{"id":134,"date":"2012-10-02T11:23:31","date_gmt":"2012-10-02T09:23:31","guid":{"rendered":"http:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?p=134"},"modified":"2016-03-18T15:24:05","modified_gmt":"2016-03-18T14:24:05","slug":"wijndessert-met-druiven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/","title":{"rendered":"Wijndessert met druiven."},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/span><\/h3>\n
\n
\"\"<\/a>\u00a0foto: herfst in M\u00e2con<\/i><\/div>\n

Het is herfst. Ik blijf in de wijnsferen. In oktober, na de oogst, verkleuren de bladeren van de wijngaarden in de M\u00e2connais. Geel en rood in vele schakeringen. De wijngaarden steken af tegen de witte kalkrotsen. Wijn is natuurlijk in de eerste plaats bedoeld om te drinken bij een maaltijd. Mogelijkheden te over. Heb ik, geloof ik, al eens over geschreven. Maar met wijn kan meer: koken, marineren en er kunnen desserts mee worden gemaakt. \u00a0Een wijndessert. Zoet, schuimig of cr\u00e8meux. Vandaag eens een nagerecht met een witte wijn uit de Bourgogne, de Douceur d’Automne, van wijnmaker Rapha\u00ebl Sallet uit Uchizy. Een gedeelte van zijn druiven laat hij hangen voor een zogenaamde vendange tardive, een verlate pluk. De chardonnay druiven zijn dan enigszins ingedroogd door de late herfstzon. Het resultaat is een minder droge witte wijn met iets meer suikers en een vollere smaak, moelleux. Ideaal om te drinken bij desserts en te gebruiken voor een witte wijncr\u00e8me met druiven. Erbij drinken we de Douceur d’Automne.<\/p>\n

Nodig voor 4 glazen<\/p>\n

2 dl witte wijn
\n100 g suiker
\n4 eidooiers
\n1 heel ei
\n1\/2 vanillestokje
\n2 tl citroenrasp
\n200 g witte druiven
\n1 grote meringue (eiwitschuim)<\/p>\n

Bereiding:<\/p>\n

Snijd de druiven door de helft en zet met wat druppels citroensap en suiker apart. Verkruimel de meringue in niet te kleine stukjes. Breng in een grote pan water aan de kook. Breng in een andere pan de suiker, wijn en wat vanille merg aan de kook en kook iets in. Laat het wijn- en suikermengel iets afkoelen. Klop in een hittebestendige kom de eidooiers, het ei en de citroenrasp los en luchtig. Zet de kom in de pan met kokend water, maar zorg dat het eimengsel het kokende water niet raakt. Voeg nu, beetje bij beetje, al kloppend het wijn- en suikermengsel toe. Klop het dessert op een laag vuur nog 5 minuten schuimig. Zet de kom daarna 2 minuten in bak met koud water. \u00a0Vul de glazen met de druiven, daarna wat kruim van de meringue en schep het de lobbige cr\u00e8me erover heen.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 \u00a0foto: herfst in M\u00e2con Het is herfst. Ik blijf in de wijnsferen. In oktober, na de oogst, verkleuren de bladeren van de wijngaarden in de M\u00e2connais. Geel en rood in vele schakeringen. De wijngaarden steken af tegen de witte kalkrotsen. Wijn is natuurlijk in de eerste plaats bedoeld om te drinken bij een maaltijd. … <\/p>\n

Lees verder “Wijndessert met druiven.”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[5,8,6,11],"tags":[],"class_list":["post-134","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-acbm","category-ma-bourgogne","category-terroirgerechten","category-wijn-en-gerecht"],"yoast_head":"\nWijndessert met druiven. - Gereons Keuken Thuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Een wijndessert. Zoet, schuimig of cr\u00e8meux. Vandaag eens een nagerecht met een witte wijn uit de Bourgogne, de Douceur d'Automne, van wijnmaker Rapha\u00ebl\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Wijndessert met druiven. - Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Een wijndessert. Zoet, schuimig of cr\u00e8meux. Vandaag eens een nagerecht met een witte wijn uit de Bourgogne, de Douceur d'Automne, van wijnmaker Rapha\u00ebl\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gereons Keuken Thuis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2012-10-02T09:23:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-03-18T14:24:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-h5lzc9b7JGc\/UGqnNuV7XRI\/AAAAAAAAAYY\/6FSNWeqYiNU\/s320\/003.JPG\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@gereon_DL\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c\"},\"headline\":\"Wijndessert met druiven.\",\"datePublished\":\"2012-10-02T09:23:31+00:00\",\"dateModified\":\"2016-03-18T14:24:05+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/\"},\"wordCount\":346,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-h5lzc9b7JGc\\\/UGqnNuV7XRI\\\/AAAAAAAAAYY\\\/6FSNWeqYiNU\\\/s320\\\/003.JPG\",\"articleSection\":[\"ACBM\",\"Ma Bourgogne\",\"Terroirgerechten\",\"Wijn en Gerecht\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/\",\"name\":\"Wijndessert met druiven. - Gereons Keuken Thuis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-h5lzc9b7JGc\\\/UGqnNuV7XRI\\\/AAAAAAAAAYY\\\/6FSNWeqYiNU\\\/s320\\\/003.JPG\",\"datePublished\":\"2012-10-02T09:23:31+00:00\",\"dateModified\":\"2016-03-18T14:24:05+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c\"},\"description\":\"Een wijndessert. Zoet, schuimig of cr\u00e8meux. Vandaag eens een nagerecht met een witte wijn uit de Bourgogne, de Douceur d'Automne, van wijnmaker Rapha\u00ebl\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/#primaryimage\",\"url\":\"http:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-h5lzc9b7JGc\\\/UGqnNuV7XRI\\\/AAAAAAAAAYY\\\/6FSNWeqYiNU\\\/s320\\\/003.JPG\",\"contentUrl\":\"http:\\\/\\\/3.bp.blogspot.com\\\/-h5lzc9b7JGc\\\/UGqnNuV7XRI\\\/AAAAAAAAAYY\\\/6FSNWeqYiNU\\\/s320\\\/003.JPG\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/wijndessert-met-druiven\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Wijndessert met druiven.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gereons Keuken Thuis\",\"description\":\"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/gereonskeukenthuis.nl\\\/blog\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Wijndessert met druiven. - Gereons Keuken Thuis","description":"Een wijndessert. Zoet, schuimig of cr\u00e8meux. Vandaag eens een nagerecht met een witte wijn uit de Bourgogne, de Douceur d'Automne, van wijnmaker Rapha\u00ebl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Wijndessert met druiven. - Gereons Keuken Thuis","og_description":"Een wijndessert. Zoet, schuimig of cr\u00e8meux. Vandaag eens een nagerecht met een witte wijn uit de Bourgogne, de Douceur d'Automne, van wijnmaker Rapha\u00ebl","og_url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/","og_site_name":"Gereons Keuken Thuis","article_publisher":"http:\/\/www.facebook.com\/gereon.deleeuw","article_published_time":"2012-10-02T09:23:31+00:00","article_modified_time":"2016-03-18T14:24:05+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-h5lzc9b7JGc\/UGqnNuV7XRI\/AAAAAAAAAYY\/6FSNWeqYiNU\/s320\/003.JPG","type":"","width":"","height":""}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@gereon_DL","twitter_site":"@gereon_DL","twitter_misc":{"Geschreven door":"admin","Geschatte leestijd":"2 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c"},"headline":"Wijndessert met druiven.","datePublished":"2012-10-02T09:23:31+00:00","dateModified":"2016-03-18T14:24:05+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/"},"wordCount":346,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-h5lzc9b7JGc\/UGqnNuV7XRI\/AAAAAAAAAYY\/6FSNWeqYiNU\/s320\/003.JPG","articleSection":["ACBM","Ma Bourgogne","Terroirgerechten","Wijn en Gerecht"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/","name":"Wijndessert met druiven. - Gereons Keuken Thuis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-h5lzc9b7JGc\/UGqnNuV7XRI\/AAAAAAAAAYY\/6FSNWeqYiNU\/s320\/003.JPG","datePublished":"2012-10-02T09:23:31+00:00","dateModified":"2016-03-18T14:24:05+00:00","author":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c"},"description":"Een wijndessert. Zoet, schuimig of cr\u00e8meux. Vandaag eens een nagerecht met een witte wijn uit de Bourgogne, de Douceur d'Automne, van wijnmaker Rapha\u00ebl","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/#primaryimage","url":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-h5lzc9b7JGc\/UGqnNuV7XRI\/AAAAAAAAAYY\/6FSNWeqYiNU\/s320\/003.JPG","contentUrl":"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-h5lzc9b7JGc\/UGqnNuV7XRI\/AAAAAAAAAYY\/6FSNWeqYiNU\/s320\/003.JPG"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wijndessert-met-druiven\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Wijndessert met druiven."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#website","url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/","name":"Gereons Keuken Thuis","description":"Fijne verhalen over wijn en spijs voor alledag.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/#\/schema\/person\/b0c93066a1d9be80c658f2936990f84c","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/4cc46f65f66de41ef9e95f1555fb4cfe9aa64965f849e36c839ba2aee631af2b?s=96&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p39CAa-2a","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2607,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134\/revisions\/2607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gereonskeukenthuis.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}