereen moet eten en er zijn maar weinig mensen die er niet van houden. Daar wil je dan ook liever niet samen mee eten. \ud83d\ude0a<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: snijbiet uit de Kinkerstraat<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dank je wel Eke voor je leuke antwoorden! Jij bent een basic koker, die veel met processen en uitgesproken smaken bezig is. Dus kreeg ik al snel het idee, om voor jou een\u00a0plantbased\u00a0pastarecept te maken, dat je al naar gelang het seizoen kunt uitbreiden met andere groenten en of\u00a0 vlees. Een combinatie van zoet, zacht, pittig en crunch. Een hele modulaire manier van koken, waar ik vaak onder het mom van pasta van mijn tante Canasta over schrijf. Assembleren dus. Voor #herfstgast Eke zak ik af naar de dreven van Bourgondi\u00eb en\u00a0 maak ik een tagliatelle met snijbiet, met grof zout en\u00a0chilivlokken\u00a0 geroosterde pompoen uit de oven, druiven en geroosterde noten. Het fijne van dit basisrecept is dat je alle smaken combineert en het desgewenst kunt uitbreiden met wat gebakken spekjes, eigeel en boter, op vegetarische wijze met oude kaas of je laat het gewoon\u00a0vegan. We drinken erbij een\u00a0M\u00e2con\u00a0chardonnay bij uit de zuidelijke Bourgogne,\u00a0vieilles\u00a0vignes\u00a0van\u00a0Cave\u00a0Talmard<\/a>\u00a0uit\u00a0Uchizy, met een neus van honing en een snuifje nootmuskaat voor bij dit herfstige gerecht.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: pompoenen in de tuinen van West<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Het recept voor Eke Mari\u00ebn.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nodig:<\/p>\n\n\n\n

300 g tagliatelle met of zonder ei<\/p>\n\n\n\n

100 g witte druiven zonder pit, gehalveerd<\/p>\n\n\n\n

1\/2 pompoen in kleine blokjes<\/p>\n\n\n\n

3 teentjes knoflook<\/p>\n\n\n\n

2 tl chilivlokken<\/p>\n\n\n\n

1 tl piment\u00f3n de la Vera<\/p>\n\n\n\n

grof zeezout<\/p>\n\n\n\n

75 gram gehakte hazelnoten<\/p>\n\n\n\n

fijn gesneden snijbiet<\/p>\n\n\n\n

EV olijfolie<\/p>\n\n\n\n

peper & zout<\/p>\n\n\n\n

additioneel: 50 g boter, eidooier en oude kaas.<\/p>\n\n\n\n

Bereiding:<\/p>\n\n\n\n

Snijd de pompoen in kleine blokjes en bestrooi deze met wat\u00a0chilivlokken, zout en voor de\u00a0rokerigheid\u00a0wat\u00a0piment\u00f3n\u00a0de la Vera. Schenk er ruim olijfolie over. Zet de oven op 200 graden en rooster de pompoen 20 minuten. Prik er tussendoor met een vork in de pompoen moet niet te gaar worden. Snijd de pitloze druiven in twee\u00ebn en zet apart. Hak de teentjes knoflook fijn.\u00a0 Bak in een droge pan kort de hazelnoten aan. Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op het pak en laat uit lekken. Bewaar wat kookvocht. Verhit een beetje olie in de pan en fruit kort de knoflook, voeg de snijbiet en druiven toe toe en bak kort. Daarna kan het assembleren beginnen. Voeg de geroosterde noten toe, de\u00a0pompoenstukjes\u00a0en de tagliatelle. Meng het geheel goed, maak op smaak met wat peper en zout, voeg eventueel wat pastawater toe en serveer direct op borden met een flinke klont boter, kaas of eigeel uit een dop. Het laatste presenteert altijd vrolijk. Wil je het strikt\u00a0vegan\u00a0houden? Dan volstaat een flinke scheut olie.<\/p>\n\n\n\n

Tip: de snijbiet kun je later in het seizoen vervangen door palm- of boerenkool.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/a>
foto: la presse silecncieuse, wit van Talmard.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Keukenlab, Eke Mari\u00ebn & Jan Groenewold <\/strong>(ISBN 9789038805955) is een uitgave van Nijgh Cuisine <\/a>en kost \u20ac 32,50<\/p>\n\n\n\n

De volgende #herfstgast in mijn serie talk & table is Nadia Zerouali. Ben nu al benieuwd naar haar antwoorden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Talk & table met Eke Mari\u00ebn. Ik leerde\u00a0foodstylist, kookboekenschrijver en\u00a0culikunstenaar\u00a0Eke\u00a0Mari\u00ebn\u00a0kennen bij de boekpresentatie van\u00a0Bakken met Kennis,\u00a0een boek dat nog steeds prijkt in\u00a0Gereons\u00a0kookboekenhoek. Hierin verraste hij mij met de wetenschappelijke\u00a0touch\u00a0van het bakken. Ook maakte ik eens samen met Janneke Vreugdenhil\u00a0\u00a0kimchi\u00a0tijdens een\u00a0vegan\u00a0workshop, die hij con brio gaf in Oost. We hebben toen veel lol gehad. Maar nu … <\/p>\n

Lees verder “Talk & table met Eke Mari\u00ebn.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[131,123,74,52,120,12,29,127,85,8,22,13,11,31],"tags":[],"class_list":["post-27189","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-terroirdegereon","category-biologisch","category-cooking-vibes","category-echt-eten","category-foodpairing","category-gesprekken-en-gerechten","category-groenten","category-herfst","category-kookboeken","category-ma-bourgogne","category-pasta","category-talk-and-table","category-wijn-en-gerecht","category-witte-wijn"],"yoast_head":"\nTalk & table met Eke Mari\u00ebn. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. Ik leerde foodstylist, kookboekenschrijver en culikunstenaar Eke Mari\u00ebn kennen bij de de boekpresentatie van Bakken met Kennis, een boek dat nog steeds prijkt in Gereons kookboekenhoek. Hierin verraste hij mij met de wetenschappelijke touch van het bakken. Maar nu is de aanleiding een geheel andere. Eind september verscheen zijn nieuwe kookboek Keukenlab.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. Ik leerde foodstylist, kookboekenschrijver en culikunstenaar Eke Mari\u00ebn kennen bij de de boekpresentatie van Bakken met Kennis, een boek dat nog steeds prijkt in Gereons kookboekenhoek. Hierin verraste hij mij met de wetenschappelijke touch van het bakken. Maar nu is de aanleiding een geheel andere. Eind september verscheen zijn nieuwe kookboek Keukenlab.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-10-07T08:51:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-10-07T08:51:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-8HSSKGwLpk4\/XZr1yGcN1GI\/AAAAAAAAIfs\/3tRIxxmsHpMsHDm1vchXcnciXMqd2svQACLcBGAsYHQ\/s1600\/5d4a6_9789038805955_cvr-184x224.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"gereon de leeuw\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"gereon de leeuw\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"headline\":\"Talk & table met Eke Mari\u00ebn.\",\"datePublished\":\"2019-10-07T08:51:10+00:00\",\"dateModified\":\"2019-10-07T08:51:11+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/\"},\"wordCount\":1758,\"commentCount\":1,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-8HSSKGwLpk4\\\/XZr1yGcN1GI\\\/AAAAAAAAIfs\\\/3tRIxxmsHpMsHDm1vchXcnciXMqd2svQACLcBGAsYHQ\\\/s1600\\\/5d4a6_9789038805955_cvr-184x224.jpg\",\"articleSection\":[\"#terroirdegereon\",\"biologisch\",\"cooking vibes\",\"echt eten\",\"foodpairing\",\"Gesprekken en Gerechten\",\"groenten\",\"herfst\",\"kookboeken\",\"Ma Bourgogne\",\"pasta\",\"Talk and Table\",\"Wijn en Gerecht\",\"witte wijn\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/\",\"name\":\"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-8HSSKGwLpk4\\\/XZr1yGcN1GI\\\/AAAAAAAAIfs\\\/3tRIxxmsHpMsHDm1vchXcnciXMqd2svQACLcBGAsYHQ\\\/s1600\\\/5d4a6_9789038805955_cvr-184x224.jpg\",\"datePublished\":\"2019-10-07T08:51:10+00:00\",\"dateModified\":\"2019-10-07T08:51:11+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\"},\"description\":\"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. Ik leerde foodstylist, kookboekenschrijver en culikunstenaar Eke Mari\u00ebn kennen bij de de boekpresentatie van Bakken met Kennis, een boek dat nog steeds prijkt in Gereons kookboekenhoek. Hierin verraste hij mij met de wetenschappelijke touch van het bakken. Maar nu is de aanleiding een geheel andere. Eind september verscheen zijn nieuwe kookboek Keukenlab.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-8HSSKGwLpk4\\\/XZr1yGcN1GI\\\/AAAAAAAAIfs\\\/3tRIxxmsHpMsHDm1vchXcnciXMqd2svQACLcBGAsYHQ\\\/s1600\\\/5d4a6_9789038805955_cvr-184x224.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/1.bp.blogspot.com\\\/-8HSSKGwLpk4\\\/XZr1yGcN1GI\\\/AAAAAAAAIfs\\\/3tRIxxmsHpMsHDm1vchXcnciXMqd2svQACLcBGAsYHQ\\\/s1600\\\/5d4a6_9789038805955_cvr-184x224.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/talk-table-met-eke-marien\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Talk & table met Eke Mari\u00ebn.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3\",\"name\":\"gereon de leeuw\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g\",\"caption\":\"gereon de leeuw\"},\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/gereon-de-leeuw\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. - Gereons Keuken Thuis","description":"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. Ik leerde foodstylist, kookboekenschrijver en culikunstenaar Eke Mari\u00ebn kennen bij de de boekpresentatie van Bakken met Kennis, een boek dat nog steeds prijkt in Gereons kookboekenhoek. Hierin verraste hij mij met de wetenschappelijke touch van het bakken. Maar nu is de aanleiding een geheel andere. Eind september verscheen zijn nieuwe kookboek Keukenlab.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. Ik leerde foodstylist, kookboekenschrijver en culikunstenaar Eke Mari\u00ebn kennen bij de de boekpresentatie van Bakken met Kennis, een boek dat nog steeds prijkt in Gereons kookboekenhoek. Hierin verraste hij mij met de wetenschappelijke touch van het bakken. Maar nu is de aanleiding een geheel andere. Eind september verscheen zijn nieuwe kookboek Keukenlab.","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2019-10-07T08:51:10+00:00","article_modified_time":"2019-10-07T08:51:11+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-8HSSKGwLpk4\/XZr1yGcN1GI\/AAAAAAAAIfs\/3tRIxxmsHpMsHDm1vchXcnciXMqd2svQACLcBGAsYHQ\/s1600\/5d4a6_9789038805955_cvr-184x224.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"gereon de leeuw","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"gereon de leeuw","Geschatte leestijd":"9 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/"},"author":{"name":"gereon de leeuw","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"headline":"Talk & table met Eke Mari\u00ebn.","datePublished":"2019-10-07T08:51:10+00:00","dateModified":"2019-10-07T08:51:11+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/"},"wordCount":1758,"commentCount":1,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-8HSSKGwLpk4\/XZr1yGcN1GI\/AAAAAAAAIfs\/3tRIxxmsHpMsHDm1vchXcnciXMqd2svQACLcBGAsYHQ\/s1600\/5d4a6_9789038805955_cvr-184x224.jpg","articleSection":["#terroirdegereon","biologisch","cooking vibes","echt eten","foodpairing","Gesprekken en Gerechten","groenten","herfst","kookboeken","Ma Bourgogne","pasta","Talk and Table","Wijn en Gerecht","witte wijn"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/","name":"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-8HSSKGwLpk4\/XZr1yGcN1GI\/AAAAAAAAIfs\/3tRIxxmsHpMsHDm1vchXcnciXMqd2svQACLcBGAsYHQ\/s1600\/5d4a6_9789038805955_cvr-184x224.jpg","datePublished":"2019-10-07T08:51:10+00:00","dateModified":"2019-10-07T08:51:11+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3"},"description":"Talk & table met Eke Mari\u00ebn. Ik leerde foodstylist, kookboekenschrijver en culikunstenaar Eke Mari\u00ebn kennen bij de de boekpresentatie van Bakken met Kennis, een boek dat nog steeds prijkt in Gereons kookboekenhoek. Hierin verraste hij mij met de wetenschappelijke touch van het bakken. Maar nu is de aanleiding een geheel andere. Eind september verscheen zijn nieuwe kookboek Keukenlab.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/#primaryimage","url":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-8HSSKGwLpk4\/XZr1yGcN1GI\/AAAAAAAAIfs\/3tRIxxmsHpMsHDm1vchXcnciXMqd2svQACLcBGAsYHQ\/s1600\/5d4a6_9789038805955_cvr-184x224.jpg","contentUrl":"https:\/\/1.bp.blogspot.com\/-8HSSKGwLpk4\/XZr1yGcN1GI\/AAAAAAAAIfs\/3tRIxxmsHpMsHDm1vchXcnciXMqd2svQACLcBGAsYHQ\/s1600\/5d4a6_9789038805955_cvr-184x224.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/talk-table-met-eke-marien\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Talk & table met Eke Mari\u00ebn."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/1951fe17bd83814423b907d4bb64fae3","name":"gereon de leeuw","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/beb7b5ff670f0591c872d4b4776e22422e92d7afcb72e1e1f19c58fb5657f5fe?s=96&r=g","caption":"gereon de leeuw"},"sameAs":["http:\/\/gereonskeukenthuis.nl"],"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/gereon-de-leeuw\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-74x","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27189"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27190,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27189\/revisions\/27190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}